Ленивый капустный пирог: рецепт и фото

Не всегда есть время на приготовления выпечки по традиционным рецептам. Если нужно быстро приготовить угощение для гостей или побаловать семью, можно испечь ленивый пирог с капустой. Такая выпечка не требует больших затрат туда и времени.

Классический капустный пирог

Этот пирог – классика русской кухни.

Ингредиенты:

• дрожжи сухие – пол пакетика;
• вода теплая – 410 мл;
• капуста – 1100 г;
• соль;
• масло растительное;
• сахар – 2 ч. ложки;
• мука – 5 стаканов;
• лук – 2 головки.

Приготовление:

1. Воду смешать с дрожжами, удобно использовать быстродействующий компонент.
2. Всыпать сахар. Добавить соль. Смешать с мукой.
3. Укрыть пакетом. Отставить, дождаться, пока тесто увеличится в объеме.
4. Нашинковать капусту.
5. В кастрюлю влить воду, посолить.
6. Добавить капусту, отварить до полуготовности.
7. Нарезать луковицу полукольцами.
8. Поместить в сковороду, разогреть масло. Обжарить.
9. Слить воду с капусты.
10. Перемешать лук и капусту. Посыпать перцем.
11. Разрезать тесто.
12. Первую часть раскатать. Разместить на противень. Выложить капусту.
13. Раскатать вторую половину. Укрыть начинку.
14. Края защипнуть.
15. Выставить режим духовки 180 град.
16. Запекать около часа.
17. Остудить. Нарезать на порционные части.

Если верхняя часть получилась жесткой, накройте ее влажной салфеткой.

Основные правила приготовления

«Ленивый» пирог готовится максимально просто и быстро. Чаще всего для приготовления такой выпечки используется жидкое тесто, которым просто заливают начинку.

К разряду «ленивых» можно отнести и пироги, испечённые из готового теста, которое можно приобрести в магазине. В этом случае, нужно будет только подготовить начинку и сформировать пирог. Вместо теста можно использовать готовый лаваш.

В начинку используют свежую или квашеную капусту. Можно добавить к капусте готовые мясные продукты (например, колбасу, сосиски), а также, фарш или консервированную рыбу.

Интересные факты: в капусте содержатся вещества, которые эффективно замедляют рост злокачественных опухолей. Кроме того, в капусте есть редко встречающийся витамин U, который обладает способностью залечивать язвы на слизистых желудка и кишечника. Но для лечения используют сок капусты, так как в самом овоще много клетчатки, нагружающей ЖКТ.

Заливной пирог с капустой на кефире на скорую руку

Классический простой рецепт. Выпечка по нему готовится быстро и просто. Тем не менее, выпечка порадует ваших близких, а готовить ее можно довольно часто. Ведь продуктов понадобится немного и получается недорогое  и вкусное блюдо.

Нам понадобится:

Для теста:

• мука — 300 — 350 гр.
• кефир — 300 мл.
• яйца — 3 шт.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• сода — 1 ч. л.
• растительное масло — 60 мл.

Для начинки:

• капуста  — 400 гр.
• укроп
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу

Начнем готовить с  начинки. Проще не бывает — нарезаем капусту тонкой соломкой, добавляем мелко нарезанный укроп, солим, перчим по вкусу. А чтобы ломтики не были слишком жесткими, слегка обминаем их руками. Оставляем заготовку пока в сторонке и замешиваем тесто.

Пирог нвсеужно поместить в горячую духовку, поэтому включаем ее на 180 градусов, и пока готовим тесто, она нагреется.

В миску вбиваем 3 яйца, добавляем соль и сахар. Перемешиваем венчиком или вилкой до однородной массы, взбивать не нужно.

Добавляем сюда кефир и соду, перемешиваем. Вливаем растительное масло.

Кефир желательно использовать комнатной температуры, для этого заранее его достаньте из холодильника.

Теперь добавляем просеянную через сито муку. Наверное все уже знаем, что при просеивании мука обогащается кислородом и тесто получается более мягкое и пушистое. Венчиком размешиваем до однородной массы.

Тесто должно получится в меру густое, как на оладьи. Если получается густоватое, просто добавьте немного кефира.

Форму для выпечки смазываем растительным маслом и чуток припудриваем мукой.

Можно заселить дно формы бумагой для выпечки, тогда форма останется почти чистой.

На дно выливаем примерно 1/3 теста и равномерно распределяем по всей поверхности формы. Это удобно делать кондитерской кистью или лопаточкой.

Сверху выкладываем начинку из капусты и заливаем оставшимся тестом, которое снова распределяем равномерно по всех поверхности. Чтобы тесто проникло в начинку, слегка надавите в нескольких местах срезом лопатки.

Пирог ставим в уже разогретую духовку. Примерное через 40 минут можно будет вынимать и наслаждаться. Готовность определите по красивой аппетитной корочке.

Как разнообразить начинку

Пирог из капусты быстрого приготовления – это блюдо, скорее, не для ленивых, а для очень занятых хозяек. Ленивые покупают сосиски и кетчуп, а заботливые мамы ищут рецепты заливных пирогов и советы для тех, кто хочет быстро поесть. Заливные пироги можно приготовить даже на даче в самой простой духовке или электродуховке.

Если нет капусты, можно обойтись одним луком. Если во Франции есть луковый суп, то почему бы не приготовить луковый пирог. Лука для начинки понадобится в 3 раза больше. Его лучше нарезать тонкими полукольцами и томить на сливочном масле 30 минут. Сковорода должна быть широкой, а огонь – маленьким.

Крышкой лук не накрывать ни в коем случае, иначе он сварится.

Через некоторое время лук станет тягучим, а потом – золотистым, так он карамелизуется и приобретет сладковатый и сливочный вкус. При желании его можно поперчить. Начинка готова.

Именно начинка делает пироги такими разнообразными. При желании в капустную начинку можно добавить:

• другие виды капусты (брокколи, брюссельскую и цветную) – отварить и добавить в конце тушения;
• свежую зелень (перья зеленого лука, укроп, петрушку, кинзу) – добавить в готовую начинку;
• молодую зелень черемши, крапивы, садовой лебеды, щавеля или чесночные стрелки – добавить в процессе тушения;
• молодые и маленькие листья свекольной ботвы (когда свекла еще не сформировалась) – добавить в процессе тушения;
• нарубленные вареные яйца или копченые сосиски – добавить в готовую начинку;
• свежие яйца – вмешать в остывшую начинку;
• специи – тмин, карри, семечки кунжута;
• болгарский перец и вяленные томаты.

Для сытности можно пирог потереть твердым сыром. Это стоит сделать за пару минут до выключения духовки, чтобы сыр едва успел расплавиться. Обжаренный до хрустящей корочки бекон, добавленный в начинку, придаст блюду не только сытности, но и пикантности.

Для гурманов есть вариант дополнения к пирогу или к начинке из трех видов сыра: сыр с голубой плесенью (это может быть Рокфор или Горгонзолла), пармезан и фета. Особенно эффектно смотрится сыр с плесенью, если им украсить горячее блюдо сверху.

На кефире в духовке

Капустный пирог на кефире в духовке получается очень сочным и питательным.

Ингредиенты:

• кефир – 460 мл;
• капуста – 250 г;
• зелень сушеная – 3 ст. ложки;
• яйцо отборное;
• соль;
• лук – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 1 ст. ложка;
• сода – пол ч. ложки;
• мука – 300 г.

Приготовление:

1. Нашинковать луковицу и капусту.
2. Потушить на масле. Подсолить. Всыпать зелень.
3. Тушить до готовности.
4. Смешать кефир с яйцом, всыпать соду. Подсолить. Взбить.
5. Всыпать муку.
6. Промазать маслом форму.
7. Залить половину от полученного теста.
8. Разместить начинку.
9. Залить остатком теста.
10. Готовить 45 минут.

Рецепт для ленивых

Капустный пирог для ленивых – это быстрый и простой рецепт. Он получается всегда и у всех. Большую часть составляет начинка.

Ингредиенты:

• капуста – 500 г;
• перец черный;
• мука – 7 ст. ложек;
• майонез – 3 ст. ложки;
• масло подсолнечное;
• сметана – 5 ст. ложек;
• масло сливочное – 55 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• яйца отборные – 3 шт.;
• разрыхлитель – 7 г.

Приготовление:

1. Нарезать капусту.
2. В подготовленную форму для запекания выложить капусту.
3. Нарезать масло. разместить поверх капусты.
4. Перемешать яйца с солью, сметаной и майонезом. Насыпать разрыхлитель.
5. Всыпать муку. Взбить.
6. Вылить на капусту.
7. Убрать в духовой шкаф.
8. Режим 170 град.
9. Готовить около часа до румяной корочки.

Вкусный видео-рецепт с капустой и яйцами

Нашла видео приготовления пирога с капустой и яйцами. Этот рецепт не оставит вас равнодушными.

Вот такие простые, быстрые и вкусные пироги. В начинку с капустой можно добавить и грибы, и фарш, и рыбу, приправить зеленью. Да и капусту тоже можно выбрать не обязательно белокочанную, можно использовать брокколи, брюссельскую и цветную. Можно взять и квашенную, тогда вкус будет немного с кислинкой.

Как подавать и съесть это блюдо

• Большие пироги подают на стол на большом блюде, нарезанными на порционные куски. Рядом с пирогом кладут щипцы или лопатку, чтобы кусочки было удобно взять.
• Если пирог подается на стол как основное блюдо, он устанавливается на блюде посередине стола и после этого разрезается на порции.
• Пироги среднего размера подают на специальной сервировочной доске.
• Готовый пирог украшают небольшим количеством листиков базилика или кинзы. Рядом можно выложить помидорки черри и вареные яйца, нарезанные на несколько частей.
• Едят пироги ножом и вилкой, поэтому к этому блюду нужно подавать приборы. Руками принято есть только маленькие пирожки с нежирной начинкой.
• Пиво, квас и другие напитки на дрожжевой основе с пирогами, да еще и с капустой, могут дать весьма неожиданный эффект. Несладкие пироги не принято запивать ничем.
• Сухое вино можно подать не в качестве напитка, а как дополнение к блюду.
• В отдельной посуде можно подать горчицу или хрен.
• При желании, на отдельной сервировочной доске подается несколько сортов сыра с ножами, листья салата,

Рецепт заливного капустного пирога на сметане и майонезе с картофелем

По этому рецепту такой пирог готовила еще моя бабушка. Правда, майонез был в те времена не всегда, обходились только деревенской сметаной. Но зато капуста и картошка были настоящими домашними, без нитратов. И готовилась такая вкуснятина в русской печи. Пишу, и слюньки потекли от воспоминаний. Но и теперь его приготовить не составит никакого труда, попробуйте. Да и рецепт запомнить несложно, посмотрите какие легкие пропорции.

Нам понадобится:

Для теста:

• мука — 0,5 стакана
• сметана — 0,5 стакана
• майонез — 0,5 стакана
• яйца — 2 шт.
• сахар, соль — по вкусу
• сода — 0,5 ч. л.
• уксус 9% — 1 ст. л.

Для начинки:

• капуста  — 1/2 небольшого кочана
• картофель — 3 шт.
• сыр твердый — 50 гр.
• соль — по вкусу

Половину кочана нарезаем тонкой соломкой. А чтобы она стала нежной и мягкой ее не варим, а бланшируем в кипящей воде. Для этого кладем нарезку в ситечко и опускаем в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут. Капустка становится прозрачной, достаем ситечко из кастрюли и ставим на тарелку, даем воде стечь.

В нашу начинку пойдет еще и картофель. Его мы чистим и нарезаем тонкими пластинками.

Для теста в миску наливаем сметану. Жирность сметаны не важна, но я предпочитаю использовать 15-20 %. Вбиваем туда же яйца, добавляем соль. Сахар можете добавить по желанию, он сыграет в тесте свою нотку.

Муку просеиваем через сито к яйцам со сметаной, перемешиваем. На этом этапе можно добавить майонез. И не забываем для пышности развести в 1 столовой ложке уксуса соду, она побурлит, после чего отправим ее в тесто. Еще раз перемешиваем.

Все ингредиенты готовы, начинаем собирать наш пирог. Форму для выпечки можно застелить бумагой для запекания или просто смазать растительным маслом.

Каждый слой из капусты и картофеля немного подсаливаем. По желанию можно и поперчить.

На дно формы выливаем примерно половину теста. По кругу на тесто укладываем кружочки картофеля. Следующим слоем идет капустная начинка. Опять выкладываем картофель по краям формы, а в середину для аппетитной корочки натираем сыр.

Сверху сыр  можно закрыть полностью картофелем. Заливаем оставшейся половиной теста.

Пирог ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30-40 минут. Достаем из духовки простой в приготовлении кулинарный шедевр и наслаждаемся.

С капустой и картошечкой, да на сметане с майонезом получается очень сытная выпечка, которой накормите даже самых голодных гостей.

Рецепт ленивого пирога с капустой на кефире

Что понадобится:

• 200 мл кефира;
• 2-3 щепотки соды;
• 3 яйца;
• 160 г муки (желательно пшеничной);
• 400-граммовый кочан капусты (лучше молодой) ;
• от 100 г российского или голландского сыра;
• несколько ложек подсолнечного рафинированного масла;
• сахар и соль по вкусу;
• 20 г масла сливочного.

Время приготовления: около 60 мин.

Калорийность: 133 ккал –100 г.

1. Молодую капусту необходимо мелко нашинковать, добавить соли по вкусу, отправить на раскаленную сковороду с несколькими каплями растительного жира и тушить минут 7-10, пока она станет немного золотистой и мягкой;
2. 2 яйца сварить вкрутую. После остывания их следует тщательно измельчить любым способом и добавить к протушенной капусте;
3. В небольшой емкости добавить к кефиру пару щепоток соды, тщательно перемешать;
4. В отдельной глубокой миске соединить 1 яйцо, соль и сахар по вкусу, просеянную муку и подготовленный кефир. Эту смесь необходимо хорошо перемешать при помощи венчика, вилки или миксера. Полученное тесто должно напоминать жирную сметану;
5. Противень или любую другу форму для выпекания смазать маслом и поместить в нее половину подготовленной массы, следующий слой – протушенная капуста. Сверху добавить остальное тесто;
6. Температуру духового шкафа установить на 200 градусов, и пока он нагревается сырой пирог нужно обмазать сливочным маслом и приправить сверху тертым сыром;
7. Поместить емкость в духовку и выпекать блюдо примерно полчаса;
8. Перед подачей необходимо дать пирогу «отдохнуть» и остыть. Лишь тогда можно его вынимать из формы и приступать к трапезе.

Капустный пирог для ленивых по пошаговому рецепту с фото

Инвентарь: нож, миска, ложка, досочка, лопатка, терка, венчик, сковорода, форма для запекания.

Ингредиенты

Капуста	600 г
Мука	1,5 ст.
Кефир	300 мл
Яйца	3 шт.
Луковица средняя	2-3 шт.
Морковь средняя	1 шт.
Сода	0,5 ч. л.
Масло растительное для обжаривания	3-4 ст. л.
Соль, перец	по вкусу

Готовим начинку

1. Почистить и нарезать кубиками 3 луковицы.
   
   
2. Натереть на крупной терке среднюю морковку.
   
   
3. Нашинковать 600 г капусты, как для тушения. Если есть комбайн, лучше воспользоваться комбайном.

   Чтобы капуста протушилась быстрее, немного ее посолить и хорошенько обмять руками.

   
   

4. Разогреть на сковороде подсолнечное масло, высыпать лук и обжарить до прозрачности.
   
   
5. Высыпать в сковороду морковь, все перемешать.
   
   
6. Переложить в сковородку нашинкованную капусту и все тушить до готовности капусты.

   Чтобы начинка не получилась слишком жирной и не пригорела, в сковороду налить немного воды и накрыть крышкой. Вода в процессе тушения должна полностью испариться.

   
   

7. В конце приготовления начинку посолить и поперчить по вкусу. Пока тушится капуста, приготовить тесто.
   
   

Готовим тесто

1. Для теста вбить с миску 3 яйца, влить 300 мл кефира и все взбить венчиком.
   
   
2. Добавить 0,5 чайной ложки соды и 1,5 стакана муки.
   
   
3. Все перемешать до однородности и растворения комочков. Тесто должно получиться достаточно жидким, почти блинным.
   
   

Собираем блюдо

1. Вылить половину теста в форму для запекания, равномерно распределить начинку.
   
   
2. Залить начинку второй половиной теста и поставить форму в духовку.
   
   
3. Выпекать 40 минут при 200 градусах до золотистой корочки. Подавать горячим.
   
   

Капустный пирог с яйцом «К завтраку»

Если вы хотите подать капустный пирог к утреннему чаю или кофе, то стоит воспользоваться этим рецептом. Начинку лучше приготовить с вечера, чтобы утром не терять времени. Начинку сделаем из белокочанной капусты с яйцом.

• 6 яиц (3 вареных – в начинку, 3 сырых – в тесто);
• 500 гр. белокочанной капусты;
• 1 стакан нежирной сметаны;
• 100 гр. масла сливочного;
• 100 гр. твердого натертого на терке сыра;
• 0,25 чайной ложки соли;
• 0,5 литра молока;
• 1 стакан муки;
• соль и специи по вкусу;
• масло и немного масла для формы.

Мелко нарезаем капусту, складываем её в кастрюлю, заливаем молоком, добавляем соль и отвариваем до мягкости. Затем слить жидкость через дуршлаг. Порубить вареные яйца, смешать с капустой. Начинка готова.

Масло размягчаем, оно должно стать совсем мягким, как крем, но не быть расплавленным. Взбиваем его миксером, добавив соль. Затем начинаем по одному вбивать яйца, не прекращая работать миксером. В сметане размешиваем соду, выливаем её в яично-масляную массу, все смешиваем. Солим, можно добавить немного специй по вкусу. Затем всыпаем муку и перемешиваем. Должна получиться негустая масса, как для выпекания оладий.

Подготавливаем сковороду или форму, в которой планируем выпекать. Промазываем её внутреннюю поверхность маслом, присыпаем манкой. Перекладываем примерно половину объема теста в форму, затем раскладываем начинку так, чтобы она не соприкасалась с бортами посуды. Затем выкладываем ложкой оставшееся тесто.

Готовим при 200 градусах около двадцати-двадцати пяти минут. Готовую еще очень горячую выпечку густо посыпаем сыром, можно снова поставить на несколько минут в духовку.

Самый вкусный капустный пирог с мясом (фаршем) без муки

Если захотите блюдо еще посытнее, то этот рецепт будет как нельзя кстати. Особенность этого рецепта в том, что готовится он без теста, на овощной подушке. Посмотрите видео и мне кажется, что после просмотра непременно захотите воспользоваться этим рецептом.

Нам понадобится:

• капуста  — 1 кг
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• яйца — 4 шт.

Начинка:

• мясной фарш — 400 — 500 гр.
• репчатый лук — 1 шт.
• помидор — 1 шт. сыр — 70 гр.
• соль, перец по вкусу

С квашеной капустой из готового слоёного теста

Если вы хотите полакомиться пирогом, а времени на приготовление не хватает, этот рецепт для вас находка. Не надо заниматься подготовкой теста и капусты. Получается вкусное несладкое лакомство.

Ингредиенты:

• лук – 2 головки;
• перец;
• готовое слоеное тесто – 250 г;
• соль;
• капуста квашенная – 600 г;
• масло подсолнечное;
• яйцо отварные – 4 шт.

Приготовление:

1. Луковицы нашинковать, обжарить.
2. Снять скорлупу с отварных яиц, нарезать кубиками.
3. Смешать с капустой лук и яйца. Подсолить.
4. Перемешать.
5. Раскатать тесто, поместить в форму. Борта должны быть закрыты.
6. Разместить начинку.
7. Слегка завернуть края.
8. Обрезки раскатать.
9. Нарезать полосками.
10. Выложить по поверхности пирога узоры.
11. Готовить примерно полчаса в духовке при температуре 200 град.

Постный дрожжевой капустный пирог

Если вы ходите приготовить постный пирог, то лучше приготовить дрожжевой вариант. Конечно, с дрожжевым тестом придется немного повозиться, но если использовать быстрорастворимые дрожжи, то его приготовление не потребует особых трудозатрат.

Тесто:

• около 500 гр. муки;
• 40 мл масла постного;
• 250 мл теплой воды;
• 40 гр. сахара;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка дрожжей;

Начинка:

• 500 гр. капусты;
• 1 луковица;
• 30 мл масла постного;
• 2 чайные ложки томатной пасты (можно и без неё).

Отмеряем стакан муки, смешиваем его с дрожжами, солью и сахаром. Вливаем воду и масло перемешиваем, получается жидкое тесто. Досыпаем еще муку, пока не получится масса, похожая по густоте на сметану или тесто для оладий. Оставляем на 30-40 минут для подъема.

Поджариваем на постном масле лук, затем засыпаем капусту и жарим на небольшом огне до готовности. Добавляем томат, соль и специи.

В смазанную форму выкладываем капустную начинку, сверху распределяем негустое тесто, разравниваем. Готовим в духовке при 170 градусах около сорока минут

Вегетарианский ленивый пирог с капустой и грибами

Приготовить вегетарианский ленивый пирог можно и без добавления дрожжей. Тесто для него замесим на томатном соке, а начинку сделаем из капусты с грибами

• 2 стакана муки;
• 0,5 стакана томатного сока;
• 100 мл растительного масла;
• 1 чайная ложка сухой молотой паприки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 0,25 чайной ложки соли;
• кунжут или льняные семена для посыпки;
• 400 гр. капусты;
• 200 гр. шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2-3 ложки постного масла.

Поджариваем на постном масле мелко нарезанный лук, затем добавляем грибы, тушим до испарения жидкости. Затем добавляем капусту, перемешиваем, прикрываем крышкой и готовим до мягкости. Приправляем специями и солью по вкусу.

Смешиваем муку с паприкой и разрыхлителем. Томатный сок солим, размешиваем с растительным маслом. Соединяем обе смеси, замешиваем мягкое тесто. Даем ему расстояться в течение получаса.

Совет! Если используется магазинный томатный сок, то обратите внимание на то, что он может быть уже соленым. А если сока под рукой нет, то можно размешать в половине стакана воды одну чайную ложку томатной пасты и использовать эту смесь для теста.

Готовим закрытый пирог. Раскатываем два одинаковых пласта. Один пласт перекладываем на противень, на нем раскладываем начинку и прикрываем вторым пластом. Защипываем. Посыпаем кунжутом или льняным семенем. Можно использовать для посыпки любые молотые орешки или семечки. Выпекаем около пятидесяти минут при 180 градусах.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...