Опытные кулинары любят эту рыбу за ее вкусовые качества, небольшое количество костей, сочность филе и простоту приготовления. Тем не менее, чтобы блюдо получилось вкусным, следует знать определенные хитрости и уметь правильно выбирать сазана.
Источник: https://sovets.net/8293-sazan-v-duhovke.html
Содержание
Как вкусно приготовить сазана в духовке
Как правильно выбрать рыбу
Чтобы правильно выбрать сазана, нужно обратить внимание на следующие критерии:
- На тушке не должно быть более 2−3 кровавых пятен. Это будет говорить о качестве рыбы.
- Замороженный сазан имеет ровную текстуру глазури. Если на ней есть трещины — рыба неправильно заморожена и испорчена.
- Глазурь отсутствует при сухой заморозке, а тушка имеет вид гладкого камня.
Если сазан свежий, у него:
- выпучены глаза;
- чешуя с прозрачной слизью;
- кости и мясо тяжело разделяются;
- жабры имеют ярко-розовую окраску;
- кожа без повреждений.
Подготовка рыбы к приготовлению
Чтобы подготовить рыбу к приготовлению, следует:
- Промыть и почистить сазана.
- Подобрать понравившийся рецепт.
- Выбрать необходимые ингредиенты.
Самый простой способ — просто замариновать сазана и поставить в духовку.
Как лучше замариновать рыбу
Классическим является маринад из белого вина и соевого соуса, который позволяет раскрыть весь вкус рыбы. Для этого понадобятся:
- тушка 2−3 кг;
- стакан белого вина;
- по 40 мл оливкового масла и соевого соуса;
- соль, перец, специи по вкусу.
Рецепт:
- Очистить и распотрошить тушку, разрезать её на кусочки по 3−4 см в длину.
- Тщательно перемешать все ингредиенты.
- Вылить маринад в рыбу, дать настояться не менее получаса, периодически переворачивать куски для полной пропитки.
- Поставить сазана в разогретую до 180 градусов духовку и держать до полного приготовления 30−40 минут.
Оптимальное время приготовления и температура
В зависимости от рецепта, сазан будет готовиться от 30 до 90 минут при температуре 170−200 оС.
Источник: https://ribaku.info/retsepty-iz-ryby/sazan-v-duhovke
Это интересно: Пицца гавайская: рецепт и фото
Как правильно выбирать рыбу
Выбирая сазана, следует обращать внимание на следующее:
- Тушка чистая без пятен и крови (допустимо не более 1-2 кровавых отметин), иначе рыба была больна.
- Глазурь на замороженной рыба должна быть гладкой без бугров и трещин.
- При сухом замораживании тушка – ровная, как камень.
- У свежей рыбы мякоть упругая, кости не отделяются, глаза прозрачные и выпуклые, кожа без повреждений, чешуя влажная с небольшим количеством скользкой, прозрачной слизи. Жабры не слипшиеся, ярко-красного оттенка. Кроме того, запах должен быть свежим, речным.
Источник: https://ribolovrus.ru/kulinariya/kak-vkusno-prigotovit-sazana-v-duhovke
Секреты опытных хозяек
Перед приготовлением сазана следует обратить внимание на следующие советы:
- Внимательно подойти к выбору рыбы, чтобы она была свежей.
- Сазан — очень сочная рыба, поэтому к выбору специй и начинки следует подходить внимательно.
- Готовить следует только по рецептам. Если передержать, рыба получится сухой.
- Бульон, полученный в результате готовки, лучше не использовать в качестве соуса, потому что он получается горьким.
Сазана можно приготовить с помощью различных рецептов, которые в полной мере раскроют аромат и вкус рыбы. Главное — ответственно подойти к выбору рыбу и подобрать рецепт, наиболее отражающий кулинарные предпочтения.
Источник: https://ribaku.info/retsepty-iz-ryby/sazan-v-duhovke
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лимон — ккал/100г
- Цедра лимонная — ккал/100г
- Тимьян — 101 ккал/100г
- Тимьян сушеный — 276 ккал/100г
- Чабрец — 276 ккал/100г
- Майонез — 300 ккал/100г
- Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
- Майонез легкий — 260 ккал/100г
- Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
- Майонез столовый — 627 ккал/100г
- Сазан азовский — 121 ккал/100г
- Сазан каспийский — ккал/100г
- Лук репчатый — ккал/100г
- Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
- Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
- Поваренная соль — ккал/100г
Калорийность продуктов: Сазан, Лимоны, Лук репчатый, Поваренная соль, Тимьян, чабрец, Майонез, Подсолнечное масло
Источник: https://1000.menu/cooking/34083-sazan-zapechennyi-v-duxovke
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Для приготовления рецепта «Сазан запеченный в духовке» возьмите свежего сазана — чем свежее рыба, тем вкуснее, замороженный сазан совершенно теряет во вкусе. добавьте лук, лимон, тимьян, чтобы отбить запах тины, присущий речной рыбе, соль, черный свежемолотый перец по желанию и немного подсолнечного масла для смазки рыбы и фольги.
-
Шаг 2:
Сазана очистите от чешуи — она у него очень крупная, в зависимости от размера рыбы может до 5-копеечной монеты достигать. Разрежьте брюшко и выпотрошите, вам повезет, если попадется экземпляр с икрой — тогда еще и вкусные икряные котлетки получатся. Если собираетесь готовить с головой — удалите жабры. Рыбу хорошо промойте под проточной водой, осушите бумажным полотенцем.
-
Шаг 3:
Полукольцами нарежьте репчатый лук.
-
Шаг 4:
Отрежьте несколько ломтиков лимона — для поливки соком и фарширования.
-
Шаг 5:
Рыбу хорошо натрите солью и перцем снаружи и изнутри.
-
Шаг 6:
Вложите в брюшко подготовленный лук, дольки лимона, веточки свежего или сушеного тимьяна.
-
Шаг 7:
Смажьте рыбу растительным маслом и выложите на большой лист фольги.
-
Шаг 8:
Заверните нафаршированного ароматными добавками сазана в фольгу конвертом и поместите в духовку где-то на 50 минут, выставив температуру 180 градусов.
-
Шаг 9:
Через указанное время фольгу аккуратно разверните щипцами, рыбу приоткройте — она уже готова, просто можно ее немного подрумянить.
-
Шаг 10:
Смажьте поверхность сазана тонким слоем майонеза и открытой поставьте под гриль минут на 8-10.
-
Шаг 11:
Сазан, запеченный в духовке готов! Подавайте с гарниром или просто так, ештье, поливая лимонным соком. Приятного аппетита!
Сазан, запеченный в духовке — вкуснейшее блюдо, особенно если у вас достойный экземпляр — весом от килограмма. Сазан относится к виду карповых, и в мелких сазанах много косточек, и они обычно у рыбаков не ценятся. В почете сазаны от 3 кг и выше — такую рыбу пускают и на котлеты, и даже на пельмени. Удивительно, что рыбой они не пахнут абсолютно, и от мясных не сильно-то отличишь, если добавить немного жирной свинины или сала для сочности. ну больше всего ценится крупный вяленый и копченый сазан — жирный, лоснящийся, дрожащий слезой на солнце… Эх, детство мое неценимое, когда было этой рыбы завались — выросла я на берегу большого промыслового озера, где основной добычей был вылов сазана.
Источник: https://1000.menu/cooking/34083-sazan-zapechennyi-v-duxovke
Это интересно: Сазан, запеченный в духовке: рецепт и фото
Видео
Сазан запеченный в духовке.(видео рецепт)
Источник: https://sovets.net/8293-sazan-v-duhovke.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://ribaku.info/retsepty-iz-ryby/sazan-v-duhovke: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2235 (37%)
- https://1000.menu/cooking/34083-sazan-zapechennyi-v-duxovke: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2959 (49%)
- https://ribolovrus.ru/kulinariya/kak-vkusno-prigotovit-sazana-v-duhovke: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 556 (9%)
- https://sovets.net/8293-sazan-v-duhovke.html: использовано 2 блоков из 11, кол-во символов 288 (5%)