Тыквенные котлеты: рецепт и фото

Тыква в народе считается кладезем витаминов, мякоть оранжевого овоща полезная и питательная. Её используют как основу для приготовления нежных котлет. Если в перетертую тыквенную мякоть добавить специи, свежую зелень, обвалять котлеты в хрустящей панировке, то они получатся яркими, сочными и вкусными.

Овощные котлеты из тыквы, лука и картошки – пошаговый фото рецепт

Сочные, питательные, яркие и оригинальные котлеты можно создать, имея в наличие всего лишь несколько простых и доступных каждому ингредиентов. Они понравятся как веганам, так и тем, кто предпочитает употреблять мясные блюда. Этот рецепт пригодится во время поста, он поможет разнообразить и обогатить ваш повседневный стол.

Кстати, панировочные сухари можно с легкостью заменить любыми отрубями (льняными, овсяными, ржаными). Будет еще пикантнее и полезнее.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

О блюде

Тыква – источник здоровья и долголетия. Ее рекомендуют включать в рацион диетологи, кардиологи, гастроэнтерологи. Хозяйки привыкли запекать тыквенные слайсы либо готовить различные каши, но любовь к этому продукту толкает на эксперименты.

Сегодня из мякоти тыквы готовят блюда высокой кухни, супы, гарниры, салаты и десерты. Чтобы разнообразить привычный рацион, стоит попробовать способ приготовления котлет с тыквой в духовке. Велика вероятность, что угощение придется по вкусу всей семье и станет любимым легким вариантом ужина либо энергетического завтрака.

При выборе тыквы для котлет, учитывают следующие характеристики:

• крупные тыквы обычно имеют более волокнистую мякоть, следовательно, в данном случае выбирать следует только средние плоды;
• все сорта тыквы имеют на кожице характерные полосы и необходимо обратить внимание на то, чтобы они были прямыми;
• о зрелости тыквы свидетельствует сухая плодоножка, а также твердая кожура с равномерным, четким рисунком;
• на поверхности плодов не должно быть признаков порчи, гниения, вмятин;
• бытует мнение, что в тыкве с интенсивно оранжевой кожурой больше сладости и вкуса, но следует заметить, что в плодах с голубоватой оболочкой самые оптимальные органолептические показатели для приготовления разных видов блюд, включая котлеты.

Если продукт покупают в разрезанном виде, то следует обратить внимание на семена – зрелые семечки являются показателем готовности тыквы к употреблению.

• тыква225 гр
• картофель175 гр
• репчатый лук1 шт
• чеснок1 зубчик
• лук перо, зелень1 пучок
• соль, черный перец по вкусу
• сухари панировочные75 гр
• масло растительное1 ст. л.

Калории: ккал

Белки: г

Жиры: 3.6 г

Углеводы: 11.3 г

• 

  Посредством терки с мелкими делениями измельчают картофель с луком. Это позволяет сохранить цвет картофеля и насытить фарш ароматом и вкусом, что в дальнейшем положительно повлияет на вкус котлет.

• 

  При помощи блендера дробят тыкву, вносят ее к луково-картофельному фаршу. Общую массу солят, отставляют для отделения лишней влаги.

• 

  После того как с фарша устранили сок, к нему вносят лук и зелень, специи и мелко нарезанный чеснок.

• 

  В вымешанную до однородности массу постепенно добавляют муку по 1 ст. л. до образования эластичного фарша. Если позволить смеси настояться четверть часа, она будет более податливая.

• 

  Формируют котлеты, обваливают их в панировке. Из полученного объема на выходе получают 8 котлет средних размеров.

• 

  Включают духовой шкаф на 200 градусов. Сковороду чуть смазывают маслом, прогревают. Выкладывают котлеты и обжаривают по 3 минуты до золотистости. В смазанную маслом форму складывают полуфабрикаты и доготавливают полчаса в духовке.

Котлеты из тыквы, приготовленные в духовке, — отменный вариант постного блюда, также они идеально подходят для удовлетворения гастрономических пристрастий в период соблюдения диетического питания. Солнечные плоды занимают лидирующие позиции в рейтинге по полезному составу, а овощные котлеты могут внести новые ноты в тыквенное домашнее меню.

Ингредиенты

• Тыква мякоть: 275 г
• Картофель: 175 г
• Луковица: половинка
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: для жарки
• Мука: 1 ст. л.
• Сухари панировочные: 50 г

Постные котлеты с тыквой

Блюдо отлично подойдет для соблюдения диеты или поста, а в другие дни можно подавать котлеты с домашней сметаной.

Ингредиенты:

• 200 гр. свежей тыквы;
• 100 гр. манной крупы;
• 2-3 ст. ложки сахарного песка;
• 2-3 ст. ложки пшеничной муки;
• немного корицы – по желанию;
• 90 мл. растительного масла;
• щепотка соли;
• мед или сметана для подачи.

Приготовление:

• Подготовить все ингредиенты для приготовления, очистить тыкву от кожуры и натереть ее на терке среднего размера.

• Переложить тыкву в глубокую миску, в которой будет удобно замешивать массу и добавить манную крупу.

• Добавить корицу, перемешать, и залить 100 мл. горячей, но не кипящей воды.

• Теперь все нужно перемешать, чтобы вода равномерно пропитала все ингредиенты, и оставить на 10-15 минут для набухания.

• Через 5-7 минут в массу добавить немного растительного масла, соль и сахарный песок, перемешать и оставить пропитываться дальше.

• Разогреть в сковороде с толстым дном немного растительного масла.

• При помощи двух ложек сформировать небольшие котлетки и обжарить их с двух сторон по несколько минут, внимательно приглядывая за ними, чтобы они не пригорели.

Нежные котлеты из тыквы с картофелем

Овощные котлетки могут разнообразить повседневное меню каждой семьи, в особенности в жаркое время года, когда тяжелых мясных блюд организму совсем не хочется. Технология пошагового приготовления поможет вам сориентироваться в приготовлении.

Ингредиенты:

• 1 кг. картофеля;
• 650 свежей тыквы;
• 5-7 ст. ложек муки;
• 2-3 яйца;
• 1 ч. ложка соли;
• немного крупномолотого перца;
• масло для обжаривания.

Приготовление:

• Первым делом очистить вымытый картофель от кожуры, порезать, залив водой и подсолив, поставить вариться до полной готовности.

• Тыкву очистить и потереть на терке.

• Слить всю жидкость с отварного картофеля и приготовить пюре при помощи толкушки. Тыкву отжать от лишнего сока, и смешать с картофелем.

• Подсолить массу для приготовления котлет, добавить черный перец и вбить куриные яйца. Тщательно перемешать полученную массу, добавить муку и продолжать вымешивать, пока масса не станет однородной.

• Сформировать котлетки, обваляв их в муке или панировочных сухариках и обжарить с двух сторон в разогретом сливочном или растительном масле.

Совет!

Подать к столу котлеты с овощами и свежей зеленью или овощами, можно дополнить блюдо соусом или домашней сметаной.

Инструкция приготовления

1. С помощью терки или комбайна измельчаем мякоть тыквы до однородного состояния.

   

2. Вводим подготовленный таким же способом картофель.

   

3. На следующем этапе добавляем измельченный репчатый лук.

   

4. Солим по вкусу, слегка отжимаем массу руками, чтобы удалить лишний сок.

   

5. Добавляем рекомендованную норму муки.

   

6. Соединив все продукты, формируем котлетки и покрываем каждую горстью сухарей или отрубей (с 2-х сторон).

   

7. Выкладываем тыквенную заготовку в сотейник, готовим с каждой стороны до появления кремового оттенка.

   

8. Изделия сразу же перекладываем в форму и отправляем в печь (180 градусов).

   

9. Через 20-30 минут подаем тыквенные котлеты с любым гарниром, салатом или «соло».

   

Рецепт котлет из тыквы в духовке

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 162.3 ккал;
• белки – 4.76 г;
• жиры – 7.85 г;
• углеводы – 19.56 г.

Ингредиенты

• тыква (неочищенная) – 850 г;
• манная крупа – 4 ст.л.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• сухари панировочные – 100 г;
• сливки – 100 мл;
• сахар – 1 ч.л.;
• соль – 1 щепотка;
• масло подсолнечное – 50 г.

Пошаговое приготовление

1. Включите духовку разогреваться до 190 °C. Вымойте тыкву. Разрежьте пополам и удалите семена ложкой. Затем разделите овощ на сегменты, с которых будет удобно снимать кожуру. Очищенную мякоть крупно натрите. Руками отожмите сок.
2. Разогрейте сковородку с маслом. Высыпьте на неё тыкву. Добавьте сливки и тушите под крышкой 5 минут на среднем огне. Периодически помешивайте.
3. Всыпьте к тыквенной массе манную крупу. Вводите ее струйкой, чтобы не было комков. Посолите, посыпьте сахаром. Закройте и тушите еще 15 минут, после чего оставьте массу остывать до комфортной для лепки температуры.
4. Подготовьте тарелку с панировкой. Застелите лист для запекания пергаментом. Взбейте яйца, введите в фарш, хорошо перемешайте. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и выложите на противень. Запекайте в духовке 30 минут.

Совет: перед тем как резать овощ, тщательно вымойте его щеткой для того, чтобы горькие вещества, находящиеся на кожуре, не попали в мякоть при резке.

Вариация с добавлением других овощей: моркови и кабачка

Овощные котлетки из этих ингредиентов получаются особенно воздушными, ароматными и очень нежными.

Понадобится:

• морковка – 160 г;
• манка – 160 г;
• растительное масло;
• кабачок – 160 г;
• панировочные сухари;
• тыква – 380 г;
• соль;
• лук – 160 г.

Как готовить:

1. Овощи порубить и отправить в чашу блендера. Измельчить.
2. Подсолить и перемешать с манкой. Отставить на полчаса.
3. Сформировать котлетки и обвалять в сухарях.
4. Нагреть масло в сковороде. Выложить заготовки. Обжарить с двух сторон.

Подача

Тыквенные котлеты — это универсальное блюдо, рецепты, предложенные здесь, подойдут для приема пищи в любое время дня. Также использовать их можно в качестве легкого перекуса между основными приемами пищи. Кроме того, все оценят экономичность данного варианта.

Эти котлетки можно употреблять самостоятельно, в качестве гарнира к мясу, а также с кашами, макаронами. Попробуйте подать их с овощными пюре. Кроме традиционного картофельного подойдет гарнир из сельдерея или цветной капусты.

Подавая котлеты отдельно, приправьте их соевым, кисло-сладким, сливочным, сметанным соусом, горчицей или майонезом.

Совет: насколько вкусным получится блюдо, зависит от сорта овоща. Больше других подойдут Палав-Каду (мускатная тыква) и Кабоча. Они не слишком водянистые, имеют насыщенный вкус и хорошо сочетаются со специями.

Тарелку украсьте зеленью или листовыми овощами — петрушкой, салатом или шпинатом. В качестве напитка подайте минеральную воду, свежеприготовленный компот или сок. Если хотите подобрать алкоголь, обратите внимание на десертные вина.

Приготовьте котлеты из тыквы в духовке, наши рецепты помогут справиться с задачей быстро и получить хороший результат. Испробуйте эти и другие овощные котлетки, чтобы разнообразить свое меню.

Вегетарианский вариант, с манкой

Можно приготовить постные и вкусные котлетки с добавлением манки.

Ингредиенты:

• Тыква;
• Манка;
• Репчатый лук.;
• Соль;
• Перец;
• Вода;
• Растительное масло.

Инструкция по приготовлению:

• Подготовить тыкву. Удалить семена, очистить от кожуры, измельчить на терке. Разогреть сковороду, добавить немного подсолнечного масла, выложить измельченную мякоть тыквы и тушить на среднем огне;
• Когда тыква будет готова, добавить воды, добавить соль, перец по вкусу, закипятить. После насыпать 2-3 столовые ложки манки, постоянно размешивать пока масса не загустеет;
• Выложить массу из тыквы и манки в чашу, дать остыть;
• Мелко нарезать лук, обжарить на сковороде;
• Добавить пассировку в тыквенную массу, тщательно перемешать. Сформировать котелки, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на разогретой сковороде;
• Готовые котлетки положить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Перед подачей блюдо можно украсить зеленью.

Пышные, сочные котлеты с манкой

Бюджетный вариант тыквенных котлет, но от этого не менее вкусный. Подходит для людей, соблюдающих здоровый образ жизни.

Ингредиенты:

• тыква – 1,1 кг мякоти;
• соль – 1 г;
• сливочное масло – 35 мг;
• молоко – 110 мл;
• сахар – 30 г;
• панировочные сухари;
• манка – 70 г.

Пошаговая инструкция:

1. Используя крупную терку натереть тыкву.
2. Разогреть масло в сковороде. Выложить тыквенную стружку. Крышкой не закрывать.
3. Тушить до тех пор, пока жидкость не испарится. Посолить и перемешать.
4. Подсластить. В зависимости от вкусовых предпочтений можно использовать любой объем сахара.
5. Насыпать манку малыми порциями и активно мешать, чтобы не образовывались комочки.
6. Влить молоко. Размешать и потомить еще 3 минуты. Остудить.
7. Зачерпнуть ложкой порцию тыквенной массы. Придать ей желаемую форму. Обвалять в сухарях.
8. Выложить заготовки на противень. Поместить в прогретую духовую печку. Режим 200°. Готовить пока не появится золотистая, хрустящая корочка.

Готовим котлеты из печенки и тыквы

Печень – полезный продукт. Сочетая печень и тыкву можно приготовить оригинальные на вкус котлеты.

Ингредиенты:

• Печень;
• Тыква;
• Молоко;
• Зелень;
• Мука;
• Соль;
• Перец.

Инструкция по приготовлению:

• Очистить печень (500 г) от пленки и прожилок, вымочить ее в молоке. Приготовить из печени фарш. Можно воспользоваться кухонным комбайном или мясорубкой;
• Очистить тыкву (500 г) от кожуры, удалить семечки, нарезать на средние кусочки. Можно использовать заготовленные впрок замороженные кусочки тыквы. Измельчить на блендере или пропустить их через мясорубку;
• Смешать печеночный фарш и тыквенное пюре, добавить специи по вкусу. Тщательно перемешать. Вылить в полученную массу 50 мл молока. Если фарш получился жидким, добавить немного муки, чтобы он загустел;
• Сформировать котлетки, обжарить с двух сторон до золотистого цвета;
• Украсить готовые котлетки свежей зеленью. Подавать горячими.

Приятного аппетита!

Диетические, детские тыквенные котлеты на пару в мультиварке или пароварке

Нежные, легкие котлетки очень понравятся детям. Благодаря минимальной калорийности подходят они и для употребления во время диеты. Приготовить питательное блюдо очень просто, главное следовать подробному пошаговому описанию.

Понадобится:

• тыква – 260 г;
• лук – 35 г;
• белокочанная капуста – 260 г;
• перец;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень;
• манная крупа – 35 г;
• сушеный базилик;
• панировочные сухари – 30 г;
• соль;
• растительное масло – 17 мл.

Как готовить:

1. Нарезать крупными кусками капусту, чуть помельче тыкву.
2. Вскипятить воду. Поместить в кипяток капустные кусочки. Поварить 5 минут. Добавить тыквенную мякоть. Варить 3 минуты. Жидкость слить.
3. Переложить в дуршлаг, чтобы вся вода стекла. Если хотите придать овощам особенную нежность, то можно проварить их вместо воды в молоке.
4. Капусту с тыквой переложить в чашу блендера. Добавить порубленный сырой лук, укроп, петрушку. Включить прибор на максимальную скорость и измельчить компоненты.
5. Вбить яйцо. Насыпать манку. Посыпать солью, базиликом и перцем. Размешать.
6. В мультиварке выставить режим «Жарка». Влить масло.
7. Сформировать котлетки из тыквенной массы и обвалять в сухарях. Заготовки обжарить со всех сторон.
8. Режим переключить на «Тушение». Время выставить на полчаса.

Котлетки можно готовить в пароварке даже без предварительного обжаривания. Для этого поместить их в пароварку, оставляя зазоры, и потомить полчаса.

Советы и рекомендации

Зная простые секреты, получится приготовить идеальные котлеты с первого раза:

• Фарш готовят путем измельчения тыквенной мякоти. Используют сырую, пропеченную или замороженную. Последний вариант отличное решение для приготовления блюда в зимний период.
• Разнообразить вкус котлет помогут добавленные в состав творог, манка, овсянка, мясной фарш и вареное мясо птицы.
• Если перед измельчением тыква не прошла термическую обработку, то полученное пюре выделит много сока. Чтобы фарш был плотным, его хорошо отжимают.
• Чтобы котлетки не разваливались, в овощной фарш обязательно добавляют яйца.
• Манка помогает котлетной массе стать более плотной и легко поддаваться формовке.
• После того как добавили крупу, необходимо дать полчаса, чтобы манка разбухла.
• Для панировки используют сухари строго мелкого помола. Крупные следует дополнительно измельчить в блендере до нужного состояния.
• Чтобы котлеты не прилипали во время жарки, сковорода и масло должны быть очень хорошо прогреты.

Кстати, из тыквы можно очень быстро приготовить оригинальные стейки, не тратя время на измельчение ингредиентов. Смотрите видео-рецепт.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...