Шашлык из телятины по-уйгурски: рецепт и фото

• Общее время: 240 мин
• 5 порций
• Калорий: 218 ккал
• Домашняя кухня
• Простой рецепт

Если вам захотелось попробовать оригинальный шашлык, тогда рекомендую рецепт приготовления шашлыка из телятины по-уйгурски. Маринуется мясо в кефире и получается очень нежным и сочным! Записывайте! Настоятельно советую попробовать всем приготовить рецепт мексиканского шашлыка. Вы еще такое не пробовали.

Ингредиенты:

• Телятина — 1 кг
• Вода минеральная — 1 л
• Кефир — 800 мл
• Специи — По вкусу

Повод:

На обед, На ужин, На природу

Шашлычки из баранины (рецепт с фото) | Китайская кухня

    Као Янжоу Чуань, или Шашлычки из баранины, — одна из самых популярных китайских уличных закусок. Шашлычки Као Янжоу Чуань — представитель синьцзянской кухни и возникли под влиянием мусульманских традиций. Если точнее, эти шашлычки представляют уйгурскую этническую кухню.

   Эта закуска пришла в китайскую кухню из Центральной Азии. Шашлычки из баранины Као Янжоу Чуань отличаются от привычных в России шашлыков с достаточно крупными кусочками мяса на металлических шампурах. Китайские шашлычки  — это несколько маленьких кусочков мяса, размером буквально с фалангу мизинца, насаженных на бамбуковый шампур. Конечно, шампуры могут быть и металлическими, но уличные торговцы предпочитают бамбуковые. Обычно на шампуре 5 кусочков мяса. Стоит такой шашлычок от 1 до 5 юаней, в зависимости от места, где вас застало чувство голода, потому как отведать его можно практически везде. Жарят его быстро, буквально несколько минут. Готовый шашлычок посыпают смесью из традиционных китайских приправ, популярных в мусульманской кухне, – молотым перцем чили (чаще всего смесью из чили мелкого помола «пудрой» и чили, дробленого «хлопьями»), солью и самым главным компонентом – молотой зирой (кумином). Есть даже специальная «шашлычная» приправа, производимая промышленным способом. Нередко к этим приправам добавляют семена жареного белого кунжута. Обычно китайские шашлычки острые, а если не успеете попросить шашлычного мачо, чтобы перца поменьше насыпал, то очень острые.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2-3 порции):

филе баранины (тазобедренный отруб или шея)  — 400 г,

репчатый лук – 1 шт.,

Шаосинское вино – ½ ст.л.,

зира (кумин) – ½ ст.л.,

перец чили молотый (пудра) – ½ ч.л.,

перец чили молотый (хлопья) – ½ ч.л.,

соль – ½ ч.л.,

белый жареный кунжут – 1 ч.л.,

приправа «Шао Као Ляо» для шашлыков (для барбекю) – ½ ч.л.,

растительное масло – 1 ст.л.,

бамбуковые шампуры – 10 шт. 

Луковицу почистить и нарезать на сегменты, а затем измельчить до пюреобразного состояния в блендере.

Добавить немного воды в луковое пюре, перемешать, а затем отцедить жидкость от лукового пюре.

  

Предварительно подмороженную (чтобы удобнее было нарезать) баранину нарезать на кусочки-кубики размером 1 на 1 см.

В емкость сложить кусочки баранины, добавить шаосинское вино и 5 ст.л. луковой воды, хорошенько перемешать, накрыть емкость крышкой и поставить мариноваться в холодильник на 2-3 часа.

  

Замочить бамбуковые шампуры в воде на 30 минут (особенно актуально, если Вы будете жарить шашлычки на мангале, это убережет бамбуковые шампуры от жара).

Зиру (кумин) измельчить удобным способом (в ступке или в электроизмельчителе). Важный момент – зира нужна свежемолотая.

Слить жидкость из емкости с мясом, посолить баранину и добавить 1 ч.л. растительного масла. Перемешать мясо.

Нанизать мясо на шампуры, скажем, по 5-10 кусочков (смотря какие шампуры).

Обжарить шашлычки до почти готового состояния, буквально несколько минут, периодически переворачивая шампуры. Если шашлычки подсыхают – смазать их кулинарной кисточкой, обмакнутой в растительное масло.

Перед завершением процесса обжарки шашлычки снять с огня на тарелку и посыпать с обеих сторон готовые шашлычки смесью молотого чили (пудра и хлопья), молотой зирой  (можно еще и приправой для шашлыков). Количество посыпки сугубо по вкусу и в зависимости от  терпимости к острому.

  

Вернуть буквально на полминутки на огонь, чтобы подогреть, и сразу подавать к столу.

Перед подачей можно присыпать еще и жареным белым кунжутом.

Поскольку шашлычки — из баранины, то желательно их употребить еще горячими.

Баранину, кроме того, что нужно уметь ее готовить, еще и нужно правильно кушать.

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня»

Как приготовить пошагово

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Порежьте телятину на крупные куски.

   

3. Залейте мясо водой минеральной и поставьте часа на два в холодильник.

   

4. Потом минералку слейте, а мясо залейте кефиром.

   

5. Добавьте пряности. Оставьте мариноваться на несколько часов (в холодильнике).

   

6. Готовьте шашлык на мангале минут 30, обжаривая со всех сторон.

   

7. Готовый шашлык из телятины по-уйгурски подавать можете с зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!

   

Хозяйке на заметку

Блюда уйгурской кухни не так известны у нас, а зря. Они очень вкусные и оригинальные, особенно мясные блюда. Для приготовления шашлыка из телятины по-уйгурски очень важны специи. Тут и имбирь добавить можно, и орегано. Но главная изюминка — это сумах, высушенный в порошок гранатовый сок. Именно он и придает неповторимый аромат и вкус шашлыку.

Главное не трусить. Все получится. Буду пробовать приготовить шашлык. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Способ приготовления №1

Давайте рассмотрим, как мариновать телятину именно в этих агрессивных ингредиентах. Для этого подготовьте:

• телячья вырезка – 2 кг;
• 9%-ый уксус – 3-4 ст.л.;
• приправа «Для шашлыка» — 2-3 ст.л.
• репчатый лук – 3-4 головки.

Пошаговый рецепт шашлыка из телятины:

• Вырезку нужно промыть, обрезать жир, жили, просушить и нарезать шашлычными кусочками.
• Лук так же нужно очистить, помыть и мелко нашинковать.
• Телятина перекладывается в глиняную или керамическую миску, заливается уксусом, засыпается специями и нашинкованным луком. Далее всё необходимо хорошенько перемешать, так, чтоб каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставляем заготовку постоять 5-7 часов в холодильнике.
• Жарить шашлык из телятины нужно иначе, чем любое другое мясо. Готовить его нужно минут 17-25 на очень сильном жаре. Не забывайте достаточно часто переворачивать шампура, ведь в мясе мало жира, а, значит, оно может начать подгорать.

Способ приготовления №2

Замариновать телятину можно и в более пикантном маринаде. Для этого вам понадобятся:

• телячья вырезка – 1 кг;
• сладкий перец – 3 средние штуки;
• лук репчатый – 2 шт.;
• мёд – 2 ч.л.;
• уксус бальзамический – 5 ст.л.;
• пиво – 150 м;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление это шашлыка из телятины займёт у вас чуть больше времени, ем при предыдущем способе.

• Так же, как и в предыдущем способе, мясо нужно промыть, очистить от плёнок, жира, жил, просушить, а после – нарезать на традиционные куски.
• Сладкий перец нужно очистить от семечек, промыть, просушить и нарезать квадратиками.
• Лук нужно будет очистить от кожуры, помыть и порезать кольцами или полукольцами.
• К мясу добавьте мёд, перемешайте. Теперь влейте уксус и овощи: лук, перец – ещё раз перемешайте. Ну, а на последок – посолите и поперчите. Заготовку ещё раз тщательно перемешать. Маринад должен пропитывать мясо в течение 1-2 часов.
• Жарим так же, как описано в предыдущем способе, часто переворачивая и поливая пивом.
• Готово! Подавайте со свежими или печёными овощами.

шашлыка из телятины по-уйгурски приготовленный с любовью

Шашлык из скумбрии

Скумбрия 2 шт. • Лимон 0.5 шт. • Петрушка (зелень) 2 веточки • Перец горошком 5-6 шт. • Прованские травы 2 щепотка • Соль по вкусу • Оливковое масло 2 ст.л….

Шашлык из кролика

Шашлык из кролика — легкое, некалорийное блюдо, которое готовить совершенно несложно. Мариновать мясо этого животного следует около 4 часов, а в остальном, никаких наворотов. Все просто…

Шашлык из ягненка

Ягнятина просто создана, чтобы готовить ее на гриле получается очень вкусно! Совершенно не обязательно избавляться от всего жира, который есть на мясе, небольшое его количество дает…

Узбекский шашлык

Узбекская кухня отличается завидным богатством и разнообразием, но главные ее блюда это, конечно, плов и шашлык. Как приготовить узбекский шашлык в домашних условиях, вы узнаете из…

Шашлык

Шашлык от MZ= Рецептов шашлыков очень много, предлагаю вам мой вариант, никогда не подводил, мясо получается сочным и нежным=) Теплые июньские дни у большинства людей ассоциируются…

Способ приготовления №3

Можно также приготовить шашлык из телятины, рецепт которого не содержит кислоту, а, значит, не кислит мясо. Такой маринад можно считать более традиционным и для этого вам пригодится:

• телячья вырезка – 1,5 кг;
• репчатый лук – 2 средние головки;
• петрушка – пучок;
• минеральная вода (с газом) – 1 л;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

• Опять же мясо промываем, просушиваем, очищаем от плёнок, жил, жира, нарезаем кусочками.
• Очищенный от кожуры лук, порежьте кольцами.
• Перекладываем куски в миску, засыпаем нарезанным луком, заливаем минералкой, приправляем специями, солим, перчим. Теперь всё нужно хорошенько перемешать.
• Маринованный шашлык оставляем в холодном месте на несколько часов.
• Жарить 15-25 минут, постоянно переворачивая на сильном жаре.
• Подавать можно со свежим овощным салатом и свежим хлебом или лавашем.

Способ приготовления №4

Вам понадобится следующий набор продуктов:

• телячья вырезка – 1,5 кг;
• репчатый лук – 3 шт.;
• кефир – 350 мл;
• приправа «Для шашлыка» — по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Приступаем к готовке:

• Подготовьте мясо: промойте под проточной водой, обрежьте всё ненужное, просушите бумажными полотенцами. Теперь нарежьте большой кусок на шашлычные кусочки.
• Перекладываем всё в миску. Перемешиваем мясо с солью, перцем и необходимыми специями.
• Чищенный, нарезанный полукольцами лук добавьте к телятине.
• Заливаем кефир в миску, снова хорошо перемешиваем. Оставляем постоять ночь в холодильнике.
• Насадите куски на шампуры, чередуя их с луком и начинайте жарить.
• Жарить минут 15-20, периодически переворачивая, а ещё – можно поливать маринадом в процессе готовки.

Теперь вы знаете несколько рецептов вкуснейшей телячьей вырезки, а вот какой из них самый вкусный – выбирать только вам.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...