Творожные кексики в силиконовых формочках: рецепт и фото

Творожные кексы в силиконовых формочках готовятся быстрее, чем в металлических, они не пригорают и выпечку удобно извлекать.

Совет! При первом использовании силиконовых форм их смазывают растительным маслом без запаха. Мыть их нужно щадящими моющими средствами.

Творожные кексы в формочках

Творожные кексы — очень вкусные, мягкие, пышные. В качестве добавки в творожные кексы можно добавить различные фрукты или сухофрукты. Сейчас сезон цитрусовых, поэтому предлагаю приготовить творожные кексы с мандаринами. Чаще всего я готовлю творожные кексы в формочках: в металлических или силиконовых. Для металлической формы использую бумажные вкладыши, а силиконовую форму перед выпечкой смачиваю водой или растительным маслом.

Как приготовить творожные маффины

1. Сначала я взбиваю яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром при помощи миксера — примерно 2 минуты. Взбивать до пиков не нужно, достаточно просто, чтобы растворился сахар.
2. Творог перетираю через сито с металлической сеткой и добавляю к яичной массе. Перемешиваю лопаточкой. Учитывайте, что творог должен быть жирным, чем выше процент жира, тем воздушнее будут маффины (у меня — деревенский творог 18 %).
3. Сливочное масло растапливаю в микроволновке за 20 секунд на максимальной мощности, затем остужаю его до комнатной температуры и вливаю в тесто. Перемешиваю лопаткой.
4. Добавляю просеянную муку и разрыхлитель. Снова все перемешиваю до однородности. Должно получиться не очень жидкое, «тягучее» тесто.
5. При помощи кондитерского мешка наполняю формы для выпекания примерно на 2/3 объема. Формочки подойдут силиконовые (сухие), я в часть из них вкладываю бумажные капсулы.
6. Выпекаю при 180 градусах в разогретой заранее духовке в течение 25-30 минут. Готовность проверяю зубочисткой — она должна быть сухой.
7. 
   
   Теперь самое сложное — нужно дождаться, пока творожные маффины остынут. Сложно удержаться перед соблазном попробовать хотя бы один, уж очень вкусно они пахнут! Как только выпечка остынет, я присыпаю ее сверху сахарной пудрой. Ее можно не жалеть, так как маффины будут не очень сладкими.

Я люблю эти кексы с кофе или с зеленым чаем. На второй день они будут даже вкуснее, чем на первый — творожная выпечка отстоится, станет чуть более влажной, по вкусу, как французский творожник.

Творожные кексы с корицей

Такой рецепт творожного кекса в силиконовой форме приближен к классике. Единственное отличие – более насыщенный вкус. Другие пропорции ингредиентов и добавление корицы сделают кексы очень вкусными.

Ингредиенты:

• 250 грамм зернистого творога;
• 150 грамм сливочного масла;
• 150 грамм муки;
• 150 грамм сахара;
• 3 яйца;
• разрыхлитель;
• корица.

Способ приготовления:

Изначально растапливают сливочное масло до жидкого состояния. Рекомендуется проводить процедуру на водяной бане.

Яйца перетирают в миске с сахаром. К яичной смеси добавляют творог, растопленное сливочное масло, разрыхлитель. Ингредиенты тщательно перемешивают.

На следующем этапе постепенно добавляют муку. Рекомендуется постоянно помешивать.

В конце замеса добавляют корицу. Повторно перемешивают. Готовое тесто должно напоминать густую сметану. Силиконовые формочки смазывают растительным маслом. Вливают тесто в формы не до самого конца. При запекании тесто поднимается.

Кексы выпекают на протяжении 40 минут. Рекомендуемая температура выпекания – 180 градусов.

Творожные кексы с корицей отличаются насыщенным вкусом.

ПП рецепт с изюмом

Для лиц, придерживающихся правильно питания, рецепт с изюмом разнообразит ограниченное меню.

Понадобится:

• Обезжиренный творог – 300 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Изюм – 4 ст. л.
• Заменитель сахара – по вкусу
• Отруби овсяные – 2 ст. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Корица – 1 гр.

Залить кипятком изюм на 3 минуты, слить воду, обсушить. Растереть вилкой творог, взбить яйцо венчиком, соединить, насыпать заменитель сахара, разрыхлитель, отруби. Перемешать тщательно компоненты, сделав густое тесто и добавить изюм.

Совет! Вместо отрубей использовать овсяные хлопья и перемолоть их в блендере.

Духовку разогреть до 200 С. В формочки выложить мучную массу – меньше половины объема на каждую. Отправить в духовку на 25-30 минут.

Как испечь творожные кексы в силиконовых формочках в духовке

Чтобы испечь творожные кексы с изюмом понадобятся специальные силиконовые формочки и вот такой набор продуктов:

• творог — 180 грамм (стандартная прямоугольная пачка),
• яйца — 3 штуки,
• сахар — 150 грамм,
• сливочное масло — 100 грамм (примерно половина пачки),
• мука — 200 грамм,
• изюм — 0,5 стакана,
• ванильный сахар — 1 чайная ложка,
• разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Подготовьте продукты в необходимом количестве. Заранее промойте изюм и залейте его кипятком, чтобы он размягчился, и оставьте его в воде на 10-15 минут.

2. Взбейте яйца с сахаром при помощи миксера или вручную венчиком, пока сахар не растворится. Необязательно взбивать их до белой пены, в этом рецепте это не нужно.

3. Добавьте во взбитые яйца размягченное сливочное масло и ванильный сахар, размешайте миксером до однородной массы. Вместо масла можно использовать маргарин. На ваше усмотрение. Чтобы оно было мягким, заранее достаньте его из холодильника или растопите его в микроволновке, но не переусердствуйте, чтобы масло не закипело.

4. Положите в миску творог и миксером размешайте его пока не разомнутся комочки. Я для творожных кексов использовала самый обычный творог жирностью 9%, который купила в магазине. Вы можете взять тот, который любите, но ни в коем случае не творожную массу. Просто творог.

Будьте аккуратны с миксером, не все модели могут перемешивать густые продукты, некоторым не хватает мощности. В таком случае, разомните творог вилкой перед тем, как добавлять его в тесто.

5. Далее смешайте муку и разрыхлитель для теста и просейте их в миску. Добавляйте муку постепенно, размешивая ее с яйцами частями, чтобы лучше перемешалось. Если у вас дома не оказалось специального разрыхлителя, или как его еще называют «Пекарского порошка», то можно воспользоваться старым рецептом гашеной соды. Для этого возьмите чайную ложку питьевой соды и влейте в нее примерно столько же уксуса, как только пойдет пена, вылейте их в тесто. Гашеную соду кладут в жидкую часть теста, а не в муку, не перепутайте. Вместо уксуса, подойдет и лимонный сок, тогда ваши кексики приобретут еще и тонкий лимонный аромат, что тоже очень вкусно. Главное, чтобы сода вступала в химическую реакцию с кислотой, что вызывает образование большого количества пузырьков. Только так творожные кексы в силиконовых формочках получатся пышными и мягкими.

6. Размешайте в миске тесто, пока все комочки муки не исчезнут. Тесто должно получиться средней густоты, примерно так, как если бы вы собирались печь пышные оладьи или как очень жирная сметана. Тугим тесто, как для пирожков, тесто быть не должно.

7. Добавьте в тесто изюм. Чтобы изюм хорошо распределился по тесту и не слипался, его необходимо заранее обсушить или промокнуть от лишней воды и обвалять в муке. Для этого возьмите отдельную тарелочку, насыпьте пару столовых ложек муки и положите туда изюм. Хорошенько размешайте, чтобы изюминки все покрылись мукой. Потом эта мука смешается с тестом и вы не найдете их в готовых кексах, но вымесить тесто с изюмом будет в разы проще.

8. Разложите тесто для творожных кексов в силиконовые формочки. При этом оно должно заполнять их не больше, чем на 2/3, а лучше на половину. Тогда у кексов будет место для подъема, так как они получатся пышными и воздушными.

Если вы используете силиконовые формочки первый раз, то смажьте их маслом для надежности. В последующие разы это не понадобится. Точно так же можно использовать одноразовые бумажные формочки. Хотя лично мне не очень нравится есть кексы, залипшие в бумаге.

Если у вас формочки металлические, то смазывать их маслом обязательно. Это должно быть растопленное сливочное масло или растительное, а поверх масла присыпьте формочки мукой или панировочными сухарями.

Если сверху будущих кексов торчат изюминки, утопите их в тесте ложечкой, иначе они могут пережариться в духовке и стать жесткими.

9. Выпекайте творожные кексы при температуре 180 градусов примерно 25-35 минут. Чтобы определить готовность, дождитесь, когда кексы подрумянятся, а затем проткните их деревянной шпажкой или зубочисткой. У готового кекса палочка останется абсолютно сухой. Это значит, что тесто пропеклось внутри.

Готовые творожные кексы остудите и посыпьте сахарной пудрой. Поверьте, такой вкуснятины вы давно не пробовали. Самый лучший завтрак на свете, как сказала бы моя семилетняя дочь. Хотя в итоге она мне сообщила, что она не любит изюм, и пришлось в следующий раз печь специально по ее заказу творожные кексы в силиконовых формочках с шоколадом. Это так же просто, как и вышеописанный рецепт, только вместо изюма, я положила рубленый кусочками шоколад. Вот перед этими кексами моя маленькая сладкоежка устоять не смогла.

Приятного вам аппетита и радуйте ваших домочадцев вкусной выпечкой почаще! Они будут вам благодарны.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Творог — 156 ккал/100г
• Творог 10%-ной жирности — 156 ккал/100г
• Творог 18%-ной жирности — 226 ккал/100г
• Творог 20%-ной жирности — 233 ккал/100г
• Творог 40%-ной жирности — 466 ккал/100г
• Творог «виталиния» —  ккал/100г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара —  ккал/100г
• Творог мягкий диетический — 170 ккал/100г
• Творог обезжиренный —  ккал/100г
• Творог со сметаной — 260 ккал/100г
• Творог фруктовый — 147 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Разрыхлитель теста —  ккал/100г
• Куриное яйцо —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Творог, Сливочное масло, Куриные яйца, Сахар, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Соль

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   1.Подготовить все продукты для приготовления теста. Понадобится зернистый творог, он содержит минимальное количество сыворотки. Для выпекания потребуются силиконовые формочки и небольшой противень.

2. Шаг 2:

   

   2.Охлажденные куриные яйца разбить в глубокую сухую посуду. Добавить немного соли, взбить до пышности. После этого ввести небольшими частями сахарный песок. Взбить миксером, чтобы получилась однородная масса.

3. Шаг 3:

   

   3.Творог перетереть через сито, он получается мелкий и воздушный.

4. Шаг 4:

   

   4.Высыпать в тесто протертый творожок. С помощью миксера перемешать массу до однородного состояния.

5. Шаг 5:

   

   5.Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Теплое масло добавить в общую массу, перемешать.

6. Шаг 6:

   

   6.Отключить миксер, он больше не понадобится. Просеять стакан муки и соединить с разрыхлителем. В тесто небольшими порциями добавить муку с разрыхлителем. Перемешать тесто до однородности лопаткой.

7. Шаг 7:

   

   7.Силиконовые формочки наполнить тестом на 2/3 части, поставить на противень. Формочки можно не смазывать маслом, так как в тесте содержится сливочное масло.

8. Шаг 8:

   

   8.Маффины испечь в духовке при температуре 180 градусов. Приблизительно через 30 минут поверхность изделий станет румяной. А если проколоть спичкой маффины, то она будет сухая. Теплые маффины извлечь из формочек.

9. Шаг 9:

   

   9.Перед подачей к чаю посыпать остывшие маффины сахарной пудрой. Можно подавать творожные маффины не только к чаю, но и к компоту, соку, кофе, молоку. Приятного аппетита!

За счет сливочного масла и яиц получаются маффины с желтенькой мякотью. Они мягкие и нежные внутри, обладают в меру сладким вкусом. Если их украсить кремом из взбитых сливок, то получится превосходный десерт для праздничного стола. А обычные маффины из творога можно брать с собой на работу.

Мини кексы с фруктами

В летний сезон мучной десерт с фруктами – экономное и сладкое лакомство.

Понадобится:

• Фрукты по вкусу (груша, яблоко) – 3 шт.
• Творог – 300 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сахарный песок – 0,5 ст.
• Яйца куриные– 2 шт.
• Крахмал – 100 гр.
• Пищевая сода – 0,5 ч. л.

Насыпать сахар в глубокую посуду и взбить с яйцами, соединить с творогом, мягким маслом, продолжая взбивать до однородности. В крахмал насыпать соду, просеять и ввести постепенно в полученную массу. Очистить яблоки или груши, порезать мелкими кубиками. Положить в тесто.

Совет! Не менее вкусной выпечка будет с тропическими фруктами – манго, финиками, ананасами.

Разложить на 2/3 в формочки, выпекать разогретой до 200 С духовке 25 минут. Сверху посыпать пудрой, корицей или положить тонкие ломтики фруктов.

Творожно-овсяные кексы

Кексы творожные в силиконовых формочках с добавлением овсяных хлопьев получаются полезными. Такая выпечка подойдет для худеющих.

Ингредиенты:

• 300 грамм творога;
• 150 грамм овсяных хлопьев;
• 50 миллилитров растительного масла;
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• чайная ложка соды;
• сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

1. На первом этапе замешивают тесто. Для этого используют все сухие ингредиенты и перемешивают их. На этом этапе добавляют сахар по вкусу. Те, кто заинтересован в максимальной пользе выпечки, заменяют сахар медом.
2. Добавляют творог, яйцо, растительное масло. Творог желательно взбить блендером или пропустить через сито. Это позволит приготовить однородные кексы.
3. Теперь берут силиконовые формочки и заполняют их. Накладывают в каждую форму тесто. Формочки заполняют на две трети.
4. Духовку разогревают заранее до 200 градусов. Затем ставят кексы для выпекания на 30-35 минут.
5. Готовые кексы вытаскивают после того, как они высохнут.

Творожные кексы с добавлением овсяных хлопьев считаются полезными. Их польза обусловлена отсутствием манки и муки в составе выпечки. Творожные кексы с овсяными хлопьями зачастую радуют своим вкусом тех, кто придерживается правильного питания или диеты.

Творожные кексики с миндалем

Миндальные орешки богаты витаминами и минералами и очень полезны. Для выпечки кекса понадобится:

• Куриные яйца – 5 шт.
• Творог 9% жирности – 150 гр.
• Мука – 100 гр.
• Натуральное сливочное масло – 120 гр.
• Сахарная пудра – 150 гр.
• Рубленный миндаль – ½ ст.
• Сахарный песок – 50 гр.
• Сода питьевая – 1 ч. л.
• Лимон – ½ шт.

Желтки и белки отделить. Натереть цедру лимона. Размять тщательно творог. Масло размешать с сахарной пудрой, пока растворятся кристаллы сахара. Постепенно, по одному ввести желтки, постоянно помешивая, и творог, соду, цедру. Миндаль высыпать в просеянную муку, белки и сахар взбить миксером в устойчивую пену.

Полезно знать! Сладкий миндаль отличается более вытянутой формой, заостренным кончиком, гладкой поверхностью. Он крупнее абрикосовых косточек, которые выдают на рынке за миндальные орехи.

Соединить с творожной массой муку с миндалем, потом аккуратно ввести белки. По формочкам разлить тесто, выпекать при температуре 180 С – 30-40 минут.

Творожные кексы с ягодами

Кексы с ягодами – удачное сочетание кислого со сладким. Чаепитие с ними доставит неповторимое удовольствие.

Продукты:

• Ягоды на выбор (черная смородина, вишня, малина, клубника) – 1 стакан
• Сахар – 190 гр.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Мука – 1 ст.
• Сметана 15%жирности – 2 ст. л.
• Творог – 200 гр.
• Натуральное сливочное масло – 50 гр.
• Пекарский порошок – 10 гр.
• Сахарная пудра

Приготовить ягоды: вымыть, у вишен удалить косточки, у смородины хвостики. Клубнику порезать. Если нет свежих, можно использовать замороженные (предварительно их разморозить и слить сок).

Растопить масло, размять творог и взбить блендером. Отдельно взбить яйца, сахар, сметану и смешать все ингредиенты. Соединить муку и пекарский порошок, просеять, высыпать к творогу. Все тщательно перемешать до однородной консистенции, положить ягоды. Смазанные формочки наполнить на 2/3 тестом. Разогреть духовку до 180 С и поставить кексы на 30-40 минут. Достать, дать остыть 10 минут и вынуть из форм. Посыпать пудрой или полить сметаной.

Полезно знать! Если сахарной пудры не оказалось, пока готовится выпечка, можно сделать ее самостоятельно. Растолочь сахарный песок в ступке или на плотной бумаге, затем просеять.

Бананово-творожные кексы

Бананово-творожные кексы – фантастическое и питательное лакомство, особенно будут довольны сладкоежки. Понадобится:

• Творог 9% жирности – 200 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Бананы – 2 шт.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Сахар – 4 ст. л.
• Разрыхлитель – 20 гр.
• Мука – 1 ст.

Взбить венчиком яйцо и сахар. Размягчить масло и размять творог. Очищенные спелые бананы порезать, сделать пюре вилкой или в блендере. Соединить все компоненты, хорошо размешать. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель. Разложить массу по формочкам на 2/3.

Совет! По желанию положить в середину теста кусочки шоколада.

Отправить приготовленные полуфабрикаты в духовку 200 °С. Проверить готовность спустя 20 минут. Вынуть, дать остыть, подавать.

С сухофруктами или цукатами

Кексы с сухофруктами или цукатами – гармоничное сочетание вкусов, которое не оставит никого равнодушным.

• Сливочное масло – 120 гр.
• Творог – 1 пачка
• Куриные яйца – 3 шт.
• Мука – 225 гр.
• Коричневый сахар – 10 ст. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сухофрукты по вкусу: кишмиш, чернослив, курага – 200 гр.
• Цукаты из цедры – 100 гр.

Растереть масло и сахар добела, по одному разбить к ним яйца и взбивая, добавить творог. Просеянную муку с разрыхлителем ввести в полученную массу. Сухофрукты размочить в кипятке, при необходимости порезать, положить к тесту или использовать цукаты.

Полезно знать! Цукаты делают из апельсинов, мандаринов, манго и других фруктов. В них содержится белки, углеводы, витамины, клетчатка. Выбирать лучше цукаты в упаковке, не слишком засахаренные и без лишней жидкости.

Хорошо перемешать. Формочки сбрызнуть водой или смазать маслом. Разложить тесто на 2/3 и отправить в разогретую до 150 С духовку на 50 минут. Деревянной шпажкой определить готовность, достать, после остывания вынуть из форм.

Творожные кексы с маком

Мак – древнейшая пряность, известная со времен неолита. Это достаточно калорийный продукт, жиров в нем больше, чем белков и углеводов, содержит витамины, микроэлементы.

Понадобятся продукты:

• Творог – 150 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Мука – 1,5 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Цедра лимона – 1 ч. л.
• Мак кулинарный – ½ ст.
• Пищевая сода – 0,5 ч. л.
• Ванилин – 1 гр.

Промыть под проточной водой мак, залить кипятком, оставить на полчаса. Взбить мягкое сливочное масло и яйца, добавить творог, ванилин, продолжая взбивать, добавить цедру. Слить жидкость с мака через сито и смешать с полученной массой, высыпать сахар.

Совет! По желанию вылить в тесто столовую ложку коньяка.

Муку смешать с содой, просеять, высыпать к ингредиентам. Включить духовку, поставить температуру 180 С. Разложить кексы по формам, отправить на 35 минут в духовой шкаф. Полить по вкусу шоколадной глазурью.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...