Пирожки из картофельного теста: рецепт и фото

Готовь картофельные пирожки вкусно и просто по рецептам с фото от 1000.menu. В каждом есть: время готовки, пошаговые фото, советы, изменяемые состав продуктов и порционность, калорийность и БЖУ.

Рецепт 1: картофельные пирожки (пошаговые фото)

Хочу предложить Вам рецепт картофельных пирожков, которые я решила приготовить в закусочном варианте — с сыром, чесноком и колбасой. Начинку можно выбрать любую, на Ваше усмотрение. Тесто получается очень вкусным, а сами пирожки — бесподобными. Попробуйте!

• пюре картофельное — 500-600 г;
• яйца — 2 шт;
• мука — 150-200 г;
• зелень укропа измельченная — 1-2 ст. л.;
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• сыр твердый — 100 г;
• колбаса копченая — 100 г;
• чеснок — 2-4 зубчика;
• масло растительное — для обжаривания.

К картофельному пюре (охлажденному) добавить 1 яйцо и 1 желток, белок оставить.

Добавить укроп, посолить и поперчить. Хорошо перемешать до однородной массы.

Оставленный белок взбить миксером до устойчивой пены и добавить в картофельную массу. Тщательно белок вмешать.

После этого постепенно всыпать просеянную муку, замесить тесто.

Тесто будет немного липнущее, поэтому его нужно понемногу присыпать мукой.

Далее тесто разделить на 4 части, каждую раскатать в пласт (стол присыпать мукой), толщиной около 0,5 см. Чашкой или стаканом вырезать кружочки.

В центр каждого кружочка разместить начинку. В моем варианте — это ломтик сыра, кусочек колбасы и немного измельченного чеснока.

Сформировать пирожки, хорошо защипнуть. Обжарить эти необыкновенно вкусные картофельные пирожки с двух сторон на растительном масле на среднем огне до румяности. Подавать пирожки, приготовленные по этому рецепту, нужно горячими с острым соусом. Очень вкусно!

Как приготовить пирожки с картошкой и капустой?

Пирожки с капустой и картошкой готовить не сложно, как может показаться сначала, справиться с задачей под силу каждому. Приведенные ниже рекомендации позволят избежать ошибок и получить в результате не только вкусное, но и красивое яство.

1. Для теста картошку отваривают и в горячем виде разминают без жидкости.
2. Тесто можно готовить с добавлением яиц и без них, во втором случае лучше сварить картошку «в мундире», а потом размять ее. При таком способе приготовления картофель выходит более клейким.
3. В тесто по желанию добавляют специи и обжаренный лук.
4. Измельчают картошку для теста любым удобным способом – на мясорубке, толкушкой или теркой.

Ингредиенты:

• Картофель  — 1 Килограмм
• Мука  — 100 Грамм
• Яйцо  — 1 Штука
• Соль  — 1 Щепотка
• Растительное масло  — 2-3 Ст. ложек (для жарки)

Количество порций: 15-20

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Подача

Готовые картофельные пирожки хороши со сметаной или соусом из чеснока. Эти хрустящие аппетитные вкусняшки понравятся и детям, и взрослым. Прекрасным дополнением к ним будет легкий овощной салат или свежий редис, жареное сало или кусочки грудинки.

Пирожки из картофельного теста можно взять с собой для перекуса на работу или на пикник. В холодном виде они тоже вкусны. Знакомые обязательно, попробовав их, попросят рецепт и будут чаще приходить в гости в надежде снова застать картофельные пирожки.

Готовьте с нами, ешьте в удовольствие.

(Visited 1 978 times, 1 visits today)

Картофельные пирожки с капустой

Приготовление таких пирожков занимает небольшое количество времени и требует незначительных усилий, но, тем не менее, это очень вкусное и интересное блюдо.

Для того чтобы приготовить пирожки потребуется:

• 1000 г картофеля;
• 2 яйца (куриных);
• 3 ст. л. пшеничной муки;
• специи – на личное усмотрение;
• капуста (в свежем или засоленном виде) – 500 г.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 125,8 ккал.

Приготовление:

1. Картофель тщательно вымыть и отварить до готовности прямо в кожуре;
2. Извлечь из воды и счистить мягкую кожуру, сразу же в горячем виде перемолоть с помощью мясорубки;
3. Добавить к измельченному картофелю куриные яйца, необходимые специи и тщательно перемешать смесь;
4. Теперь добавить подготовленное количество муки и снова перемешать состав до полной однородности;
5. Подготовленную (измельченную) капусту обжарить на сковороде до готовности;
6. Из теста сформировать небольшие шарики, которые необходимо придавить и сформировать из них коржики;
7. Внутрь каждого коржа выложить подготовленную капусту и слепить лепешку в форме пирожка;
8. Обжаривать на сковороде с подсолнечным маслом обе стороны до образования характерного золотого оттенка.

Рецепт 2: картофельные пирожки с грибами на сковороде

Этот простой рецепт картофельных пирожков с грибами не оставит вас равнодушными. Во многом текстура и вкусовые особенности готовых пирожков зависят от сорта картошки. Водянистая белая, к примеру — не лучший вариант. А вот желтенькая и рассыпчатая — в самый раз. Грибы вы можете взять совершенно любые, если у вас нет именно лесных — шампиньоны или вешенки тоже замечательно подойдут.

Картофельные пирожки с грибами будут вкусными как в горячем виде, так и холодными. Подавайте их со сметаной или любимым соусом, а также при желании свежей зеленью или овощами.

• картофель — 800 гр
• грибы лесные вареные — 300 гр
• яйца куриные — 2 шт
• лук репчатый — 1 шт
• лук зеленый — 5 веточек
• поваренная соль — 1 ч.л.
• масло растительное — 100 мл
• сухари панировочные — 9 ст.л.

Первым делом чистим и ставим вариться картофель до полной готовности. Не забудьте посолить.

Тем временем обжарим на небольшом количестве рафинированного растительного масла вареные грибы и луковицу (очищенную и измельченную кубиком). Если у вас грибы порезаны крупно или вовсе целые, можете их нарезать мельче. Но я этого не делаю, так как потом готовую начинку пробиваю в кухонном комбайне. Свежие шампиньоны варить не надо — жарим их сразу.

Готовые грибочки аппетитно благоухают и хорошо зарумянились. Да, в процессе жарки мы их посолили по вкусу. Пока оставим немного остыть.

Картошка сварилась, полностью сливаем отвар.

Даем картофелю немного остыть и затем превращаем его в пюре. Удобнее и лучше всего делать это с помощью мясорубки, но можно и толкушкой. Добавляем в теплое пюре одно куриное яйцо. Никакой муки!

Теперь просто все перемешиваем рукой до однородности — пюре не горячее, а теплое. Пробуем на соль, если надо добавляем немного.

Жареные грибы с луком я измельчила немного в кухонном комбайне, но не в кашу, а так, чтобы оставались небольшие кусочки. Добавляем рубленный зеленый лучок и все тщательно перемешиваем. Начинка готова.

Берем часть картофельной массы (она хорошо лепится) и формуем шарик. Для каждого пирожка советую немного смачивать руки в холодной воде, тогда пюре точно не будет прилипать.

Расплющиваем шарик в лепешку и кладем в центр около столовой ложки грибной начинки.

Делаем пирожок, подкатывая его пальцами. Если порвется или треснет, заклеиваем тестом.

Так лепим все пирожки — у меня получилось 13 штук, но у вас может быть больше или меньше в зависимости от размера. К этому времени все пирожки полностью остыли.

Теперь второе куриные яйцо разбиваем в мисочку, разводим 50 миллилитрами холодной воды и немного поболтаем. Окунаем каждый пирожок сначала в яичную смесь, а затем в панировочные сухари.

Разогреваем в сковороде растительное масло и выкладываем часть пирожков. Все составляющие у нас уже полностью готовы, поэтому пирожкам нужно лишь добавить румяности.

Обжариваем их с двух сторон до появления аппетитной золотистой корочки. Так же готовим и остальные. Кстати, заготовки прекрасно переносят заморозку, поэтому такие пирожки (без обжаривания) можно приготовить впрок.

При желании готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы в него впитался лишний жир.

Подаем картофельные пирожки с грибной начинкой со сметаной (я в нее еще укропчика свежего добавила) или соусом.

Пять самых питательных рецептов картофельных пирожков:

Советы и рекомендации:

• картошку для пирожков можно отваривать и в мундире, и очищенной
• в тесто можно превратить любое кратофельное пюре, достаточно вмешать в него яйца и муку
• если сформировать из картофельного теста шарики с начинкой внутри, получатся зразы

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах картофельных пирожков:

Картофельные пирожки с капустой готовятся примерно так:

1. Картошку отварить и пюрировать.
2. Добавить яйца, муку, соль и перец, перемешать.
3. Разделить на порции по числу пирожков, скатать в шарики.
4. В каждом шарике сделать углубление, внуть положить начинку.
5. Сформировать пирожок.
6. Жарить в разогретой сковороде в масле до готовности.
7. Начинка: капусту нашинковать мелко и пожарить порциями с луком до изменения цвета, посолить.
8. В такое картофельное тесто подходит любая несладкая начинка по вкусу: жареные с луком грибы, вареный рис с яйцом, зеленый лук с яйцом, вареная рыба, сосиски и так далее.

Вкусными получаются пирожки из картошки заварные. Готовятся так: картошку сварить и пюрировать без воды. В кастрюле с водой расплавить сливочное масло с солью, дать кипеть 10 секунд. Снять с плиты, всыпать муку и быстро размешать. Поставить на плиту подогреться 2 минуты, размешивая. Убрать снова и остудить. Вбить яйца, перемешать. Добавить пюре и размешать. Тесто готово, также для любой начинки.

Как любые другие, картофельные пирожки можно жарить или запекать в духовке.

Рецепт 4, простой: пироги картофельные с ветчиной в духовке

Предлагаем рецепт пирожков на скорую руку из картофельного теста с мясной начинкой. Очень вкусно, весьма сытно и довольно быстро!

• картофель — 1 кг;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 250 гр.;
• соль, перец — по вкусу.
• сырокопченая соленая ветчина — 250 гр.;
• лук — 4 шт.;
• подсолнечное масло — 3-4 ст. л.;
• сметана — 200 гр.;
• свежая зелень — 1 пучок.

В первую очередь отварим картошку в мундире. Лучше это сделать с вечера, тогда она будет меньше липнуть к рукам. Очистим от кожуры и натрем на терке.

В натертый картофель добавим яйца, соль, перец и муку.

Замешиваем картофельное тесто для пирожков. На все про все ушло минут 30, не больше.

Начинка для картофельных пирожков тоже не займет много времени, минут 15-20. Лук очистим и мелко порежем. Слегка обжарим на растительном масле. К луку добавим сырокопченую ветчину. Если нет готовой ветчины, то можно взять бекон, либо фарш. Только фарш надо будет посолить и поперчить по вкусу. Добавим мелко порубленную свежею зелень. Можно также мороженую или сушенную.

Из полученного сырья должно получится примерно 10 пирожков. Поэтому картофельное тесто делим на десять равных частей. Чтобы тесто не прилипало к столу, застелем его пергаментной бумагой и для надежности будем использовать дополнительную муку. Каждую часть теста раскатываем в лепешку.

На один край лепешки намазываем 2-3 чайной ложки сметаны и выкладываем мясную начинку, примерно 2-3 столовые ложки.

Закрываем пирожок, чтобы получился полукруг. Приминаем края теста вилкой. Можно подровнять края специальным декоративным колесиком.

Готовые картофельные пирожки с мясом укладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху каждый пирожок смазываем растительным маслом.

Отправляем пирожки в духовку минут на 30-40 печься при температуре 200 градусов.

Тесто из картошки для пирожков с капустой

Пирожки из картофельного теста с капустой будут еще аппетитнее, если в начинку добавить измельченные вареные яйца. Зелень в начинке тоже будет совсем не лишней. После обжаривания готовые пирожки выкладывают на бумажные салфетки, чтобы устранить излишки жира и сделать блюдо менее калорийным.

Ингредиенты:

• отварной картофель – 1 кг;
• сырой картофель – 3 шт.;
• куриные яйца – 4 шт.;
• свежая капуста – 500 г;
• мука пшеничная – 180 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Сваренную в кожуре картошку чистят и трут на терке.
2. Туда же трут сырую картошку, вбивают 1 яйцо, всыпают муку и размешивают.
3. Шинкуют капусту, лук и морковь трут на терке.
4. Обжаривают овощи.
5. Яйца отваривают, мелко нарезают и добавляют в капусту.
6. Лепят пирожки и жарят их в масле.

Пирожки из картофельного пюре с капустой

Пирожки из картошки с капустой на сковороде будут еще вкуснее, если в тесто добавить тертый сыр. Пюре можно использовать свежеприготовленное, что более предпочтительно, но и вчерашнее тоже подойдет. Нужно только хорошо разогреть его без добавления жидкости, а вот обжаренный лук в него добавить можно.

Ингредиенты:

• пюре картофельное – 600 г;
• белокочанная капуста – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука (если понадобится);
• сыр – 150 г;
• соль, перец;
• масло.

Приготовление

1. В пюре вбивают яйцо, добавляют тертый сыр и вымешивают.
2. Нашинкованную капусту и мелко нарезанный лук обжаривают в масле.
3. Когда овощи будут готовы, вбивают яйцо, кладут перец и соль.
4. Из теста делают лепешки, в центр каждой из них помещают начинку, края защипывают.
5. Обжаривают картофельные пирожки с сыром и капустой до румяности.

Пирожки с картошкой и капустой в духовке

Картофельные пирожки с капустой в духовке выходят настолько вкусными, что часто их съедают тут же. Поэтому рекомендуют количество ингредиентов сразу увеличивать как минимум вдвое. За счет того, что заготовки не содержат сырых компонентов, время на их выпечку необходимо совсем немного, как только сверху образуется румяная корочка, пирожки готовы.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 г;
• соль, специи;
• картошка -1 кг;
• томатная паста – 50 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Капусту шинкуют и тушат с томатом, солью, специями.
2. Картошку варят в кожуре, чистят, пропускают через мясорубку, солят, перчат и вымешивают.
3. Формируют лепешки, в центр кладут капусту, прикрывают второй лепешкой, края скрепляют.
4. Пирожки из картофеля с капустой выкладывают на противень, смазывают взбитым яйцом и при 180 градусах запекают минут 15.

Рецепт 7: как приготовить картофельные пирожки с грибами

Если хочется чего-то вкусненького и сытного, то приготовьте картофельные пирожки с грибами. Тесто у нас будет из картофельной массы. Мы будем готовить начинку из свежих грибов, но, как показала практика, соленые грибы тоже отлично сочетаются с этим видом пирожков.

Для теста

• Картофель (средние клубни) 4 шт.,
• мука 1 стакан,
• яйцо 1 шт.,
• крупа манная 2 ст. ложки.

Для начинки

• Шампиньоны (6-7 среднего размера) 200 г,
• лук репчатый (среднего размера) 1 шт.,
• соль по вкусу,
• масло подсолнечное для жарки.

Нам нужно отварить картофель «в мундире», то есть, не очищая. Для тех, кто не знает: заливаем холодной водой промытые клубни и ставим на огонь. Время кипения зависит от размеров клубней. В среднем, картофель в мундире варится минут 15. Нож должен хорошо проходить сквозь картофелину.

Пока варится картошка, займемся приготовлением начинки. В нашем случае — свежие шампиньоны и луковица. Грибы вымыть и мелко нарезать. Лук тоже мелко порубить.

На разогретой сковороде поджарьте сначала лук, а потом отправьте к нему шампиньоны.

Посолите и дайте им прожариться минут 15 на слабом огне под крышкой.

Наш картофель сварен, немного остужен и почищен.

Его надо потереть на мелкой терке. Трется лучше и не липнет, когда картофель теплый. Поэтому не давайте ему совсем остыть. Руки терпят — и уже хорошо.

Готовим тесто для картофельных пирожков с грибами. В картофельную массу добавляем яйцо, манку, соль.

Перемешиваем ложкой до однородной массы.

После чего постепенно добавляем муку. Сначала вымешиваем ложкой, а потом — рукой.

Тесто должно быть крутое, мягкое и липкое. Муки на само тесто уйдет в районе стакана. Потом еще для посыпки.

Тесто разделяем на небольшие кусочки и раскатываем каждый под будущий картофельный пирожок с грибами.

Грибную начинку выкладываем на серединку кружочка, плотно защипываем края. Тесто хорошо липнет, картофель сам по себе высокой клейкости, поэтому проблем с защипами обычно не возникает.

Картофельные пирожки с грибами почти готовы.

Их осталось поджарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Подавайте со сметаной. Из 4-х средних картофелин и 6 шампиньонов получилось 9 пирожков.

Картофельные пирожки с капустой и грибами

Рецепт картофельных пирожков с капустой можно немного усовершенствовать, добавив в начинку грибы. В данном случае используют свежие шампиньоны, но другие грибы тоже отлично подойдут. Из указанного количества компонентов выйдет около 10 пирожков. На весь процесс подготовки компонентов и жарки изделий уйдет около часа.

Ингредиенты:

• картофель среднего размера – 10 шт.;
• мука – ½ стакана;
• капуста – 300 г;
• морковь, лук – по 100 г;
• шампиньоны – 200 г.

Приготовление

1. Сваренную картошку разминают в пюре.
2. Вмешивают муку.
3. Нашинкованную капусту обжаривают с измельченным луком и морковью.
4. Грибы тоже обжаривают с луком.
5. Смешивают капусту с грибами.
6. Из картофельного теста формируют лепешку, в центр кладут начинку, края скрепляют и обжаривают картофельные пирожки с грибами и капустой до румяности.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...