Кайзеровский омлет: рецепт и фото

Кайзеровский омлет — конкурсное блюдо Литературных рецептов ч.2. Источник вдохновения рецепта ‘Энеида’ классика украинской литературы Ивана Петровича Котляревского: Козельці, терн, глід, полуниці,

Крутії яйця з сирівцем

І дуже вкусную яєшню,

Якусь німецьку, не тутешню,

А запивали все пивцем.

Описание приготовления:

Готовится блюдо не более двадцати минут, что важно, когда утром спешишь на работу и хочется чем-то вкусненьким позавтракать. Омлет по этому рецепту получается воздушным, нежным и легким. Такое блюдо очень понравится детям, зачастую его подают с джемом, вареньем или фруктовым пюре, а также с чашкой чая или капучино.



Назначение: На завтрак / На полдник

Основной ингредиент: Яйца

Блюдо: Закуски / Омлет

Готовим Кайзеровский омлет

Неблагозвучное слово «кайзершмаррн» переводится весьма помпезно — императорский омлет. Не судите, что вид блюда также далёк от особой красоты. Когда-то императора Франца Иосифа I сразил вкус этого омлета, и с тех пор он стал любимым австрийским десертом, особенно популярным в Вене.

У блюда даже есть своя легенда. Якобы император, заблудившись на охоте, набрёл на лесную сторожку, он сильно проголодался, а у хозяйки были только яйца, мука да горсть изюма. Решила испечь лепёшку. К ужасу она у неё развалилась на кусочки во время приготовления, пришлось подавать, как есть, но голодному монарху блюдо так пришлось по вкусу, что, вернувшись, он приказал повару освоить приготовление этого омлета. С тех пор он и называется кайзеровским омлетом.

Сразу следует уточнить, что «омлет» здесь имеет несколько иное значение, чем привычное нам. Как мне объяснила кулинар из Швейцарии, омлеты — это всё, что взбивается с яйцами и поджаривается, то есть наши блины-оладушки — это тоже омлеты, поэтому Кайзеровский омлет больше похож на наши оладьи, чем на омлет в нашем привычном понимании.

Традиционно кайзеровский омлет подают со сливовым компотом, иногда дополняют пюре из яблок или слив, но также вкусен этот десерт с чаем, молоком, кофе.

Для рецепта омлета вам потребуется:

• яйцо — 2 шт.
• молоко — 1/2 стакана
• сахар — 1 ст.л.
• соль — 1 щепотка
• мука — 1 стакан
• изюм, корица, сахарная пудра — по вкусу
• сливочное масло 1 ст.л.

Как приготовить «Кайзеровский омлет»

1. Отделяем желтки от белков, белки отправляем в холодильник. Желтки взбиваем вилкой, добавляем сахар и муку, перемешиваем. Всыпаем грецкие орехи и изюм.

2. Охлажденные белки взбиваем до образования крепких верхов со щепоткой соли. Аккуратно лопаткой соединяем белки с желтками, чтобы не потерять воздушность.

3. Сковороду ставим на огонь, бросаем в неё кусочек сливочного масла и выливаем полученную массу, обжариваем с двух сторон под закрытой крышкой до румяной корочки.

4. Готовый омлет перекладываем на тарелку, лопаткой или вилкой рвем омлет на небольшие кусочки, подаем блюдо с джемом. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Домашний рецепт кайзершмаррна

от моих немецких родственников

Ингредиенты:

на 1 порцию

1. Мука пшеничная в/с – 2 столовые ложки с горкой, 45 г – 150 ккал
2. Молоко 3,2% – 5 столовых ложек – 50 г – 30 ккал
3. Сметана 20% – 1 столовая ложка  – 20 г – 40 ккал
4. Яйца – 2 шт. – 140 ккал
5. Соль – щепотка
6. Сливочное масло 72% для жарки – 1 столовая ложка – 25 г – 167 ккал
7. Сахарная пудра – 8 г – 1 столовая ложка – 32 ккал
8. Персик – 1 шт.

Вес порции омлета без персика: 200 г, калорийность одной порции: около 560 ккал, калорийность омлета в 100 г: около 280 ккал.

Приготовление:

1. Смешать муку с молоком. Добавить сметану.

2. Отделить желтки от белков, добавить желтки к тесту, перемешать.

3. Взбить белки с солью в густую пену.

4. Добавить к тесту взбитые белки (частями, приблизительно в 3 приема), осторожно перемешать. Смешивать тесто с белками, медленно вращая вилку снизу вверх. Тесто должно получиться однородным и воздушным.

5. Растопить на сковородке 1 столовую ложку (25 г) сливочного масла. Выложить массу на сковородку, разровнять, накрыть крышкой и жарить на маленьком огне около 5 минут.

6. Перевернуть омлетный блин, поджарить с другой стороны 3-5 минут.

7. Разрезать готовый омлет на кусочки на тарелке, посыпать через сито сахарной пудрой.

8. Разрезать на дольки персик, выложить на омлет. Подавать горячим или холодным.

Удачи!

© Таисия Февронина, 2013.

Приготовление кайзеровского омлета:

1 Смешать яйца, молоко, сахар и муку. Добиться однородной массы консистенции густой сметаны. Растопить немного сливочного масла. Яичную смесь вылить на горячую сковороду с маслом. Жарить на среднем огне.

2 Когда омлет наполовину поджарится, добавить сверху изюм и корицу, равномерно распределить.

3 Перевернуть омлет, немного обжарить и разделить на рваные кусочки при помощи двух вилок или лопатки для жарки. Хорошенько все прожарить на слабом огне. Готовый омлет посыпать сахарной пудрой.

Советы:

1 Корицу можно заменить тмином.

2 Для получения более нежной консистенции яйца можно взбить с сахаром при помощи миксера до белой пышной пены. Взбивание можно продолжить и после добавления молока и муки.

3 Сладкую начинку можно варьировать. Прекрасно подойдут чернослив, цукаты, орехи, которых можно добавить много больше, чем указано в рецепте.

4 Рекомендуем омлет подавать горячим. Прекрасный вариант для завтрака.

5 Готовый цельный омлет можно нарезать при помощи ножа на ровные аккуратные кусочки, если вам не нравится традиционный способ.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...