Капустные конвертики в кляре: рецепт и фото

Начинкой в конвертиках будут сыр и ветчина. Но можно сделать их и с другими мясными продуктами – отварной курицей или мясом, вареной колбасой или добавить жареные грибы.

Последовательность приготовления

Подготовленную капусту очистить и опустить в кастрюлю с предварительно подсоленной кипящей водой. Ее требуется хорошо отварить, чтобы листья стали эластичными. Соответственно, чем моложе капуста, тем быстрее она готовится – и наоборот.

Пока капуста варится, приготовить кляр: тщательно смешать ингредиенты, добиваясь густоты теста примерно как для оладьев (но не слишком густое). Количество муки приведено примерное: ее плотность бывает разная и результат нужно регулировать самостоятельно. Важный момент: воду брать похолоднее, лучше полузамерзшую. Это важно, чтобы при соприкосновении с кипящим масло кляр начал увеличиваться и рулеты получились пышными и хрустящими.

Если время позволяет, во время варки капусты приготовить также начинку. Для этого компоненты нарезать ломтиками среднего размера – важно, чтобы не было мелкой «каши» (каждый кусочек в готовом виде должен ощущаться). В начинку добавить свежую зелень и немного специй.

Далее следует:

• вынуть готовую капусту и, аккуратно надрезая у кочерыжки, разобрать головку на листья;
• острым ножом срезать выступающие прожилки;
• уложив начинку в листок, свернуть аккуратным рулетиком или плоским конвертиком (здесь на любителя) – так сделать со всеми листочками;
• каждую заготовку обвалять в муке, затем опустить в тесто (любители хрустящей корочки еще дополнительно обваливают конвертики в сухарях или крупных отрубях);
• обжарить на сковороде в кипящем масле (рулеты можно жарить во фритюре);
• поместить готовые изделия на бумажные салфетки (это важно, чтобы убрать лишнее масло);
• выложить конвертики на красивое блюдо и присыпать зеленью;
• отдельно подать соус или сметану.

Подобным образом готовят и капустные шницели – как вариант, когда нужна закуска, но продуктов хватает только на кляр. Последовательность аналогичная, просто заготовки делают почти без начинки (внутри конвертики лишь посыпают смесью специй, иногда добавляют чеснок, чуть лука с морковью – для аромата).

Подробный процесс приготовления хрустящих капустных рулетиков описан в видеоролике. Там же предлагается рецепт восхитительного соуса.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста  — 1 Штука
• Сыр твердый  — 150 Грамм
• Ветчина, отварная или копченая курица  — 150 Грамм
• Соль, перец  — По вкусу
• Яйцо  — 1 Штука (кляр)
• Вода ледяная  — 300 Миллилитров (кляр)
• Мука  — По вкусу (кляр)
• Соль, перец  — По вкусу (кляр)

Количество порций: 4-6

Капустные конвертики с сыром: пошаговый рецепт

1. Вырежьте кочерыжку (или просто подрежьте) и залейте кочан кипятком, добавьте соль – будем варить. Если планируется приготовить немного конвертиков, то просто снимите с кочана нужное количество листьев. Важно: капусту надо отварить до готовности (до мягкости), ну или почти до готовности, иначе потом будут хрустеть шницели. Тут ориентироваться придется на свой вкус — любите вы, чтоб похрустывало или предпочитаете полностью мягкую капусту. Обжаривать конвертики будем недолго, и недоваренная капуста дойти до готовности не успеет.
2. Пока варится, нарежьте сыр толстенькими пластинками. Слегка взбейте яйца со щепоткой соли, с молоком или сливками – на два яйца примерно полстакана жидкости. Приготовьте крошки-сухарики и муку для панировки.
3. Отваренные капустные листья слегка отбейте по прожилкам, можно рукояткой ножа, или срежьте утолщенные части. На каждый капустный лист положите ломтик сыра и заверните конвертиком.
4. Конвертики-шницели обваляйте в муке, в яйце, в крошках – и на разогретую сковородку. Жарить лучше на среднем огне.
5. Из того же набора продуктов можно сделать другой вариант капустных шницелей – в кляре. Напомню, кляр – это полужидкое тесто, в которое обмакиваются практически любые продукты перед обжариванием.
6. Кляр. Взбейте 2 яйца и 1/2 ст. молока или сливок, добавьте щепотку соли и муки – до образования полужидкого теста, по густоте как сметана. Можно добавлять в кляр натертый сыр, давленый чеснок, мелко нарубленную зелень и пряности – по вкусу и по желанию.
7. Капусту отварите. Капустный лист обмакивайте в тесто (с обеих сторон) и жарьте на разогретой сковородке до зарумянивания. Переложите на салфетку, она впитает излишки масла. Это блюдо, конечно, не назовешь диетическим, несмотря на наличие капусты . Подавайте со сметаной.

Приятного аппетита!

Источник

• Капусту разобрать на листья, отварить 5-7 минут.

  Приготовим начинку творог смешаем с яйцом, солью, маслом и зеленью.

  Заворачиваем в капустные листья начинку.

  Приготовим кляр. Смешаем яйцо, воду, соль, перец и муку.

  Капустные конвертики обмакиваем в кляре и жарим на сковороде с 2 сторон.

  Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

  Приятного аппетита!

• Источник 

капуста творог кляр  

Процитировано 91 раз

Понравилось:

Как приготовить «Капустные конвертики в кляре»

Капусту помыть и разобрать на листья.

Из яиц муки и воды, специй приготовить кляр, он должен быть консистенции нежирной сметаны.

Капустный лист начинить тертым сыром с кусочками ветчины.

Сделайте плоские конвертики.

Опустите каждый конвертик в кляр и выложите в разогретое масло. Жарьте на среднем огне.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Мария 10:44 «Ответить

Спасибо за рецепт. А никто не дела заранее? Если с вечера сделать, как конвертики себя поведут, на следующий день не испортятся вкусовые ощущения?

Мария 10:11 «Ответить

Спасибо за рецепт. А никто не дела заранее? Если с вечера сделать, как конвертики себя поведут, на следующий день не испортятся вкусовые ощущения?

Аннушка 10:45 «Ответить

Хороший рецептик! иногда жарим биточки из капусты по похожему рецепту, вкусно. А пирожки это еще интересней.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт свадебный: рецепт и фото... Самса с сыром из слоеного теста: рецепт... Пирог с капустой и фаршем: рецепт и фото... Шампиньоны отварные: рецепт и фото...