Картофельный пирог с капустой: рецепт и фото

Обалденный картофельный пирог с фаршем, куриным филе и брынзой с зеленью. Сегодня в качестве начинки — тушеная капуста. Каждый вкус по-своему неповторим, а какой аромат — ммм… Объедение!

Как приготовить пирог

Существуют разные рецепты приготовления данной выпечки. Начнем с теста. Его можно замесить на дрожжах либо сделать пресным. Самыми быстрыми вариантами выпечки являются заливные пироги и изделия из готового (покупного) слоеного теста.

Начинку в пирог делают из предварительно подготовленных продуктов. Картошку отваривают или поджаривают, можно сделать пюре. Капусту обжаривают и тушат. Нередко добавляют и другие овощи – морковку, лук, чеснок. Все компоненты начинки можно смешать, а можно выкладывать слоями. В последнем случае пирог будет более привлекательно выглядеть в разрезе.

В качестве дополнений начинки нередко используют зелень, разнообразные специи. Можно дополнить начинку мясом, грибами, яйцами.

Пирог можно сделать закрытым или открытым. В последнем случае, используют заливку на основе яиц или делают «сырную корочку». Это позволит предохранить начинку от высыхания. Перед выпеканием закрытого пирога не забудьте сделать несколько проколов в верхней части. Эти отверстия необходимы для выхода пара, иначе в процессе выпечки пирог может развалиться.

Интересные факты: существуют сотни рецептов разнообразных пирогов. Но в Калифорнии ежегодно организуется конкурс на самый оригинальный вариант выпечки. Участники придумывают самые разные комбинации продуктов для начинок, например, сочетание болгарского перца и шоколада либо арахисового масла и соленого огурца.

Ингредиенты

• 10 крупных картофелин Картофель

  У меня 5 шт. + картофельное пюре, оставшееся с завтрака

• 4 шт. Яйца

• 2 стакана Мука

• 100 грамм Сыр твердый

• 0,5 пучка Зелень

  По желанию: укроп/петрушка/базилик — у меня рубленный замороженный укроп

• по вкусу Соль

• 7 ст. ложек Сметана

• 2 стакана Кефир

  Использовать можно любую кисломолочку. У меня микс: 50/50 домашний кефир и йогурт

• Для жарки и смазывания противиня Растительное масло

• 1 ч. ложка без горки Сода

• 0,5 головки Капуста

• 2 шт. Перец

• 3 луковицы Лук

• 1 большая Морковь

Этапы приготовления

Картофель очистить. 2 картофелины нарезать тонкими кружочками и выложить в два слоя в форму для выпечки (силиконовую форму можно не смазывать маслом), присолить и поперчить.

Оставшийся картофель натереть на мелкой терке, к нему добавить натертый сыр и сметану, перемешать и равномерно распределить полученную массу поверх кружочков картошки.

Сверху картофельно-сырной массы нужно выложить заранее приготовленную начинку, я готовила картофельный пирог с заранее потушенной капустой (для приготовления тушеной капуста, я свежую капусту нашинковала, присолила и тушила на растительном масле около часа в казанке, периодически помешивая).

Отдельно взбить яйца с ряженкой, добавить муку, соду и зелень, тесто получится средней густоты.

Залить тестом наш пирог и отправить в разогретую духовку.

Выпекать около 40 минут при температуре 170 градусов. Вкусный, сытный, ароматный картофельный пирог с капустой остудить, перевернуть картофелем вверх и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире —  ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый —  ккал/100г
• Картофель отварной —  ккал/100г
• Картофель печеный —  ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Зеленая капуста —  ккал/100г
• Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке —  ккал/100г
• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Брынза из коровьего молока — 260 ккал/100г
• Сыр овечий сыр 50 % — ной жирности — 370 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности —  ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности —  ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности —  ккал/100г
• Кефир жирный —  ккал/100г
• Кефир обезжиренный —  ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Разрыхлитель теста —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Мука, Кефир, Яйца, Разрыхлитель, Соль, Сахар, Капуста, Лук репчатый, Брынза, Растительное масло, Перец черный молотый

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Приготовление

Сперва подготовим необходимые продукты. Мелко нарезаем свежую капусту и лук полукольцами или мелкими кубиками.

Картофель чистим и трем на крупной терке. По возможности отжимаем лишний сок и оставляем картошку до тех пор, пока она нам не понадобиться. Тем временем выкладываем на сковородку капусту и лук, солим и перчим их. Все перемешиваем, добавляем пару ложек растительного масла и оставляем тушиться на среднем огне в течение 10 минут.

Пока капуста томиться на сковороде готовим основную часть теста. Кефир взбиваем с яйцами и солью, добавляем столовую ложку масла и постепенно всыпаем муку. Я просеиваю муку через сито, так тесто получается пышнее. В конце добавляем половину чайной ложки пищевой соды.

К этому времени капуста готова, и можно смешивать получившееся тесто, картофель и капусту. Тесто должно получиться не слишком густым, но и не слишком жидким. Можно поставить разогревать духовку до 180°.

Форму для выпечки, я использовала обычную старую сковороду без ручки, застилаем пергаментной бумагой, присыпаем небольшим количеством муки. В неё выливаем тесто. Для украшения можно использовать кунжут и свежую рубленную зелень. Далее ставим пирог в разогретую духовку на 30-40 минут.

Когда пирог готов, вынимаем его из духовки, освобождаем из формы и даем остыть. Затем убираем бумагу, нарезаем и подаем на стол.

Слоеный пирог с капустой, картошкой и мясом

Капустно-картофельный пирог с мясом – это отличный вариант сытного перекуса и выпечки для пикника. Испечем его из слоеного теста, купленного в магазине или приготовленного заранее.

• 500 гр. пресного слоеного теста;
• 250 гр. мясного фарша;
• 3 картофелины;
• 300 гр. капусты;
• 1 небольшая луковица;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка муки;
• масло для обжарки;
• соль, зелень и специи по вкусу.

Тесто размораживаем. Картофель ставим отваривать «в мундире». На сковороде разогреваем масло, выкладываем нашинкованный тонко лук, слегка обжариваем. Затем смешиваем лук с фаршем и жарим, помешивая, чтобы мясо не собиралось в комки. Как только фарш изменит цвет, добавляем в сковороду нашинкованную капусту, перемешиваем. Убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим до готовности, приправив специями. Остужаем.

Сварившуюся картошку обливаем холодной водой, даем ей немного остыть и очищаем. Нарезаем кружками.

Тесто раскатываем в два прямоугольных пласта. Один пласт переносим на противень. На него раскладываем рядками кружки картофеля, поверх распределяем капусту с фаршем. Посыпаем нашинкованной зеленью. Прикрываем начинку вторым прямоугольником из теста. Очень тщательно закрепляем края, их защипываем «веревочкой» либо подворачиваем под низ пирога. В центре делаем отверстие. Смазываем поверхность взбитым яйцом и выпекаем 35-40 минут при 200 градусах.

Дрожжевой пирог с картофельно-капустной начинкой

Традиционный пирог из дрожжевого теста с картофельно-капустной начинкой и легкой воздушной основой.

• 400 гр. муки;
• 0,5 молока (300 мл на тесто, 200 – на пюре из картофеля);
• 3 яйца (1 в тесто, 1 в картофельную начинку и 1 для смазки);
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 чайные ложки сухих дрожжей;
• 50 гр. сливочного масла;
• 800 гр. картофеля;
• 400 гр. капусты;
• 1 большая морковка;
• 1 луковица;
• масло для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Растапливаем масло, слегка остужаем. Смешиваем масло с сырыми яйцами, добавляем соль (примерно 0,5 чайной ложки). В теплом молоке размешиваем сахар и сухие дрожжи, влить молоко в смесь яиц и масла, перемешать. Подсыпать понемногу муку, замешивая тесто. Посыпать немного муки на стол или доску и месить тесто руками, пока оно не перестанет липнуть. Накрыть скатанное в шар тесто и оставить в тепле на один час.

Картофель очищаем, отвариваем в соленой воде. Разминаем до состояния пюре. Разводим пюре горячим молоком, даем ему немного остыть и вводим в него сырое яйцо.

На сковороде разогреваем масло, поджариваем на нем мелко нашинкованные овощи, поочередно выкладывая лук, морковку и капусту. Обжариваем на сильном огне, помешивая минут пять. Затем убавляем степень нагрева и томим до готовности, приправляем по вкусу. Смешиваем картофельное пюре с капустой. Можно приправить начинку зеленью.

Делим готовое тесто на части, одна должна быть чуть более другой. Меньшую раскатываем, и вырезаем из неё круг. Переносим его на смазанный противень. Выкладываем картофельно-капустную начинку холмиком, приглаживаем. Накрываем второй лепешкой, она должна быть больше по диаметру, чем донышко пирога. Защипываем края. Из обрезков теста делаем украшением пирога. Даем пирогу расстояться 15 минут. Затем делаем несколько проколов для выхода пара и смазываем верхний пласт взбитым яйцом. Готовим при 180 градусах минут 40-45 в духовке.

Пирог с картошкой и капустой из дрожжевого теста

Вкусный и самобытный дрожжевой пирог с начинкой из картофеля и капусты. Можно сказать – это классика овощных пирогов! При желании, начинку можно сдобрить всякими специями: перец, паприка, кориандр, сушеная зелень и т.д.

Так как здесь не используются животные продукты (тесто без яиц), то этот пирог смело можно называть постным, вегетарианским и даже веганским.

Если не хотите самостоятельно замешивать тесто, то можете заранее купить 1-2 кг готового магазинного.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 3 стакана;
• Теплая вода – 1,5 стакана;
• Растительное масло (без запаха) – 5 ст. ложек;
• Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Соль – 4 щепотки (в начинку и в тесто);
• Картофель – 300 г.
• Белокочанная капуста – 500 г.
• Любые любимые специи по вкусу;

Начинаем готовить

1. Первое, что нужно сделать – это почистить, промыть и поставить вариться картошку. Потом можно уже заняться и тестом.
2. В теплой воде размешать дрожжи, через 10 минут добавить сахар, пару щепоток соли, масло и муку. Муку добавлять постепенно, замешивая сначала вилкой, а потом уже и руками. Должно получиться простенькое эластичное тесто. Оставить его на 30-40 минут доходить.
3. Пока картофель варится, а тесто растет, можно заняться капустой. Промыть ее и мелко нашинковать. Сложить в сковороду, при желании добавить пару ложек масла. Прикрыть крышкой и тушить минут 10-15, потом крышку убрать и жарить еще минут 5. До полной готовности тушить не обязательно, так как капуста дойдет уже в духовке в составе пирога.
4. Воду из кастрюли с картофелем слить, размять его в пюре. Добавить к картошке капусту, соль, какие-то приправки и хорошенько перемешать. Можно не смешивать ингредиенты, а положить слоями на тесто – выбор за вами.
5. Тесто размять и поделить на две части в соотношении 1/3 и 2/3. Больший кусок раскатать и положить в смазанный маслом противень, оформив еще и бортики. Сверху наложить капустно-картофельную начинку. Оставшееся тесто аналогично раскатать и уложить поверх начинки, защипав по краям.
6. Разогреть духовку до 180 градусов, поставить в нее пирог на 45-50 минут в зависимости от толщины пирога. Выпекать до румянца как на фото.

Приготовление

Сперва подготовим необходимые продукты. Мелко нарезаем свежую капусту и лук полукольцами или мелкими кубиками.

Картофель чистим и трем на крупной терке. По возможности отжимаем лишний сок и оставляем картошку до тех пор, пока она нам не понадобиться. Тем временем выкладываем на сковородку капусту и лук, солим и перчим их. Все перемешиваем, добавляем пару ложек растительного масла и оставляем тушиться на среднем огне в течение 10 минут.

Пока капуста томиться на сковороде готовим основную часть теста. Кефир взбиваем с яйцами и солью, добавляем столовую ложку масла и постепенно всыпаем муку. Я просеиваю муку через сито, так тесто получается пышнее. В конце добавляем половину чайной ложки пищевой соды.

К этому времени капуста готова, и можно смешивать получившееся тесто, картофель и капусту. Тесто должно получиться не слишком густым, но и не слишком жидким. Можно поставить разогревать духовку до 180°.

Форму для выпечки, я использовала обычную старую сковороду без ручки, застилаем пергаментной бумагой, присыпаем небольшим количеством муки. В неё выливаем тесто. Для украшения можно использовать кунжут и свежую рубленную зелень. Далее ставим пирог в разогретую духовку на 30-40 минут.

Когда пирог готов, вынимаем его из духовки, освобождаем из формы и даем остыть. Затем убираем бумагу, нарезаем и подаем на стол.

Этапы приготовления

Картофель очистить. 2 картофелины нарезать тонкими кружочками и выложить в два слоя в форму для выпечки (силиконовую форму можно не смазывать маслом), присолить и поперчить.

Оставшийся картофель натереть на мелкой терке, к нему добавить натертый сыр и сметану, перемешать и равномерно распределить полученную массу поверх кружочков картошки.

Сверху картофельно-сырной массы нужно выложить заранее приготовленную начинку, я готовила картофельный пирог с заранее потушенной капустой (для приготовления тушеной капуста, я свежую капусту нашинковала, присолила и тушила на растительном масле около часа в казанке, периодически помешивая).

Отдельно взбить яйца с ряженкой, добавить муку, соду и зелень, тесто получится средней густоты.

Залить тестом наш пирог и отправить в разогретую духовку.

Выпекать около 40 минут при температуре 170 градусов. Вкусный, сытный, ароматный картофельный пирог с капустой остудить, перевернуть картофелем вверх и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Из слоеного теста

Простой в приготовлении слоеный пирог с капустно-картофельной начинкой.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 500 г.
• Картофель – 400 г.
• Капуста – 400 г.
• Лук – 1 головка;
• Сливочное масло – 40 г.
• Растительное масло – 2 ч. ложки;
• Соль – 0,5 ч. ложки;

Приготовление

1. Тесто предварительно размораживаем, раскатываем и делим на 2 пласта.
2. Картофель отварить и размять в пюре, добавить чуть-чуть соли и сливочное масло.
3. Капусту мелко нарубить, то же сделать и с луком. Тушить их в сковороде до мягкости в небольшом количестве масла (2 чайные ложки).
4. Форму застелить пергаментом, уложить в нее пласт теста, сделать борты. Выложить слой из пюре, далее идет капуста. Сверху прикрыть вторым пластом теста, защипнуть по краям.
5. Сделать на поверхности пирога несколько проколов вилкой или ножом.
6. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

Советы и заметки

• Капусту можно использовать не только свежую, но и квашеную (маринованную). Во втором случае советую предварительно промыть ее водой.
• Чтобы пирог быстро испекся, советую предварительно доводить капусту и картошку до полуготовности (или полной). Варка, тушение, жарка – способов много.
• Добавьте в начинку сыр, чеснок, черный перец, сладкий перец, свежую зелень – всё это разнообразит вкус и аромат.
• Кроме белокочанной капусты есть же еще и цветная, пекинская, брокколи. Эти рецепты подходят и для них.
• Начинку можно сдобрить томатной пастой, майонезом, сметаной или сливками.

А здесь можно посмотреть видеорецепт

Если понравился материал, можете репостнуть ее в соц. сети – кнопки под статьей. Советую также на страничку .

Есть какие-то вопросы, замечания, хотите что-то дополнить? В таком случае оставляйте – я с удовольствием отвечу!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Азу из индейки со сметаной: рецепт и фот... Жареный окунь: рецепт и фото... Тушеная рыба с морковкой и луком: рецепт... Биточки из трески: рецепт и фото...