Пирог киш с курицей: рецепт и фото

Киш с курицей – знаменитый французский пирог, который не только очень вкусный, но еще сытный и красивый. Это блюдо отлично подойдет к обеду, ужину или даже для пикника.

Ингредиенты

Для теста

• 250 г муки;
• 150 г сливочного масла;
• 1 куриное яйцо;
• щепотка соли.

Для начинки

• 300 г куриного филе;
• 300 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• щепотка соли.

Для заливки

• 200 мл нежирных сливок;
• 2 куриных яйца;
• 100 г сыра;
• зелень.

Классический Киш «Лорен» с курицей

Киш «Лорен» – популярный открытый песочный пирог, родиной которого считается Франция.

Существует много вариаций приготовления этой выпечки, но традиционный рецепт всегда вне конкуренции.

Необходимые продукты для теста:

• 250 грамм муки;
• одно яйцо;
• щепотка соли;
• 130 грамм сливочного масла;
• три ложки холодной воды.

Продукты для начинки:

• 150 грамм сыра;
• 0,2 литра сливок;
• четыре яйца;
• 250 грамм копченой курицы;
• щепотка мускатного ореха и другие специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Масло нарезаем на куски, добавляем к муке, туда же отправляем яйцо, воду, соль и вымешиваем массу. Формируем шар, оборачиваем его пленкой и оставляем в холодильнике на час.
2. Курицу нарезаем на кусочки и немного обжариваем их на сковороде.
3. Взбиваем яйца для начинки, смешиваем их со сливками, мускатным орехом, солью, перцем и третью тертого сыра.
4. В эту массу кладем подготовленную курицу и перемешиваем.
5. Из остывшей основы формируем круг так, чтобы он покрывал дно формы и еще оставалось тесто на бортики. Выпекаем его в течение 15 минут при 190 градусах.
6. На получившийся корж помещаем начинку, присыпаем оставшимся сыром и убираем выпечку в духовку еще на 30 минут. Пирог Киш «Лорен» готов!

Рецепт с картошкой

Пирог с курицей и картошкой – еще один вариант сытной выпечки.

Необходимые продукты для теста:

• 20 миллилитров холодной воды;
• одно яйцо;
• 300 грамм муки;
• щепотка соли;
• 150 грамм сливочного масла.

Продукты для начинки:

• 150 миллилитров жирных сливок;
• полкилограмма картошки;
• 150 грамм копченой куриной грудки;
• три яйца;
• 150 грамм сыра;
• специи на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Смешиваем между собой все ингредиенты для теста. При этом яйцо и масло должны быть холодными. Вымешиваем состав до однородности и убираем на несколько часов в холодильник.
2. Раскатываем из него круг и застилаем форму так, чтоб бортики тоже были покрыты тестом.
3. Взбиваем яйца для начинки, вливаем к ним сливки, кладем соль и молотый перец, перемешиваем.
4. Курицу нарезаем на кусочки, а картошку – на тонкие ломтики.
5. На тесто помещаем слой куриного мяса, а затем картошку. Заливаем все приготовленным соусом и присыпаем тертым сыром.
6. Убираем будущий киш в духовку, прогретую до 190 градусов, примерно на 40 минут.

Инвентарь:

Духовка, плита, мерный стакан (емкость 200 миллилитров), кухонные весы, столовая ложка – 2 штуки, кухонный нож – 3–4 штуки, разделочная доска – 3–4 штуки, бумажные кухонные полотенца, круглая противопригарная либо жаростойкая форма для выпечки (диаметр 28 сантиметров, скалка, пекарская бумага, столовая вилка, кухонные прихватки, сковорода, кухонная лопатка, глубокая тарелка, терка, порционная тарелка.

Как приготовить киш с курицей:

Приготовьте песочное тесто. Рубленое тесто удобнее всего замешивать в кухонном комбайне, но за неимением такового можно приготовить его вручную, то есть «нарубить». Замороженное сливочное масло мелко порубите ножом или натрите на крупной терке сразу в глубокую чашку для замешивания теста.Туда же добавьте щепотку соли, сахара, насыпьте муку и пару желтков. Белки далеко не убирайте их можно будет использовать для заливки.Затем тесто нужно перемешать до однородной консистенции, в нашем случае до появления однородной крошки.  Чтобы во время замешивания рубленого теста сливочное масло не растаяло лучше всего замешивать его ложкой, так как от рук оно быстро тает. Именно по этой причине работать с таким тестом нужно быстро и интенсивно.В конце замешивания налейте ледяную воду, еще раз перемешайте тесто. В итоге получается тесто с крупной, но всё-таки крошкой, собирать его в шар не обязательно.Переложите крошку в форму, руками (стаканом) распределите по всей поверхности формируя невысокие бортики. Форму заранее смазывать маслом не нужно.Далее, на тесто постелите отрез пергаментной бумаги, а сверху насыпьте ровным слоем «груз», им может быть любая крупа или бобовые. Выпекается тесто в заранее разогретой духовке при 180 градусах в течение 10 – 15 минут.Приготовьте начинку.

Отваренную в подсоленной воде курицу порубите ножом или разделите на волокна.Приготовьте заливку.

Сыр любого полутвердого сорта (у меня российский) натрите на крупной терке, выложите в глубокую миску. Добавьте стакан сливок, пару крупных яиц, отложенные после приготовления теста белки, перемешайте. Приправьте заливку по вкусу солью и черным перцем.Соберите киш с курицей.

По истечении времени достаньте киш из духовки и снимите груз. Если вам кажется, что дно пирога еще не подсохло (то есть сыроватое) можно его снова отправить в духовку еще на 5 минут. Я свой пирог подсушивала еще пару минут без груза.Выложите на киш кусочки курицы ровным слоем.Сверху так же равномерно распределите сливочно-сырную заливку так, чтобы все кусочки были покрыты.Выпекайте киш с курицей еще 30 – 35 минут, до тех пор, пока заливка не загустеет и на поверхности не появится аппетитная румяная корочка.Киш с курицей в сливочно-сырной заливке готов, можно подавать к столу. Многим кажется такой киш пресноватым, поэтому при желании всегда можно добавить любой острый соус (томатный, острый чили, горчицу и т.п.). Лично нам он понравился именно за его нежный сливочный вкус, особенно с горячим сладким чаем. 

Приятного аппетита!

Приготовление:

• 1. Сливочное масло нужно заранее положить в морозилку и достаём его оттуда непосредственно перед тем, как начинаем с ним работать. Натираем 200 г сливочного масла на крупной тёрке.
  
  

Внимание новинка!

Предлагаем Вам купить открытку и любимый рецепт всегда будет под рукой.





• 2. В масло разбиваем 1 куриное яйцо.
  
  
• 3. Добавляем 1 чайную ложку соли.
  
  
• 4. Высыпаем 2 стакана муки …
  
  
• 5. … и добавляем 2–3 столовые ложки сметаны.
  
  
• 6. Руками замешиваем «крутое» тесто и кладём его в морозилку на 20–30 минут.
  
  
• 7. Пока тесто охлаждается, начинаем делать начинку.
  
  
• 8. Мелко нарезаем лук …
  
  
• 9. … и отправляем его на хорошо разогретую сковородку с подсолнечным маслом.
  
  
• 10. Шампиньоны тщательно моем и нарезаем …
  
  
• 11. … и добавляем их к луку.
  
  
• 12. Куриную грудку и окорочок предварительно варим с солью и перцем, охлаждаем и отделяем мясо от костей.
  
  
• 13. Грибы и лук солим: добавляем 1 чайную ложку соли …
  
  
• 14. … и 1 чайную ложку чёрного молотого перца.
  
  
• 15. Перемешиваем и отправляем к луку и грибам нарезанную курицу.
  
  
• 16. Пока курица, грибы и лук тушаться, занимаемся соусом.
  
  
• 17. Разбиваем 3 яйца и солим (1 чайная ложка соли).
  
  
• 18. Немного взбиваем.
  
  
• 19. Добавляем 1/2 чайной ложки мускатного ореха, …
  
  
• 20. … 1 чайную ложку чёрного молотого перца, …
  
  
• 21. … снова взбиваем …
  
  
• 22. … и вливаем 200 мл сливок.
  
  
• 23. Тщательно размешиваем соус.
  
  
• 24. 250–300 г твёрдого сыра натираем на крупной тёрке …
  
  
• 25. … добавляем его в соус и размешиваем.
  
  
• 26. Курица с луком и грибами обжарились. Ещё раз перемешиваем, выключаем огонь и оставляем остывать.
  
  
• 27. Отмеряем бумагу для выпечки.
  
  
• 28. Бумагу расстилаем на столе. Достаём тесто из морозилки и кладём на бумагу.
  
  
• 29. Раскатываем тесто по размерам бумаги. Лишнее мы потом обрежем.
  
  
• 30. Укладываем тесто в разъёмную форму. Тесто должно образовать высокие борта.
  
  
• 31. Лишнее тесто обрезаем …
  
  
• 32. … и раскладываем на дно.
  
  
• 33. Обрезаем лишнюю бумагу. Тесто хорошенько прокалываем вилкой, чтобы оно не вздулось.
  
  
• 34. Всю начинку из курицы с луком и грибами высыпаем в форму. Действовать надо достаточно быстро, так как тесто может начать таять, ведь в нем много масла и оно может начать терять форму, бортики могут упасть, а нам они нужны высокие, иначе начинка будет выливаться из формы.
  
  
• 35. Сверху все заливаем сливочным сосусом.
  
  
• 36. И ставим в духовку, разогретую до 180°С на минут.
  
  
• 37. Остужаем и подаём к столу. Открытый французский пирог «Киш Лорен» очень красивый, необычный, сытный и просто обалденно вкусный!
  
  
• Блок: 3/4 | Кол-во символов: 2700
  Источник: https://gorshochek.by/pirogi-i-bulochki/95-otkrytyj-frantsuzskij-pirog-kish-loren-s-kuritsej-i-gribami-foto

  С добавлением сыра

  Киш с курицей и сыром готовится, так же, как и классический вариант, разве что можно положить чуть больше сыра или даже сырное ассорти.

  

  Необходимые продукты для теста;

  • одно яйцо;
  • три ложки холодной воды;
  • 150 грамм сливочного масла;
  • 200 грамм муки.

  Ингредиенты для начинки:

  • 200 грамм отварного или копченого куриного филе;
  • 150 грамм сыра;
  • 200 миллилитров сливок;
  • два яйца;
  • специи по вкусу.

  Процесс приготовления:

  1. Соединяем все, что указано в списке для теста, вымешиваем его и убираем в холодильник как минимум на час.
  2. В это время взбиваем яйца, вливаем к ним сливки, кладем специи по вкусу и немного тертого сыра.
  3. Курятину измельчаем.
  4. Пласт из теста помещаем в форму так, чтобы он покрывал и борта.
  5. Сверху кладем курятину, заливаем ее соусом, присыпаем оставшимся сыром и выпекаем около 40 минут при 190 градусах.
  Блок: 4/8 | Кол-во символов: 814
  Источник: https://attuale.ru/kish-s-kuritsej-7-retseptov-frantsuzskogo-piroga/

  Пальцы лизать!

     Кстати, нажмите на конверт и купите ламинированную открытку с рецептом, чтобы он всегда был у Вас под рукой!

  

26682

Французский пирог киш с курицей и брокколи

Французский пирог киш с добавлением брокколи – один из самых лучших вариантов этой выпечки. Капуста идеально сочетается с мясом.

Для теста понадобится:

• 100 грамм сливочного масла;
• соль по вкусу;
• одно яйцо;
• три ложки холодной воды;
• 200 грамм муки.

Ингредиенты для начинки:

• специи по вкусу;
• 400 грамм брокколи;
• 100 грамм сыра;
• 200 миллилитров сливок;
• одна отварная или копченая куриная грудка;
• три яйца.

Процесс приготовления:

1. Все, что указано в списке для теста, смешиваем, раскатываем в пласт и выкладываем его в форму. Растягиваем его так, чтоб покрыть борта. Убираем заготовку в холодильник на час.
2. Копченую курятину нарезаем на кусочки, брокколи отвариваем в течение пяти минут в слегка подсоленной воде. Смешиваем эти компоненты.
3. На тесто выкладываем начинку и заливаем соусом, которой предварительно сделали из сливок, взбитых яиц и приправ.
4. Присыпаем все тертым сыром и готовим при 190 градусах около 35 минут.

Готовим со шпинатом

Необходимые продукты для теста:

• щепотка соли;
• полтора стакана муки;
• 130 грамм сливочного масла;
• 4 ложки сметаны.

Для начинки:

• 400 грамм шпината;
• 250 грамм куриной грудки;
• 200 миллилитров сливок;
• специи на свой вкус;
• 150 грамм сыра;
• три яйца.

Процесс приготовления:

1. Из указанных ингредиентов замешиваем тесто, оборачиваем его пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 60 минут.
2. Курятину нарезаем на кусочки и обжариваем на сковороде вместе со шпинатом.
3. Взбиваем яйца, вливаем к ним сливки, кладем специи, тертый сыр и перемешиваем.
4. В форму помещаем пласт теста, делаем бортики.
5. Выкладываем слой курицы, затем шпината и заливаем все соусом.
6. Убираем будущий киш в прогретый до 190 градусов духовой шкаф на 40 минут.

Блюдо французской кухни с цветной капустой

Для теста:

• 100 грамм масла сливочного;
• 250 грамм муки;
• щепотка соли;
• 30 миллилитров воды;
• яйцо.

Для начинки:

• одно филе;
• 150 миллилитров сливок;
• половина кочана цветной капусты;
• 4 яйца;
• 150 грамм сыра;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Из ингредиентов для теста формируем однородную массу и убираем в холодильник на 60 минут.
2. Затем раскатываем подмороженную основу и покрываем ею форму вместе с бортиками.
3. Курицу нарезаем, обжариваем, а капусту разбираем на соцветия и варим их пару минут в подсоленной воде.
4. Выкладываем мясо и брокколи в форму.
5. Сливки соединяем со взбитыми яйцами, приправляем специями, кладем немного тертого сыра и этой массой заливаем пирог.
6. Досыпаем оставшийся сыр и доводим выпечку до готовности в течение 40 минут при 190 градусах.

Обязательно попробуйте приготовить пирог киш, ведь он вполне может стать вашей любимой выпечкой, и уж точно придется по вкусу всем, кто его отведает.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Куырдак с картофелем: рецепт и фото... Салат «Варежка»: рецепт и фото... Съедобный золотой меч из «Майнкрафт... Лосось в духовке на овощной подушке: рец...