Существует много вкуснейших кушаний из субпродуктов.
Пупки, тушёные в сметане, рецепт которых в разных интерпретациях представлен ниже, относятся ко вторым блюдам, достаточно просто готовятся, получаются мягкими и вкусными.
При этом питательная ценность потрохов сопоставима с диетическими сортами мяса, но стоимость их в два раза ниже цен на птицу.
Источник: https://vkusneedoma.ru/kurinye-zheludki-tushyonye-v-smetane/
Источник: https://za-obe-sheki.ru/nezhnye-kurinye-zheludochki-tushenye-v-smetane/
Содержание
- 1 Игредиенты
- 2 Как приготовить куриные желудки, тушенные в сметане
- 3 Предварительная обработка куриных желудков
- 4 Пошаговое приготовление
- 5 Куриные субпродукты в мультиварке со сметаной
- 6 Как тушить куриные желудки в сметане
- 7 Рецепт с луком
- 8 Куриные желудки с макаронами
- 9 С чесноком и зеленью
- 10 Тушёные куриные желудки в сметане: рецепт для мультиварки
- 11 Метод готовки в духовке
Это интересно: Желудки куриные в духовке: рецепт и фото
Игредиенты
- Желудки куриные — 500 г
- Морковь свежая — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень сельдерея — 120 г
- Вода — 825 мл
- Майонез — 2 ст. л.
- Сметана 20% — 2 ст. л.
- Бульон куриный (в кубиках) — 2 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/kurinye-zheludki-tushennye-v-smetane/
Как приготовить куриные желудки, тушенные в сметане
-
В 750 мл воды растворить 1,5 бульонных кубика и довести бульон до кипения.
-
Куриные желудки хорошо вымыть, удалить плёнки и снова вымыть.
-
Желудки выложить в кипящий бульон. Варить под крышкой в течение 2 часов до их мягкости.
-
Луковицу очистить и нашинковать тонкими полукольцами. Морковь очистить, разрезать вдоль пополам, после чего также нарезать полукольцами.
-
Корень сельдерея очистить от кожицы и нарезать крупной соломкой.
-
К бульону с желудками добавить овощи.
-
Варить до мягкости овощей.
-
В миске с 125 мл воды развести муку .
-
Мучную смесь посыпать оставшейся частью бульонного кубика, добавить сметану и майонез. Хорошо перемешать.
-
В кастрюлю к овощам и желудкам вылить мучную массу и размешать.
-
Тушить все вместе около 15 минут.
-
При подаче посыпать куриные желудки, тушенные в сметане, измельчённой зеленью.
Приятного аппетита!
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/kurinye-zheludki-tushennye-v-smetane/
Предварительная обработка куриных желудков
По сложности приготовления тушёные в куриные пупочки относятся к лёгким блюдам. Подготовка продуктов занимает не более получаса. Обжарка и тушение – в среднем 60 мин.
Но прежде чем приступить к готовке, пупочки тщательно зачищают. Если желудки целые, от домашних курей, их разрезают до соединительного хряща по шву.
Содержимое выбрасывают. Внутреннюю жесткую оболочку поддевают ножом и снимают полностью. Пупки моют хорошенько, срезают поверхностные тонкие плёнки, обсушивают.
Куриные потроха, продающиеся в магазинах, уже зачищены. Их нужно лишь промыть, чтобы точно убедиться в отсутствии остатков гастролитов, и обсушить. Далее, согласно выбранному рецепту, пупки оставляют целыми, разрезают на две или несколько частей.
Овощи, с которыми их тушат, чистят и моют. Нарезают кубиком или четверть кольцами. Чеснок измельчают удобным способом.
Источник: https://vkusneedoma.ru/kurinye-zheludki-tushyonye-v-smetane/
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Куриные желудки промываем хорошенько, даем стечь влаге. Если вам попался необработанный продукт, обрежьте все лишнее. Я нарезала субпродукт некрупно.
-
Шаг 2:
Хотя можно было готовить и целиком. Замаринуем нарезку (перцем в моем случае), но не солим!
-
Шаг 3:
Возьмемся за нарезку овощей, которые добавим в компанию к желудочкам. Очистим лук и нашинкуем соломкой.
-
Шаг 4:
В таком же формате настрогаем и очищенную, промытую морковку.
-
Шаг 5:
Ставим две сковороды на плиту (или по очереди, если есть время и нет второй свободной сковородки) и, налив масло, раскаляем его. Жарим в одной лук и морковку, помешивая. Не сильно — так, чтобы лук стал прозрачным.
-
Шаг 6:
Вторую заполним желудками и жарим их, тоже переворачивая (лучше не всю порцию, а частями).
-
Шаг 7:
Овощи будут готовы раньше, т.е. минут через 10. Выключим газ, а желудки, залив кипятком, тушим минут 45 и отправим потом к овощам (оставив бульон в сковороде).
-
Шаг 8:
А вот сейчас можно положить и сметану. Потушим минут 15, ведь они стали такими мягкими после тушения в бульоне.
-
Шаг 9:
Если сильно загустеет, можно разбавить тем бульоном, в котором варились желудки. Добавим соли, перца, измельченной зелени и натрем чеснок. Протушим еще пару-тройку минут. Подаем!
И еще советы
Если не полениться и обрезать так, чтобы осталось одно мясо, это дорого, но и сердито — тушить не надо будет так долго. Хотя и необрезанные от лишнего желудки, тушеные в сметане, получаются очень нежные!
Жаря желудки, берите небольшие порции, иначе они не прожарятся, а в своем соку станут еще жестче.
Идеальный вариант приготовления этого субпродукта — скороварка. В ней желудки будут еще более волшебные!
Овощи к желудкам можно подобрать и другие – какие вам понравятся.
Источник: https://1000.menu/cooking/28126-kurinye-jeludki-tushenye-v-smetane
Это интересно: Лучший рецепт домашней пиццы: рецепт и фото
Куриные субпродукты в мультиварке со сметаной
Отличным вариантом приготовления блюд из субпродуктов является использование мультиварки. Блюдо получается очень вкусным при минимальной затрате сил на классическое приготовление.
Ингредиенты:
- куриные желудки — 500 грамм;
- сметана – 150 грамм;
- лук репчатый – 1 шт;
- мука – 1 мультистакан;
- паприка – 1 щепотка;
- вода – 1 мультистакан;
- соль, перец — по вкусу;
- зелень – 1 пучок.
У вас получится ровно 4 порции блюда. На его приготовление у вас уйдет 60 минут. Калорийность каждой порции блюда составит 400 ккал.
Порядок приготовления:
- Промыть и просушить куриные желудки;
- Нарезать мелкими брусочками репчатый лук;
- Выставить на мультиварке режим «Жарка» и пассировать лук до румяного цвета;
- Добавьте желудки и продолжайте обжаривать;
- Смешайте сметану с водой;
- Добавьте в желудки муку, залейте сметаной, посолите, добавьте специи;
- Выставите на мультиварке режим «Тушение» и готовьте блюдо 40 минут с закрытой крышкой;
- В конце приготовление украсьте все зеленью.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/kurinye-zheludki-v-smetane.html
Как тушить куриные желудки в сметане
Базовый рецепт тушёных пупков. По нему, с незначительными отличиями, готовят все остальные вариации блюда.
Для 5-ти частей блюда нужно:
- 1000 г зачищенных куриных желудочков;
- 150 г сметаны;
- 125 мл воды;
- по 2 морковки и луковицы;
- 30 г муки;
- стручок жгучего перца (по желанию);
- 25 мл раст. масла;
- 50 г свежей зелени (петрушка, кинза)
- соль, сахар, специи для курицы, паприка – на вкус;
- лавровый лист;
- 2 зубка чеснока.
Готовится блюдо 1.20 или 1.40.
Пищевая ценность в 100 г:
- белки – 13 г;
- жиры – 8 г;
- углеводы – 3 г;
- калории – 130 ккал.
Рецепт.
Зачищенные пупочки разрезают на 4 части.
Лук режут полукольцами, чеснок – слайсами. Обжаривают в нагретом расти. масле (в жаропрочной посуде или сковороде) помешивая.
Морковь нарезают полукружьями, добавляют к луку. Обжаривают, помешивая.
Куриные желудочки соединяют с овощами, добавляют жгучий перец, лавр. Обжаривают на среднем огне 10 минут.
Сметанку смешивают с мукой и разбавляют водой. Полученной смесью заливают потроха в жаровне. Перемешивают.
Когда жидкость закипит, огонь уменьшают. Блюдо приправляют выбранными специями, солят по вкусу, добавляют чуть-чуть сахара, паприки.
Ёмкость накрывают крышкой и тушат желудочки при самом тихом кипении 1 час. За пару минут до завершения процесса добавляют зелень.
Готовое кушанье оставляют под крышкой «отдохнуть» минут на 15. Подают их с гарниром из риса, овощей, фасоли различных круп.
Источник: https://vkusneedoma.ru/kurinye-zheludki-tushyonye-v-smetane/
Рецепт с луком
Простой рецепт сытного мясного блюда, подходящего к любому гарниру. Время готовки – 60 минут.
Для 5-ти порций:
- 1000 г зачищенных желудочков;
- 2 крупные луковицы;
- 250 мл 20% сметаны;
- растительное масло;
- перец, специи, соль, зелень – на вкус.
Рецепт куриных желудков в сметане:
- Лук, нарезанный полукольцами, обжаривают до золотистого цвета на среднем огне в небольшом количестве растительного масла.
- Пупки курицы нарезают маленькими кусочками. Высыпают к луку. Огонь уменьшают до минимума.
- Тушат мясо под крышкой в собственном соку 55 минут. В конце приправляют специями, солят. Если за время томления пупков жидкость испарится, нужно долить в сковороду немного обычной воды.
- Субпродукт заливают сметаной. Перемешивают, дожидаются момента закипания и держат на огне 2 минуты.
В соус, по желанию, добавляют зелень. Подают блюдо к столу.
Источник: https://vkusneedoma.ru/kurinye-zheludki-tushyonye-v-smetane/
Куриные желудки с макаронами
Рецепт простого домашнего блюда на скорую руку. Куриные потроха с макаронами – это сытно, недорого, очень вкусно. Если желудочки отварить заранее, то приготовление кушанья займёт всего полчаса.
Для 5-ти порций:
- 500 г куриных желудков;
- 400 г макаронных изделий (рожки, ракушки, «бабочки», трубочки);
- 150 г 20% сметаны;
- 2 луковицы;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 2 зубка чеснока;
- соль, молотый кориандр, лавр, паприка, острый перец – на вкус.
Рецепт:
- Зачищенные куриные желудки варят в подсоленной воде 90–120 минут. Остужают. Бульон сливают, пупочки нарезают кусочками желаемой величины.
- Макаронные изделия отваривают в подсоленной воде до состояния полуготовности (10 минут). Откидывают на дуршлаг.
- Лук, нарезанный кубиком, пассируют в растительном масле в жаровне или глубокой сковороде.
- Добавляют куриные пупки. Обжаривают, помешивая 4 минуты.
- Высыпают к обжаренным желудочкам макароны. Солят, приправляют специями, перемешивают. Обжаривают в том же режиме 2 минуты.
- Заливают пупки с макаронами сметаной. Добавляют измельчённый чеснок. Блюдо перемешивают, накрывают крышкой.
- Огонь под сковородой уменьшают до самого малого. Тушат их 10 минут.
Подаётся блюдо горячим с овощными салатами.
Источник: https://vkusneedoma.ru/kurinye-zheludki-tushyonye-v-smetane/
С чесноком и зеленью
Мягкие куриные желудки в нежном соусе с возбуждающим аппетит ароматом чеснока и базилика и петрушки. Блюдо сочное, питательное, подаётся с любым гарниром. На готовку уходит 2 часа.
Для 5-ти порций куриных желудков в сметане необходимо:
- 1000 г зачищенных потрохов;
- 300 мл сметаны;
- 60 мл воды;
- головка чеснока;
- пучок петрушки;
- пучок синего базилика;
- растительное масло;
- специи, соль, перец молотый чёрный – на вкус.
Рецепт:
- Желудки, нарезанные кусочками, обжаривают в растительном масле 20 минут на среднем огне. Время от времени перемешивают субпродукт, чтобы прожарка была равномерной.
- Чеснок измельчают удобным способом. Добавляют к потрохам. Перемешивают, обжаривают под крышкой на тихом огне 10 минут.
- Сметану разбавляют водой. Доводят на другой сковороде до кипения и проваривают при тихом кипении 2 минуты.
- Заливают желудочки с чесноком и соусом, приправляют специями. Тушат под крышкой на тихом огне, периодически перемешивая, 45 минут.
- Мясо солят. Тушат ещё полчаса.
В конце процесса в блюдо добавляют мелко рубленую зелень. Оставляют отдохнуть под крышкой 10 мин. и подают к столу.
Источник: https://vkusneedoma.ru/kurinye-zheludki-tushyonye-v-smetane/
Тушёные куриные желудки в сметане: рецепт для мультиварки
Готовить пупки в мультиварке можно отдельно или сразу с гарниром. Например, с овощами на пару. Это просто – желудочки томятся в сметанном соусе в чаще устройства, а овощи выкладывают на решётку пароварки и готовят одновременно с мясной подливкой. Время готовки – минут.
Для 5-ти порций:
- 1000 г пупков;
- 300 г 20% сметаны;
- 125 мл воды (горячей);
- 3 морковки;
- 4 луковицы;
- перец, приправы, соль – на вкус;
- раст. масло.
Рецепт:
- Нарезанные крупно морковь и лук пассируют до мягкости в масле, высыпав в чашу мультиварки. Режим «Выпечка» или «Экспресс». Время – четверть часа.
- Добавляют к овощам нарезанные мелко желудки. Перемешивают. Обжаривают до сигнала о завершении программы (примерно 20–25 минут).
- Заливают мясо с овощами разведённой водой сметаной, солят, перчат. Перемешивают.
- Томят блюдо в режиме «Тушение» 2 часа.
После звукового сигнала подливку из субпродукта перемешивают. По желанию добавляют рубленую зелень. Подают горячим.
Источник: https://vkusneedoma.ru/kurinye-zheludki-tushyonye-v-smetane/
Метод готовки в духовке
Рецепт удобен тем, что на подготовку продуктов нужно не больше 8 минут. Остальные процессы (маринование и запекание) не требуют присутствия хозяйки на кухне. Общее время готовки – 1 час и 20 мин.
Для 5-ти порций:
- 1000 г желудков куриных;
- 400 г 25% сметаны;
- 2 крупные луковицы;
- 2 зубка чеснока;
- перец, специи, соль – на вкус.
Рецепт куриных желудков в сметане в духовке:
- Нарезанные средними кусочками пупки 20 мин. маринуют в сметане, приправив солью, измельчённым чесноком и перцем.
- Лук нарезают полукольцами. Смешивают с желудочками.
- Замаринованные продукты перекладывают в форму для выпекания с высокими бортами. Закрывают крышкой или же затягивают пищевой фольгой.
Блюдо ставят в горячую (разогреть до 180 градусов) духовку. Запекают 50 мин.
Источник: https://vkusneedoma.ru/kurinye-zheludki-tushyonye-v-smetane/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://1000.menu/cooking/28126-kurinye-jeludki-tushenye-v-smetane: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1715 (15%)
- https://vkusneedoma.ru/kurinye-zheludki-tushyonye-v-smetane/: использовано 8 блоков из 14, кол-во символов 7471 (64%)
- https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/kurinye-zheludki-v-smetane.html: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 1004 (9%)
- https://za-obe-sheki.ru/nezhnye-kurinye-zheludochki-tushenye-v-smetane/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 492 (4%)
- https://delo-vcusa.ru/recept/kurinye-zheludki-tushennye-v-smetane/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1082 (9%)