Капустняк с грибами: рецепт и фото

В нашей семье, еще от бабушки, хранится рецепт очень вкусного капустняка с грибами, приготовленного классическим способом. Это первое блюдо получается очень наваристым, немного кисленьким, с приятным вкусом белых грибов и квашеной капусты. Приправлен он традиционными специями украинской национальной кухни.

Приготовление капустняка с грибами:

Шаг 1: Готовим грибы

Грибы нужно очень хорошо промыть под проточной водой, затем поместить в кастрюлю, залить чистой водой и поставить вариться на средний огонь. Готовить их нужно до состояния мягкости. Затем грибы выньте из кастрюли, оставшийся отвар не выливайте, он нам пригодиться еще чуть позже. Грибы немного остудите и мелко нарежьте.

Шаг 2: Шаг 2: Готовим капусту

Квашеную капусту хорошенечко промойте, обязательно в теплой воде, затем отожмите ее, чтобы удалить всю лишнюю жидкость. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте подсолнечного масла, затем отжатую капусту. Слегка обжарьте ее, помешивая деревянной лопаткой. Далее добавляйте грибной отвар, затем сахар. Перемешайте, убавьте огонь и тушите минут 15.

Шаг 3: Шаг 3: Подготовим овощные ингредиенты

Картофель, лук и морковь хорошенечко ополосните под проточной холодной водой, затем очистите от шелухи и кожуры, еще разок ополосните и нарежьте. Теперь разогрейте сковороду с растительным маслом и слегка обжарьте лук, грибы и морковь до образования золотистого цвета.

Шаг 4: Шаг 4: Смешиваем ингредиенты

В кипящую воду или бульон опустите нарезанный картофель, варите около 10 минут на небольшом огне. Затем добавьте капусту, грибы и другие овощи. Перемешайте и варите до полной готовности картофеля. За 5 минут до окончательного приготовления, капустняк следует подсолить по своему усмотрению и посыпать сверху мелкорубленой петрушкой. Затем накройте крышкой и дайте супчику немного настояться.

Шаг 5: Шаг 5: Подаем капустняк с грибами

Разлейте суп по глубоким порционным тарелкам и в горячем виде подавайте к столу. Такой суп относится к таким блюдам, которые настоявшись на следующий день, становятся еще вкуснее. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Количество воды или бульона зависит от вашего личного вкуса, можно сделать гуще или жиже, как хотите.

– — Перед подачей посыпьте измельченной зеленью петрушки или укропа и чесноком. Заправьте сметаной. К такому супу можно подать стопку пряной горилки с мёдом и хреном.

– — К этому блюду также можно добавить измельченные коренья пастернака и сельдерея.

Ингредиенты

• полкило капусты квашеной

• горсть сухих белых грибов

• одна морковка

• одна головка луковица

• одна ложка томатного пюре

• одна ложка муки

• пару листиков лаврушка

• для жарки масло (берут растительное)

• 5-7 шт. перец горошком

• по вкусу перец с солью

• 2 толстые колбаски колбаска с жирком

Для рецепта капустняка вам потребуется:

• вода — 3 л
• капуста квашеная — 800г
• грибы белые — 300г
• морковь — 1 шт.
• картофель — 400г
• корень сельдерея (сушеный) — 1 щепотка
• корень петрушки (сушеный) — 1 щепотка
• лук репчатый — 1 головка
• масло растительное — 40г
• лавровый лист — 1 шт.
• сахар — 1 ч.л.
• перец черный горошком — 2-3 шт.
• соль по вкусу.

Капустняк с грибами

Ингредиенты:

• капуста белокочанная квашеная или свежая – около 700 г;
• грибы свежие (белые, шампиньоны или вешенки) – около 500 г;
• рис – 4-5 ст. ложек;
• сало свиное сырое для шкварок – небольшой кусочек;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт. ;
• специи (лавровый лист, перец-горошек, гвоздика);
• зелень свежая разная (петрушка, укроп и др.);
• чеснок.

Приготовление

Если капуста квашенная (лучше квашенная, а не соленая), промоем ее под холодной водой и откинем на дуршлаг – пусть стекает. Если капуста свежая, просто нашинкуем ее.

Нарежем из сала шкварки мелкими кубиками, поместим их в сотейник и вытопим жир. Слегка спассеруем в этом жире мелко нарезанный лук. Добавим мелко нарезанные морковь и грибы. Тушим все вместе на малом огне, периодически помешивая лопаткой, в течение 15-20 минут, затем добавляем капусту, промытый рис и специи. Вместо риса можно использовать пшено. Далее тушим еще в течение 8 минут, затем вливаем мясной бульон (куриный или говяжий, например) или воду. Теперь провариваем все вместе в течение 8 минут. В конце можно добавить капустного рассола (1/4 часть от общего объема). Можно также добавить в капустняк 1-2 ст. ложки томат-пасты. Готовый капустняк разливаем в тарелки или суповые чашки. Можно приправить капустняк чесноком и острым красным перцем, а также присыпать измельченной зеленью. Можно также перед едой заправить капустняк небольшим количеством сметаны.

Чтобы блюдо стало более сытным, можно добавить в капустняк с грибами кусочки мяса, на котором был сварен бульон. Такое сытное блюдо превосходно подходит для обеда в качестве основного или единственного.

В вариантах для постящихся и вегетарианцев различного толка можно в приготовлении капустняка не использовать сало, заменяя его натуральным сливочным маслом или растительным.

Статьи по теме:

Кулинарами давно подмечено, что тыква хорошо сочетается с мясом. Поэтому есть немало рецептов приготовления мяса с тыквой. Мы же с вами поделимся секретом готовки супа из тыквы и фарша. У вас получится яркий, ароматный и очень сытный суп, которым можно накормить всю семью.	Основное отличие постного борща от традиционного — отсутствие в нем мяса и мясного бульона. В остальном же такой борщ ни чем не хуже, такой же сытный, ароматный и вкусный. Если вы по каким-либо причинам отказываетесь от потребления мяса, не отказывайте себе в любимом борще!
Чаще всего первые блюда готовят на мясном бульоне. На самом деле это вовсе не обязательное условие! Суп, приготовленный на овощном бульоне, будет ни чем не хуже — такой же ароматный и вкусный. Мы предлагаем вам несколько рецептов постных супов.	Щи — традиционное русское первое блюдо, которое готовится из квашеной капусты и мясного бульона. Во многих семьях щи — любимое блюдо к обеду. Мы расскажем вам как правильно готовить щи, чтобы суп получился наваристым, ароматным и очень вкусным!

Как приготовить «Капустняк с грибами»

1. Пшено необходимо промыть в 10 водах. Хорошо промываем пшено для того, чтобы у готового супа не было горького привкуса. Вода должна быть идеально прозрачной, как слеза.

2. Морковь натрите на крупной терке.

3. Репчатый лук нарежьте кубиком.

4. Квашеную капусту поместите в кастрюлю. Хорошо промойте её. Отожмите воду — и снова верните капусту в кастрюлю. Добавьте промытое пшено без воды. Залейте все водой, поставьте вариться. Время варки — 15-20 минут.

5. На растительном масле обжарьте репчатый лук.

6. Добавьте к нему натертую морковь. Пассеруйте все вместе до мягкости моркови.

7. В зажарку добавьте мелко нарезанные шампиньоны. Тушите все вместе. Выключите.

8. В кипящий бульон добавьте картофель. Варите 15 минут. Теперь добавьте зажарку. Варите все до готовности блюда.

9. Готовый суп приправьте специями и солью. Дать настояться около 20 минут, после чего разлейте по тарелкам и подайте к столу.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Капустняк с грибами рецепт

Капустняк с грибами

Тип блюда: Первые блюда

Кухня: Украинская

• Грибы свежие шампиньоны (или 200-250 г. грибы сушёные) — 500 г,
• капуста квашеная — 200 г,
• картофель — 3-4 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• масло растительное — 3 ст. л.,
• пшено — ½ ст.,
• зелень укроп,
• петрушка,
• перец,
• соль.

1. Доведите воду до кипения.
2. Картофель почистите, порежьте любым способом, затем добавьте в кастрюлю с кипящей водой. Для сушёных грибов, вымойте, обдайте кипятком и добавьте их в кастрюлю вместе с картошкой.
3. Далее, репчатый лук очистите, мелко порубите, а морковь натрите на тёрке (или все овощи можно сразу измельчить блендером).
4. Свежие грибы хорошо промыть, очистить и при необходимости нарезать их.
5. На сковороде разогрейте растительное масло и потушите грибы с морковью и репчатым луком до мягкости.
6. Через 10 минут после добавления картофеля добавьте в кастрюлю промытое пшено, а через
7. минут положите тушёную морковь, грибы, репчатый лук и квашеную капусту.
8. Зелень мелко порубите, добавьте в суп вместе с перцем и солью.
9. После этого, кастрюлю снимите с огня, накройте крышкой. Пусть капустняк настоится для насыщенного вкуса.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат со свеклой: рецепт и фото... Тушеная капуста с мясом: рецепт и фото... Пирог с консервированными ананасами: рец... Пирог с абрикосами в мультиварке: рецепт...