Люля-кебаб из куриного фарша: рецепт и фото

Классический люля-кебаб – это блюдо совершенное и, безусловно, вкусное.

Но что же делать тем, кто не имеет возможности выехать на природу или хочет прикоснуться к миру кавказской кухни, имея в запасе только куриную грудку?

Впрочем, ведь и на Кавказе готовят великолепный люля-кебаб из курицы, несмотря на общепринятый принцип приготовления блюда из свинины и говядины.

И даже больше – именно в тех краях можно отведать весьма оригинальное ассорти из разных видов шашлыка, и нужно сказать люля-кебаб из куриного мяса в этом вкуснейшем «наборе» ничем не уступает классике!

Единственный и очень важный момент, на который хочется обратить ваше внимание перед приготовлением, это то, что люля-кебаб – это не котлеты и не тефтельки, поэтому забудьте о хлебных мякишах и сухарях, молоке, рисе, сливках и яйцах.

Сочность нам даст лук, а вкус обогатят специи и пряности.

Польза и вред

Классический рецепт блюда предполагает использовать в нём баранину, однако оно получается изысканным с любым видом мяса. Наименьшее количество калорий в своём составе содержит люля-кебаб из курицы, кроме того, он будет и наиболее экономичным по стоимости.

Чтобы приблизить блюдо к диетической категории, в рецепте используют куриное филе или мякоть с других частей птицы, без шкурки и лишнего жира.

Учитывая высокую клейкость фарша из птицы, при необходимости можно обойтись без добавления сала или другого жира.

Продукты из мяса птицы разрешены практически всем категориям потребителей, исключение составляют лица с индивидуальной непереносимостью курятины или аллергическими реакциями на данный продукт.

Люля-кебаб из птицы

Я к вам снова с восточным блюдом, вернее с кавказским. Традиционно, шашлык готовится на углях или дровах, но что делать тем, кто не имеет такой возможности? Предлагаю вариант домашнего приготовления куриного люля-кебаба. Пожив некоторое время на Кавказе, я смогла хорошо познакомиться с её разнообразной кухней. А попробовав в одном армянском ресторане ассорти из разных видов шашлыка, наша семья стала просто его завсегдатаем. Там куриный люля-кебаб подавали завёрнутым в полоски лаваша и посыпан он был сумахом. А колбаски-люля были очень маленькими, тонкими, не больше 7 см в длину, никаких шпажек…

Скажу без ложной скромности, моя попытка повторить тот шашлык удалась на славу и это в домашних условиях. Муж был в полном восторге. Правда, для воссоздания аромата костра я добавила в фарш маленькую чайную ложку жидкого дыма. Хоть это и химия, но если очень редко использовать, то, думаю, можно иногда.

Люля-кебаб получился сочными, как настоящий шашлык на углях. Хотелось бы уточнить ещё один момент. Погуляв по интернету и прочитав множество рецептов приготовления люля из курицы, я поняла, что народ не в курсе, чем шашлык отличается от котлет. Друзья мои, никаких яиц, муки, сухарей и хлеба. Это же шашлык! Максимум, что можно добавить для вкуса — это чеснок, лук, зелень и специи. И если вы будете готовить люля-кебаб из курицы на углях, то используйте плоские шпажки, не круглые. Удачи вам!

Люля-кебаб из курицы в духовке, лучший рецепт домашнего приготовления

Люля-кебаб можно приготовить не только из мясного фарша, но и из курицы. Сытное вкусное, а главное для стройных хозяюшек, не очень калорийное блюдо.

Ингредиенты:

• Куриное мясо (бедрышки/окорочка) 500 г;
• 2 луковицы;
• соль – 1 ч.л. с горкой;
• черный молотый перец;
• паприка – 1 ч.л.;
• зира свежемолотая;
• укроп;

Приготовление:

1. Очистите мясо от кожицы и от костей. И измельчите в комабайне. Необходимо получить маленькие кусочки мяса. После поместите в глубокую миску

Мясорубка не очень подходит, т.к. однородный фарш нам не нужен.

Если нет комбайна, то можно сделать вручную, просто мелко-мелко нарезав.

2. Лук также можно с помощью комбайна, так чтобы не образовалась кашица. Или же мелко порезать ножом вручную. Отправьте к фаршу.

3. Посолите, поперчите, добавьте паприки, зиры. Месите смесь минут 5.

4. Поместите в холодильник на 30 мин, чтобы было сочней и лучше держалось на шпажках.

5. Слепите продолговатой формы мясо (смачивайте руки одой, чтобы не прилипало), и наколите на шпажки.

6. Застелите противень фольгой и слегка смажьте маслом. Разложите люля на противень.

7. Отправьте в уже разогретую духовку до 220 градусов на 10-15 мин.

8.Подавать можно с луком и петрушкой. Приятного аппетита!

Сложность, время приготовления

С момента подготовки продуктов до окончания запекания, без учёта времени охлаждения фарша, понадобится не более 1 часа. Рецепт простой, разнообразить его по желанию можно различными специями, приправами, зеленью.

На природе блюдо быстро готовится на мангале или барбекю с использованием решётки.

В домашних условиях готовят его в духовом шкафу в течение 30 минут.

Рецепт люля-кебаба из куриного фарша в духовке

Кухонные принадлежности: шпажки; деревянная разделочная доска; кухонные весы; острый длинный нож; мясорубка; глубокая посуда для фарша; пищевая пленка; силиконовая кисточка; решетка; противень с высокими бортами.

Ингредиенты

куриное филе	800-900 г
репчатый лук среднего размера	3 шт.
поваренная соль	по вкусу
кориандр	щепотка
измельченный черный перец	по вкусу
измельченный красный перец	щепотка
подсолнечное масло	10-12 мл
вода	400-500 мл

Пошаговое приготовление

Приготовим фарш

1. Куриное филе в количестве 800-900 г хорошенько моем проточной водой, затем обтираем бумажными полотенцами, удаляем пленку и остальные лишние элементы. Нарезаем мясо на кусочки среднего размера, чтобы они легко проходили через горлышко мясорубки. Пропускаем измельченную курицу через мясорубку с мелкой насадкой.
   
   
2. Очищаем три луковицы, затем моем их и нарезаем как можно мельче. Измельченный лук перекладываем в миску с перекрученной курицей, после чего перчим и солим массу в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
   
   
3. Туда же добавляем любимые пряности. Я предпочитаю усиливать вкус лакомства щепоткой молотого красного перца и кориандра.
   
   
4. Интенсивно перемешиваем подготовленные компоненты в течение приблизительно 7-10 минут до получения однородной вязкой массы, напоминающей тесто.
   
   
5. Теперь готовый фарш необходимо отбить. Для этого набираем его в руки и бросаем обратно в миску. Накрываем мясную массу пищевой пленкой и ставим миску в холодильник на час или два.

Лепим люля-кебаб

1. Включаем разогреваться духовку до температуры 250 градусов. Решетку обильно смазываем подсолнечным маслом при помощи силиконовой кисточки.
2. Отрываем от общей массы кусочек фарша, формируем из него шар, после чего вручную раскатываем его в продолговатую заготовку.
   
   
3. Нанизываем сформированный люля-кебаб на заранее смоченную в воде шпажку и выкладываем ее на смазанную маслом решетку.
   
   
4. Таким же способом лепим остальные изделия, пока не закончится фарш.
   
   

Выпекаем люля-кебаб

1. В противень с высокими бортами заливаем 400-500 мл воды, все зависит от глубины и размера противня.
2. Отправляем противень с водой на нижний уровень разогретой духовки. Над противнем помещаем решетку с изделиями.

Запекаем лакомство около 20-25 минут, при этом следим за водой на противне – она не должна бурно кипеть, достаточно слабого бульканья. При необходимости снижаем температуру духовки.

Видео рецепта люля-кебаба из фарша в духовке

Подробный процесс готовки люля-кебаба из куриного фарша в духовке на пару показан на представленном ниже видеоматериале.

Как приготовить люля-кебаб из куриного фарша в домашних условиях

Данный рецепт является одним из простых. Не требует большого затрат времени. Подойдет на любой день, без повода на какие-нибудь праздники. Радуйте себя и своих близких вкусными заготовками.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 500 гр.
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 5 гр.
•  Зелень
•  Соль и специи по вкусу

Можете по вкусу добавить дополнительные ингредиенты.

Приготовление:

1. Пропускаем мясо через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавляем зелень, соль и специи. Хорошенько перемешиваем.

2. Формируем из фарша колбаски и нанизываем их на деревянные шпажки.

3. Отправляем в духовку на 20 минут при 180 гр. И готово!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук —  ккал/100г
• Жир свиной — 871 ккал/100г
• Жир свиной топленый — 947 ккал/100г
• Сало — 279 ккал/100г
• Свиные шкварки — 895 ккал/100г
• Шпик — 658 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень петрушки —  ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Хмели-сунели — 417 ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Яблочный уксус —  ккал/100г
• Куриная грудка — 113 ккал/100г
• Поваренная соль —  ккал/100г
• Смесь молотых перцев — 255 ккал/100г

Калорийность продуктов: Лук, Сало, Перец черный молотый, Петрушка, Сахар, Растительное масло, Хмели-сунели, Лук репчатый, Яблочный уксус, Куриные грудки, Поваренная соль, Смесь перцев молотых

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты для люля-кебаб

2. Шаг 2:

   

   Первым делом замочим большие деревянные шпажки в воде, чтобы они не горели при запекании в духовке, очень удобно это делать в бутылке

3. Шаг 3:

   

   У грудок срезаем косточку, а кожу оставляем, так люля будут сочнее

4. Шаг 4:

   

   Филе с кожей нарезаем произвольными кусочками как для мясорубки

5. Шаг 5:

   

   Лук режем на 4 части

6. Шаг 6:

   

   Сразу же замаринуем лук — его режем тонкими кольцами

7. Шаг 7:

   

   Добавляем соль

8. Шаг 8:

   

   Сахар

9. Шаг 9:

   

   Уксус, лучше яблочный или винный

10. Шаг 10:

    

    Хорошо перемешиваем, разбирая лук на кольца, можно еще добавить мелко нарезанную зелень. Оставляем его мариноваться

11. Шаг 11:

    

    Теперь прокручиваем через мясорубку лук, филе с кожей и небольшой кусочек сала без шкурки. Конечно, можно обойтись и без сала, но с ним точно будет вкуснее и сочнее

12. Шаг 12:

    

    На электромясорубке это займет всего пару минут

13. Шаг 13:

    

    Наш фарш готов

14. Шаг 14:

    

    Теперь фарш солим, добавляем немного хмели-сунели, смеси перцев, свежемолотый черный перец

15. Шаг 15:

    

    Хорошо вымешиваем фарш руками, затем отбиваем его об стол, благодаря этим действиям наш фарш станет плотным и эластичным, а чтобы с ним было еще легче работать, помещаем его в холодильник как минимум на 30 минут

16. Шаг 16:

    

    Противень смазываем растительным маслом. Подготовленный фарш как бы оборачиваем вокруг деревянной длинной шпажки, которая заменит нам шампур и руками придаем нужную форму в виде колбаски. Выкладываем на противень (на мой поместилось 6 колбасок (всего же их получилось 10).

17. Шаг 17:

    

    Ставим в духовку при 180 градусах на 15 минут, затем переворачиваем и ставим еще на 15 минут

18. Шаг 18:

    

    Готовые люля-кебаб подаем с томатным соусом, аджикой, свежими овощами и зеленью, а также с маринованным луком

19. Шаг 19:

    

    Приятного аппетита!

Диетический низкокалорийный люля-кебаб из курицы с овощным салатом

Данный вид рецепта — это то, что необходимо для девушек, поддерживающих свою фигуру. Минимальное время заготовки и вкусный результат. Скорее читаем статью и начинаем готовить.

Ингредиенты для салата:

• Свежий томат — 1 шт.
• Лук (средний) — 1шт.
• Свежие огурцы — 2 шт.
• Свежая кинза — 1-2 веточки.
• Петрушка. Перец чили — 1 шт.

Ингредиенты для кебаб:

• Куриный фарш — 600 гр.
• Черная зира — 1 гр.
• Лук зеленый — 10 гр.
• Молотый кориандир — 1 гр.
• Шпажки деревянные — 6 шт.
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Пропускаем куриную грудку через мясорубку. К полученному фаршу добавляем молотый кориандр, зиру и все это хорошо перемешиваем.

2. Отбиваем на влажной разделочной доске, чтобы сформировался комок.

3. Шпажки заранее замачиваем в теплой воде на 10 мин., чтобы дерево напиталась влагой и и высасывала сок из фарша в процессе готовки.

4. Духовку разогреваем до 200-220С.

5. Противень стелим пергаментом.

7. Фарш разделываем на несколько частей, формируем кебабы вокруг шпажек и выкладываем их на противень.

8. Отправляем кебабы в заранее разогретую духовку на 10-15 минут.

9.Пока блюдо печется,готовим салат из овощей. Все овощи режем на кусочки. Добавляем острый перец по вкусу, солим и кладем все это в салатник.

10. На тарелку помещаем  готовый куриный кебаб.

Готовое блюдо можно подавать к столу))

Наслаждаемся вкусным диетическим блюдом.

На этом подборка вкусненьких рецептов завершена. Жду вас в следующих выпусках. Делитесь с друзьями статьей, это большая радость для меня и мотивация на написание новых рецептов! Спасибо что вы со мной. Люблю)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...