Летний салат по-молдавски: рецепт и фото

Очень вкусный, полезный, простой и легкий салат. Приготовить такой легкий салат дома особенно хорошо к мясу в качестве гарнира.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

Выбираем продукты

Кулинарное искусство — общее название для всех типов деятельности, ограниченной границами кухни. Подборка приборов, продуктов, стиль — вот элементы, значимые для кулинарного искусства. Последнее значимо в кухнях всех стран, однако наиболее значимую роль играет в ресторанах. Эта практика становится особо доступной людям, желающим сформировать собственные возможности в сфере кулинарии и произвести впечатление на гостей, приятно удивив их особенным блюдом.

Таким образом, что касается выбора продуктов, то надо применять:

• Сезонные продукты — хорошего качества и только натуральные;
• Свежие травки и специи, какие обладают намного более интенсивным запахом и богаты всевозможными витаминами;
• Легкие растительные масла (кокосовое, оливковое, подсолнечное, кунжутное).
• Малое наличие соли;
• Малое наличие сахара, стараясь обращаться к альтернативам (фруктовые соки, мед), для того чтобы подсластить пищу.

Об этих основах надо не забывать каждой хозяйке, которая беспокоится не только о вкусе, но и о пользе того или иного блюда.

Ингредиенты:

капуста 200 г

помидор 2 шт

огурец 3 шт

базилик 3 веточки

укроп 10 веточек

чеснок 2 зубчика

растительное масло 3 ст.л.

соль по вкусу

Приготовление:

Капусту нашинковать, посолить, помять руками. Помидоры режем небольшими кубиками или ломтиками, огурцы разрезаем пополам вдоль и нарезаем на ломтики. Зелень и чеснок рубим. Соединить все в салатнике, при необходимости, добавить еще соли, заправить растительным маслом (вкуснее с ароматным подсолнечным — нерафинированным). Приятного!

Шаги

Шагов сделано: /

1. Все овощи хорошо моем и высушиваем бумажным полотенцем.

2. Капусту шинкуем тонкими полосочками в миску, солим, мнем руками. Должен выделиться сок.
   
   

3. Томаты режем  кубиками.
   
   

4. Огурцы нарезаем полукружочками.
   
   

5. Укроп и базилик мелко нарезаем.

6. Сок из капусты сливаем, добавляем огурцы, помидоры, укроп и базилик, солим. Немного добавляем нерафинированного подсолнечного масла и измельченный чеснок.
   
   

7. Хорошо размешаем и подаем.

Ключевые слова:

ID: 72731

Важные процессы

Все понимают, что пищу требуется подвергать обрабатыванию высокой температурой, для того чтобы в организм не поступали нездоровые вещества, микроорганизмы. Кроме этого, продукт питания при тепловой обработке становится мягче, его проще разжевать и переработать. Некоторые продукты и вовсе не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Выполняя все санитарные нормативы, можно вдобавок продлить срок хранения блюдам, так как после этой переработки блюдо сохраняется намного больше. Любители хорошей кухни сумеют тонко оценить разнообразие вкусов одного продукта при различной термической переработке, поскольку варка, тушение, жарка либо просто обработка паром дает, в частности, мясу совсем разный вкус.

Но следует учитывать, что при варке либо иной переработке теплом активно разрушаются витамины. Вследствие этого необходимо соблюдать несколько практических рекомендаций о том, как сохранить наибольшее наличие нужных элементов в продукции. Овощи надо варить, не выливая отвара, или в кожуре, непосредственно под которой располагается концентрация витаминов и микроэлементов. Мясные продукты лучше обрабатывать паром. Но с тем чтобы сбалансировать потерю ценных веществ, все же следует гарниром к мясным блюдам подавать зелень или свежие овощи.

Каким образом профессионально готовить

При отваривании овощных продуктов, непременно помещайте их в уже вскипевшую воду. Если нагрев быстрый, витамины сохраняются на порядок качественнее.

Следуйте, так называемому, «принципу борща»: кладите овощи в закипевшую воду так, чтобы все они одновременно были сварены. Это значит, соблюдайте некоторую последовательность. Сначала в кастрюлю кладутся овощи, к примеру, свеколка, так как она продолжительное время готовится. После этого перец, помидоры, картошка, так как, таким продуктам требуется недолгое время для обретения готовности.

Витамины прекрасно не разрушаются в овощах, какие готовятся на пару или на гриле. Поджаривание в масле не следует применять — она просто-напросто добавит излишнего жира. Более того, целиком и полностью разрушатся различные витамины в овощах и также, в жире, так как он перегрет. Поэтому, сама жарка, как способ приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать очень быстро, тогда рыба и мясо не теряют свои витамины и микроэлементы. Но постарайтесь это делать, разделывая продукты тонкими ломтиками и на сковородке с наличием антипригарного покрытия. Тогда не получится много жира.

Такого типа продукты питания еще запекаются кусочками в духовке. В случае, если их завернуть в фольгу, то это довольно сильно ускорит дело приготовления и не даст возможности жирам окислиться, а полезным составляющим — убежать вместе с мясным соком.

При отваривании очищенных овощей, предлагают оставить воду, где продукты подвергались варке, так как частица витаминов будет оставаться в ней. Эту воду после следует применить для готовки других блюд.

Смотрите за тем, чтобы овощные продукты не разваривались. Быстрое обрабатывание позволит сохранить их вкус, различные витамины, ну и вид. Используйте для овощных продуктов тушение — это весьма оптимальный метод готовки, дающий возможность сохранить их ценность.

Не следует также еще раз разогревать приготовленное блюдо. Если уж его много, то лучше всего возьмите необходимую дозу и разогрейте. Но часто это делать не следует, поскольку уйдут все необходимые витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические правила приготовления пищевой продукции

Приготовление пищи требует безупречной аккуратности, тщательного выполнения санитарно-гигиенических правил. Фактором пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных заболеваний как правило бывают не только лишь недоброкачественные продукты питания, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, неряшливость и недобросовестность, которые допускаются в процессе готовки пищи. Мухи, мыши, тараканы, крысы оказываются источником различных заразных болезней.

Тщательная и ежедневная уборка кухни и мест, где бывает много людей обязательна как в личной, так и в особенности в коммуналке.

Подготовительную подготовку продукции надо выполнять не в меньшей мере основательно, чем, например, варку или жарение. Все процессы первичной переработки (промывание, крошение продукции) обязаны проводиться так, чтобы по максимуму предохранить пищу от попадания патогенных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, даже очень высококачественное и свежее, бывает обсеменено микроорганизмами, поэтому его никогда ненужно хранить в прямом соприкосновении с другими, особенно готовыми продуктами. Во всех случаях, в особенности если мясо приобретено на рынке, его необходимо тщательно проварить или прожарить

Доска и нож, какие использовались для нарезки сырого мяса, должны быть тщательным образом вымыты теплой водой. Нельзя дотрагиваться к другим продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, какими обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для обработки неприготовленного мяса отдельную нож и доску. Если мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её требуется облить горячей водой.

В рыбном и мясном фарше особенно быстро множатся микробы. Поэтому рекомендуется подготавливать фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Не обработанное мясо допускается держать в морозильнике или на погребе, однако держать фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (рулеты, тефтели, зразы, фрикадели, котлеты) должны быть хорошо прожарены или проварены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В течении первичной разделки сырую рыбу требуется обмывать питьевой водой: первый раз — до устранения чешуи и потрошения, следующий раз, чрезвычайно внимательно, после потрошения.

Суп или бульон, сваренный на несколько дней, необходимо не только подогревать, но обязательно ежедневно вскипятить.

Особо неоднократно и основательно надо промывать в проточной воде укроп, зелёный салат, лук, зелень петрушки и такие фрукты и овощи, которые чаще всего используют для сырых салатов. В случае, если салат приготовлен для ребёнка, тогда фрукты, зелень и овощи надо промыть не один раз и обязательно кипячёной водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощи требуется варить в эмалированной или алюминиевой кастрюле, класть их в закипевшую воду и варить при слабом кипении только лишь до готовности, а посуду плотно прикрыть крышкой.

Когда варят щи, супы, борщи, сначала необходимо приготовить бульон и потом уже наложить овощную продукцию, и не все разом, а с учётом нужной продолжительности варки отдельного вида овощных продуктов; например, свёклу — прежде картофеля.

Резать и чистить овощную продукцию необходимо только непосредственно перед использованием или готовкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картофеля, поэтому при его чистке кожуру необходимо резать потоньше, а предпочтительнее варить его в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Если сырой картофель очищен, его не нужно продолжительно держать, особо покрошенным, поскольку при этом он утрачивает некоторую часть витамина С и минеральные соли.

Остальные овощи аналогично не следует держать очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не стал темным. Прочие овощи не нуждаются в этом.

Нельзя забывать, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, в связи с этим при варке овощей нельзя класть соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от добавления в пищу кислот; в связи с этим норма — класть уксус в винегрет или салат только перед едой.

Оставшийся на сковородке жир надо вылить в отдельную кастрюлю, а сковороду помыть теплой водой. Многие хозяйки считают, что сковородку после употребления не нужно чистить, так как на ней остался жир. Это понятное дело неверно: остался не только жир, но и подгорелые крошки, какие в другой раз сумеют испортить вновь поджариваемые продукты питания.

Тряпки, с помощью каких снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их следует стирать и менять почаще.

Не следует ставить не закрытым молоко, нужно закрывать чистой марлей или бумагой.

Разогретые блюда прикрывают сначала полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. По большому счету лучше всего хранить пищу не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.

Наиболее гигиеничны для мытья посуды мочалки из остатков пергаментной бумаги. Эти мочалки дёшевы и их по окончании применения выбрасывают. Обычные мочалки и посудные щётки необходимо чаще кипятить с питьевой содой.

Гигиеничнее и легче отмывать посуду сразу после её использования.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Индейка со стручковой фасолью: рецепт и... Торт Степка-Растрепка: рецепт и фото... Жареная курица с овощами: рецепт и фото... Ленивая овсянка: рецепт и фото...