В Поднебесной это блюдо издавна называют угощением Императоров. Несмотря на то, что сам по себе этот рецепт достаточно прост, карп может стать настоящим украшением любого праздничного стола.
Источник: https://povar.ru/recipes/karp_po-kitaiski_s_ovoshami-35159.html
Содержание
Описание приготовления:
Как вы уже, наверное, успели заметить, большая часть ингредиентов берется по вкусу. Т. е. их количество зависит от того, каким вы хотите получить блюдо в итоге — острым или пряным, сладковатым или с кислинкой.
Назначение: На обед / На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Фрукты / Карп
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Китайская / Азиатская
Источник: https://povar.ru/recipes/karp_po-kitaiski_s_ovoshami-35159.html
Это интересно: Блины с копченой курицей: рецепт и фото
Похожие рецепты
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/591911-%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BF-%D0%BF%D0%BE%2B%D0%BA%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D1%81-%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B0%D0%BC%D0%B8
Карп с кисло-сладким соусом по-китайски
- Зеркальный карп — 1,5 кг
- Соевый соус — 100 г
- Сок 1 лимона
- Крахмал кукурузный (достаточное количество для
- обваливания филе – 300 г.)
- Томатная паста — 3 ст.л.
- Вода — 100 г
- Имбирь свежий — 3 см
- Побеги бамбука (консервы или свежие) – 100 г.
- Сахар коричневый — 1 ст.л.
- Вино белое сухое — 3 ст.л.
- Зелень
- Кедровые орехи
Свежего карпа очищаем от чешуи и внутренностей, убираем все пленки, тщательно промываем в проточной воде. Удалить хребет и большие кости, разрезать на широкие полоски филе с кожей. На каждой из полосок мясо надрезать «сеточкой» с шагом 0,5 см., посолить, полить лимонным соком и соевым соусом: мясо должно промариноваться, поэтому оставляем его на полчаса.
После того, как филе вылежалось, обваливаем его в кукурузном крахмале, параллельно раскаляя сковороду с кукурузным маслом. Выкладываем филе, обжаривая его до хрустящей золотистой корочки.
Теперь оставим карпа в покое и займемся соусом. Смешиваем соевый соус, сухое вино, лимонный сок и измельченный имбирь, добавляем воды, пробуя на вкус. Соус должен быть максимально насыщенным. Смесь вскипятим, добавим томатную пасту, сахар и проварим в течение 10 минут. Если соус получается слишком жидким, исправьте положение при помощи пары ложек кукурузного крахмала. Выпариваем лишнюю влагу и варим, пока соус не станет гуще. Молодые побеги бамбука нарезаем кубиками, добавляем в соус, перемешиваем, варим 2-3 минуты.
Карп подается, залитый соусом и обсыпанный кедровыми орехами, зеленью. По китайским поверьям, он приносит удачу. На счет этого достоверной информации нет, но одно можно сказать точно – если карп на вашем столе, значит удача вам, уже в этом улыбнулась.
Источник: https://domos.ru/blog/gotovim-karpa
Как приготовить «Карп по-китайски с овощами»
Разделываем карпа. Тщательно вычищаем внутренности, достаем жабры. Очищаем рыбу от чешуи.
Займёмся подготовкой рыбы к жарке. Для этого нужно перевернуть карп, чтобы внутренняя часть была сверху. Удаляем все кости, которые сможем найти. Затем нужно разделать рыбу, филейные части должны держаться на хвосте карпа. Надрезаем филе по косой, только аккуратно, нельзя повредить кожу. Далее сделаем надрезы вдоль рыбного филе, держа нож ровно перпендикулярно относительно доски. Приподнимаем рыбу за хвост, потряхиваем слегка, чтобы кусочки филе «отошли» от кожи.
Обваливаем филе в подготовленном крахмале. Жарим рыбу в хорошо прогретом фритюре (выкладываем филе аккуратно, сохраняя форму рыбы).
Теперь займёмся приготовлением соуса. Для этого нам понадобится томатная паста, небольшое количество воды, вино (белое), рисовый уксус, растительное масло (кунжутное), сахар, соль, чеснок, имбирь и крахмал. Сначала разводим томатную пасту разводим в воде, добавляем вино, соль, сахар и уксус. Перемешиваем, должен получиться кисло-сладкий вкус.
В качестве гарнира у нас будут тушеные (жареные) овощи, которые следует нарезать соломкой…
…и обжарить в масле.
Уже готовую рыбу выкладываем на блюдо поверх гарнира, поливаем готовым соусом. Сверху посыпаем кедровыми орешками, украшаем зеленью.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/karp_po-kitaiski_s_ovoshami-35159.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/karp_po-kitaiski_s_ovoshami-35159.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5284 (74%)
- https://domos.ru/blog/gotovim-karpa: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1788 (25%)
- https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/591911-%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BF-%D0%BF%D0%BE%2B%D0%BA%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D1%81-%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B0%D0%BC%D0%B8: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 50 (1%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
