Лимонное пирожное с белковым кремом: рецепт и фото

Во времена СССР лимонные пирожные, сделанные по ГОСТу, можно было встретить в любой кондитерской или кафетерии. Сегодня такие уже не продаются, к сожалению, но их просто можно приготовить дома.

Описание приготовления:

В лимонное пирожное входят самые простые ингредиенты. Поэтому такое блюдо — это идеальное угощение для гостей, которые нагрянули внезапно. Сладость получается удивительно нежной, с легким лимонным ароматом. Как приготовить лимонное пирожное с белковым кремом, вы узнаете из этого рецепта.



Назначение: На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Тесто

Блюдо: Выпечка / Пирожное

Как приготовить «Лимонное пирожное с белковым кремом»

Для того чтобы приготовить это вкусное и ароматное пирожное, вам понадобятся самые простые ингредиенты. Зачастую они всегда есть под рукой у каждой хозяйки на кухне.

Отделите желтки от белков, поместите их в разную посуду. При помощи миксера взбейте белки в крепкую пену, добавив к ним столовую ложку сока, выжатого из лимона. Он придаст приятную кислинку и позволит белкам «стоять». Не переставая взбивать, всыпьте в емкость с белками сорок пять грамм сахарного песка. Желтки разотрите с остатками сахара, добавьте тертую цедру лимона, разрыхлитель и просеянную муку. Перемешайте ингредиенты.

Разделите белки так, чтобы в тесто можно было ввести одну треть от общей белковой массы. Аккуратно, движениями сверху вниз, введите в тесто белки. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов, выложите тесто на застеленный пергаментом противень и выпекайте двадцать минут (до сухой спички).

Остудите бисквит, разрежьте его на две части (вдоль). Обрежьте неровные края, превратите их в крошку. Промажьте белковым кремом оба слоя внутри, а также сверху.

Присыпьте пирожное толченым бисквитом и поставьте в холодильник на часик, чтобы оно остыло. Для удобства разрежьте пирожные на квадратики. Подавайте к столу!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Фруктовая начинка

1. В пирожном с лимонной начинкой главную роль играет характерный кисловатый вкус.
   
   Для приготовления начинки возьмите сок лимона и смешайте с сахаром и цедрой в жаропрочной посуде. 
2. Поставьте миску или кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения. Взбейте яйца и потихоньку вливайте в кастрюлю, регулярно помешивая. Варите крем на небольшом огне, пока он не загустеет. 
3. Полученную массу процедите через сито и остудите. 

Белковый мусс

Лимонное пирожное по госту готовится с белковым кремом, но в данном рецепте мы предлагаем более современную начинку, которая по вкусу нисколько не уступает оригиналу, это белково-сливочный мусс.

1. Для начала насыпьте желатин в сок лимона и дайте настояться. В это время, соедините и размешайте в кастрюле 50 грамм сахара, одно яйцо и картофельный крахмал. В полученную смесь влейте горячее молоко тоненькой струйкой, не спешите. Вываривайте мусс, пока он не загустеет, не забывайте постоянно помешивать. Теперь влейте желатиновую заготовку, перемешайте и остудите.
2. Чтобы лимонное пирожное с белковым кремом стало еще более нежным, добавим сливки. Для этого взбейте их до появления мягких пиков, введите сахар и тщательно взбивайте, до загустения. 
3. В остывшую белковую массу добавьте взбитые с сахаром сливки и аккуратно перемешайте венчиком. 

Сборка и украшение пирожного

1. Чтобы собрать лимонное пирожное как в магазине возьмите один бисквит, покройте его белковым муссом. Сверху положите еще один корж, смажьте его фруктовой начинкой, и выложите половину оставшегося белкового мусса. 
2. Накройте последним коржом, покройте остатками белково-сливочного мусса. Завершающим слоем станет цитрусовый крем, его можно выложить ложкой и разровнять ножом, или нанести с помощью кондитерского мешка (шприца). 
3. Поставьте пропитанные коржи в холодильник минимум на час. После чего достаньте, разрежьте острым ножом на порционные кусочки и украсьте. 

Украсить можно тонкими ломтиками цитрусовых, листочками мяты, сахарной пудрой, для вдохновения посмотрите различные варианты оформления лимонных пирожных на фото.

А вы помните, сколько стоило такое пирожное в СССР? Как и все популярные пирожные, «Картошка», «Корзинка», стоили 22 копейки. За это их любили дети, ведь они могли себе их позволить сэкономив деньги на школьном обеде.

Такое лакомство зарядят вас энергией и хорошим настроением на целый день, приятного аппетита!

Добавить в любимые

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Самогон из свеклы: рецепт и фото... Пицца с вареной курицей: рецепт и фото... Маффины с шоколадной посыпкой: рецепт и... Лимонное печенье с рикоттой: рецепт и фо...