Тушеный картофель с овощами: рецепт и фото

Вкусный обед можно приготовить, даже если в холодильнике не оказалось ни мяса, ни рыбы. Картошка, тушенная с овощами, — сытное блюдо, обладающее превосходными органолептическими качествами. Готовится кушанье просто, обходится недорого, но вполне способно заменить полноценный ужин.

Особенности приготовления

Картофель можно потушить почти с любыми овощами. Блюда из тушеной картошки могут различаться не только составом, но и технологией приготовления. Чтобы результат порадовал, необходимо знать несколько моментов, не зависящих от выбранного рецепта:

• Если овощи перед тушением обжарить, они будут лучше сохранять форму. На вкусе готового блюда это тоже скажется положительно, но калорийность его от этого возрастет.
• Форма нарезки овощей должна быть похожей, тогда готовое рагу выглядит аппетитней.
• Овощи могут требовать разного времени термической обработки. Чтобы одни из них не переварились, а другие не превратились в кашу, необходимо соблюдать определенную очередность их закладки или нарезать их кусками разной величины.
• Потушить картофель с овощами можно без добавления соуса, в томатном соке, бульоне и даже воде. Добавление сметаны, майонеза или другого соуса позволит сделать вкус готового блюда более выразительным. С этой задачей успешно справляются пряные травы, специи.
• Овощной микс можно дополнить стручковой фасолью, зеленым горошком, грибами — с картофелем эти продукты хорошо сочетаются.
• Если тушить картофель с овощами в казане или толстостенной кастрюле на очень медленном огне, овощи пропитываются вкусом и ароматом друг друга, что благоприятно сказывается на органолептических качествах готового блюда.

Картофель, тушенный с овощами, можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Хорошо сочетается такое рагу и с колбасными изделиями.

Ингредиенты:

• Оливковое масло  — По вкусу
• Лук  — 1 Штука
• Чеснок  — 3-5 Зубчиков
• Картошка  — 4-5 Штук
• Цукини  — 2 Штуки
• Стручковая фасоль  — 200 Грамм
• Помидоры  — 450 Грамм
• Томатная паста  — 180 Грамм
• Орегано  — 1,5 Ст. ложки
• Петрушка  — 0,5 Пучка
• Соль, перец  — По вкусу

Количество порций: 6

Острая тушеная картошка с грибами и овощами

Считается, что острота в еде прерогатива в основном восточной кухни, однако это далеко не так. При добавлении необходимых компонентов можно любое кушанье сделать чуточку интереснее и необычнее. Даже тушеный картофель с овощами и грибами можно превратить в нечто поистине оригинальное, стоит дополнить его еще несколькими ингредиентами.

Как правило, основную остроту блюду можно придать при помощи красного молотого перца. Однако некоторые предпочитают стручковый его вариант.

Не стоит забывать, что излишнее количество чили может сжечь не только пальцы, но и горло. Поэтому использовать его нужно с большой осторожностью.

Продукты, которые нам понадобятся:

• картошка — 1 кг;
• лук — 2-3 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• болгарский перец — 3 шт. (крупных);
• помидоры — 2-3 шт.;
• зеленый консервированный горошек — 1 банка;
• грибы (любые) — 500 г;
• томатная паста — 2 ст. ложки;
• вода — полстакана;
• подсолнечное масло — 4-5 ст. ложек;
• соль — по вкусу;
• красный острый перец (молотый) — по вкусу;
• чеснок — 1 головка.

Начинаем готовить:

1. Шинкуем лук любым способом, потому что это не имеет принципиального значения. Отправляем его в прогретую заранее вместе с растительным маслом кастрюлю с толстым дном и жарим до прозрачности.

Также для приготовления блюда можно воспользоваться казаном, либо глубокой сковородой.

2. Морковку трем на крупной терке, либо нарезаем брусочками. Когда лучок «подошел» — пассируем их вместе.

3. Порезанные грибы, добавляем к остальным ингредиентам, и обжариваем их на среднем огне, периодически помешивая.

Чтобы грибочки сохранили свой цвет, рекомендуется их сбрызгивать растворенной в воде лимонной кислотой.

4. Когда из грибов ушла лишняя влага, высыпаем в кастрюлю, нашинкованные небольшими кубиками, помидоры и болгарский перец, а также горошек. Добавляем томатную пасту и воду. Тушим все до полуготовности.

5. Картошку режем крупными кусочками. Промываем ее, чтобы убрать лишний крахмал. Затем отправляем в кастрюльку и все тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой, и даем нашему блюду закипеть.

6. Далее нужно посолить и поперчить наше тушение. Делаем это после того как оно закипит.

Количество красного перца зависит от того, насколько острым в итоге должно получится кушанье.

Еще раз перемешиваем и оставляем «доходить» на среднем огне еще минут тридцать.

7. За пару минут до готовности нам необходимо добавить натертый на мелкой терке чеснок. Мешаем еще раз. Оставляем на огне до тех пор, пока картошка не станет мягкой.

Вот и все. Теперь можно остудить и подавать на стол. Ароматная острая картошечка с грибами и овощами непременно понравится вашим родным и близким, ведь несмотря на свою простоту — это кушанье поистине выше всех похвал.

Тушеная картошка с летними овощами (баклажаны, томаты, перец)

Среди народов Кавказа это блюдо носит очень красивое название — Аджапсандал. Ближе всего по вкусу это кушанье приближено к овощному рагу. Особенность заключается в том, что готовится оно только из свежих продуктов и основным ингредиентом можно назвать баклажаны, которые и вносят главную вкусовую ноту.

Подавать его можно как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или шашлыкам. Еще тушеная картошка с летними овощами славится тем, что ее можно есть как в горячем, так и в холодном виде — она от этого совсем не теряет во вкусе.

Что нужно для приготовления:

• картошка — 5-6 шт.;
• баклажаны — 2 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• перец болгарский зеленый — 1 шт.;
• перец болгарский красный — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• зелень (любая) — 1 пучок;
• подсолнечное масло — 100 мл.;
• вода (для приготовления) — 1 стакан;
• соль и специи — по вкусу.

Как будем действовать:

1. Очищаем баклажаны от кожуры, но не полностью, а полосками вдоль плода. Должна получиться своеобразная «зебра».

2. После чего нарезаем баклажан кубиками. Для того, чтобы «выгнать» из них лишнюю горечь, надо замочить их на 20-30 минут в подсоленной воде. Затем промываем их и просушиваем.

3. Режем лук полуколечками и выкладываем его в глубокую сковородку или кастрюлю.

4. Сверху на лук кладем половину баклажанов, порезанные кубиками помидоры, и полукольца болгарского перца.

5. Далее снова чередуем слои: лук/баклажаны/помидоры/перец. При готовке они у нас осядут и пропитаются.

6. Сверху насыпаем картофель, который предварительно мы почистим и порежем кубиками.

7. Солим и насыпаем специи по вкусу. Наливаем растительное масло. Затем заливаем все водой, чтобы она не покрывала картошку, и тушим на среднем огне 30-40 минут.

8. Когда картошка «дошла», всыпаем мелко нашинкованную зелень и чеснок. Оставляем еще на пару минут потушиться на медленном огне, после чего снимаем сковороду. Перемешиваем и можно подавать на стол.

Это ароматное и простое в приготовлении кушанье отличается изумительным вкусом, поэтому ваши родные наверняка попросят у вас добавки. Вообще блюда с баклажанами не только аппетитны, но и полезны, ведь они содержат много белка и других микроэлементов.

Картофель, тушенный с овощами в сметане

Состав:

• картофель — 1 кг;
• морковь — 0,2 кг;
• репчатый лук — 0,2 кг;
• помидоры — 0,3 кг;
• соль, специи, свежая зелень — по вкусу;
• растительное масло — 20 мл;
• сметана — 100 мл.

Способ приготовления:

• Помойте, обсушите и очистите овощи.
• Картофель нарежьте брусками небольшой толщины или полукружьями.
• Примерно такими же кусками, как картофель, порежьте помидоры.
• Лук нарежьте тонкими полукольцами.
• Морковь нарежьте соломкой или измельчите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
• Дно казана или кастрюли с антипригарным покрытием смажьте маслом.
• Положите половину картофеля, посолите его и поперчите.м
• Сверху высыпьте полукольца лука и морковь.
• Выложите половину оставшейся картошки. Поперчите ее и посолите.
• Следующим слоем положите помидоры, на них выложите оставшийся картофель.
• Подсолив его и поперчив, покройте сметаной.
• Поставьте казан с овощами на медленный огонь. Тушите овощи 30–40 минут после того, как выделившийся из них сок начнет кипеть.

При подаче к столу рагу посыпают рубленой зеленью. Выглядит оно аппетитно. Приготовить его можно в мультиварке, воспользовавшись программой «Тушение», или в духовом шкафу.

Как приготовить «Тушеный картофель с овощами»

Очистите и нарежьте кубиками картофель, а цукини вымойте и нарежьте так же. Лук очистите и нарежьте мелко. Зеленую фасоль вымойте и разрежьте на 2 части.

Нагрейте кастрюлю с добавлением оливкового масла, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.

Очистите чеснок и нарежьте его мелко, выложите к луку, затем добавьте очищенный картофель, перемешайте и влейте стакан воды.

После закипания накройте кастрюлю крышкой и готовьте 10 минут, затем добавьте цукини и зеленую стручковую фасоль.

Тушите овощи около 20 минут до мягкости. Тем временем нарежьте помидоры и добавьте их в кастрюлю, тушите 5-7 минут.

Измельчите петрушку и выложите вместе с орегано в кастрюлю, добавьте томатную пасту и по необходимости воду, посолите и поперчите.

Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой, оставьте на 15 минут, а затем уже подавайте к столу.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Тушеная курица с картошкой и овощами (кабачки, капуста, морковь, помидоры, чеснок)

В наше время, когда есть возможность приобрести практически любые продукты и приготовить все что угодно, многие сталкиваются с вопросом: а что же именно сделать? Как порадовать своих любимых чем-то вкусным и не особо трудным?

В итоге, за весьма небольшое время, проводимое на кухне, мы получаем весьма аппетитное соте, которое не стыдно поставить и на праздничный стол. Можно сопроводить тушеную курочку с гарниром какими-либо соленьями, либо легкими салатами.

Сочетание картошки с овощами — практически беспроигрышный вариант проявить свои кулинарные навыки и накормить своих домочадцев новым творением. Даже дети за обе щеки уплетают эти непритязательные, но очень вкусные блюда. Поэтому стоит взять эти рецепты на вооружение — они обязательно пригодятся!

Картошка, тушенная с овощами в мультиварке

Состав:

• картофель — 0,3 кг;
• белокочанная капуста — 0,2 кг;
• кабачок — 0,2 кг;
• морковь — 100 г;
• томатный сок (или разведенная водой томатная паста) — 0,25 л;
• сливочное масло — 50 г;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• Чашу мультиварки смажьте маслом.
• Помойте кабачок, нарежьте его кубиками размером около 1 см. Если овощ зрелый, его предварительно нужно очистить от кожуры, удалить мякоть с крупными семенами.
• Очистите картошку, нарежьте ее такими же кубиками, как и кабачок.
• Перемешайте картошку с кабачком и переложите овощи в емкость мультиварки.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите кухонным полотенцем, крупно натрите.
• Помойте кочан капусты, удалите верхние листья. Мелко нашинкуйте капусту.
• Смешайте капусту с морковью, выложите их на другие овощи.
• Посолите, приправьте овощи по вкусу, сверху положите оставшееся масло.
• Влейте в чашу мультиварки томатный сок, опустите крышку и запустите агрегат, выбрав программу «Тушение». Таймер установите на 40–50 минут в зависимости от мощности вашего устройства.

Такое овощное рагу понравится сторонникам здорового питания, так как оно готовится без предварительного обжаривания ингредиентов. Исключив из состава масло, вы получите еще и низкокалорийный вариант этого блюда, но чуть менее вкусный. Если вы соблюдаете пост или не употребляете продукты животного происхождения по другой причине, сливочное масло в рецепте можно заменить маргарином или оливковым маслом.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...