Капустные котлеты в духовке: рецепт и фото

Питательные и полезные котлеты из белокочанной капусты. Рецепт актуален в диетологии.

Аймкук

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления капустных котлет возьмите набор продуктов по списку: спелую, белоснежную капусту, яйца, репчатый лук, соль, муку и пряности по вкусу. Масло для смазки формы и котлет.

2. Шаг 2:

   

   Белокочанную капусту нашинкуйте ножом или пропустите через измельчитель комбайна — это удобнее, так как капуста измельчается в этом случае практически одинаковыми частицами, довольно мелко и однородно, что важно при лепке котлет.

3. Шаг 3:

   

   Выложите капусту в глубокую миску, где будет удобно делать фарш.

4. Шаг 4:

   

   Репчатую луковицу нарежьте мелким кубиком.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте в капусту яйца, муку, посолите и добавьте пряности. Я еще добавила ложку панировочных сухариков.

6. Шаг 6:

   

   Слепите котлеты произвольной формы, выложите их на смазанный маслом противень. Полейте маслом сами котлетки сверху.

7. Шаг 7:

   

   Выпекайте в нагретой до 180 градусов духовке около получаса, когда подрумянится низ котлет,

8. Шаг 8:

   

   достаньте форму из духовки и деревянной лопаточкой переверните поджарившиеся котлетки на другую сторону. Поджарьте с другой стороны.

9. Шаг 9:

   

   Готовые котлетки подавайте сразу, с пылу-с жару. Можно приготовить любой соус.

Капустные котлеты в духовке, оказывается, не так уж сложно делать, было бы желание! Всего-то и надо хорошо нашинковать капусту, добавить муку и яйца — вот и все, фарш готов, посолите его и формуйте котлетки. Подавайте котлеты как сложный гарнир к мясным блюдам или блюдам из птицы или в качестве самостоятельного блюда с соленьями и маринадами. будет очень вкусно, если вы приготовите к котеткам сметанный, томатный или любой другой соус, например огуречный тар-тар на майонезе тоже вполне подойдет.

Простой рецепт капустных котлет с курицей

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 22

Энергетическая ценность

• белки – 15.7 г;
• жиры – 1.7 г;
• углеводы – 14 г;
• калорийность – 133.5 ккал.

Ингредиенты

• капуста белокочанная – 0.5 кг;
• фарш куриный – 1.2 кг;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 30 г;
• мука пшеничная высшего сорта – 180 г;
• сухари панировочные – 200 г;
• масло растительное – 50 мл;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• смесь перцев – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Чистый вилок капусты без верхних листочков накрошите крупными произвольными кусками, порционно измельчите в чаше блендера до однородности и переложите в просторную миску.
2. Туда же добавьте куриный фарш, 2 яйца, 180 грамм пшеничной муки, пропущенный сквозь пресс чесночок и специи. Хорошо перемешайте смесь.
3. Затем смоченными в воде руками осторожно сформируйте одинаковые по размеру продолговатые котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях.
4. Выложите лепёшки на смазанный растительным маслом без запаха противень, отправьте их в раскалённую до 200 ℃ духовку и выпекайте приблизительно по 10-15 минут с каждой стороны до образования красивой золотистой корочки.

Совет: если дома не оказалось панировочных сухарей, а делать их уже некогда, вы вполне можете обвалять биточки в пшеничной муке высшего сорта.

Основным преимуществом капустных котлет является то, что они получаются невероятно нежными и воздушными, а благодаря невысокой калорийности, ещё и диетическими, что очень важно для тех, кто следит за фигурой и правильным питанием.

Также неоспоримый плюс заключается в возможности с ними экспериментировать, добавляя или убирая какие-то ингредиенты, делая яство постным или наоборот. Единственный ограничитель в этом — ваша фантазия. Подавать такое блюдо стоит с лёгким йогуртовым или сливочным соусом и нарезкой из свежих овощей.

Надеемся, что данная статья вдохновила вас на новые кулинарные подвиги и, разобравшись с тем, как приготовить котлеты из капусты в духовке, вы обязательно попробуете сделать их на своей домашней кухне. Приятного аппетита!

Спасибо!

Ингредиенты:

• Капуста  — 1 Килограмм
• Сливочное масло  — 50 Грамм
• Молоко  — 1 Стакан
• Манная крупа  — 80-100 Грамм
• Яйца  — 3 Штуки (2 яйца и 1 желток в капусту, 1 белок для смазывания котлет)
• Соль  — По вкусу
• Перец  — По вкусу
• Кориандр  — По вкусу
• Панировочные сухари  — 50 Грамм

Количество порций: 5-10

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Рецепт от Юлии Высоцкой

Интересная, легкая в исполнения идея приготовления овощных котлет от известной актрисы, ведущей кулинарной передачи. Сочные, ароматные, с хрустящей корочкой. Они понравятся всем.

Ингредиенты:

• 300 г капусты;
• 50 г манки;
• 1 яйцо;
• 1,5 ст. бульона;
• 2 ст.л растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Как готовить:

1. Капустные листья без грубых частей обмывают, обсушивают. Измельчают в блендере, мясорубке.
2. Вбивают яйцо. Добавляют соль, перец по вкусу. Всыпают манку. Перемешивают, оставляют для набухания на 7-10 минут.
3. Из получившейся массы формируют котлеты. Обжаривают на хорошо разогретом масле.
4. Вливают на сковороду горячий бульон, накрывают крышкой и томят на медленном огне 12 минут.

Совет!

По рецепту можно использовать любой вид капусты. Годится белокочанная, пекинская, цветная. Интересный вкус дает брокколи. 

Капустные котлеты из сырой капусты — рецепт классический

Что нам понадобиться:

• Головка белокочанной капусты – 300 гр.;
• Репчатая луковица – 1 шт.;
• Куриные яички – 2 шт.;
• Сметанка – 2 ст. ложки;
• Соль, чёрный молотый перчик – по вашему вкусу;
• Хмели-сунели (или другую приправу) – по вашему вкусу

Как правильно приготовить:

1. Берём головку молодой и свежей белокочанной капустки. Если есть загрязнённые или сухие листочки, удаляем их. Также удаляем кочерыжку. В блендер ложем капусту, предварительно порезав её на небольшие кусочки. Включаем блендер и хорошо измельчаем овощ.

2. Сюда же бросаем помытую и почищенную репчатую луковицу и измельчаем вместе с капустой. Совет: если ваша капуста не свежая или уже не молодая, то сначала её лучше потушить в сковородке или отварить. Тогда она станет нежнее и помягче.

3. Готовим капустный фарш для котлеток. Выкладываем измельчённые в блендере овощи в глубокую тарелку. Солим по вашему вкусу. Очень тщательно перетираем руками овощную массу, чтобы выделился капустный сок. Наш фарш не должен быть водянистым или жидким, поэтому лишний сок сливаем.

4. В эту капустную массу вбиваем яичко куриное и добавляем приготовленные специи. Хорошенько вымешиваем.

5. Теперь приступаем и формируем капустные котлеты, предварительно приготовив тарелочку с мукой. Влажными руками лепим капустные котлеты круглой или овальной формы (как вам нравиться). Обваливаем каждую в муке со всех сторон. В сковороду для запекания наливаем растопленное сливочное масло. Выкладываем сюда наши котлетки. Не нужно ложить близко друг к другу, так как при жарке они увеличатся.

6. Разогреваем духовку приблизительно до 180 градусов. Сковороду с котлетами ставим в духовой шкаф и печём минут 20. После чего, наши капустные котлеты, нужно перевернуть и запекать уже до готовности ещё минут 10.

7. Если в конце запекания каждую котлетку намазать взбитым куриным яйцом, то они станут приятно хрустящими и приобретут золотистую румяную корочку.

Наши котлетки готовы. Пробуйте на здоровье!

Ваша, Юлиана.

Похожие рецепты

Чтобы котлеты стали пышнее…

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы котлеты не липли друг к другу…

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы котлеты получились сочными

В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок, так как при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока, и котлеты получаются сухими.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются…

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными…

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде…

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Для диабетиков

Люди с этим диагнозом вынуждены придерживаться диеты. Капуста, белокочанная и морская — один из разрешенных продуктов. Котлеты по этому рецепту не приведут к повышению уровня сахара, низкокалорийны. Их вкус изысканный, утонченный.

Ингредиенты на 5 порций:

• 1 кг капусты;
• 1 яйцо;
• 150 г муки (ржаная, овсяная);
• зелень, соль — по вкусу;
• 1 ст. л молока.

Как готовить:

1. Капусту очищают от вялых листьев, кочерыжки. Отваривают в кипящей воде до полуготовности. Перекладывают на дуршлаг, чтобы вода стекла.
2. В емкости смешивают молоко с яйцом.
3. Капусту разбирают на отдельные листья. Слегка отбивают кухонным молотком. Складывают по 2 штуки, придают овальную форму.
4. Заготовки обваливают в муке, затем в яично-молочной смеси и снова в муке. Обжаривают в горячем масле.

Подают готовое блюдо с овощным салатом. Как гарнир также используют бурый рис. Зелень украсит ароматные котлеты.

С манкой

По этому рецепту обычное овощное блюдо легко превратить в кулинарный шедевр. Лук, обжаренный на двух видах масла, вносит легкую сладость и сливочность. Чеснок, пряности насыщают капустные котлеты тонким ароматом.

Ингредиенты:

• 700 г белокочанной капусты;
• 2 средних луковицы;
• 2 яйца;
• 5 ст. л манки;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л сливочного масла;
• 100 мл растительного масла;
• соль, перец, приправы — по вкусу;
• зелень — по вкусу.

Как готовить:

1. Капусту шинкуют тонко, удалив предварительно грубые части. Отвариваем в кипящей воде 10 минут.
2. Готовый овощ перекладывают на сито, чтобы стекла вода. Дополнительно отжимают от воды.
3. Лук очищают, нарезают мелко и обжаривают на смеси растительного, сливочного масла. Остужают.
4. В миске смешивают капусту, лук вместе с жиром, яйца, манку, зелень, чеснок (натереть на терке). Добавить соль, перец, приправы.
5. Массу перемешивают. Оставляют на 20 минут, чтобы манка набухла.
6. Формируют котлеты, обжариваю на разогретом масле до румяной корочки.

Из приведенного количества ингредиентов удается приготовить 13 штук. Чеснок можно и не добавлять, все зависит от личного вкуса. Количество манки регулируют зависимо от консистенции теста.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

В духовке

Идеальный рецепт для тех, кто следит за своей фигурой. Котлеты за счет запекания в духовке получаются легкими, лишенными лишнего жира.

Ингредиенты на 5 порций:

• 300 г белокочанной капусты;
• 1 яйцо;
• 1 средняя луковица;
• 2,5 ст. л пшеничной муки;
• соль, перец — по вкусу.

Как готовить:

1. Подготовленную капусту измельчают при помощи блендера. Перекладывают в миску.
2. Лук нарезают мелкими кубиками. Смешивают с овощем, яйцом, мукой. Добавляют соль, пряности.
3. Из полученной массы формируют котлеты. Выкладывают в форму, смазанную растительным маслом.
4. Духовку разогревают до 180°С. Ставят форму. Когда низ котлет поджарится, осторожно переворачивают и дают подрумяниться с другой стороны.

Блюдо подают самостоятельно. Также оно может стать дополнением к мясу, птице, солениям. Муку в котлетах заменят овсяные хлопья.

Постные

Во время поста рацион ограничен. Но это не значит, что питание скудное, мало насыщает. Овощные котлеты легко впишутся в требования.

Ингредиенты:

• 300 г капусты;
• по 1 средней моркови, луковицы, картофелины;
• 1 зубчик чеснока;
• по 2 ст. л муки, манки;
• 0,5 ст. панировочных сухарей;
• соль, перец — по вкусу.

Как готовить:

1. Овощи отварить по отдельности до мягкости. Солить лучше за 10-15 минут до готовности.
2. Погружным блендером измельчить лук, морковь, капусту. Картофель разминают толкушку — так он не станет клейким.
3. Смешивают все овощи в одной емкости. Добавляют соль, перец, чеснок (по желанию). Всыпают муку, манку и тщательно перемешивают.
4. Из полученной массы формируют котлеты, обваливают их  панировочных сухарях. Выкладывают в противень, смазанный маслом и запекают в духовке около 20 минут при температуре 200°С.

Интересно!

Котлеты получаются еще вкуснее, если добавить и другие овощи — кабачок, брокколи. А еще — обжаренные грибы. 

Капустные котлеты — интересный и очень вкусный способ разнообразить меню. Это универсальное блюдо подойдет для тех, кто соблюдает диету, держит пост. Худеющим, ведущим здоровый образ жизни они также понравятся.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...