Обычно это блюдо делают из молодой капусты, но из старой получается не хуже. Сочные, с аппетитной корочкой капустные шницели очень актуально будет готовить зимой, когда выбор овощей очень ограничен.
Вегетарианский капустный шницель с сыром
Источник: http://VegetarianRecept.ru/zakuski/kapustnyj-shnicel.html
Содержание
- 1 Капустный шницель из молодой капусты
- 2 Состав:
- 3 Ингредиенты:
- 4 Приготовление капустных шницелей:
- 5 Рецепт
- 6 Шницель из капусты белокочанной
- 7 Как приготовить «Шницель капустный с сыром»
- 8 Коллекции рецепта
- 9 Шницель из капустных листьев в кляре и панировке
- 10 Капустные шницели с грибным соусом
- 11 Видео: Рецепт капустного шницеля с хрустящей корочкой
- 12 Шницель из цветной капусты
- 13 Капустные шницели в духовке
- 14 Шницель из пекинской капусты
Капустный шницель из молодой капусты
Шницель из молодой капусты – хороший способ дополнить основное блюдо из мяса, подают его со сметанным соусом. В процессе подготовки, важно не переварить капустные ломти, сделать это можно в мультиварке или на плите в кастрюле, время не больше 10 минут. Чтобы шницели не распались, нельзя срезать кочерыжку.
Ингредиенты:
молодая капуста – 1 шт.; яйца – 2 шт.; мука, сухари; соль, перец, масло, сухие травы.
Капусту разрезать на 8 частей, помыть, процедить.Отварить в подсоленной воде 10 минут.Охладить, просушить.Обвалять в муке, обмакнуть в яйцо.Запанировать в сухарях, обжаривать шницель из капусты на раскаленной сковороде до золотистой корочки.
Источник: http://edalnya.com/2018/01/8-sposobov-prigotovit-shnicel-iz-kapusty.html
Состав:
- 7 капустных листов
- 200 гр адыгейского или твердого сыра (не обязательно)
- 200 мл сметаны
- 3 ст. ложки муки
- 1 ч. ложка соли
- специи: по 1/2 ч. ложки молотого черного перца, куркумы, карри или других
- мука, манка (или панировочные сухари)
Источник: http://VegetarianRecept.ru/zakuski/kapustnyj-shnicel.html
Ингредиенты:
- Капустные листы — 7 Штук
- Сыр твердый — 200 Грамм
- Сметана — 200 Миллилитров
- Мука — 3 Ст. ложки
- Соль — 1 Чайная ложка
- Специи — По вкусу (перец, куркума, карри)
- Панировочные сухари — По вкусу (или манка)
Количество порций: 5-6
Источник: https://povar.ru/recipes/shnicel_kapustnyi_s_syrom-26690.html
Приготовление капустных шницелей:
- Сварить капусту по одному из двух вариантов:
- Если вы хотите приготовить несколько шницелей, то капустные листья следует аккуратно отделить от кочана и сварить в кипящей подсоленной воде 7-10 минут или в пароварке 15-20 минут до мягкости.
- Если кочан плотный и листья не отделяются или нужно приготовить большое количество шницелей, то нужно вырезать кочерыжку, вскипятить воду с солью (можно и специй добавить) и варить в ней капусту, периодически переворачивая. Через 10 минут снять верхние листья (для этого наколоть вилкой в районе кочерыжки и приподнять), а остальные пусть еще поварятся.
- Самый простой способ – приготовить капусту в микроволновке. Для этого капусту положить на тарелку и поставить в микроволновку. Готовить на самой большой мощности минут 10. Потом поместить ее под струю холодной воды и снять мягкие листья, подрезав их у основания. Остальную часть кочана снова поместить в микроволновку на несколько минут.
Советы: Капуста должна быть мягкой, но не переваренной. Листья должны не рваться, а хорошо сгибаться. Для приготовления молодой капусты понадобится меньше времени. Капустный отвар можно использовать для приготовления супов.
Сваренные капустные листья
- Срезать с листьев уплотнение, которое было около кочерыжки.
- Нарезать сыр прямоугольными ломтиками.
Нарезанный адыгейский сыр
- Если вы используете адыгейский сыр, то его необходимо поджарить с двух сторон до румяной корочки. В масло можно насыпать немного куркумы, чтобы он получился желтеньким. Твердый сыр жарить не надо.
Поджаренный сыр
- Смешать сметану, 3 ст. л. муки, соль и специи.
Кляр
- Взять капустный лист, положить в середину кусочек сыра и свернуть конвертиком, как голубцы. Верхний хвостик (на фото) можно завернуть назад. Маленьких листьев потребуется 2-3 штуки.
Сформированный шницель из капусты
- Получившейся шницель обвалять в муке, потом в кляре , а затем в манке (или в панировочных сухарях).
Приготовление капустного шницеля
- Жарить в небольшом количестве масла с двух сторон.
Обжаривание шницелей
Шницели из капусты готовы. Их можно подавать с каким-нибудь соусом, сметаной, но мне нравится с грузинской аджикой.
Также их можно заморозить. Для это, после того как обваляли в муке, сложите их пластиковый контейнер, закройте и поставьте в морозилку. А когда захотите пожарить, неразмороженные шницели обмакните в кляр, затем в манку или сухари и жарьте.
P. S. Если вам понравился рецепт, можете на обновления, т. к. впереди еще будет много вкусных блюд.
Приятного аппетита!
в мои закладки!
Juliya автор рецепта
Рецептов: 647
Источник: http://VegetarianRecept.ru/zakuski/kapustnyj-shnicel.html
Рецепт
1. Капусту небольшую отварить в подсоленной воде, снимая постепенно с нее листья, подрезая утолщения ножом. Получится 7-10 листьев.
2. Сыр твердый и брынзу натереть на терке — можно средней, можно на крупной. Добавить ложку сметаны, перец и если нужно — посолить немного.
3. Сыр хорошенько перемешать.
4. У листьев капусты срезать утолщения и на каждый — выложить по ложке-две сырной начинки.
5. Свернуть капустные листья конвертиками, придавливая рукой, чтобы конвертики стали, как можно более плоскими.
6. Приготовить льезон: яйцо интенсивно расколотить вилкой с водой и щепоткой соли. В отдельные тарелки всыпать пшеничную муку и панировочные сухари.
7. Далее, каждый шницель хорошенько запанировать в пшеничной муке.
8. Сразу же, окунуть шницель в подготовленный льезон.
9. И далее — хорошо в сухарях запанировать.
10. Жарить капустные шницели с начинкой из сыра на масле растительном до румяности. Жарятся они не долго — минуты 2-3 с каждой стороны.
11. Подать блюдо в горячем или теплом виде, по-желанию, со сметаной или любимым соусом. Приятного аппетита.
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Мы в соцсетях:
Источник: https://buljon.ru/recipe/679
Это интересно: Улитки из слоеного теста с корицей: рецепт и фото
Шницель из капусты белокочанной
Шницель из свежей капусты можно приготовить из листьев, свернув их конвертом и запанировав в сухарях. Для разнообразия вкуса можно в муку добавить сушеные травы. Листья заранее нужно отварить или размягчить в микроволновке. Для последнего способа, кочан помещают в прибор на 10 минут, снимают верхние листья, затем повторяют процедуру по 5 минут, пока все листья не размягчатся.
Ингредиенты:
капустные листья – 10 шт.; яйцо – 1 шт.; орегано, тимьян – 1 ч. л.; мука – 2 ст. л.; хлебная крошка; масло для обжаривания.
С размягченных листьев срезать плотную часть.Свернуть листья конвертом, обвалять в смеси из муки и специй.Обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях.Жарить шницель из капусты до хрустящей золотистой корочки.
Источник: http://edalnya.com/2018/01/8-sposobov-prigotovit-shnicel-iz-kapusty.html
Как приготовить «Шницель капустный с сыром»
Для начала нужно сварить капусту, отделив листья от кочана. Варить в кипящей подсоленной воде, примерно 10 минут. Листья должны быть мягкими, но не рваться.
Сыр нарезаем прямоугольными ломтиками.
Смешиваем сметану с мукой, солью и специями.
Заворачиваем ломтик сыра в капустный лист. Сворачивать нужно конвертиком, как на голубцы.
Обваляйте шницель в муке, затем окуните в кляр и еще раз обваляйте в панировочных сухарях или манке.
Обжариваем на масле с двух сторон до хрустящей румяной корочки.
Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/shnicel_kapustnyi_s_syrom-26690.html
Коллекции рецепта
Источник: https://buljon.ru/recipe/679
Шницель из капустных листьев в кляре и панировке
Очень простой и быстрый вариант приготовления. Для него понадобится:
- Листочки капустные – 7 шт;
- Одно яйцо;
- Сухарики для панировки – 2 большие ложки;
- Мука – 2 большие ложки;
- Подсолнечное маслице для обжарки;
- Соль – по вкусу.
Начинаем готовить:
- Листья от капустки погружаем в подсоленную воду и провариваем в течение 5 минут, пока они не приобретут мягкость. Не превышайте время варки, иначе листочки станут менее вкусными и хрустящими после последующего процесса обжарки;
- Сцеживаем воду через сито и даем листочкам остыть;
- Затем нужно несильно отбить их молоточком и свернуть в форме конвертиков. Если овощ молодой, то можно и не отбивать;
- Одну мисочку наполнить мукой, по очереди погрузить и обвалять в ней каждую заготовку;
- В отдельной емкости взбить яйцо и обмокнуть капустку в нем;
- Насыпать в третью мисочку панировочные сухарики и обвалять изделия в них;
- В сковородке разогреваем подсолнечное маслице, затем переносим в него наши заготовки и прожариваем 5 минут, не забывая регулярно переворачивать. На каждую сторону отводится примерно по две минуты. Не добавляйте много масла, иначе блюдо получится слишком жирным.
- Подавайте готовое кушанье, выложив на тарелочку и сбрызнув сверху лимонным соком. Он поможет расщепить лишние жиры в блюде. Также можно выкладывать капустные шницели на бумажные салфетки или полотенца.
Перед тем, как панировать капустку, по желанию приготовьте чесночную пасту с зеленью. Для этого пропустите через пресс несколько зубчиков чеснока и смешайте с одной маленькой ложечкой растительного маслица. Обильно смажьте пастой листочки, затем порубите на них пучок укропчика. Эта начинка придаст вашему кулинарному шедевру особый вкус и аромат. Некоторые используют томатный соус.
Источник: https://gotovite.ru/vtorye-blyuda/shnicel-iz-kapusty-vegetarianskij-variant-populyarnogo-blyuda.html
Капустные шницели с грибным соусом
Капустные шницели с грибным соусом – превосходный вариант полноценного блюда, для которого не понадобится ни гарнир, ни мясное горячее. Отменное блюдо, вполне самодостаточное, подают его горячим сразу после приготовления, в остывшем виде оно потеряет все свои характеристики. Для соуса можно применить сметану, заменив сливки.
Ингредиенты:
капустный кочан – 300-400 г; яйца – 2 шт.; мука, соль, панировка; шампиньоны – 300 г; сливки – 150 мл; зелень – 20 г; лук – ½ шт.
Капусту разрезать на 8 частей, отварить в подсоленной воде, охладить.Обвалять в муке, яйце, запанировать.Жарить на масле до золотистой корочки со всех сторон.Тем временем обжарить порезанные грибы с луком, посолить, бросить 2 ч. л. муки.Влить сливки, перемешать, томить до сгущения, минут 5, приправить рубленной зеленью.Подавать горячий шницель из капусты, полив грибным соусом.
Источник: http://edalnya.com/2018/01/8-sposobov-prigotovit-shnicel-iz-kapusty.html
Видео: Рецепт капустного шницеля с хрустящей корочкой
Источник: https://gotovite.ru/vtorye-blyuda/shnicel-iz-kapusty-vegetarianskij-variant-populyarnogo-blyuda.html
Шницель из цветной капусты
Безумно вкусный капустный шницель, приготовленный из рубленных соцветий, понравится всем любителям и не особым почитателям подобных экспериментов на кухне. Готовится блюдо быстро, чтобы заготовки скрепились хорошо и не распадались капусту нужно отварить, но не дольше 5 минут, кусочки должны остаться твердыми.
Ингредиенты:
цветная капуста – 1 вилок; соль, перец, масло; смесь сушеных трав «Букет гарни» – 1 ч. л.; яйцо – 2 шт.; мука – 2 ст. л.; сухари.
Капусту разобрать на соцветия, отварить в течение 5 минут, охладить.Порезать мелко капустные кусочки, смешать с яйцом, мукой, травами, посолить, поперчить.Слепить небольшие лепешки, запанировать в сухарях, оставить на 10 минут.Жарить шницель из цветной капусты до золотистой корочки с двух сторон.
Источник: http://edalnya.com/2018/01/8-sposobov-prigotovit-shnicel-iz-kapusty.html
Капустные шницели в духовке
Запеченный шницель из капусты в духовке – необыкновенно вкусное угощение, которое понравится даже тем, кто не особо жалует блюда из этого овоща. Особенностью угощения станет аппетитная корочка из сметанного соуса и сыра, под которыми будут запекаться шницели. Подают блюдо в компании сливочно-чесночного соуса с зеленью.
Ингредиенты:
капустные листья – 10 шт.; яйцо – 1 шт.; мука – 2 ст. л.; хлебная крошка; соль; сметана – 4 ст. л.; твердый сыр – 150 г; масло для обжаривания.
Отваренные листья свернуть конвертом.Обвалять в муке, затем в яйце, запанировать.Обжарить до хрустящих сторон, выложить в форму.Смешать сметану с тертым сыром.Смазать шницели соусом, запекать до золотистой корочки при 190 градусах.
Источник: http://edalnya.com/2018/01/8-sposobov-prigotovit-shnicel-iz-kapusty.html
Шницель из пекинской капусты
Шницель из пекинской капусты не требует предварительного отваривания листьев ввиду их мягкости, после длительной обработки они попросту размокнут и распадутся. Простое и быстрое блюдо прекрасно дополнит горячее или станет хорошим быстрым перекусом в ожидании основного обеда. Указанного количества компонентов хватит на 2 больших шницеля. При желании между листами можно расположить пластины сыра.
Ингредиенты:
листья пекинки – 4 шт.; соль, мука, яйцо, сухари.
Из листов вырезать твердую часть.Раскатать скалкой листы, чтобы немного размягчились.Сложить два листа друг на друга, завернуть мягкие края, должно получиться 4 слоя.Каждый слой немного просолить.Обвалять в муке, в яйце.Запанировать, жарить шницель из пекинской капусты с каждой стороны до золотистого цвета.
Источник: http://edalnya.com/2018/01/8-sposobov-prigotovit-shnicel-iz-kapusty.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/shnicel_kapustnyi_s_syrom-26690.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4235 (25%)
- https://buljon.ru/recipe/679: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1916 (11%)
- http://VegetarianRecept.ru/zakuski/kapustnyj-shnicel.html: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 3058 (18%)
- https://gotovite.ru/vtorye-blyuda/shnicel-iz-kapusty-vegetarianskij-variant-populyarnogo-blyuda.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 3226 (19%)
- http://edalnya.com/2018/01/8-sposobov-prigotovit-shnicel-iz-kapusty.html: использовано 6 блоков из 9, кол-во символов 4700 (27%)