Летние щи: рецепт и фото

Щи – традиционное блюдо русской кухни. Этот суп можно варить из капусты, капустной рассады, щавеля или даже крапивы. Но все же именно капустные щи готовятся чаще всего. Попробуйте несколько испытанных летних рецептов со свежей капустой, мясных или постных.

Описание приготовления:

Приготовить летние щи проще простого, можно варить на мясном или курином бульоне, как в данном рецепте, последовательность приготовления указана в пошаговой инструкции. Главное, готовьте с удовольствием!



Назначение: На обед / Летние

Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица

Блюдо: Супы / Щи

1 ЭТАП

Мясо помоем и порубим.

Летние щи со щавелем

Ингредиенты:

• 3–4 клубня картофеля;
• 1 пучок (100-200 граммов) свежего щавеля;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1–2 куриных яйца;
• 2–3 штуки лаврового листа;
• 1 репчатый лук;
• Перец и соль – по вкусу;
• 1 ст. ложка густой сметаны;
• Свиная/говяжья косточка или куриная грудка – для приготовления мясного бульона;
• Зелень сельдерея или укропа – по желанию

Как приготовить летние щи с щавелем:

1. Для мясного бульона: куриную грудку, свиную или говяжью косточку залить водой, довести до кипения, слить воду. Еще раз залить водой и готовить дальше. В обще сложности варить бульон не менее 40–60 минут. Добавить луковицу, лавровый лист, соль и перец горошком. Процедить бульон.

2. Очистить картофель, порезать небольшими кубиками и положить в процеженный бульон.

3. Свежий щавель очистить от травинок и соринок, тщательно промыть под струей проточной холодной водой. Нашинковать тонкими полосками.

4. Мелко порезать промытый зеленый лук.

5. Дать бульону с картофелем покипеть в течение 5–8 минут, затем добавить порезанные зеленый лук и щавель.

6. Влить в летние щи с щавелем тонкой струйкой 1–2 взбитых яйца. Спустя 5 минут снять кастрюлю с огня. Оставить суп томиться под крышкой еще минут 10.

7. Для более пикантного вкуса можно добавлять в летние щи с щавелем также порезанную зелень сельдерея или укропа.

2 ЭТАП

Переложим мясо в кастрюлю и зальём тремя литрами холодной воды. Поставим варить.

3 ЭТАП

Доведем до кипения. Во время закипания снимаем образующуюся пену.

Затем огонь уменьшаем до среднего, чтобы бульон слегка кипел, и варим мясо 2,5-3 часа до мягкости.

Как приготовить «Летние щи»

Подготовьте ингредиенты.

Залейте части курицы водой и сварите бульон.

Пока варится куриный бульон, сделайте нарезку овощей, нашинкуйте капусту.

Лук и морковь нарежьте кубиком.

Кубиком нарежьте помидор, болгарский перец — соломкой.

Крупным кубиком нарежьте картофель.

На разогретую сковороду влейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до полуготовности.

Добавьте в зажарку болгарский перец и помидор, продолжайте обжарку.

Из готового бульона извлеките мясо, отделите его от костей, желательно процедить через сито, после чего добавьте картофель в бульон и варите до полуготовности, посолите по вкусу.

Добавьте капусту и варите до такой степени готовности, которую любите.

Измельчите укроп или петрушку, чеснок, приготовьте лавровый лист.

Добавьте овощную зажарку, положите укроп, чеснок, лавровый лист, доведите до кипения, щи готовы.

Подавайте летние щи со сметаной. Приятного аппетита!

Постные летние щи с крапивой и щавелем

Shutterstock

Ингредиенты:

• 1–1,5 л овощного бульона
• 3–4 клубня картофеля
• 200 г щавеля
• 200 г молодой крапивы
• 1 яйцо
• Зелень укропа и петрушки – по вкусу
• Зеленый лук – для украшения
• Соль – по вкусу
• Сметана – по вкусу

Как приготовить постные летние щи с крапивой и щавелем:

1. Крапиву и щавель перебрать, удалить травинки, соринки, испорченные листочки и грубые стебли, тщательно промыть несколько раз холодной и теплой водой.

2. Крапиву залить крутым кипятком и оставить на 10 минут, затем откинуть на дуршлаг или сито и дать стечь воде. После этого удалить грубые стебли, а зеленые листочки мелко нарезать.

3. Картофель очистить от кожуры, нарезать кубиками.

4. Зелень укропа и петрушки вымыть и подсушить, затем мелко нарезать.

5. Овощной бульон довести до кипения, добавить в него нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности.

6. Заложить в кипящий бульон порезанную крапиву и мелко нарезанный щавель. Варить еще 5–7 минут, затем добавить в кастрюлю мелко нарезанный укроп и петрушку и еще раз довести до кипения.

7. В чашке разбить 1 сырое яйцо, хорошо перемешать вилкой, добавив соль на кончике ножа и медленно вылить взбитое сырое яйцо в кипящий бульон, быстро размешивая ложкой.

8. При желании посолить и варить еще 5–7 минут.

9. Подавать постные летние щи с крапивой и щавелем с 1–2 ложками сметаны и мелко нарезанным зелёным луком.

Совет от повара:

Состав овощей и их количество берите на свой вкус.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

4 ЭТАП

Когда мясо будет готово, достанем его из бульона, охладим и отделим от костей.

Нарежем мясо на кусочки или разберем на волокна.

5 ЭТАП

Картофель очистим, помоем и нарежем кубиками или соломкой.

Добавим картофель в мясной бульон. Доведем бульон до кипения и варим 10-15 минут.

6 ЭТАП

Капусту помоем и нашинкуем соломкой.  Добавим капусту и мясо в бульон. Варим до мягкости капусты.

7 ЭТАП

Лук очистим и мелко нарежем.

Морковь очистим и натрем на крупной терке или нарежем кубиками.

На растительном масле обжарим лук до прозрачности. Лук слегка посолим и жарим,  2-3 минуты периодически помешивая.

Затем добавим морковь, перемешаем и жарим на маленьком или среднем огне 4-5минут.

8 ЭТАП

Пока обжаривается лук с морковью, подготовим помидоры.

На каждом помидоре сделаем крестообразный надрез, затем  зальем крутым кипятком на 1-2 мин. После этого переложим помидоры в холодную воду на 2-3 мин. и снимем кожицу. Помидоры мелко нарежем или натрем на терке.

9 ЭТАП

Добавим нарезанные помидоры к морковно-луковой обжарке, перемешаем и жарим на среднем огне 5-7 минут.

10 ЭТАП

Обжаренные овощи переложим в суп. Добавим лавровый лист и перец горошком. Посолим по вкусу и оставим томиться на маленьком огне 10-15 минут.

11 ЭТАП

Зелень помоем и мелко нарубим. Добавим зелень в суп и перемешаем. Огонь отключаем.

Если есть необходимость, еще раз посолим. Поперчим по вкусу.

Накроем кастрюлю крышкой и оставим щи настояться 5-7минут.

Подаем щи к столу со сметаной.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...