Карамельный соус: рецепт и фото

Прекрасным дополнением к мороженому или пирогу может быть карамельный соус. Он также способен превратить в настоящее лакомство овсяную кашу, а обычный йогурт – в десерт. При соблюдении основных правил карамельный соус для торта очень легко приготовить в домашних условиях. Смотрите проверенный рецепт соуса с пошаговыми фотографиями.

Как сделать карамельный соус?

Карамельный соус для десерта готовить совсем не сложно и что немаловажно – быстро.

Он получается даже у тех, кто готовит его впервые. Следуя приведенным ниже рекомендациям, сладкое лакомство точно получится, а кушанья с ним станут еще вкуснее.

1. Когда сахар растапливается, перемешивать массу не нужно.
2. Чтобы соус имел приятный карамельный вкус, сахарную массу нужно прогревать до светло-коричневого цвета, в противном случае сахар выйдет пережженным, а соус будет горчить.
3. Сливки или сок вводить в карамель нужно крайне осторожно – могут лететь сильные брызги.
4. Если соус выходит с крупинками, массу можно повторно прогреть и хорошо вымешать. Если и это не помогло, соус дополнительно взбивают блендером.

Сладкий карамельный соус

Этот сладкий соус отлично подойдёт к десертам, выпечке, блинам и оладьям, сырникам, фруктовым десертам, мороженному. Карамельный соус по вкусу напоминает чем-то вкус конфет «Ириска». Сливки для приготовления соуса нужно брать жирные, лучше 33 %, отлично подойдут домашние, а во время карамелизации сахара нужно быть очень внимательными, чтобы сахар не сгорел — от этого соус будет горчить!

Ингредиенты:

• Сливочное масло  — 10 Грамм
• Сахар  — 1 Стакан
• Вода  — 1/4 Стакана
• Жирные сливки  — 100 Грамм

Количество порций: 4

Приготовление

На сухую сковороду высыпать сахар.

Нагревать до тех пор, пока сахар не расплавится и не потемнеет.

Молоко довести до кипения (но не кипятить).

В сахар, аккуратно, небольшими порциями, добавить молоко.

Перемешать.

Снять с огня.

Добавить масло.

Перемешать.

Приятного аппетита!

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах или одноклассниках.

Ксения

Классный рецепт, к блинам и панкейкам буду его готовить. Вот только сахар у меня как-то кристализуется сразу, а не растворяется, в чём может быть причина? Растворяется только в жидкости потом…

Настя

Ксения, попробуйте использовать сахар другой фирмы.

Илона

По опыту приготовления подобного блюда дам совет, кто соберётся готовить, добавлять молоко в ковше с длинной ручкой и обязательно в кухонной рукавичке. Поскольку сахар очень сильно нагревается, чтобы не получить ожогов! А Вам, Анастасия, низкий поклон и благодарность за Ваш труд! Я на сайте с 2009 года. Практически все рецепты выверены как швейцарские часы. Очень много рецептов было приготовлено именно с Вашего сайта.

Настя

Илона, большое спасибо за отзыв!

Юлия

Настя, у меня карамель маленько горчит. Это нормально? Сахар долго не держала, как только расплавился сразу влила молоко.

Настя

Юлия, может горчить, если сахар пережечь.

Вообще, не должно горчить.

Елена-ч

Соус не получился, карамель отдельно, молоко отдельно.

Настя

Елена-ч, попробуйте лучше перемешивать, все должно получиться.

Ольга

Доброго времени суток! У меня тоже молоко и сахар отдельно, но я не отступила))) погрела ещё чуть чуть и взбила это все с уже растопленным маслом блендером! Все получилось! Спасибо большое за простой и вкусный рецепт! Ваша поклонница Ольга!)))

Настя

Ольга, я очень рада, что все получилось!

Большое спасибо за отзыв!

Светлана

Спасибо большое за рецепт, давно такой ищу. Получилось очень вкусно. К блинам подошло идеально.

Настя

Светлана, я очень рада, что рецепт пригодился.

Наталья, Нск

Только что приготовила. Бесподобный вкус сливочной ириски! Признаюсь, было страшно. Боялась, что не получится. Но всё хорошо!!! Тем у кого не получилось хочу посоветовать на середине процесса приготовления, когда сахар уже наполовину растаял и потемнел, убавить огонь. Чтобы не начало пригорать и кристаллизоваться. И температура не будет очень высокой. Т.к.при вливании молока действительно начинает всё закипать. Делайте по инструкции, маленькими порциями, и всё будет хорошо! Спасибо, Настя!

Настя

Наталья, Нск, спасибо за отзыв!

Галина

Только что приготовила. Всё получилось, хотя опасалась, что карамель будет отдельно, а молоко отдельно, как выше писали. Но всё чудесно! Девочки, основное условие — молоко небольшими порциями добавлять и хорошо размешивать и всё делать быстро. Тогда и карамель не передержите, и молоко все вмешаете.

У меня вопрос к Насте и к тем, кто уже опробовал — как он ведет себя после приготовления? Густеет, застывает? Его нужно подогреть перед подачей или он в остывшем виде тоже жидкий будет?

Я приготовила заранее, т.к. переживала, что не получится))), а теперь мне интересно, что с соусом будет через пару часов.

Настя

Галина, соус густеет, но греть его не надо.

лина

Приготовила блины и этот соус с соусом блины очень вкусные

Настя

лина, спасибо за отзыв.

Наталья Абдухалимова

Сегодня приготовила получилось вкусно. Спасибо Настя за рецепт

Настя

Наталья Абдухалимова, спасибо за отзыв.

Ирина

Очень интересный рецепт, мои просят ещё приготовить!!!

Настя

Ирина, спасибо за отзыв.

Альбина

Спасибо за прекрасный рецепт! Очень вкусно!

Настя

Альбина, спасибо за отзыв!

Карамельный соус для торта – рецепт

Карамельный соус для торта можно сделать густым или более жидким. Первый вариант больше подойдет для украшения кондитерских изделий, второй вариант лучше использовать для прослойки коржей. Для жидкого соуса количество сливок можно увеличить на 50-100 мл и использовать продукт меньшей жирности.

Ингредиенты:

• сахар – 230 г;
• вода – 60 мл;
• сливки 33% жирности – 200 мл;
• масло – 70 г.

Приготовление

1. В сотейнике соединяют воду с сахаром и прогревают до его растворения.
2. Огонь увеличивают и прогревают смесь, пока она не приобретет коричневый цвет.
3. Снимают емкость с плиты, вводят подогретые сливки, масло и хорошо размешивают.
4. Карамельный соус готов для дальнейшей работы с ним.

Дополнительная информация

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 5

Сложность: Простой

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с шампиньонами консервированными:... Перцы с фаршем в духовке: рецепт и фото... Пицца на дрожжевом тесте: рецепт и фото... Кабачок для детей: рецепт и фото...