Летний тирамису с клубникой: рецепт и фото

• Количество Порций : 8

Клубничный тирамису – легкий десерт с кремом из маскарпоне.

Ингредиенты:

• ягоды свежей клубники — 600 грамм;
• сахарная пудра — 100 грамм;
• сахар (по желанию) — 50 грамм;
• печенье «Савоярди» — 20 штук;
• сливки (33%) — 250 грамм;
• сливочный сыр «Маскарпоне» — 250 грамм.

Вам понадобится

Яичный желток	2 шт.
Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек)	60 мл
Апельсиновый сок	100 мл
Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers)	200 г

Лимонный сок	5 мл
Сахар (песок)	90 г

Готовим летний клубничный тирамису

Летом хочется десертов сочных, освежающих, лёгких в приготовлении и, конечно, со свежими ягодами и фруктами. Даже всеми любимый тирамису можно приготовить с летними ягодными нотками.

Уберём кофейную пропитку савоярди, заменив её на ароматное пюре из свежей клубники и коньяка. Заменим куриные яйца на перепелиные (в летнюю жару так будет безопасней и вообще полезней). Добавим порубленный на мелкие кусочки чёрный шоколад. В массу из маскарпоне добавим кусочки ягод клубники.

Вы удивитесь насколько преобразится всеми знакомый вкус известного десерта. Он заиграет совсем по-новому, открывая другие краски и грани вкуса. Подайте такой десерт порционно, украсив свежей клубникой и листьями мяты. Ваши родные будут приятно удивлены!

Тирамису с клубникой (этап 1)

Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers)

200 г

Для тирамису потребуется особое бисквитное печенье савоярди, которое можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно.

Как приготовить «Летний тирамису с клубникой» пошагово с фото в домашних условиях

Соединить желтки с 6 столовыми ложками сахарной пудры.

Добавить в желтки маскарпоне.

Опять взбить всё в пышную масу.

Добавить взбитые белки. Аккуратно перемешать.

Добавить мелко порубленный шоколад.

Клубнику (2/3 части) соединить с 2 столовыми ложками сахарной пудры. Имельчить блендером.

На дно порционного стакана выложить 2 столовых ложки массы из маскарпоне.

Сверху — порезанную клубнику.

Савоярди поломать на кусочки и обмакнуть со всех сторон в клубничном пюре.

На клубнику выложить 1 столовую ложку маскарпоне и сверху — подготовленный савоярди.

Сверху выложить 2 столовых ложки маскарпоне. Поставить в холодильник на 30 минут.

Перед подачей посыпать сверху через мелкое сито какао.

Украсить ягодами клубники и листьями мяты. Десерт готов!

Тирамису с клубникой (этап 2)

Клубника замороженная	250 г
Апельсиновый сок	100 мл

Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек)

60 мл

Клубнику разморозьте, соедините с соком и ликером и хорошо взбейте в блендере до получения однородного пюре.

Тирамису с клубникой (этап 3)

В белки добавьте сахар, 2 ст.л. воды, чайную ложку лимонного сока, поставьте на водяную баню и взбивайте сначала 4 минуты на маленькой скорости, пока сахар не растворится, потом увеличьте скорость до максимума и взбивайте еще 4 минуты. Крем сильно загустеет, его надо снять с огня и продолжать взбивать еще 3-4 минуты, пока он не остынет.

Тирамису с клубникой (этап 4)

Желтки смешайте с оставшимся сахаром и взбивайте на водяной бане добела (3-4 минуты).

Тирамису с клубникой (этап 5)

Маскарпоне хорошо разомните ложкой и мешайте, понемногу добавляя взбитые желтки. Лучше не использовать электрический миксер, чтобы маскарпоне не расслоился.

Тирамису с клубникой (этап 6)

В получившийся крем аккуратно вмешайте взбитые белки.

Тирамису с клубникой (этап 7)

В большую форму или маленькие порционные формочки положите немного крема (1,5-2 см). Савоярди по одному окунайте с обеих сторон в клубничную пропитку, и плотно выкладывайте поверх крема.

Тирамису с клубникой (этап 8)

На пропитанное печенье положите слой тонко нарезанной клубники. Затем повторите еще раз слой крема-печенья-клубники-крема. Накройте тирамису пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа или дольше.

Тирамису с клубникой (этап 9)

Готовый десерт украсьте нарезанной свежей клубникой. По желанию можно посыпать корицей, это хорошо оттеняет вкус.

Рецепт «Тирамису с клубникой» добавлен: года.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...