Рецептов Лимончелло есть несколько,а готовить его в домашних условиях очень просто и быстро.Перед тем как приготовить Лимончелло нужно очень хорошо вымыть лимоны. Так как большинство цитрусовых покрывают воском, чтобы они дольше сохраняли свежесть, его нужно удалить при помощи горячей воды. Опустите лимоны в миску или дуршлаг, залейте кипятком, подержите несколько минут, затем насухо вытереть.
Самое главное правильно снять с лимонов цедру — нужно тонко срезать только желтую часть, так как белая пленка будет давать сильную горечь. Проще всего это сделать при помощи овощечистки.Из оставшихся лимонов можно будет приготовить вкусный лимонад.
Источник: https://jemchyjinka.ru/2019/07/17/likyor-limonchello-limoncello-na-vodke-spirtu-i-moloke-sobstvennogo-prigotovleniya/
Содержание
- 1 Традиционный рецепт Лимончелло
- 2 Рецепт ликера * Кремончелло *
- 3 С чем пьют лимончелло
- 4 Что делать с оставшимися лимонами?
- 5 Сколько градусов в лимончелло
- 6 Советы:
- 7 Рецепты коктейлей с ликером «Лимончелло»
- 8 Коктейль *Скитлс*
- 9 Коктейль *48 капель*
- 10 Коктейль *Марта*
- 11 Коктейль *Мандариновый рассвет*
- 12 Коктейль *Скитлз*
- 13 Коктейль с малиной
- 14 Коктейль с апельсиновым соком
- 15 Коктейль со сливками
- 16 Ароматный глинтвейн
Традиционный рецепт Лимончелло
Рецепт итальянского лимонного ликёра по мотивам «Лимончелло ди Сорренто IGP».
Тип ликёр
Кухня итальянская
Ингредиенты
- 8-10 крупных лимонов
- л зернового спирта (95,6%)
- 1-1,2 л чистой воды
- 600-800 г сахара
Инструкция
-
Лимоны хорошо промойте, а лучше обдайте кипятком, чтобы отстал воск, а после натрите их плотной, шершавой тканью. Затем снимите цедру: снимать нужно только желтую её часть, без белой подкожицы (альбедо), которая дает горечь. Делать это проще всего картофелечисткой или острым ножом для овощей. Также можно воспользоваться мелкой тёркой.
-
Цедру положите в банку подходящего объёма, залейте её качественным зерновым спиртом, после чего банку плотно закройте и оставьте настаиваться в тёмном прохладном месте. Чтобы не запутаться со сроками на банке напишите дату.
-
Настаивать цедру на спирте рекомендуется от 3 до 20 дней. Как показывает практика, после недели мацерации ни чего нового с лимонной эссенцией не происходит, поэтому с этим этапом затягивать не имеет смысла. Чтобы цедра отдала эфирные масла полностью, содержимое банки нужно каждый день перемешивать встряхиванием.
-
Когда спирт окрасится в жёлтый цвет, а лимонная цедра побледнеет и станет ломкой, процедите настойку через сито или несколько слоёв марли в чистую ёмкость с герметичной крышкой. Можно приступать к приготовлению сиропа.
-
В кастрюле смешайте воду и сахар, подогревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Когда сахар растворится, снимите сироп с огня и остудите до комнатной температуры. Добавьте его в лимонным мацерат и тщательно перемешайте. Ликёр станет мутным. Не пугайтесь, так и должно быть – эфирные масла эмульгировались, то есть высвободились из спирта, который их удерживал (схожий эффект наблюдается при разбавлении абсента и других подобных напитков водой, в мире он известен как «эффект узо»).
-
Перелейте домашний лимончелло в чистые, стерильные бутылки с герметичными крышками и оставьте в прохладном сухом месте вдали от солнечного света на 30-40 дней отдыхать. Теперь ликёр можно хранить в холодильнике или морозильной камере и наслаждаться его свежим, ярким лимонным вкусом.
Источник: https://therumdiary.ru/napitki/likery/domashnij-limoncello.html
Это интересно: Лимончелло на спирту: рецепт и фото
Рецепт ликера * Кремончелло *
Такой Лимончелло получается нежным и удивительным, с мягким и приятными вкусовыми качествами.
- 500 мл 96-процентного спирта
- 500 мл свежего молока
- 1 кг сахар
- 6-8 штук лимонов
- 0,5л сливок
- 1 щепотка ванилина
Спирт можно заменить на 700 мл хорошего качества водки.Готовим лимонную водку по первому рецепту.В кастрюлю налить молоко, сливки и добавить ванилин. Полученный состав закипятить, затем, сняв с огня, добавить сахар,всё перемешать и охладить.
Лимонный спирт процедить, добавить его в молочный состав, всё перемешать и разлить по бутылкам. В течение 12 дней его настаивать, только после этого можно употреблять.
Такие ликёры хранят в холодильнике или подвале около года.
Источник: https://jemchyjinka.ru/2019/07/17/likyor-limonchello-limoncello-na-vodke-spirtu-i-moloke-sobstvennogo-prigotovleniya/
С чем пьют лимончелло
Итальянцы уверены, что лимончелло закусывать не надо, максимум съесть кусочек лимона в тон ликеру. Однако строгого запрета нет, а напиток довольно крепкий. Если вы не хотите, чтобы лимончелло слишком сильно вскружил голову, то вам будет интересно, чем закусывать.
- Сладости. Выпечка – это хорошо, а выпечка с лимончелло еще лучше. Черный шоколад, десерты и шоколадные конфеты также отлично сочетаются с ликером.
- Мороженое. Удивительно вкусно и очень просто. Любая трапеза, которую завершает такой десерт, станет приятной, достаточно положить сливочное мороженое в креманку и щедро полить его ликером.
- Фрукты. Тут все зависит от вашего вкуса. Вишня, клубника (и другие ягоды), ананасы, апельсины и, конечно, лимоны – выбор весьма широк.
Источник: https://alkogolizma.com/napitki/limonchello-retsept.html
Что делать с оставшимися лимонами?
Актуальный для многих вопрос, что довольно странно, ведь обычно фантазии у большинства пьющих не отнимать (ха-ха).
Навскидку:
- приготовить вкусный, настоящий лимонад, лимонное желе или любое другое блюдо или напиток с лимонным соком;
- заморозить сок в формах для льда – такие кубики можно использовать для приготовления коктейлей, соусов для салата и других кулинарных целей;
- приготовить сауэр-микс и готовить с ним огромное количество коктейлей, в том числе с домашним лимончелло;
- использовать сок в косметических и бытовых целях (лимонный сок отличное обезжиривающее и убивающее неприятные запахи средство).
Это из очевидных вариантов. Ещё можно приготовить вкусный джем:
Лимонный джем
- 6 очищенных лимонов
- 650 г сахара
- 60 мл воды
- 1 крупное яблоко
Удалить с лимонов остатки альбедо, мелко нарезать и убрать косточки. Смешать в кастрюле с сахаром и водой, оставить на 24 в холодильнике. Затем добавить нарезанное на 4 части яблоко без косточек, но с кожурой, и варить на медленном огне 45-50 минут. Провести классический для варенья тест на блюдце. Переложить готовый джем в стерильные банки, которые нужно закатать и поставить вверх дном до остывания. Готово!
… или классический сицилийский напиток-десерт с красивым названием Гранита (Granita):
Гранита
- 500 мл лимонного сока
- 1 л чистой воды
- 300 г сахара
Приготовить сироп из воды и сахара, остудить. Добавить лимонный сок, хорошо перемешать, при необходимости добавить ещё сахара. Перелить смесь в большую стеклянную ёмкость и отправить в морозилку. Каждые 20 минут десерт нужно перемешивать деревянной ложкой до получения сливочной массы с крошечными льдинками. Подавать в летний знойный день со сдобной булочкой. Готово!
… или «Пьяный лимон» по рецепту итальянцев:
Пьяный лимон
- очищенные лимоны
- качественная граппа или чача
- сахарный песок
- цельная гвоздика
Острым ножом очистить лимоны от альбедо и нарезать тонкими ломтиками по 3-4 мм толщиной. На дно банки объёмом 300-500 мл наслоить лимоны с сахаром: слой лимонов – 2 ч. л. сахара – слой лимонов – сахар и т.д. В конце добавить пару бутонов гвоздики и залить доверху граппой или чачей. Отправить банку в холодильник на 1-2 месяца, после чего лимоны можно употребить в соответствующей атмосфере, запивая их вкуснейшим нектаром из граппы. Готово!
Кстати, побледневшую цедру, оставшуюся после мацерации, тоже можно пустить в дело. Но процесс достаточно трудоёмкий. Для начала нужно разложить её на бумажных полотенцах или чистой ткани и оставить на 1-2 дня подсыхать. Периодически цедру нужно ворошить. Затем выложить на противень и отправить в духовку, разогретую до +80..+100оС, примерно на 10 минут. Духовку выключить и оставить с открытой дверцей, чтобы пар выходил наружу. Повторять процедуру с духовкой до тех пор, пока кусочки цедры не станут легко разламываться между пальцами. Теперь цедру можно измельчить: сначала в блендере, затем в кофемолке. Полученный порошок можно использовать как ароматизатор для печенья, пирогов, кремов и т.д.
А приготовленный в домашних условиях лимончелло следует употребить по назначению, желательно так, как это принято делать на залитых солнцем берегах Италии. Традиционно он подаётся сильно охлаждённым (прямо из морозилки) в качестве послеобеденного дижестива. Вдоль побережья Амальфи лимонный ликёр пьют из маленьких керамических стопочек, которые тоже отправляют на пару часов в морозилку. Там такая стопочка стала частью целого ритуала, сродни кофе, как обязательный атрибут после важных обедов или ужинов. В последнее время лимончелло также осел в кухонных шкафах и на барных полках, как ингредиент фруктовых салатов, мороженого, кондитерских изделий и многочисленных коктейлей.
Источник: https://therumdiary.ru/napitki/likery/domashnij-limoncello.html
Сколько градусов в лимончелло
Не существует определенного стандарта, который определяет, насколько крепким должен быть этот напиток. Количество «оборотов» варьируется от 15 до 45.
Производители предпочитают среднее арифметическое, т.е. 25-32 градуса. Например, можно приобрести Limoncello Pallini (26 градусов) или Limoncello Luxardo (27 градусов).
Хочется чего-то покрепче? Выбирайте Limoncello Villa Massa (30 градусов) или Limoncetta di Sorrento (31 градус).
Татьяна, 26 лет. Этим летом я посетила Италию и познакомилась с лимончелло. Об этом ликере нам рассказывал гид, который горячо рекомендовал его приобрести. Напиток готовят из лимонной кожуры в течение 3-5 дней. В составе еще есть спирт, вода, сахар. Лимончелло – это очень вкусно! Но сначала надо узнать, как пить лимончелло. Не подавайте на стол сразу, а положите в морозилку. Пусть бутылка покроется тоненьким слоем инея. Напиток комнатной температуры – это вообще не то! Что мне понравилось, так это отсутствие горького послевкусия. Ликер сладенький, лимонный-лимонный, а спирт почти не чувствуется. Сахара в нем, конечно, много. Те, у кого в крови повышен уровень сахара, должны быть осторожны. Лучше либо воздержаться, либо попробовать самую капельку, если очень хочется. Рекомендую к употреблению!
Екатерина, 29 лет. Я ожидала больше, не буду лукавить. Ядреная вещь! Совсем не женский напиток, слишком крепкий (аж 30 градусов) и слишком быстрый. Мгновенно дает в голову! Перемешала с соком, стало вкуснее. У него консистенция не как у ликера, а как у водички. Пахнет и лимоном, и обычной водкой.
Дина, 31 год. Начну свой рассказ с того, что лимончелло – традиционный итальянский напиток. Хотя я часто езжу в Италию, лимончелло попробовала недавно. До этого меня смущал его цвет, мне он казался слишком ярким и каким-то химическим. Вряд ли у благородного напитка может быть такой канареечный цвет! А на вкус оказалось вполне неплохо, ликер не приторный, в меру сладкий. В лимончелло 26 градусов (может варьироваться). Состав, к сожалению, сплошная химия: лимонная эссенция и красители с ароматизаторами. Хотя я думаю, что ничего плохого не случится, если изредка пить такой ликерчик. Настоящий лимончелло – совсем другая история, только спирт, сахар, вода и цедра. Сто процентов, что такой ликер гораздо вкуснее! В бутылках такого состава не найти. Ну что поделать, будем пить, что есть.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
© 2018 – 2019, Буната Дмитрий. Все права защищены.
Источник: https://alkogolizma.com/napitki/limonchello-retsept.html
Это интересно: Пицца с картошкой и курицей: рецепт и фото
Советы:
- Сахар вполне можно заменять фруктозой.
- После отцеживания лимонов залейте их водой и оставьте так на пару часов. После этого воду используйте для приготовления сиропа – в ней будут дополнительные масла, витаминка, а еще драгоценный спирт.
- Сироп обязательно доводите до кипения, а полученную пену снимайте. Таким образом можно избавиться от микроорганизмов, в том числе споровых, которые находятся в стадии «анабиоза» внутри сахара, который, как известно, не выступает консервантом.
- Указанные мною пропорции – не панацея и их можно смело менять в направлении сахара/воды. Если использовать 350 г сахара и 900 мл воды, то на выходе мы получим лимончелло крепостью 30% и содержанием сахара в нем 22 г/100 мл. Если использовать 400 г сахара и 500 мл воды, то на выходе будет напиток объемом приблизительно 1200 мл, крепостью 40% и содержанием сахара 30 г/100 мл (эту пропорцию привезли из самой Италии). Кроме того, в готовый напиток можно добавлять сок с оставшейся мякоти лимонов, но это уже как вздумается – так напиток будет с приятной кислинкой и более освежающим.
- Традиционно лимончелло пьют замороженным, то есть после выдержки в морозилке (не замерзнет, не пугайтесь). Перед приходом гостей бросьте его на несколько часов в морозилку, а лучше на сутки; туда же поместите рюмки (желательно дегустационные или ликерные).
Источник: https://jemchyjinka.ru/2019/07/17/likyor-limonchello-limoncello-na-vodke-spirtu-i-moloke-sobstvennogo-prigotovleniya/
Рецепты коктейлей с ликером «Лимончелло»
Рецепты коктейлей с лимончелло пригодятся тем хозяюшкам, которые предпочитают готовить вкусные алкогольные напитки своими руками.
Коктейль «Кэнди шот»
- Лимончелло — 15 мл
- Кофейный ликер — 15 мл
- Манговый сок — 15 мл
- Лимон — 5 г
- Лед в кубиках — 200 г
Налейте в шейкер манговый сок, кофейный ликер и лимончелло.
Зная рецепт ликер лимончелло, вы без особого труда приготовите этот компонент для коктейля.
Наполните шейкер кубиками льда и взбейте, перелейте через стрейнер в стопку и украсьте цедрой лимона.
Коктейли с лимончелло получаются невероятно вкусными и ароматными, а если вы готовите этот ликер дома, то сможете делать самые различные напитки на любой вкус когда угодно.
«Коктейль Скитлс»
- Лимончелло — 40 мл
- Медовый сироп — 15 мл
- Лимон — 150 г
- Клубника — 45 г
- Лед в кубиках — 200 г
Срежьте верхушку с лимона и аккуратно извлеките из него мякоть.
Положите в стакан для смешивания клубнику и подавите мадлером.
Налейте медовый сироп и лимончелло.
Выжмите четвертинку лимона.
Наполните стакан кубиками льда и размешайте коктейльной ложкой.
Перелейте через стрейнер и ситечко в лимон.
Украсьте верхушкой лимона и клубникой на шпажке.
Если вы готовите лимончелло дома, вам будет полезно знать несколько простых способов приготовления из него вкусных коктейлей. Самым простым, но невероятно вкусным является «48 капель».
- Водка — 30 мл
- Лимончелло — 30 мл
- Херес Фино — 30 мл
- Апельсин — 5 г
- Лед в кубиках — 200 г
Налейте в шейкер лимончелло, херес фино и водку. Для приготовления лимончелло для этого напитка используйте водку.
Наполните шейкер кубиками льда и взбейте.
Перелейте через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал.
Украсьте коктейль цедрой апельсина.
Теперь вы знаете, как сделать лимончелло и вкусный ароматный коктейль из этого ликера.
Если вы приготовили ликер лимончелло в домашних условиях, вы сможете сделать из него замечательный коктейль «Чики-пуки». Красивый слоеный напиток приятно удивит ваших гостей.
- Джин — 15 мл
- Черносмородиновый ликер — 15 мл
- Лимончелло — 20 мл
- Перец черный молотый — 1 г
Налейте в охлажденную стопку лимончелло. Можете использовать любой рецепт приготовления лимончелло, которые приведены выше.
Добавьте щепотку черного молотого перца и размешайте.
Смешайте в другой стопке джин и черносмородиновый ликер.
Используя коктейльную ложку, уложите на лимончелло с перцем слой джина с ликером.
Если вы не знаете, как делать лимончелло, воспользуйтесь любым из предложенных рецептов.
Источник: http://www.alcorecept.ru/likery/limonchello-recept-2.html
Коктейль *Скитлс*
- лимончелло — 40 мл
- медовый сироп -15 мл
- лимон — 100 г
- клубника — 45 г
- лед в кубиках — 200 г
Срежьте верхушку с лимона и аккуратно извлеките из него мякоть.Положите в стакан для смешивания клубнику и подавите мадлером.Налейте медовый сироп и лимончелло.Выжмите четвертинку лимона.Наполните стакан кубиками льда и размешайте коктейльной ложкой.Перелейте через стрейнер и ситечко в лимон.Украсьте верхушкой лимона и клубникой на шпажке.
Источник: https://jemchyjinka.ru/2019/07/17/likyor-limonchello-limoncello-na-vodke-spirtu-i-moloke-sobstvennogo-prigotovleniya/
Коктейль *48 капель*
- водка — 30 мл
- лимончелло — 30 мл
- херес Фино — 30 мл
- апельсин — 5 г
- лед в кубиках — 200 г
Налейте в шейкер лимончелло, херес фино и водку. Для приготовления лимончелло для этого напитка используйте водку.Наполните шейкер кубиками льда и взбейте.Перелейте через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал.Украсьте коктейль цедрой апельсина.
Источник: https://jemchyjinka.ru/2019/07/17/likyor-limonchello-limoncello-na-vodke-spirtu-i-moloke-sobstvennogo-prigotovleniya/
Коктейль *Марта*
- джин — 15 мл
- черносмородиновый ликер — 15 мл
- лимончелло — 20 мл
- перец черный молотый — 1 г
Налейте в охлажденную стопку лимончелло. Можете использовать любой рецепт приготовления лимончелло, которые приведены выше.Добавьте щепотку черного молотого перца и размешайте.Смешайте в другой стопке джин и черносмородиновый ликер.Используя коктейльную ложку, уложите на лимончелло с перцем слой джина с ликером.Если вы не знаете, как делать лимончелло, воспользуйтесь любым из предложенных рецептов.
Источник: https://jemchyjinka.ru/2019/07/17/likyor-limonchello-limoncello-na-vodke-spirtu-i-moloke-sobstvennogo-prigotovleniya/
Коктейль *Мандариновый рассвет*
- 25мл. белого вермута *Мартини Бьянко* домашнего приготовления
- 50 гр. лимончелло
- 50 мл мандаринового сока
- 30 мл лимонного ликера
Ингредиенты перемешивают в шейкере и разливают по бокалам.
Источник: https://jemchyjinka.ru/2019/07/17/likyor-limonchello-limoncello-na-vodke-spirtu-i-moloke-sobstvennogo-prigotovleniya/
Коктейль *Скитлз*
- 20мл. медового сиропа
- половина лимона
- 50гр .малины
- 70 мл.лимончелло
- лед
Для начала извлекают мякоть лимона. Далее смешивают в шейкере лёд, сироп, ликер и малину. В последнюю очередь добавляют мякоть лимона, процеженную через ситечко. Украшают коктейль малиной.
Источник: https://jemchyjinka.ru/2019/07/17/likyor-limonchello-limoncello-na-vodke-spirtu-i-moloke-sobstvennogo-prigotovleniya/
Коктейль с малиной
- один лимон
- четыре листа базилика
- сахар (1/4 ч. л.)
- малина (8-9 ягод)
- лимончелло(30 мл)
- лед
Лимон разрезать на четыре половинки. Будем использовать две четвертинки на один коктейль. Малину, базилик и лимон размять в миске. Положить лед в стакан, залить лимончелло, водку и засыпать сахаром. Все перемешать.
Источник: https://jemchyjinka.ru/2019/07/17/likyor-limonchello-limoncello-na-vodke-spirtu-i-moloke-sobstvennogo-prigotovleniya/
Коктейль с апельсиновым соком
- лимончелло (25 мл)
- кружок апельсина
- гренадин
- апельсиновый сок (70 мл)
- лед
Лед раздробить и положить в бокал. Поверх него налить готовый лимончелло и апельсиновый сок (лучше всего свежевыжатый), добавить каплю гренадина. Украсить коктейль кружочком апельсина.
Источник: https://jemchyjinka.ru/2019/07/17/likyor-limonchello-limoncello-na-vodke-spirtu-i-moloke-sobstvennogo-prigotovleniya/
Коктейль со сливками
- сливки (30 мл)
- лимончелло (30 мл)
Налить ликер в бокал, аккуратно сверху добавить сливки (охлажденные).
Источник: https://jemchyjinka.ru/2019/07/17/likyor-limonchello-limoncello-na-vodke-spirtu-i-moloke-sobstvennogo-prigotovleniya/
Ароматный глинтвейн
- 40 мл лимонного ликера
- 300 мл белого вина
- 4 ч. л. мёда
- лимонная и апельсиновая цедра
В подогретое белое вино добавляют остальные ингредиенты, а также кардамон. Чтобы упростить процесс, глинтвейн можно приготовить только на основе лимонного ликера без цедры.
Источник: https://jemchyjinka.ru/2019/07/17/likyor-limonchello-limoncello-na-vodke-spirtu-i-moloke-sobstvennogo-prigotovleniya/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://jemchyjinka.ru/2019/07/17/likyor-limonchello-limoncello-na-vodke-spirtu-i-moloke-sobstvennogo-prigotovleniya/: использовано 12 блоков из 17, кол-во символов 5533 (32%)
- https://therumdiary.ru/napitki/likery/domashnij-limoncello.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5884 (34%)
- http://www.alcorecept.ru/likery/limonchello-recept-2.html: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 2462 (14%)
- https://alkogolizma.com/napitki/limonchello-retsept.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3232 (19%)