Блины с карамелью: рецепт и фото

Вначале печем блины — мы выбрали рецепт дрожжевых блинов -, а после варим карамельный соус. Для соуса подойдет как коричневый, так и белый сахар.

Информация о рецепте

Категория: блины.

Способ приготовления: в блиннице.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Количество порций: 15 блинчиков.

Ингредиенты:

для карамели:

• сахарный песок – 4 столовые ложки
• сливочное масло – 2 столовые ложки
• молоко – 0,5 литра

для теста:

• мука пшеничная высшего сорта – 12 столовых ложек
• яйцо куриное – 2 штуки
• соль – 0,5 чайной ложки
• растительное масло (для жарки) – 4 столовых ложки

а также:

• блинница диаметром 20 сантиметров.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Не у всех сразу получается однородное, без комочков муки тесто для блинов. Этот способ позволяет сделать идеальное тесто даже тому, кто взялся за блины в первый раз.Приготовим две миски.  В одной из них смешиваем «мокрые» ингредиенты. Разбиваем яйца и вилкой хорошенько взбиваем.

2. 

   Затем добавляем молоко, продолжая взбивать. Особо усердствовать не надо, но смесь должна получиться однородной.

3. 

   В другой миске соединяем «сухие» продукты: просеянную муку, соль и сахар. Перемешиваем.

4. 

   Теперь вливаем небольшими порциями в муку яично-молочную смесь и вилкой размешиваем, практически растираем муку, чтобы не было комочков. Сначала мука станет густым тестом, но по мере добавления молока будет превращаться в настоящее блинное тесто без единого комочка.

   На этом этапе можно с легкостью отрегулировать консистенцию, добавив молока или муки.

5. 

   На фото видно, что оно должно литься довольно тонкой струйкой, но не быть при этом водянистым.

6. 

   Когда тесто будет готово, влейте в него растительное масло и перемешайте — это придаст ему мягкость, и не потребуется смазывать сковороду перед каждым наливанием теста.

7. 

   Дайте постоять тесту минут 10 и приступайте к выпеканию. Печь нужно на хорошо разогретой сковороде на среднем огне.
   
   Вот такие красивые блины у вас получатся. Даже если вы выпекаете их в первый раз в жизни.

8. 

   Карамель с блинам. Всыпьте весь сахар в небольшую кастрюлю.
   
   Добавьте воду и поставьте на средний огонь.

9. 

   Сварите сироп. Он должен быть красивого карамельного цвета. Снимите с огня. Кладите маленькими порциями сметану и очень тщательно перемешивайте ее с сиропом.

10. 

    В самом конце добавьте соль. Снова поставьте на огонь. После закипания варите минуты 3-4 и выключите огонь. Оставьте остывать кастрюлю на плите. Изредка помешивайте. Вот такая она у вас получится. Теплую или остывшую карамель подавайте к блинам.

11. 

    Можно их все перемазать и свернуть трубочкой, например. Но почему-то самое большое удовольствие доставляет процесс намазывания каждого блина карамелью самому.

НА ЗАМЕТКУ

Для приготовления карамели берите жирную сметану, тогда в карамели не будет кислинки.

Хранить карамель можно в плотно закрывающейся баночке в холодильнике на протяжении трех недель.

Если перемазать все блины карамелью и сложить стопочкой, получится крсивый и очень вкусный блинный торт.

Рецепт приготовления блинов:

Для опары раскрошите свежие дрожжи, залейте теплым молоком (половиной того объема, который прописан в ингредиентах), добавьте сахар и четверть муки. Емкость с опарой накройте и ждите, пока не появится пенная шапочка. В большой кастрюле соедините опару, оставшееся молоко, предварительно подогрев его, и муку. Вымесите тесто, накройте миску салфеткой и уберите в теплое место для расстойки. На это уйдет примерно 1 час. Не забывайте время от времени помешивать тесто, чтобы оно не убежало. На водяной бане растопить сливочное масло, дайте ему немного остыть. Добавьте в тесто теплое растопленное сливочное масло. Яйца взбить и тоже добавить в тесто. Все еще раз хорошо перемешать, накрыть крышкой или салфеткой и убрать в теплое место на 20-30 минут. За это время объем теста увеличится в 2 раза.

Разогрейте сковороду, смажьте сливочным маслом. Налейте на сковороду половинку ковшика теста. Жарьте по 1-2 минут с каждой стороны. Блины готовы.

Теперь готовим соус. В небольшой кастрюле с толстым дном соединить крахмал с сахаром. Поставить на плиту и дать сахару расплавиться. Влить (осторожно!) горячее молоко и варить на среднем огне до загустения соуса

После снять сотейник с плиты и добавить сливочное масло. Соус готов.

В центр блинчика налить соус и свернуть его трубочкой. Разложить блины с карамелью по тарелкам, полить сверху соусом.

Пошаговый процесс приготовления

1. Для приготовления теста на блинчики нам понадобится емкость, в которой мы будем соединять все ингредиенты (для этого я использую глубокую пластмассовую миску).
2. В подготовленную посуду отправляем молоко (для приготовления теста молоко должно быть комнатной температуры).
3. В емкость с молоком добавляем йогурт «Греческий» (по рецепту).
4. Совет: для приготовления блинного теста вместо йогурта можно использовать кефир или простоквашу.
5. Затем в молочную массу отправляем одно куриное яйцо, добавляем щепотку соли, три столовые ложки жидкой карамели, и все хорошо перемешиваем (для этого я использую венчик) до получения однородной массы.
6. Совет. Жидкую карамель можно приготовить самостоятельно, смотрите рецепт на следующей страничке.
7. Совет: во время приготовления теста для очаровательных карамельных блинчиков ванилин добавлять не стоит. Аромат карамели здесь потрясающий.
8. В жидкую массу отправляем пшеничную муку (⅔ стакана), разрыхлитель, растительное масло, и еще раз все хорошо перемешиваем до однородности. Тесто для приготовления очаровательных карамельных блинчиков готово.
9. Далее нам понадобится сковорода, на которой мы будем жарить тонкие карамельные блинчики (я использовала сковороду диаметром 20 сантиметров).
10. Сковороду отправляем на плиту.
11. Разогретую сковороду слегка смазываем растительным маслом (для этого я использую силиконовую щеточку).
12. Наливаем намного теста на сковороду, равномерно его распределяем и обжариваем очаровательный блинчик с обеих сторон до румяности. С оставшимся тестом проделываем то же самое.
13. Совет: если тонкий блинчик будет плохо переворачиваться, то добавьте в тесто еще одну столовую ложку пшеничной муки.
14. Готовые карамельные блинчики смазываем топленым сливочным маслом.
15. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 8 карамельных блинчиков диаметром 20 сантиметров.

Приятного аппетита!

Читай продолжение на следующей странице

Как приготовить «Блинчики с карамелью»

1. Для приготовления теста необходимо взбить яйца с сахаром до однородности. Добавить воду и постепенно всыпать просеянную с солью муку. Тесто должно получится вязким и густоватым, но без комочков. Затем можно тонкой струйкой вводить молоко, постоянно взбивая венчиком или миксером, доводя его до нужной консистенции. При желании можно сделать блинчики с карамелью в домашних условиях и по другому проверенному рецепту.

2. Кисточкой смазать сковороду маслом и как следует раскалить. Выливать тесто тонким слоем и жарить блинчик на среднем огне.

3. Аккуратно перевернуть и подрумянить с другой стороны.

4. Готовые блины при желании можно смазывать небольшим кусочком сливочного масла.

5. В небольшом сотейнике или на сковороде растопить сливочное масло. Всыпать сахар и на медленном огне сварить карамель.

6. Сахар должен полностью растворится, а карамель стать приятного коричневого цвета. Снять с огня. При желании дополнить этот простой рецепт блинчиков с карамелью можно ванилью, корицей или солью, например.

7. Готовые блины можно полить сверху карамелью или сделать дополнительную начинку. В данном случае — это нарезанные яблоки с корицей. Очень вкусно, обязательно стоит попробовать! В начинку также можно использовать небольшое количество сметаны, чтобы разнообразить сладость десерта.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Традиционная «Шарлотка» с ябло... Пицца на сковороде с ветчиной: рецепт и... Аджика корейская на зиму: рецепт и фото... Бисквит классический: рецепт и фото...