Летний борщ с кабачками: рецепт и фото

Рецепт приготовления летнего борща с кабачками. Легкое и вкусное вегетарианское блюдо.

Выбор продуктов

Кулинарное искусство — обобщенное название для всех типов дела, ограниченной кухней. Выбор приборов, продуктов, декорация — вот основы, характерные для кулинарного искусства. Последнее имеет место в кухнях всего мира, но наиболее существенную роль играет в ресторанах. Такая практика становится все более возможной людям, желающим сформировать свои таланты в сфере кулинарии и произвести впечатление на друзей, удивив их необычным блюдом.

Таким образом, по поводу подбора продуктов, то надо использовать:

• Продукты сезонного характера — высокого качества и исключительно органического происхождения;
• Свежайшие травки и специи, обладающие более интенсивным букетом и обильны различными витаминами;
• Легкие природные масла (подсолнечное, оливковое, кокосовое, кунжутное).
• Минимальное количество соли;
• Наименьшее количество сахара, стараясь прибегать к альтернативам (мед, фруктовые соки), для того чтобы подсластить пищу.

Об этом надо помнить любой хозяйке, которая заботится не только лишь о вкусовых свойствах, но и о пользе каждого блюда.

Ингредиенты:

• Растительного масла  — 100 Миллилитров
• Перец чили  — 1/2 Штуки
• Перец молотый и соль  — — По вкусу
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Кабачки  — 1 Штука
• Репчатый лук  — 1 Штука
• Томаты  — 2 Штуки
• Свекла  — 2 Штуки
• Капуста  — 200 Грамм
• Картофель  — 500 Грамм
• Морковь  — 2 Штуки

Количество порций: 4

Важные процессы

Всем известно, что пищу надо обрабатывать температурой, с тем чтобы в организм человека не попадали нездоровые вещества, микроорганизмы. Более того, пищевой продукт при термической обработке становится мягче, его проще размельчить и переработать. Определенные продукты по большому счету не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

Выполняя все санитарные нормы, сможете дополнительно продлить срок сохранности пищи, так как в результате данной обработки пища сохраняется намного дольше. Любители хорошей кухни сумеют оценить разнообразность вкуса одного продукта при разной тепловой переработке, поскольку жарка, тушение, варка либо попросту паровая обработка придаст, например, мясным продуктам абсолютно разные вкусовые свойства.

Только требуется учитывать, что в процессе варке либо другой переработке высокой температурой сильно поддаются разрушению различные витамины. Вследствие этого необходимо придерживаться ряда дельных рекомендаций по вопросу, каким образом сохранить наибольшее наличие полезных элементов в продукции. Овощные продукты надо варить, не выливая отвара, или в кожуре, под какой находится скопление витаминов и микроэлементов. Мясо стоит обрабатывать паром. Однако с тем чтобы сбалансировать утрату полезных элементов, все же надо гарниром к мясным блюдам предлагать свежие овощные продукты или зелень.

Как приготовить «Летний борщ с кабачками»

1. В первую очередь очищаем и нарезаем морковь, кружочками нашинковать тоненько молодой капусты. Чтобы блюдо не получилось не полезным и не вкусным — главное не передерживать молодые овощи при варке. В кипящую воду бросаем капусту и морковь.

2. Чистим и нарезаем картофель. Для уменьшения крахмала в картофеле его необходимо хорошо помыть. Только закипит капуста добавляем картофель. Огонь уменьшить и готовим поджарку. Очищаем и нарезаем лук маленькими кусочками. Чистим и мелко режем соломкой или же кубиками вторую морковь. В дуршлаге промываем свеклу. Вода должна стечь.

3. Разогреваем растительное масло, пассируем лук, добавляем свеклу и морковь тушим, постоянно помешивая минут 5. После добавляем сок лимона, для закрытия цвета свеклы, не давая ей окрашивать другие овощи.

4. Теперь надо вымыть кабачок и нарезаем большими кусочками. В другую сковороду вливаем масло, разогреваем, добавляем кабачки, и на маленьком огне с закрытой крышкой тушим минут 5. Все время помешиваем.

5. Теперь следует мелко порезать зелень, так же мелко режем чеснок и чили. Томаты моем, воде даем стечь, и режем их на дольки. Конечно, можно резать и кубиками.

6. Как только картофель стает мягким добавляем кабачки в борщ. Туда же идет поджарка из томатов зелени моркови лука и чеснока. Перчим солим и оставляем на маленьком огне примерно 2-3 минуты. Блюдо готово.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Каким способом профессионально готовить пищу

В ходе варки овощей, в обязательном порядке помещайте их в уже закипевшую воду. Если нагрев быстрый, витамины не в такой мере разрушаются.

Придерживайтесь «принципу борща»: закладывайте овощные продукты в закипевшую воду таким образом, чтоб они в одно и то же время сварились. То есть, выполняйте определенную очередность. Первоначально в кастрюльку помещаются овощи, к примеру, свеколка, поскольку она довольно долго варится. Дальше картошка, помидоры, перец, потому что, таким продуктам необходимо короткое время для обретения готовности.

Витамины прекрасно сохраняются в овощах, которые готовятся на гриле или на пару. Поджаривание в масле не нужно использовать — она лишь добавит излишнего жира. Помимо этого, окончательно разрушатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, поскольку он перегрет. Потому, сама жарка, как вид готовки является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если поджаривать быстро, тогда рыба и мясо не теряют свои витамины. Однако постарайтесь все это сделать, нарезая продукт тонкими ломтиками и на сковородке с антипригарным напылением. В таком случае не окажется избыточно жира.

Эти продукты питания еще готовятся кусочками в духовке. Если эти продукты завернуть в фольгу, тогда это сильно ускорит дело приготовления и не позволит жирам окисляться, а нужным составляющим — убежать совместно с соком мяса.

При отваривании очищенных овощей, советуют сохранить воду, где они подвергались варке, поскольку часть витаминов и микроэлементов остается там. Эту воду потом сможете использовать для приготовления супов и иных блюд.

Присматривайте за тем, чтобы овощные продукты не разваривались. Быстрое приготовление позволит не потерять их вкус, различные витамины, ну и внешний вид. Применяйте тушение овощей — это очень подходящий способ готовки, дающий возможность не потерять их ценность.

Не стоит также повторно разогревать готовое блюдо. Когда его слишком много, то лучше возьмите определенную дозу и разогрейте. Однако лишний раз это делать не следует, так как уйдут все нужные витамины.

Санитарно-гигиенические правила готовки пищевой продукции

Приготовление пищи предполагает идеальной аккуратности, тщательного соблюдения санитарно-гигиенических правил. Обстоятельством пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных недугов могут быть не только недоброкачественные продукты, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, халатность и неряшливость, которые случаются в течении готовки блюд. Мухи, тараканы, мыши, крысы являются источником различных заразных заболеваний.

Каждодневная и тщательная приборка помещения для кухни и мест общего использования обязательна как в личной, так и в особенности в коммуналке.

Предварительную обработку продукции надо проводить не менее тщательно, чем жарение или варку. Все технологические процессы первичной обработки (крошение продуктов, промывание) обязаны выполняться так, чтобы предельно предохранить пищу от проникновения болезнетворных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, даже весьма высококачественное и свежее, бывает обсеменено микробами, поэтому его никогда ненужно держать в непосредственном соприкосновении с остальными, в особенности готовыми блюдами. В любых случаях, в особенности если мясо закуплено на рынке, его следует тщательно проварить или прожарить

Нож и доска, какие были использованы для разделки неприготовленного мяса, должны быть тщательно промыты теплой водой. Запрещается дотрагиваться к остальным продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, какими обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего держать для разделки сырого мяса специальную доску и нож. Если мясорубка очень чистая, перед применением её требуется обдать горячей водой.

В рыбном и мясном фарше в особенности быстро заводятся микробы. Поэтому рекомендуется подготавливать фарши прямо перед приготовлением блюда.

Не обработанное мясо можно держать в морозильнике или на погребе, однако держать фарш не рекомендуется. Все кушанья из мясного фарша (тефтели, рулеты, котлеты, зразы, фрикадели) должны быть тщательно отварены или прожарены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В ходе первичной разделки сырую рыбу необходимо обмывать питьевой водой: первый раз — до устранения чешуи и разрезания, следующий раз, чрезвычайно внимательно, после завершения потрошения.

Бульон или суп, наваренный на несколько дней, необходимо не только лишь греть, но в обязательном порядке ежедневно кипятить.

В особенности неоднократно и тщательно надо мыть в проточной воде лук, зелёный салат, зелень петрушки, укроп и такие фрукты и овощи, какие используются для сырых салатов. Если салат предназначается для ребёнка, в таком случае зелень, овощи и фрукты необходимо промыть не один раз и обязательно кипячёной водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощную продукцию нужно готовить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, класть их в закипевшую воду и варить при небольшом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю плотно прикрыть крышкой.

Если готовят борщи, щи, супы, вначале следует сготовить бульон и потом уже наложить овощи, и не все сразу, а с учётом необходимой длительности варки отдельного вида овощных продуктов; к примеру, свёклу — раньше картошки.

Резать и чистить овощи нужно конкретно перед употреблением или готовкой.

Витамина С больше в наружном слое картофеля, именно поэтому при его чистке кожуру необходимо срезать тонким слоем, а лучше отваривать картофель в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. В случае, если сырой картофель почищен, его не стоит долго держать, особо покрошенным и в воде, так как при этом он утрачивает часть витамина С и соли.

Прочие овощи также не следует держать очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не потемнел. Прочие овощи не нуждаются в этом.

Помните, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, следовательно при готовке овощных продуктов не следует класть соду. Каротин уничтожается от добавления в пищу кислот; в связи с этим правило — класть уксус в салат или винегрет обязательно перед подачей их на стол.

Оставшийся на сковороде жир надо вылить в отдельную посуду, а сковородку помыть теплой водой. Некоторые домохозяйки полагают, что сковородку после употребления не обязательно мыть, так как на ней остался жир. Это конечно ошибочно: остался не только жир, но и подгорелые крошки, которые в следующий раз смогут испортить обжариваемые продукты питания.

Тряпки, с помощью каких убирают утварь с огня, должны быть чистыми, их необходимо стирать и менять почаще.

Нельзя ставить не закрытым молоко, следует закрывать аккуратной бумагой или марлей.

Разогретые блюда закрывают сверху сначала полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, прикрывают их крышкой. Вообще предпочтительнее хранить блюда не под крышкой, а под чистой тканью.

В большей степени пригодны для мытья посуды мочалки из остатков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их по окончании употребления выбрасывают. Привычные щетки для посуды и мочалки следует почаще кипятить с пищевой содой.

Легче и гигиеничнее мыть утварь тотчас же по окончании её применения.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...