Творог, приготовленный в домашних условиях, считается диетическим, он не такой кислый и намного вкуснее. Из пошаговых рецептов с фото можно узнать, как его приготовить из молока.
Источник: https://prigotovim-v-multivarke.ru/kak-sdelat-domashnij-tvorog-iz-moloka-retsept-s-foto.html
Содержание
- 1 Описание
- 2 Из каких продуктов делать творог: правила приготовления домашнего творога
- 3 Ингредиенты:
- 4 Классический способ
- 5 Виды термической обработки: горячий и холодный способы
- 6 Творог в домашних условиях из простокваши — пошаговый рецепт с фото
- 7 Вкуснейший рецепт приготовления обезжиренного домашнего творога
- 8 4. Домашний творог из молока и кефира
- 9 Творог в микроволновке
- 10 Творог из молока и лимонного сока
- 11 Можно ли приготовить творог в йогуртнице?
- 12 5. Домашний творог из кефира
- 13 Творог в духовке
- 14 6. Домашний творог из замороженного кефира
- 15 Как получить творог без термической обработки
- 16 Польза домашнего творога
- 17 Рецепт творога холодным способом
- 18 Рецепт в мультиварке
- 19 С повышенным содержанием кальция
- 20 Сколько творога получится из 1 литра молока
Описание
Как приготовить творог в домашних условиях? Многие думают, что приготовить творог дома это сложно. Сегодня я вам расскажу и покажу, как приготовить творог дома ПРОСТО!
Домашний творог готовят разными способами. Углубляться кто и как готовит не стану, лучше расскажу свой рецепт, а вернее два.
Возможно, это странно, но на моём сайте нет рецепта домашнего творога. Исправляюсь, девчонки. А рецепт появился благодаря нашей читательнице, Дарье! Именно, по просьбе Даши, пишу для всех рецепт домашнего творога. Ведь, кто не хочет утром позавтракать свежим домашним творогом!
Главный мой продукт в приготовлении творога — это домашнее молоко. Путём естественного сквашивания молоко превращается в кислое молоко. В разных местностях его называют тоже по разному — простокваша, кислое молоко. Но помню еще с детства, мы прокисшее молоко назвали кисляк. То есть, настоящий домашний кефир.
Источник: https://kulinaroman.ru/tvorog-v-domashnix-usloviyax/
Это интересно: Творог с зеленью: рецепт и фото
Из каких продуктов делать творог: правила приготовления домашнего творога
Люди, которые привыкли себе не отказывать ни в чем натуральном, стремясь вести здоровый образ жизни, придумали не один способ. Ведь творожок готовят из разных молочных продуктов. Это или молочко, или кефирчик, иди простокваша, сметана или даже ряженка.
ВАЖНО: Если вы хотите, чтобы творог в домашних условиях получился вкусным и сохранил все свои полезности, берите ТОЛЬКО СВЕЖЕЕ молоко или продукты из него и только от проверенной марки. А еще лучше – прямо от коровки!
Источник: http://www.OdnaDama.ru/kulinaria/tvorog-v-domashnix-usloviyax-kak-prigotovit-recept-s-foto/
Ингредиенты:
- домашнее молоко — 2 литра,
- кастрюля на 3 литра,
- кусок марли, сложенный в несколько слоёв,
- дуршлаг.
Источник: https://kulinaroman.ru/tvorog-v-domashnix-usloviyax/
Классический способ
Необязательно ждать когда молоко прокиснет, сделать творог в домашних условиях можно и из свежего молока. Как его приготовить показано в пошаговом рецепте.
Ингредиенты:
- молоко 3,2% – 5 л;
- кефир 3% – 400 мл.
Приготовление:
- Соединяем молоко с кефиром, перемешиваем и оставляем на 24 часа при комнатной температуре.
- На следующий день молоко заквасилось, можно отложить 300 мл в отдельную баночку, чтобы потом вместо кефира использовать эту закваску. Хранить ее надо в холодильнике.
- Ставим кастрюлю с закваской на маленький огонь на 20 минут, следим за тем, чтобы творог поднялся наверх, а сыворотка опустилась вниз.
- Периодически помешиваем закваску, нельзя допускать ее закипания.
- Затем ждем, чтобы смесь остыла, потом процеживаем ее через марлю.
- Подвешиваем марлю с творогом, под ней устанавливаем чашку и ждем, пока не сольется вся жидкость.
Хотя процесс приготовления довольно длительный, но результат того стоит, творог получается нежный и очень вкусный.
Источник: https://prigotovim-v-multivarke.ru/kak-sdelat-domashnij-tvorog-iz-moloka-retsept-s-foto.html
Виды термической обработки: горячий и холодный способы
Приготовить домашний творог можно с помощью следующих способов:
- Холодный. Не предусматривает нагревание продукта. Творожок получается мягким, без зерен. Принцип метода — доведение молока до густой простокваши, выдержка времени для брожения, отделение массы от сыворотки с помощью сита, использование по назначению. Чаще всего такой творог идет в качестве ингредиента к творожному десерту. Приготовление в йогуртнице тоже относится к холодному методу. Внутри поддерживается нужная температура для створаживания.
- Горячий метод предусматривает термическую обработку заготовки. К такому способу относится приготовление на плите, в микроволновке, в мультиварке. Готовый продукт выходит с зерненой структурой. Все бактерии уничтожаются, что делает творог пригодным для детского питания.
Источник: https://1tvorog.ru/got/tvorog-v-domashnih-usloviyah.html
Это интересно: Банановые конфеты: рецепт и фото
Творог в домашних условиях из простокваши — пошаговый рецепт с фото
Но, каким бы ни был базовый продукт, правила приготовления любого из них примерно одинаковы. Главное в этом процессе – своевременное и правильное отделение сыворотки. Ведь излишний перегрев сделает творожок жестким, а недогрев сделает более сложным отделение творога, да и вообще, он будет кислым. Итак, готовим!
Ингредиенты
- 750 мл простокваши
Как правильно приготовить домашний творог — рецепт моей бабушки
Простокваша – это сквашенное молоко. У меня она получилась произвольно. Я забыла о начатой бутылке молока. Оно вскисло. Я его подержала сутки в тепле. У меня получилась простокваша. Но ее можно сделать и другим способом. Молоко оставить в закрытой посудине в темном месте на кухне. Суток достаточно. Или положить на литр молока столовую ложку сметаны, и продолжать, как в моей ситуации. Но у меня получилась вот такая красота.
Да, простокваша получилась знатная, плотная. Как я убедилась позднее, консистенция такая просто идеальна… Теперь простоквашу надо нежненько переложить в кастрюлю, где и будет готовиться творог.
Только сразу предупрежу – вам понадобится две кастрюли. Одна – небольшая, в которой у нас уже находится простокваша, а вторая – побольше, настолько, чтобы первая помещалась в нее. Нальем в ту, что побольше, воды (так, чтобы не доставала до дна меньшей).
ВАЖНО: Можно и без водяной бани обойтись, то есть поставить кастрюльку с простоквашей прямо на огонь, максимально уменьшив его. Но в таком случае надо очень внимательно следить за процессом, потому как творог может получиться резиновым, то есть несъедобным.
Итак, чтобы не получился перегрев, который реален на прямом огне, ставим маленькую посудинку в большую. Затем ее отправляем на огонь. Доводим до кипения воду. Это будет водяная баня. Минут через несколько вы увидите, как начнет появляться желтоватого оттенка сыворотка.
ВАЖНО: Нельзя допустить, чтобы простокваша закипела!
Но это еще не все. Важно дождаться определенного момента. Надо чуть усилить огонь. Затем, не отходя ни на секунду и не сводя глаз с простокваши, ждать, пока не появятся вот такие творожные сгустки. Они будут постепенно опускаться на дно.
Снимем кастрюлю с огня. Дадим остыть сыворотке. А далее есть несколько способов. Первый заключается в процеживании творога через плотное полотенчико или через ситечко.
Но, чтобы получить желаемую массу, надо еще проделать некоторые манипуляции. Скажем, вы делали с ситечком. Подержите подольше творог в нем, а еще можно ложкой сверху придавить. А я сделала с ситечком, а потом откинула все на полотенчико, чтобы отжать.
ВАЖНО: Если вы после первой попытки с небольшим количества простокваши решите сделать порцию побольше, то этот процесс облегчится подвешиванием полотенца (марли). Только держите до тех пор, пока не прекратится отделение сыворотки.
И у вас получится вот такая красота!
Источник: http://www.OdnaDama.ru/kulinaria/tvorog-v-domashnix-usloviyax-kak-prigotovit-recept-s-foto/
Вкуснейший рецепт приготовления обезжиренного домашнего творога
Да, и такое бывает. Кто-то худеет, кому-то противопоказан лишний жир, у кого-то печень или поджелудочная не позволяют такую роскошь. Потому советую покупать не фермерское молочко – у него высокий процент жирности. А для обезжиренного творожка нужно и молоко нежирное. В магазине можно взять однопроцентное молоко или, если вы у кого-то берете домашнее молоко, попросите – они сделают вам обезжиренное молоко. Можно отстоять молоко и снять сливки несколько раз.
Затем надо сквасить молоко. Но приготовьтесь к тому, что процесс будет идти не один день, как с простоквашей. Потому в литр сырья положите пару столовых ложек обезжиренного кефира. А дальше все то же, как и в предыдущих рецептах. Кстати, обезжиренный домашний творог получится не столь рыхлый, как с обычным молоком, но в нем сохранится все полезное!
Как хранится домашний творог? Хороший вопрос! Ведь это не магазинный, который может в холодильнике и несколько недель пролежать. А тут за три дня его придется съесть. Потому сразу определитесь с нужным количеством творога. Кстати, из 750 мл простокваши у меня вышло всего 170 г творога. Я не стала готовить сырники, вареники или запеканку. Творог был и так вкусен без ничего, как и сыворотка – сладенькая и бесподобная!
Источник: http://www.OdnaDama.ru/kulinaria/tvorog-v-domashnix-usloviyax-kak-prigotovit-recept-s-foto/
4. Домашний творог из молока и кефира
Кефир тоже способствует быстрому створаживанию молока. Из такой смеси получается очень мягкий и нежный продукт.
Ингредиенты
- 1 л молока;
- 1 л кефира.
Из указанного количества получится около 300 г творога.
Приготовление
Нагрейте молоко почти до кипения. При появлении первых пузырьков снимите кастрюлю с огня и влейте кефир. Перемешайте и оставьте до полного остывания.
После этого в кастрюле появятся сыворотка и сгустки творога. Их необходимо точно так же, как и во всех остальных способах, выложить на дуршлаг, покрытый марлей.
Источник: https://Lifehacker.ru/kak-sdelat-domashnij-tvorog/
Творог в микроволновке
Можно приготовить творог из молока в домашних условиях за считанные минуты, используя для этого микроволновку. Как это сделать показано в пошаговом рецепте.
Ингредиенты:
- молоко – 400 мл;
- сметана – 4 ст.л.
Приготовление:
- Возьмем глубокую емкость, наливаем в нее молоко, добавляем сметану и хорошенько перемешиваем. Посуда должна быть высокая, потому что молоко будет подниматься.
- Ставим чашку в микроволновку, установив мощность 600 ватт на 15 минут.
- Процеживаем смесь через тонкое ситечко.
Таким способом удобно пользоваться когда нужно быстро приготовить себе полезный завтрак.
Для справки!
Оставшуюся сыворотку не стоит выливать, это очень вкусный и полезный напиток. Его регулярное употребление снижает риск сердечных заболеваний, повышает иммунитет. К тому же, стакан сыворотки может заменить поздний ужин.
Источник: https://prigotovim-v-multivarke.ru/kak-sdelat-domashnij-tvorog-iz-moloka-retsept-s-foto.html
Творог из молока и лимонного сока
Узнаем, как приготовить творог в домашних условиях из магазинного молока, а поможет в этом пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты:
- молоко 3,8% – 2 л;
- лимон – 1 шт.
Приготовление:
- Лимон разрезаем пополам и выжимаем из него сок, понадобится 80 мл.
- Выливаем молок в кастрюлю, добавляем лимонный сок и ставим на огонь.
- Варим, помешивая, следим, когда начнется отделение сыворотки, не даем молочной смеси закипеть.
- Затем выключаем огонь и оставляем на 10 минут, настояться.
- Дуршлаг застилаем марлей и процеживаем смесь.
В готовом твороге привкус лимона чувствоваться не будет. На выходе получим 350 грамм нежного творога и 1,2 литра полезной сыворотки.
Источник: https://prigotovim-v-multivarke.ru/kak-sdelat-domashnij-tvorog-iz-moloka-retsept-s-foto.html
Можно ли приготовить творог в йогуртнице?
Можно сделать домашний творог в йогуртнице. В условиях поддержания нужного температурного режима, продукт получается вкусным и полезным. В некоторых йогуртницах есть режим приготовления творожной массы (присутствует емкость с отверстиями для удаления сыворотки).
Рецепт в курортнице выглядит так:
- Перед использованием чащу обдают кипятком, закрывают крышкой.
- Литр молока доводят до кипения, заливают в чашу йогуртницы.
- Добавляют закваску — 1 ст.л сметаны, 1 горбушку черного хлеба, 2 ст.л простокваши или хлористого кальция (1 ст.л. на 1 л.).
- Хорошенько размешивают. Устанавливают время 12-15 часов. Как пройдет время, сливают сыворотку, процеживают творожные зерна через сито, при необходимости отжимают.
Если требуется влажный продукт, можно не выжимать жидкость. На выходе получается мягкий и нежный творожок, пригодный для детского питания. Чтобы сделать вкус насыщенным, его помещают в холодильник на 4 часа.
Источник: https://1tvorog.ru/got/tvorog-v-domashnih-usloviyah.html
5. Домашний творог из кефира
Из нагретого кефира получается довольно плотный и рассыпчатый творог.
Ингредиенты
- 1 л кефира.
Из указанного количества получится около 200 г творога.
Приготовление
Вам понадобятся две кастрюли разного диаметра. Одна из них должна свободно помещаться в другую. Наполните большую кастрюлю водой наполовину. Доведите воду до кипения на сильном огне.
В другую кастрюлю влейте кефир. После закипания поставьте маленькую кастрюлю в большую и нагрейте кефир на слабом огне.
Кефир должен распасться на творог и сыворотку. Когда это произойдёт, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 минут. Переложите творог в дуршлаг и дайте сыворотке стечь.
Источник: https://Lifehacker.ru/kak-sdelat-domashnij-tvorog/
Творог в духовке
В домашних условиях можно приготовить творог в духовом шкафу, нам понадобится 3 литра молока.
Приготовление:
- Молоко наливаем в кастрюлю и оставляем в тепле, пока не получится хорошая простокваша.
- Духовку разогреваем до 100° и ставим в нее кастрюлю со смесью.
- Необходимо следить за процессом, пока не отделится сыворотка, в среднем понадобится полтора часа.
- Когда смесь остынет, процедим ее через марлю.
Творог получается более нежный, чем при изготовлении его на плите.
Источник: https://prigotovim-v-multivarke.ru/kak-sdelat-domashnij-tvorog-iz-moloka-retsept-s-foto.html
6. Домашний творог из замороженного кефира
А из замороженного кефира у вас получится нежнейший воздушный творожок, напоминающий крем-сыр. Его можно смешать с зеленью, подсолить и использовать для приготовления бутербродов.
Ингредиенты
- 1 л кефира.
Из указанного количества получится около 200 г творога.
Приготовление
Лучше всего брать кефир в пакете: бутылка может треснуть при заморозке, да и окаменевший кефир будет сложно извлечь из неё. Если под рукой только бутылочный кефир, просто перелейте его в целлофановый пакет и очень плотно завяжите.
Уберите пакет в морозилку на ночь. Кефир должен стать похожим на кусок льда. Если через 10–12 часов кефир так и не станет твёрдым как камень, значит, он некачественный. Из такого продукта получится жидкий творог, напоминающий скорее сметану.
Аккуратно разрежьте пакет, выложите содержимое на дуршлаг и заверните в марлю.
Оставьте кефир при комнатной температуре до полного размораживания.
Источник: https://Lifehacker.ru/kak-sdelat-domashnij-tvorog/
Как получить творог без термической обработки
Если готовить творог без нагревания, то он получается воздушной консистенции, так, что к нему даже сметану можно не добавлять. Для этого нальем кислое молоко в полиэтиленовый пакет, для верности нужно взять два, завязываем на узел. Помещаем мешок с молоком в морозильник на сутки, чтобы оно полностью промерзло.
Затем, ставим дуршлаг в высокую емкость, застилаем его марлей, выкладываем на нее молочную ледышку и оставляем оттаивать на несколько часов. Когда ледышка полностью растает, в марле будет творог, а в кастрюлю стечет сыворотка. В конце, можно творог отжать руками.
Обратите внимание!
Из пастеризованного молока много творога не получится, так как оно уже обезжиренное и содержит мало белка.
Источник: https://prigotovim-v-multivarke.ru/kak-sdelat-domashnij-tvorog-iz-moloka-retsept-s-foto.html
Польза домашнего творога
Кроме того, что домашний творог необычайно вкусный продукт, он еще и очень полезен для здоровья человека, в основном благодаря большому содержанию кальция.
Что дает регулярное употребление творога:
- Избавит от походов к стоматологу.
- Благодаря тому, что кости становятся крепче, снижается риск получения переломов при падении.
- Укрепиться ногтевая пластина, а волосы приобретут сияние.
- Наладится обмен веществ, благодаря чесу происходит омоложение организма.
- Профилактика онкологических заболеваний.
- Творог оказывает благотворное влияние на сердечную мышцу, укрепляет сосуды, нормализует свертываемость крови.
- Творог незаменим для беременных женщин, а также, кормящих матерей.
- Укрепляет весь организм, делает его невосприимчивым к инфекционным заболеваниям.
- Активизирует мыслительную деятельность, улучшает память.
- Улучшает работу кишечника.
Не содержит лактозу, поэтому творог могут употреблять люди с аллергией на молоко.
Занимаясь созданием молочного продукта собственноручно, можно быть уверенным в его составе и полезных свойствах.
Источник: https://prigotovim-v-multivarke.ru/kak-sdelat-domashnij-tvorog-iz-moloka-retsept-s-foto.html
Рецепт творога холодным способом
Творожок, изготовленный холодным способом без нагрева, имеет мягкую консистенцию, что делает его пригодным для создания нежных десертов и вкусных завтраков. Для приготовления его нам необходимо свежее молоко и корка ржаного хлеба. Этапы такого способа:
- 1 л молоко ставят в холодильник на несколько часов.
- Когда отделяется сметана, ее снимают.
- Перемещают банку с ингредиентом в теплое место, кладут в нее 1 корку черного хлеба, оставляют бродить на 2 суток (летом хватит и 24 часов).
- Как молочный ингредиент разделится на сыворотку и хлопья, жидкость удаляют с помощью марли или сита.
- Продукт готов к употреблению сразу.
Из-за отсутствия термической обработки такой творог лучше не использовать для питания детей младшего возраста. Рекомендуем также рецепт детского творожка из ряженки, а также приготовление творога из кефира в морозилке.
Источник: https://1tvorog.ru/got/tvorog-v-domashnih-usloviyah.html
Рецепт в мультиварке
Приготовление в мультиварке является самым простым способом. Творог сохранит все полезные элементы молочных продуктов. Будет иметь мягкий, сливочный вкус. Для изготовления его необходимы следующие продукты:
- 1 л молока,
- 1 баночка натурального йогурта (без добавок),
- 1 ч.л. сахара,
- 1/2 ч.л. соли.
Приготовление:
- Чашу ополаскивают кипятком для дезинфекции.
- Помещают в нее все продукты, перемешивают.
- Ставят режим «Молочная каша» и готовят 30 минут при температуре 95 градусов.
- Охлаждают. Отделяют сыворотку от молочных хлопьев.
- Ставят готовый вариант в холодильник на пару часов.
Такой продукт можно есть, как самостоятельное блюдо. У него кисло-сладкий, насыщенный вкус.
Источник: https://1tvorog.ru/got/tvorog-v-domashnih-usloviyah.html
С повышенным содержанием кальция
Кальцинированный творог — полезный продукт, содержащий большое количество кальция. Он полезен для роста костей и зубов. Имеет оздоровительный эффект для волос и ногтей. Такой продукт можно приготовить самостоятельно. Для этого следует приобрести в аптеке хлористый кальций. Его добавляют в молочко в пропорции 2 ст. л. вещества на 1 литр молочного продукта.
Чтобы сделать его дома, нам необходимо:
- 1 литр молочного продукта,
- 2 ст.л. хлористого кальция.
Этапы изготовления:
- Молочко помещают в кастрюлю для варки, вводят хлористый кальций из аптеки, подогревают смесь на плите.
- Когда продукты дошли до кипения, но еще не закипели — снимают кастрюлю с огня.
- Содержимому дают полностью остыть.
- Фильтруют творог от сыворотки с помощью марли или специального сита.
Срок годности готового блюда — 2 дня.
Источник: https://1tvorog.ru/got/tvorog-v-domashnih-usloviyah.html
Сколько творога получится из 1 литра молока
Итоговое количество домашнего творога зависит от жирности сырья. Из литра самого жирного молока на выходе получается 200-250 г творога. Если же при варке использовалось молоко с низким процентом жирности или совсем обезжиренное, вы получите около 150 г готового продукта.
Источник: https://1tvorog.ru/got/tvorog-v-domashnih-usloviyah.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://kulinaroman.ru/tvorog-v-domashnix-usloviyax/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1155 (5%)
- https://1tvorog.ru/got/tvorog-v-domashnih-usloviyah.html: использовано 10 блоков из 15, кол-во символов 7411 (30%)
- https://Lifehacker.ru/kak-sdelat-domashnij-tvorog/: использовано 5 блоков из 8, кол-во символов 4910 (20%)
- https://prigotovim-v-multivarke.ru/kak-sdelat-domashnij-tvorog-iz-moloka-retsept-s-foto.html: использовано 7 блоков из 9, кол-во символов 4988 (20%)
- https://1000.menu/catalog/tvorog-domashnii: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1045 (4%)
- http://www.OdnaDama.ru/kulinaria/tvorog-v-domashnix-usloviyax-kak-prigotovit-recept-s-foto/: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 4937 (20%)