Лазанья с фаршем в духовке: рецепт и фото

Если вам нравится итальянская кухня, пицца, паста и соус Бешамель, то непременно попробуйте приготовить это замечательное итальянское блюдо – лазанью. Сочная, нежная, ароматная – лазанья никого не оставит равнодушным. Несмотря на то, что процесс приготовления лазаньи немного трудоемок, оно того стоит. Проще всего разделить приготовление этого блюда на два дня: в первый день подготовьте все ингредиенты, соберите лазанью и уберите в холодильник, накрыв пищевой пленкой. На следующий день вам останется только поставить форму с практически готовым блюдом в духовку и подождать 30-40 минут.

Лазанья «Домашняя»

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 4

• 

  Попробуйте приготовить это замечательное итальянское блюдо: нежные листы лазаньи с мясным фаршем и ароматным соусом бешамель. Подготовьте сначала все необходимые ингредиенты.

• 

  Внимательно изучите инструкцию на упаковке с лазаньей. Возьмите такое количество пластинок, чтобы в итоге на каждого человека вышло по 5 штук (желательно взять немного больше, потому что в процессе отваривания несколько штук могут сломаться). Отварите листы лазаньи согласно инструкции.

• 

  Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните водой, разрежьте пополам, а затем каждую половину нарежьте на мелкие кубики. Морковку очистите от кожуры, тщательно промойте и натрите на крупной терке. На сковороду налейте несколько ложек растительного масла и обжарьте кубики лука до золотистого цвета. Добавьте к обжаренному луку морковь, хорошенько все перемешайте и продолжайте обжаривать на среднем огне примерно 5-7 минут.

• 

  Когда пластинки пасты для лазаньи отварятся до готовности, достаньте их при помощи шумовки, а затем разложите на чистом влажном полотенце, сверху накройте вторым мокрым полотенцем и на него разложите следующую партию пластинок. Продолжайте раскладывать листы лазаньи до тех пор, пока они все не окажутся на влажном полотенце. Сверху обязательно накройте их влажной тканью, чтобы они не высохли.

• 

  Болгарский перец промойте под проточной водой, удалите плодоножку и семена, а затем мелко нарежьте. Добавьте перец к морковно-луковой смеси и обжаривайте 7 минут. не забывайте постоянно перемешивать овощи, чтобы они не подгорели.

• 

  Добавьте к овощам фарш, как следует перемешайте и влейте 100 грамм вина. Уменьшите огонь и дождитесь полного выпаривания вина, не забывая постоянно помешивать содержимое сковородки.

• 

  Помидор помойте, разрежьте пополам, а затем натрите на терке (только мякоть, а кожуру выбросьте).

• 

  Добавьте помидор на сковороду к овощам и фаршу, тщательно все перемешайте и тушите около 20 минут. чеснок очистите и мелко нарежьте (или пропустите через специальный пресс). Петрушку промойте, немного обсушите на бумажном полотенце, а затем мелко нарежьте. Добавьте чеснок и зелень к остальным ингредиентам на сковороде. Все очень хорошо перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня.

• 

  Чтобы приготовить соус бешамель, растопите сливочное масло и постепенно добавьте муку, тщательно все перемешивая.

• 

  Сделайте самый маленький огонь, а затем понемногу добавьте молоко, активно перемешивая соус. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Дождитесь, пока смесь закипит, и выключите плиту. В соус можно добавить немного сыра, натертого на мелкой терке. В таком случае перемешивать нужно будет до тех пор, пока сыр полностью не растворится.

• 

  Форму для выпечки смажьте растительным маслом, затем выложите слой пасты для лазаньи, слой фарша с овощами, слой соуса бешамель. Повторить такой порядок слоев еще 4 раза.

• 

  Верх лазаньи залейте большим количеством соуса и тертого сыра. Готовится лазанья в разогретой до 180ºС духовке на среднем уровне около 35-40 минут. Приятного вам аппетита!

Листы для лазаньи

В идеальной лазанье соединяются вкусы соуса, начинки и теста. Чтобы получить хороший результат, сухие листы для лазаньи следует сначала отварить 2—3 минуты, а потом сразу погрузить в холодную воду. А лучше — в очень холодную, в миску с водой можно добавить 1—2 упаковки кубиков льда. В ледяной воде процесс варки мгновенно остановится, и паста не разварится.

Свежую пасту отваривать не нужно. Достаточно достать ее из упаковки, чтобы она немного согрелась. А если вы готовили листы лазаньи самостоятельно, их стоит присыпать мукой и накрыть полотенцем, чтобы они не заветрились.

Полезные советы в приготовлении лазаньи:

1. Некоторые производители рекомендуют предварительно отваривать листы лазаньи в кипящей воде, поэтому перед приготовлением обязательно ознакомьтесь с инструкцией на упаковке.
2. Если во время приготовления соуса Бешамель у вас образовались мучные комочки, то исправить эту ситуацию очень легко. Просто взбейте соус погружным блендером до однородности.
3. Мясной соус Болоньезе можно приготовить заранее и использовать непосредственно при сборке лазаньи в форму. Соус прекрасно сохранит все свои вкусовые качества при хранении в холодильнике.
4. В традиционной лазанье используют фарш свинины и говядины, но можно смело экспериментировать и готовить с куриным фаршем. Блюдо получится более нежным по вкусу, но не менее вкусным!
5. Горячая лазанья при разрезании на порции не держит свою форму и разваливается. Если вы хотите подать красивые ровные кусочки, то лучше разрезать блюдо в охлажденном виде, а затем порционно разогреть.

Фотографии приготовивших:

Классическая лазанья с фаршем от Юлии Высоцкой

Поклонники Юлии могут посмотреть видео «Как готовить лазанью» и подробное описание в этом видео с канала ютуб, ну и все те, кому она интересна:

Классический рецепт лазаньи с фаршем

• Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке.
• Чеснок измельчить.
• Помидоры измельчить в блендере.
• Лук, чеснок и морковь обжарить на растительном масле.
• Добавить фарш, помидоры, посолить, поперчить и жарить до готовности. Для вкуса можно добавить сушеный базилик и орегано.
• Соус: Сливочное масло растопить.
• Добавить муку, молоко, соль, перец, перемешивать венчиком, чтобы не образовались комочки. Довести до кипения и снять с огня.
• Сыр натереть на мелкой терке.
• В смазанную маслом форму выложить листы лазаньи.
• На листы лазаньи выложить половину фарша.
• Фарш полить 1/3 соуса.
• Посыпать 1/3 сыра.
• Накрыть листами лазаньи.
• Выложить сверху оставшийся фарш.
• Смазать половиной оставшегося соуса.
• Посыпать половиной оставшегося сыра.
• Снова выложить листы.
• Смазать оставшимся соусом.
• Посыпать оставшимся сыром. Запекать лазанью с фаршем в духовке 45 минут при 180 градусах.

Видео о том, как приготовить лазанью из слоеного теста

Нашла вот такой рецептик в интернете — сделала и все мои домашние остались в восторге!!!!

Если тонко раскатать тесто, то оно будет почти не ощутимо.

Ингредиенты:

• слоённое, не дрожжевое тесто — 250 гр.;
• фарш — 600 гр.;
• томатная паста — 1 треугольник;
• 1 луковица среднего размера;
• 1 морковь среднего размера;
• молоко — 0,5 л.;
• сливочное масло — 50 гр.;
• мука — 50 гр.;
• твёрдый сыр — 200 гр.
• растительное масло;
• соль, перец;

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления лазаньи в домашних условиях

Обязательным условием в приготовлении этого блюда является правильно приготовленный соус бешамель. Сама по себе эта выпечка очень сложная, если делать самим тесто. Я обычно покупаю его в магазине, супермаркете, уже готовое и пригодное для эксплуатации.

Важно!Главное, все верно сделать, как рекомендует производитель. Есть листы, которые нужно отварить, а есть те, которые просто нужно замочить в горячей воде. Брать можно абсолютно любые.

Нам понадобится:

• фарш говяжий — 200 г
• морковка — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• перец болгарский — 0,5 шт.
• помидоры — 1 шт.
• листы пластинки маленькие — 14 шт.
• вино — 50 г
• чеснок — 1 зубчик
• масло оливковое для жарки
• молоко — 400 мл
• масло сливочное — 40 г
• мука — 40 г
• сыр тертый — 40 г
• зелень
• лавровый листик — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Первым и главным шагом являются листы, которые  отварите или замочите в воде, следуя инструкции на упаковке. Без них ничего не получится сделать.

2. Репчатый лук желательно взять красного сорта, ведь он не такой горький,  порежьте на мелкие кусочки, используя кулинарный нож. Морковь натрите на крупной терке. В сковороду налейте оливковое масло и внесите туда резанные овощи, перемешайте и жарьте до готовности. Лук должен быть слегка золотистый и стать мягким.

3. После истечения времени листики выньте из водички, и положите их на мокрую салфетку. Вот так как показано на рисунке. После нужно будет накрыть все листики другой влажной салфеткой.

Важно! Если этого не сделать, то они просто засохнут.

4. К жареной морковки и луку добавьте фарш, перемешайте, посолите, если любите поперчите. Жарьте 2 -3 минуты, затем внесите мелко порезанный болгарский перец. И жарьте так еще 5 минут.

5. После этих действий налейте в продуктам вино, перемешайте и жарьте пока оно не выпарится.

Важно! Используйте только слабый огонь, на высоком не рекомендуется, может что-нибудь подгореть.

6. Для ароматности порубите зеленую петрушку или укроп. А может вы добавите и то, и другое. Затем резанный на мелкие кусочки чеснок, ну и конечно же мякоть помидора, который принесет некую кислинку в это блюдо. Варите так примерно 5-6 минут, до тех пор пока вся жидкость не испарится. А далее прикройте крышкой и уберите в сторонку, как говорится начинка готова.

Важно! Чтобы убрать с помидора кожуру, нужно обдать его кипятком или поддержать свежий помидор в нем в течение 2-3 минут. А дальше мякоть разотрите вилкой или натрите на терке.

7. Следующим шагом в приготовлении лазаньи будет соус, как же его приготовить? Чтобы получился настоящий бешамель смешайте растопленное на водяной бане или микроволновке масло с мукой, и варите на небольшом огне, пока не добьетесь золотистого цвета.

Важно! Обязательное условие, это частое помешивание, помните об этом.

8. Теперь как вы добились нужного цвета, влейте тонкой струйкой коровье молоко, огонь еще убавьте ниже. Посолите, поперчите. Перемешайте. Нужно в конце, после того, как доведете это дело до кипения бросить лавр. Варить кипящий соус не нужно, как только закипел, выключите и уберите с плиты.

Важно! Бросайте лавровый лист в конце варки, или он вам подарит свою горечь.

9. Следующий шаг, самый наверно интересный это сборка. Возьмите листик и на него положите начинку, полейте бешамелью, затем опять листик+начинка+соус, одна лазанья готова. ?  И так далее пока не получите 7 порционных кусочков.

10. Сверху присыпьте сыром, натрите на мелкой терке.

11. Отправьте в духовку выпекаться, а потом удивляться вкусному результату.

Важно! Если у вас листы получились твердые, то вы, что-то не так сделали, этого не должно быть.

На вид она получается жидкая и очень сочная, главное, что листы не твердые, а очень мягкие.

Важно! Температура запекания составляет 180 градусов, а время пребывания в ней примерно 20-30 минут

Какая она получается на вкус у вас мои любимые подписчики и гости блога? Пишите, не стесняйтесь свои , отзывы и предложения.

Классический рецепт лазаньи с фаршем в домашних условиях

В этом рецепте вы узнаете, как сделать необходимые для лазаньи листы теста своими руками в домашних условиях, а также соусы с такими красивыми названиями, из которых в сущности и состоит само классическое блюдо. На самом деле, все не так уж и сложно.

Следуя подробному описанию процесса, у вас обязательно получится все наилучшим образом и вы сможете удивить своих близких вкусной итальянской лазаньей с хрустящей сырной корочкой и сочной начинкой внутри.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 2,5 стакана;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль — 1 ч.л.;
• Вода холодная — 5-6 ст.л.;
• Растительное масло — 1 ст.л.;

Для начинки (соуса Болоньезе):

• Фарш — 300 гр.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Помидор (крупный) — 1 шт.;
• Томатная паста — 1 ст.л.;
• Соль, перец — по вкусу;
• Растительное масло — 1 ст.л.;

Для соуса Бешамель:

• Молоко — 500 мл.;
• Мука — 30 гр.;
• Масло сливочное — 45 гр.;
• Мускатный орех — 1 ч.л. (без горки);
• Соль — 0,5 ч.л.;

Дополнительно:

• Твердый сыр — 150 гр.;

Приготовление:

Приготовим тесто самостоятельно. Высыпаем муку в миску, делаем в середине углубление. Солим, вбиваем туда куриное яйцо, вливаем 3 ст. л. холодной воды и растительное масло. Замешиваем тесто. Выкладываем его на стол и доливаем еще 2-3 ст.л. воды, чтобы тесто собралось. Хорошенько вымешиваем. Убираем тесто в пакет и оставляем при комнатной температуре на 30-60 минут.

Делаем начинку. Очищаем репчатый лук и морковь. Лук натираем на крупной терке, а морковь — на мелкой. С помидора снимаем кожицу, также натираем на мелкой терке. Если есть косточки, их необходимо удалить. Вместо помидора можно использовать томатный соус.

Лук и морковь тушим в разогретой сковороде на растительном масле до мягкости. Солим, выкладываем к овощам фарш, перчим. Перемешиваем, разбивая все мясные комочки. Добавляем томатную пасту, мешаем и выливаем кашицу из натертого помидора.

Оставляем тушиться на медленном огне, периодически помешивая. Спустя 20 минут убираем с огня и даем остыть.

Готовим белый соус Бешамель. В металлической миске или кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло. После его закипания добавляем муку и быстро перемешиваем.

Постепенно вливаем молоко, не прекращая помешивать, чтобы исчезли все комочки. Добавляем толченный мускатный орех и соль. Постоянно мешая, кипятим до загустения. Оставляем остывать.

Во время остывания на соусе образуется пленка. Поэтому необходимо его перемешивать, чтобы в дальнейшем избежать сгустков.

Трем сыр на мелкой терке сверху вниз, чтобы полосочки были длиннее.

Делим тесто на равные части и раскатываем листы толщиной 1-1,5 мл. Если тесто липнет к рукам, подсыпаем немного муки. Раскатанные лепешки оставляем подсохнуть. Придаем листам необходимую форму (прямоугольную или квадратную).

Смазываем емкость для запекания растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Выкладываем одним слоем листы. Сверху размещаем мясную начинку и на нее равномерно соус, посыпаем тертым сыром.

Повторяем такую очередность слоев еще два раза. Далее все закрываем листами, смазываем соусом, раскладываем сыр, смешивая его с соусом так, чтобы он им пропитался.

Отправляем запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 25-35 минут. Готовое блюдо подаем теплым.

Лазанья Болоньезе с соусом Бешамель

Я всегда ела, и думала, что у мамы это блюдо всегда получается вкуснее, решила приготовить вот такой интересный вид, который совмещает в себе два вида соусов Болоньезе и Бешамель. Посмотрим, что из этого выйдет. 

Нам понадобится:

• Маца — 5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Фарш — 650 г
• Томатная паста — 2-3 ст.л
• Помидоры — 3 шт.
• Масло сливочное — 60 г
• Мука — 1-2 ст.л
• Сливки — 180 мл
• Соль, специи, мускатный орех молотый — по вкусу
• Твердый сыр — 160 г

Способ приготовления:

1. Первое действие — соус Болоньезе, чтобы его приготовить измельчите кухонным ножом репчатый лук, в виде кубиков. Затем морковь натрите на терке. Обжарьте овощи на растительном масле на сковороде. После добавьте фарш из мяса и плюс чуть-чуть водички. Размешайте и жарьте так до готовности. Второе — вам нужно как только фарш будет готов, внести томаты, нарезанные на кусочки плюс томатную пасту и тушить так 15-20 минут. Поперчите, посолите притрусите специями и приправами.

Третье — масло сливочное растопите на плите, добавьте в него муки, перемешайте. Варите на небольшом огне 2-3 минуты, затем влейте молоко или сливки, и опять варите, пока соус не загустеет. Поперчите соус Бешамель и добавьте мускатный орех.

2. Возьмите любую форму для выпекания и смажьте ее сливочным маслом. Далее положите листы мацы, потом начинку соуса «Болоньезе», затем соус Бешамель, и опять листы мацы и так далее пока все ингредиенты не закончатся.

3. Заключительный шаг — сверху тертый сыр. Выпекайте в духовке при температуре 190 градусов 30 минут. Приятного аппетита! Разрежьте на порционные кусочки и зовите всех к столу.

Интересно! Оказывается начинку можно сделать не только из курицы, а из одного сыра, для этого нужно взять три сыра, а может быть и четыре сыра разных сортов, натереть их на терке и смазать пасту.

Лазанья с треской и шпинатом

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

• Помидоры – 4 штуки
• Сыр твердый – 150 грамм
• Листы для лазаньи – 8 штук
• Растительное масло – 30 миллилитров
• Шпинат (свежий или замороженный) – 350 грамм
• Соус Бешамель (готовый) – 600 миллилитров
• Укроп свежий – 1 пучок
• Филе трески – 350 грамм
• Соль- 1-2 щепотки
• Перец – на кончике ножа

Процесс приготовления:

1. Если вы используете листы лазаньи домашнего приготовления, то предварительно отварите их в подсоленной воде. Покупные сухие листы отваривать не нужно.
2. Если вы используете свежий шпинат, то его нужно перебрать, тщательно промыть под холодной водой, а затем залить кипятком на 20 секунд. Таким образом шпинат станет мягким. Мелко нарежьте листья шпината. Если вы используете замороженный шпинат, то его предварительно нужно разморозить на горячей сковороде без добавления масла.
3. В готовый соус Бешамель по желанию можно добавить немного мускатного ореха, чтобы сделать вкус и аромат соуса богаче и ярче.
4. Помидоры тщательно промойте под холодной водой, удалите плодоножки, разрежьте пополам, а затем нарежьте каждую половину мелким кубиком.
5. В отдельной миске смешайте соус Бешамель, измельченный шпинат и нарезанные томаты.
6. Укроп промойте, обсушите немного на кухонном полотенце, а затем мелко нарежьте.
7. Добавьте измельченный укроп в миску со шпинатом и помидорами.
8. Твердый сыр натрите на крупной терке. Сыр вы можете выбрать любой на ваш вкус.
9. Форму для выпечки смажьте небольшим количеством растительного масла, положите 2 пластины теста (если они полностью покрывают дно формы), сверху распределите 1/3 часть филе трески. Обильно полейте соусом, а затем посыпьте тертым сыром.
10. Снова повторите все слои: листы лазаньи, филе трески, соус, сыр. Повторяйте слои до тех пор, пока не закончатся листы лазаньи. В последнем слое треску выкладывать не нужно, просто залейте лист лазаньи большим количеством соуса и обильно посыпьте тертым сыром.
11. Духовку предварительно разогрейте до 200ºС и поставьте в нее форму с лазаньей на средний уровень. Запекайте в течение 30-40 минут. Время приготовления целиком и полностью зависит от конкретно вашей духовки. Приятного аппетита! 

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...