Лезгинский плов: рецепт и фото

Каши

Описание приготовления:

Традиционный рецепт лезгинского плова существует очень давно, поэтому чтобы получить отличный результат, точно соблюдайте рецептуру и технологию приготовления!



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Крупы / Рис

Блюдо: Горячие блюда / Плов

География кухни: Кавказская

Для рецепта плова вам потребуется:

• баранина — 500г
• репчатый лук — 2-3 шт.
• сухофрукты — 150-200г
• топленое масло — 150-200г
• рис — 300г
• яйцо — 1-2 шт.
• кислое молоко — 1 стакан кислое молоко</b> — по-болгарски его называют "кисело мляко". Готовят из свежего молока путем добавления живых…»>
• топленое масло — 25-40г
• соль, специи — по вкусу.

Ингредиенты:

• Баранина  — 250 Грамм
• Курдюк  — 100 Грамм
• Морковь  — 1 Штука
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Уксус яблочный  — 1 Ст. ложка
• Рис  — 1 Стакан
• Хмели-сунели  — 0,5 Ст. ложки
• Барбарис  — 1 Ст. ложка
• Томатная паста  — 1 Ст. ложка
• Вода  — 500 Миллилитров
• Чеснок  — 4 Зубчика
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 6

Плов с курицей

1. Курицу нарезать на небольшие кусочки, промыть, положить в кастрюлю.

2. Большие две луковицы нарезать полукольцами, положить сверху курицы.

3. Заранее замоченный в солёной воде рис промыть в неск. водах. И положить в кастрюлю с курицей.

4. Налить воду так, чтобы вода на 3 см была выше чем рис, посолить, поперчить по вкусу.

5. Когда вода закипит и постепенно исчезнет, сделать в рисе углубления, плотно закрыть. Оставить на очень слабом огне для упревания 25-30 мин

6. Перед подачей на стол уложить на блюдо горкой, сверху поместить курицу

Способ приготовления:

Рис отварить до полуготовности, откинуть в дуршлаг, промыть водой. Смешать яйцо с кислым молоком и растительным маслом и вылить эту смесь на дно кастрюли или казана. Сверху положить рис, накрыть кастрюлю полотенцем и затем крышкой, чтобы испаряющаяся жидкость не попадала снова в рис. Довести рис до готовности на слабом огне.

Приготовление мясной основы плова. Отдельно на сковороде или в казане обжарить на топленом масле нарезанную кусочками баранину с мелко нарезанным луком, добавить

слегка распаренные в кипятке сухофрукты и все тушить до готовности мяса.

Готовый рис выложить на блюдо, полить горячим топленым маслом и сверху выложить приготовленное мясо.

Похожие рецепты Каши:

Кешкек по герцоговински

Джуджа

Плов из индейки

Сабза-каурма

Плов с морепродуктами

Праздничный плов по-армянски

Как приготовить «Лезгинский плов»

1. Рис промойте и высушите на полотенце.

2. Бараний жир нарежьте на средние кусочки.

3. Обжарьте курдюк в казане до состояния шкварок. Затем уберите из казана.

4. Добавьте в казан нарезанное кусочками мясо и лук.

5. Морковь нарежьте брусочкками.

6. Добавьте в казан морковь, уксус и тушите все вместе минут 10.

7. Добавьте рис и хмели-сунели.

8. Томатную пасту разведите водой и вылейте в казан.

9. Через 5 минут добавьте барбарис и наколотые зубочисткой зубчики чеснока.

10. Долейте воды на 1 см выше уровня продуктов, накройте крышкой и готовьте 30 минут.

11. Снимите плов с огня, дайте настояться под крышкой 30 минут. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Плов праздничный

1. Длинный рис промыть, всыпать в кастрюлю с подсолённой кипящей водой. Готовить до полуготовности, откинуть на дуршлаг.

2. Масло распустить. Приготовить настой шафрана, как сказано выше.

3. В кастрюлю на дно положить лаваш. Посыпать туда рис, слоями добавляя масло и окрашивая шафраном.

4. Грудинку баранины нарезать на небольшие кусочки, отварить в небольшом количестве воды.

5. На сковороде в масле припустить альбухару, каштаны, кишмиш, курагу, алычу, много лука, нарезанного полукольцами. Все это соединить с готовым мясом, добавить шафран.

6. При подаче на стол рис выкладывается горкой на блюдо, отдельно подаётся каурма.

Чубандин аш

1. Мясо, курицу или рыбу отварить, очистить от косточек, пожарить в кастрюле, добавить лук, нарезанный полукольцами, тушить 15 мин.

2. Промыть в нескольких водах круглый рис, добавить к мясу, посолить, поперчить. Сверху залить бульоном, в котором варилось мясо.

3. Когда рис впитает всю воду, уменьшить совсем огонь, сделать лунки кончиком большой ложки.

4. Через 20 мин перемешать, добавить немного масла. Дать постоять ещё 20 мин.

5. При подаче на стол. Выложить всё на блюдо

Репия ГУЬНЕШАРУШ

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Ленивые беляши: рецепт и фото... Тушеная индейка в сметанном соусе: рецеп... Жаркое из курицы, картошки и грибов: рец... Кабачки с чесноком и майонезом: рецепт и...