Ласточкино гнездо: рецепт и фото

Сегодня хочу всех угостить потрясающе вкусными и необычными «котлетками».

Я забыла о классических котлетах на сковородке, попробовав это чудо (попробовала в Крыму, приехав домой воспроизвела по памяти). Готовятся быстро, вкус очень нежный, да еще какие красивые!!!

Описание приготовления:

Предлагаю приготовить котлеты «Ласточкино гнездо», следуя этому нехитрому рецепту. Эти котлетки смотрятся очень красиво и аппетитно, поэтому их вполне можно подать и к праздничному столу. Кроме того, готовится это чудо кулинарии довольно просто и быстро, и Вам не придется долго стоять у плиты. Итак, делюсь рецептом приготовления котлет «Ласточкино гнездо»!



Назначение: На обед / На ужин / Праздничный обед

Основной ингредиент: Мясо / Фарш

Блюдо: Горячие блюда / Котлеты

География кухни: Русская кухня

Приготовление «Ласточкиного гнезда»:

Шаг 1: Готовим фарш

Для приготовления «Ласточкиного гнезда» нам потребуется фарш. Можно покупать уже готовый, можно приготовить самим, главное, чтобы он был мелко рубленный. Так что прокрутим-ка мы для верности фарш через мясорубку или измельчим в блендере. Отделяем от ломтиков хлеба мякиш и заливаем его в тарелке молоком или сливками. Размешаем и разомнём его, чтобы он скорее пропитался. А затем переложим содержимое в чашу блендера. Очищаем 1 луковицу, промываем её проточной водой и, порезав крупными кусками, отправляем тоже в блендер. Очищенный чеснок давим через пресс в будущий фарш. Включаем блендер и как следует прокручиваем, чтобы измельчить луковицу и получить однородную массу. Выкладываем фарш в глубокую тарелку, добавляем по вкусу соли и специй, а также мелко нарезанную зелень, как следует всё перемешиваем и отправляем в холодильник на 10-15 минут, чтобы фарш «схватился».

Шаг 2: Подготавливаем ингредиенты

Это время мы потратим на то, чтобы промыть помидоры и оставшуюся луковицу и нарезать их тонкими кольцами. Если Вы боитесь, что лук не успеет пропечься и будет горчить, то возьмите красную луковицу — с ней таких проблем не будет. Сыр можно натереть на крупной тёрке — тогда он лучше расплавится и будет образовывать сливочную корочку, а можно нарезать тонкими пластинками.

Смазываем противень небольшим количеством растительного масла и начинаем собирать «гнёзда». Формируем из фарша небольшие лепёшки толщиной в 1 сантиметр, и выкладываем их на противень. Смазываем каждую лепёшку томатной пастой или кетчупом, выкладываем кружок репчатого лука, добавляем немного майонеза, а сверху кружок помидора и тёртый сыр. На сыр тоже немного капаем майонеза, чтобы избежать его преждевременного зарумянивания и подгорания. С помощью кулинарной лопатки слегка приминаем начинку, чтобы уплотнить её. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов, а затем убираем в неё противень и выпекаем «Ласточкины гнёзда» 30-40 минут.

Готовые котлеты подаём тёплыми, как самостоятельное блюдо или с любым гарниром. Хорошо подойдёт к этим котлетам салат из свежих овощей. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — В качестве мяса для фарша хорошо подойдёт ассорти из говядины и свинины или телятины и курятины. Можно брать куриные грудки с филе окорочков.

– — В фарш нельзя добавлять яйца — испортится форма котлет и они не будут держать начинку.

– — Чтобы фарш «схватился», вместо хлеба, размоченного в молоке, можно добавлять сырую тёртую картофелину.

– — Не пугайтесь, если при разрезе «гнезда», внутри оно окажется розовым. Фарш пропёкся, просто он подкрашен томатной пастой.

– — Чтобы надёжнее укрепить начинку на котлете, возьмите болгарский перец, нарежьте его кольцами и уложите поверх помидора. Затем немного вдавите начинку — перец будет играть роль «ступеньки», не пускающей начинку наружу.

– — Вместо того, чтобы смазывать противень маслом, можно устлать его бумагой для выпечки.

Ингредиенты:

• Мясной фарш  — 500 Грамм (свинина+говядина)
• Белый хлеб  — 3 Ломтика
• Яйца  — 2 Штуки
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Помидор  — 1 Штука
• Болгарский перец  — 1 Штука
• Сыр  — 100 Грамм (твердый)
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Зелень  — По вкусу (укроп)
• Соль  — По вкусу
• Перец  — По вкусу
• Майонез  — По вкусу
• Кетчуп  — По вкусу

Количество порций: 6

Дополнительная информация

Название рецептов одинаковое, но исполнение различное. Ввиду приближения определенных торжеств у друзей, возник вопрос недорогого порционного горячего блюда для большого количества гостей. В интернете привлек внимание простотой рецепт «Ласточкиных гнезд», но оказалось, что есть несколько технологических тонкостей: 1) в фарш нельзя класть яйца — вместо красивых «шайбочек» получаются шарики с покидающей их начинкой ; 2) высота колечек из перца — не менее 0,8 см, и мой опыт — их надрезание (фарш их всё равно скрепляет); 3) сыр лучше тереть,а не укладывать пластинками (как рекомендовалось автором) и смазывать майонезом, чтобы избежать преждевременного зарумянивания и даже пригорания. Получается оригинально — этакий гамбургер с овощами. Вкусно как в горячем, так и холодном виде. Не пугайтесь если на разрезе фарш после запекания будет розовым — виноват кетчуп!(у меня был Calve). Можно смешать майонез с кетчупом и смесью промазывать слои начинки, но раздельно выходит сочнее. Правда получается красивое оранжевое окрашивание сырной «шапочки»(см. фото 4,5). Удачных вам опытов! P.S. За весьма подробным рецептом переадресую вас http://forum.say7.info/topic9881.html, но я немного от него отступила

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 80 мин.

Количество порций: 12

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Ласточкино гнездо

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лапша с грибами: рецепт и фото... Песочное тесто для пирога с вареньем: ре... Линь в духовке: рецепт и фото... Шашлык из свинины с лимоном: рецепт и фо...