Пельмени с чечевицей: рецепт и фото

Нет ничего вкуснее домашних пельмешек! Предлагаю попробовать рецепт пельменей с необычной начинкой из чечевицы. Чечевица — хороший источник белка, поэтому насыщает не хуже мяса. Блюдо подойдёт для постящихся и веганов.

Готовим пельмени из чечевицы

Пельмени с чечевицей — отличная альтернатива для тех, кто не любит мяса. Также такие пельмени могут понравиться вегетарианцам, если исключить из состава теста яйцо. Чечевица, сама по себе, достаточно пресная, поэтому те, кто любят более выраженный вкус, могут дополнительно ввести в состав начинки любимые специи.

Также для того, чтобы усилить вкус блюда, отваривать такие пельмени можно в воде вместе с лавровым листом и несколькими горошинами чёрного и душистого перца. Вкусней всего подавать пельмени в горячем виде.

вегетарианский рецепт с адыгейским сыром

Чечевичные пельмени — пальчики оближешь

Рецепт пельменей с чечевицей из цельнозерновой муки и сыром

Что нужно для

пельменей с чечевицей:

Ингредиенты:

ТЕСТО

• 1 стакан ржаной муки;
• 1 стакан цельнозерновой пшеничной муки;
  
   или 2 стакана обычной муки (однако она менее полезна для организма человека, чем смесь вышеуказанных).
• 1 чайная ложка соли;
• 0,5 чайной ложки сахара;
• 4 столовые ложки гхи (топлёного масла);
• 1 стакан горячего молока, сыворотки или воды;

НАЧИНКА

• 200 мл чечевицы (болотно-зелёная или золотая);
• 50 грамм рукколы или любой другой листовой зелени, например шпинат;
• 50 грамм укропа;
• сливочное масло (или гхи) для обжарки;
• пряности по вкусу — карри, мускатный орех, перец, соль, асафетида, хорошо подойдёт немного розмарина, а лавровый лист и душистый перец кладём в кастрюлю во время варки.
• 90 грамм  адыгейского сыра (подходит так же сулугуни)

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 350-450 г;
• горячая вода – 200 мл;
• подсолнечное масло – 4 ст. л.;
• соль — 1/2 ч. л.

Для наполнения:

• чечевица – 150 гр;
• пекинская капуста – 200 гр;
• вода – 380 мл;
• морковь – 1 крупная;
• подсолнечное масло (или топленое гхи) – 3 ст. л.;
• пищевая каменная соль – ½ ч. л.;
• специи по вкусу: асафетида, имбирь, молотый перец.

Бульон:

• вода – 1 л;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• сахарный песок – ½ ч. л.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• асафетида, кориандр, лавровый лист, несколько зернышек кардамона, пару горошинок душистого перца — все по вкусу.

Приготовление:

Начнем с начинки. Замоченную чечевицу промываем в чистой воде, заливаем новой водой примерно на два пальца выше и ставим на огонь. После закипания варим чечевицу в течение 30-40 минут (лучше если вода к этому времени полностью испарится).

Морковь натираем на средней терке. Нагреваем масло на сковороде или толстодонной кастрюле. Добавляем горчицу, после первого треска – остальные молотые специи. Затем сразу же морковь. Обжариваем под крышкой до готовности.

Сваренную чечевицу взбиваем блендером (по желанию) и смешиваем с морковью. + соль. Остужаем. Начинка готова

Делаем тесто. Нагреваем 200 мл воды и растворяем в ней соль и сахар. Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое эластичное тесто, которое можно будет потом раскатать в пласт. Оставляем тесто под крышкой немного отдохнуть.

Раскатываем тесто в пласт, вырезаем стаканом кружки, кладем на каждый по столовой ложке начинку и лепим пельмени любой понравившейся формы. В кастрюле кипятим воду с солью, лавровым листом и душистым перцем. После закипания кидаем все пельмени и варим минут 5.

Можно также обжарить на масле с двух сторон.

Подаем со сливочным маслом или сметаной.

Ням-ням!))

Как приготовить вкусные вегетарианские пельмени в домашних условиях

Даже для начинающей хозяйки, приготовление вегетарианских пельменей не будет сложным, при соблюдении пошаговой инструкции, которую мы вам представляем.

В начале изготовления вегетарианских пельменей, приготовим начинку.

Ингредиенты для начинки:

• Чечевица – 200 грамм;
• Морковь – 100 грамм;
• Масло «Гхи» – 70 грамм;
• Вода – 400  грамм;
• Соль морская – ½ чайной ложки;
• Лавровый лист – 1 штука;
• Зелень сушеная (петрушка, укроп, орегано) – ½  чайная ложка;
• Приправа «Хмели-сунели» – ½ чайной ложки;
• Перец черный (молотый) – по вкусу.

Приготовление начинки:

Чечевицу промываем  до чистого состояния, добавляем в нее воду, лавровый лист, соль и ставим ее вариться.

Морковь очищаем от кожицы, трем на мелкой терке, добавляем масло «Гхи» и тушим на сковороде, при средней температуре.

Когда чечевица стала мягкой, добавляем в нее морковь, специи и готовим ее до полного выпаривания воды. Так как существуют разные сорта чечевицы, воды может потребоваться чуть больше, чем указано в перечисленных выше ингредиентах. Если вода выпарилась, а чечевица все еще жестковата, необходимо добавить еще немного воды.

Как определить, что чечевица готова для начинки? Если ее помешать ложкой, она начнет терять свою целостную форму, превращаясь в пюре. Вот это ароматное пюре и будет начинкой для приготовления вегетарианских пельменей.

Пока начинка остывает, начинаем готовить тесто.

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная – 300 грамм;
• Масло подсолнечное (горчичное, кукурузное, оливковое – на выбор) – 3 столовые ложки;
• Соль морская – ½ чайной ложки;
• Вода очищенная – 120 миллилитров.

Приготовление теста:

В емкость наливаем теплую (комнатной температуры) воду, добавляем соль, масло и аккуратно размешиваем. Затем, постепенно (не всю сразу) всыпаем муку и размешиваем массу ложкой или лопаточкой. Когда тесто стало густым, выкладываем его на присыпанный мукой стол и, подсыпая муку, продолжаем вымешивать руками до однородного, эластичного состояния.

Так как, каждый сорт муки ведет себя по-разному, количество воды может быть немного увеличено. Но, тесто не должно быть сильно жидким (расплываться на столе) и не должно быть сильно крутым (рассыпаться на фрагменты).

Готовое тесто не должно липнуть к рукам, оно должно быть податливым и приятным для лепки.

Изготовление вегетарианских пельменей с чечевицей

От основной массы теста отрезаем кусочек, при этом основная масса должна быть накрыта емкостью, в которой изготовлялось тесто.

 Из отрезанного кусочка, на столе без муки, раскатываем жгут, толщиной в 1 сантиметр. Жгут разрезаем на маленькие кусочки, длиной приблизительно 1 сантиметр. Эти кусочки, в месте среза, с двух сторон, обмакиваем аккуратно в муке и раскатываем скалкой из них тонкие кружочки, диаметром (приблизительно) 4 сантиметра.

В центр кружочка, чайной ложкой укладываем начинку, складываем кружочек пополам, в начале, скрепляем края посередине, а затем от середины продолжаем скреплять по краям. По форме получается полумесяц. Затем, оба края соединяем вместе и закрепляем их.

Готовые вегетарианские пельмени выкладываем на деревянную или стеклянную разделочную доску, обильно посыпанную мукой.

Процесс продолжаем, пока все тесто не будет израсходовано.

Из указанных выше ингредиентов должно получиться 65 пельменей.

Вегетарианские пельмени с чечевицей: способ приготовления

В кастрюлю наливаем 1 литр воды, кладем 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 4 столовые ложки подсолнечного (горчичного, кукурузного, оливкового – на выбор) масла, слегка подсаливаем и ставим кипятиться. Когда вода закипела, выкладываем в нее пятнадцать (одна большая порция) пельменей, аккуратно перемешиваем их ложкой, так как в начале, они лягут на дно кастрюли. Когда вегетарианские пельмени поднимутся на поверхность кипящей воды, варим их еще в течении пяти минут при средней температуре конфорки.

Оставшиеся пельмени отправляем в морозильную камеру до полной заморозки. Затем перекладываем их в пищевой пакет и храним в морозильной камере. Варить замороженные пельмени по вышеуказанному принципу.

Благой трапезы, друзья!

Чечевичные пельмени

Изготовление:

Замочить чечевицу в воде за 6 часов до начала приготовления

Готовим тесто для пельменей с чечевицей

• тщательно смешиваем все сухие игредиенты;
• добавляем топлёное масло гхи и снова перемешиваем;
• тоненькой струйкой, одновременно тщательно перемешивая тесто,  наливаем горячее молоко (воду или сыворотку);
• даём тесту остыть, а в это время начинаем готовить начинку

Готовим начинку для чечевичных пельменей:

• настоявшуюся в воде чечевицу измельчить мясорубкой или блендером;
• нарезать зелень и смешать её с измельчённой чечевицей;
• добавляем пряности и тщательно перемешиваем;
• полученную массу слегка обжариваем на сливочном масле или гхи;
• в самом конце обжарки добавляем крупно натертый сыр и тщательно перемешиваем.

  Начинка готова — возравщаемся к готовке теста.

• остывшее тесто хорошо вымешать до эластичного состояния (при необходимости посыпаем стол мукой)
• дать тесту отстояться 15 мин;
• раскатываем тесто и … лепим пельмешки.
  
   
• среднее время варки пельмешек около 6 минут.

Предлагаем Богу

Сначала угощаем Кршну (как именно?)

а затем пельмени с чечевицей можно подавать на стол

Приятного Аппетита !

www.Vedic-Culture.in.ua

Как приготовить «Пельмени с чечевицей «

Для начала подготовьте все ингредиенты.

Промойте чечевицу. Варите её на среднем огне 30-40 минут вместе с лавровым листом.

В большой миске смешайте муку, масло, соль и воду. Замесите однородное тесто.

Оберните тесто в пищевую плёнку и оставьте на 30 минут.

Нарежьте мелко лук и чеснок. Обжарьте их на среднем огне до прозрачности лука.

Добавьте на сковороду варёную чечевицу, специи и томатную пасту. Хорошо перемешаете и обжаривайте ещё 5 минут.

Переложите чечевичную начинку в отдельную миску и разомните вилкой.

Достаньте тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если липнет, добавьте немного муки. Раскатайте тесто тонким пластом, с помощью стакана сделайте кружочки подходящего диаметра.

Выложите в центр кружочков начинку из чечевицы.

Сложите кружок пополам, соедините края. Концы половинок плотно скрепите друг с другом.

Положите пельмени в кипящую воду вместе с лавровым листом. Варите пока они не всплывут. Это займёт приблизительно 10 минут.

Пельмени с чечевицей готовы. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Новые рецепты на сайте

• Кукуруза, запеченная в листьях в духовке
• Салат из пророщенного маша с орехами и зеленью
• Салат из фасоли и грецких орехов
• Зеленые грецкие орехи с медом
• Суп из ревеня
• Сладкий плов с сухофруктами
• Итоги конкурса “Новогодние вкусняшки”
• Крамбл с яблоками
• Бисквитный торт “Нежность”
• Пирог со свеклой

Видео-рецепты

Вегетарианские рецепты на видео! Подписывайтесь!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Икра из кабачков жареная: рецепт и фото... Лазанья классическая с фаршем: рецепт и... Жареные кабачки по-корейски: рецепт и фо... Торт Паутинка: рецепт и фото...