Самый идеальный и вкусный вариант приготовления мамалыги по-молдавски из кукурузной муки — со сметаной и на топленом сале!
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/9695
Содержание
- 1 Польза и вред блюда
- 2 Описание приготовления:
- 3 Ингредиенты
- 4 Мамалыга по-молдавски со шкварками
- 5 Пошаговый классический рецепт приготовления мамалыги по-молдавски с фото
- 6 Сложность, время приготовления
- 7 Фото готового блюда
- 8 Полезные советы
- 9 Подготовка продуктов
- 10 Как приготовить «Мамалыга по-молдавски»
- 11 С чем подают мамалыгу
- 12 Фотоотчеты по рецепту
- 13 Мамалыга из кукурузной муки в мультиварке
Польза и вред блюда
Кукурузная крупа содержит огромное количество полезных микроэлементов и витаминов, за счёт чего кашу из неё обязательно нужно включить в рацион.
Употребление этого блюда способствует укреплению костей, повышению иммунитета, восстановлению организма после болезни. Также оно полезно для пищеварительной системы.
Содержащаяся в ней клетчатка обеспечивает выведение вредных веществ из организма. При частом употреблении блюда уменьшается количество холестерина в организме.
Иногда ее используют для похудения, поскольку, несмотря на питательность, каша отличается способностью выводить жиры.
Но при этом не следует злоупотреблять блюдом, поскольку в этом случае его положительные качества могут снизиться. Питание должно быть разнообразным и полноценным, чтобы не возникало перенасыщение одними веществами при дефиците других.
Источник: https://vkusneedoma.ru/mamalyga-po-moldavski/
Это интересно: Мамалыга по-абхазски: рецепт и фото
Описание приготовления:
Мамалыга — традиционное блюдо молдавской и румынской кухни, но сегодня во многих семьях она стала отличной альтернативой привычным гарнирам. Готовить ее вовсе несложно. Советую попробовать и не забудьте, что каша «любит» сливочное масло.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Крупы / Кукурузная крупа
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Молдавская
Источник: https://povar.ru/recipes/mamalyga_po-moldavski-22282.html
Ингредиенты
Кукурузная мука — 150 г
Холодная вода — 300 мл
Сметана — 50-70 мл
Сало свиное — 50-70 г
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу
- 210 кКал
- 25 РјРёРЅ.
- 25 РјРёРЅ.
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/9695
Мамалыга по-молдавски со шкварками
Время приготовления – 40 минут.
Количество порций – 3.
Калорийность на 100 г – 158 ккал.
Инвентарь: чугунный казан или кастрюля с толстым дном, деревянная лопатка, доска, сковорода.
Ингредиенты
Вода | 1,4 л |
Кукурузная крупа | 450 г |
Соль | 1 ч. л. |
Растительное масло | 15 мл |
Жирная свинина или свиное сало с прослойкой | 380 г |
Зеленый лук | 10 г |
Пошаговое приготовление
- Берем кастрюлю с толстым дном или казан и наливаем туда 1,4 л холодной воды. Ставим воду на огонь и добавляем в кастрюлю 1 ч. л. соли.
- Промываем в холодной воде 450 г кукурузной крупы.
Знаете ли вы? Для того чтобы каша была особенно ароматной, можно предварительно прокалить крупу на сковороде или в духовке.
- Выкладываем промытую крупу в воду и тщательно перемешиваем, чтобы не было комков.
- Варим мамалыгу на очень медленном огне 30 минут. При этом не забывайте ее постоянно помешивать. В готовом виде каша должна быть достаточно густой и плотной. Пока варится крупа, приготовим шкварки. В сковороду наливаем 20 мл растительного масла.
- Режем мелкими кусочками 380 г свиного сала с прослойкой. Вместо сала можно взять жирную свинину или колбасу.
- Когда сковорода раскалится, отправляем туда сало, солим и перчим его.
- Обжариваем сало до аппетитной румяной корочки.
- Готовую мамалыгу выкладываем на тарелку, а сверху украшаем блюдо шкварками и измельченным зеленым луком.
Видеорецепт
Посмотрите, как приготовить мамалыгу из кукурузной крупы по этому рецепту.
Всем любителям каш рекомендую рецепт мамалыги по-абхазски. Также очень советую посмотреть, как приготовить —кукурузную кашу на молоке— или более легкий вариант – на воде. А если вы боитесь, что каша подгорит, приготовьте ее в мультиварке.
А в вашей семье любят мамалыгу? Напишите, как вы ее готовите и с чем любите кушать.
Источник: https://www.alizy.club/garniry-i-kashi/kashi/mamalyga-po-moldavski.html
Пошаговый классический рецепт приготовления мамалыги по-молдавски с фото
Кухонная утварь: казанок с толстыми стенками и дном, чугунный или из алюминия, деревянная лопатка или скалка, деревянная разделочная доска или тканевая салфетка, хлопковая нитка.
Ингредиенты на 4 порции
Кукурузная мука | 400 г (2 стакана) |
Вода | 1,2 л (6 стаканов) |
Масло сливочное | 30 г (или 2 ст. л. растительного) |
Соль | по вкусу |
В классическом рецепте используется кукурузная мука мелкого помола. Однако, если ее не нашлось в ближайшем магазине, не отчаивайтесь, так как приготовить мамалыгу можно и из мелкой кукурузной крупы, рецепт при этом не меняется.
Важно! Чтобы мамалыга получилась «на пять с плюсом», муку необходимо просушить. Для этого ее необходимо рассыпать по противню тонким слоем и отправить на 3-4 минуты в разогретую до 150 градусов духовку. Это придаст муке большую рассыпчатость и избавит готовое блюдо от мелких непроваренных комочков.
Пошаговое приготовление
- Наливаем воду в казанок, ставим на огонь, солим.
- Когда вода слегка подогреется, всыпаем полстакана муки и тщательно перемешиваем.
- Когда содержимое казанка закипит, убавляем огонь и начинаем небольшими порциями добавлять оставшуюся муку.
Очень важно при этом тщательно перемешивать кашу, разбивая образующиеся комочки.
- На протяжении 20-25 минут периодически мешаем кашу, проводя деревянной лопаткой по стенкам и дну казанка. Когда она начнет густеть, добавляем масло.
- Когда каша загустеет (она должна напоминать густое вязкое тесто), отделяем ее от стенок казанка деревянной лопаткой, уменьшаем огонь до минимума и варим еще минут 5.
После этого проверяем готовность – вставляем в нее зубочистку и слегка проворачиваем. Если каша к зубочистке не прилипает, значит, она готова.
- Кладем на стол доску или расстилаем тканевую салфетку. Берем казанок обеими руками, пару раз легонько встряхиваем и переворачиваем на подготовленную поверхность. Если операция прошла не совсем удачно, подравниваем форму мамалыги ножом или ложкой, формируя округлый хлебец.
- Готовую мамалыгу не режут ножом, она к нему прилипает. Для этого этапа мы подготовили нитку. Берем ее за концы, нарезаем порционные кусочки и подаем к столу.
Источник: https://www.izyskon.com/kasha/kukuryznie/mamalyga-po-moldavski-retsept-s-foto.html
Это интересно: Пирог с яблоками на творожном тесте: рецепт и фото
Сложность, время приготовления
Приготовление каши занимает примерно час. Работа над ней не считается сложной – напротив, мамалыга проста в выполнении.
Наиболее важно во время готовки придать каше правильную консистенцию, поскольку негативное отношение к блюду возникает именно из-за чрезмерной жидкости или густоты.
Источник: https://vkusneedoma.ru/mamalyga-po-moldavski/
Фото готового блюда
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/9695
Полезные советы
Мамалыга по-молдавски – это не просто кукурузная каша-хлеб, это блюдо, сваренное по всем правилам:
- Вам потребуется казанок или любая другая толстостенная кастрюля, плюс деревянная мешалка, мука кукурузная мелкого помола, чистая вода и соль;
- Для подачи нужна деревянная доска;
- Для нарезки лучше использовать деревянный нож или вощеную суровую нить;
- В блюдо добавлять соль чуть больше, чем в аналогичную мамалыгу, приготовленную по другому рецепту;
- Сначала добавляется соль, а потом засыпается мука.
Хотя идея делать хлеб из кукурузной крупы – молдавская, как и мысль готовить ее в толстостенном чугунке, перемешивая деревянной палочкой, но готовят ее и во многих других странах. Просто в Молдавии ее называют мамалыгой и варят из мелкой кукурузной муки, иногда добавляя шкварки.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/kashi/moldavskuyu-mamalygu.html
Подготовка продуктов
Она заключается в правильном выборе основного ингредиента. Необходимо приобрести качественную кукурузную муку. Для этого следует внимательно осмотреть упаковку продукта в магазине. Целостность ее не должна быть нарушена.
Также обязательно нужно обратить внимание на срок годности. Если мука хранилась дома, то следует убедиться, что она не отсырела. Цвет качественного продукта – желтоватый.
Перед приготовлением необходимо удалить из муки частицы мусора и вредителей, которые могут находиться в упаковке.
Выбор остальных ингредиентов, входящих в состав, осуществляется так же. Перед их добавлением в блюдо следует проверить сроки годности, поскольку все продукты должны быть свежими. Нужно оценить их цвет, запах и консистенцию. Это позволит избежать применения испорченных компонентов.
Источник: https://vkusneedoma.ru/mamalyga-po-moldavski/
Как приготовить «Мамалыга по-молдавски»
1. Тщательно промываем крупу. Тем временем ставим воду в кастрюле на огонь и ждем ее закипания. Рецептов данного блюда существует несколько. Я же предлагаю классический вариант.
2. После закипания солим воду и бросаем в нее крупу. Варим на среднем огне около 15 минут, после чего убавляем огонь и доводим до готовности еще около 20 минут (томим). Можно поставить на водяную баню.
3. Перекладываем еще горячую кашу в форму и даем немного остыть, а затем переворачиваем на блюдо. Во время варки и после не забудьте добавить по вкусу сливочное масло.
4. Нарезаем в длину и подаем как гарнир к мясу. Резать лучше мамалыгу по-молдавски в домашних условиях лучше нитью.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Ирина Виткович 09:28 «Ответить
Во-первых,когда вода запилела,надо струйкой всыпать кашу и все время помешивать ,чтоб она не пригарела,пока не станет упругой,а во-вторых,после того как перевернули казан на блюбо,то режур ниткой,на части,и она очень вкусная,когда оснынет полносью,поджарить на сковороде на сливочном масле со специями
povarru@ 00:44 «Ответить
Итьь.. сколько крупы почему не написано?
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/mamalyga_po-moldavski-22282.html
С чем подают мамалыгу
Мамалыга является универсальным гарниром. С ней идеально сочетаются тушеные овощи и грибы, мясо и рыба в любом виде – вареном, жареном, тушеном, копченом и так далее. К ней подают соленья, сметану, свежие овощи и зелень.
В Молдове традиционно с мамалыгой ставят на стол тертый овечий сыр, соус «Муждей», скроб и шкварки. Все эти блюда можно успеть приготовить одновременно с мамалыгой.
Тертый сыр
Овечий сыр может заменить простой коровий сыр, брынза, фета, моцарелла или сулугуни (если у вас имеется сыр сулугуни, можно приготовить мамалыгу по-абхазски). Натираем его на крупной терке и укладываем в отдельную розетку. Блюдо готово.
Соус «Муждей»
Ингредиенты
Чеснок | 10-12 зубков |
Вода | 4 ч. л. |
Растительное масло | 2 ч. л. |
Соль | по вкусу |
- Чеснок измельчаем любым доступным способом: выдавливаем с помощью чесночного пресса, трем на терке, режем ножом и растираем в ступке до состояния кашицы.
- Добавляем воду, растительное масло, соль. При желании, можно добавить немного уксуса или лимонной кислоты.
- Соус тщательно перемешиваем. Консистенция его должна быть такой, как показано на картинке.
Наливаем в соусник и приступаем к следующему блюду.
Скроб ( 4 порции)
Ингредиенты
Яйца куриные | 4 шт. |
Масло растительное | 4 ст. л. |
Соль | по вкусу |
- Берем сковороду и ставим ее на огонь. Наливаем масло. Когда масло раскалится, разбиваем яйца и очень быстро размешиваем вилкой, не давая им схватиться.
- На приготовление скроба уходит не больше 5 минут. В итоге мы получаем вот такой омлет.
- Выкладываем его на блюдо и посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Шкварки
Ингредиенты
Жирная свинина (подчеревок или просто кусочек сала) | 200 г |
Лук | 2 средние головки |
Соль | по вкусу |
Перец черный | по вкусу |
- Режем свинину небольшими кусочками и отправляем на разогретую сковороду. Жарим на среднем огне, помешивая.
- Чистим лук и режем крупными кубиками.
- Когда наша сало-мясная поджарка начнет приобретать золотистый цвет (для этого понадобится 5-7 минут), добавляем лук. Уменьшаем огонь и жарим все вместе еще минут 15. Не забываем периодически помешивать. Особое мастерство состоит в том, чтобы лучок не подсох, а оставался сочным и при этом красиво поджаренным. Солим и перчим ближе к концу.
При подаче на стол мамалыгу присыпаем шкварками и луком, поливаем вытопленным жиром.
Источник: https://www.izyskon.com/kasha/kukuryznie/mamalyga-po-moldavski-retsept-s-foto.html
Фотоотчеты по рецепту
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/9695
Мамалыга из кукурузной муки в мультиварке
Время готовки: 35 минут.
Количество порций: 6.
Кухонный инвентарь: мультиварка.
- мука кукурузная мелкого помола – 2 стакана;
- вода – 6 стаканов;
- масло подсолнечное – 100 мл;
- соль.
Последовательность приготовления
- В миске смешиваем масло подсолнечное, соль и муку кукурузную.
- Выкладываем в мультиварку и заливаем водой.
- Включаем опцию «Гречка» (20 минут).
А сейчас я поделюсь с вами двумя классическими молдавскими рецептами, с которыми кушают мамалыгу.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/zavtrak/kak-varit-kashu/kukuruznaya/mamalyga-po-maldavski-s-foto.html
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://www.izyskon.com/kasha/kukuryznie/mamalyga-po-moldavski-retsept-s-foto.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 4450 (30%)
- https://povar.ru/recipes/mamalyga_po-moldavski-22282.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3977 (27%)
- https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/kashi/moldavskuyu-mamalygu.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 793 (5%)
- https://vkusneedoma.ru/mamalyga-po-moldavski/: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 1955 (13%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/9695: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 1188 (8%)
- https://www.alizy.club/garniry-i-kashi/kashi/mamalyga-po-moldavski.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1745 (12%)
- https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/zavtrak/kak-varit-kashu/kukuruznaya/mamalyga-po-maldavski-s-foto.html: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 506 (3%)