Лимонные кексы с цукини: рецепт и фото

> > Кексы с цукини и сыром фета

Если у вас есть желание удивить своих гостей за праздничным столом новым блюдом, тогда этот рецепт кексы с цуккини и сыром фета подойдут в самый раз. Ведь многие привыкли что кексы бываю сладкими, а тут такая необычная и вкусная закуска. К тому же все ингредиенты без труда можно найти в любом магазине. Да и само приготовление не займет много времени.

Ингредиенты:

• 250 г цукини
• 250 г муки
• 150 г сахара
• 100 г сметаны
• 100 г растительного масла
• 2 яйца
• 1 лимон
• 1 ч.л. разрыхлителя (с горкой)
• 1 ч.л. ванильного сахара
• щепотка соли

Глазурь:

• 100 г сахарной пудры
• 3-4 ст. л. лимонного сока + цедра для украшения

Сегодня я к вам с кексами, да не простыми, а лимонными, да не просто лимонными, а еще и с цукини в составе)). Многие уже наверное знают, что выпечка с цукини (или кабачками), получается очень необычной, влажной и, конечно, вкусной. Я уже пекла ранее — Шоколадный пирог с кабачком. И в это раз я взялась за лимонный вариант, получилось ничуть не хуже упомянутого шоколадного варианта. Кексы получились очень нежные, мягкие, «сочные», тающие во рту, вкус цукини, конечно, не слышен совершенно, лимон удачно его маскирует. Вкус кексов очень лимонный, для настоящих ценителей лимонной выпечки, а я как раз из их числа. Очень вкусно!

У меня получилось 18 маленьких кексов.

Ингредиенты:

• 1 цуккини
• 100 грамм сыра Фета
• 1 стакан пшеничной муки
• 1 чайная ложка порошка для выпечки
• соль и черный молотый перец
• 2 свежих куриных яйца
• 0,5 стакана оливкового масла
• 1 чайная ложка лимонной цедры

Приготовление:

В миске смешиваем сухие ингредиенты.  Добавляем яйца и оливковое масло, тщательно все перемешиваем.

Цукини хорошенько помыть и натереть на  большой терке. Сыр  фета разламываем руками на произвольные кусочки или режем кубиками.

Все ингредиенты добавляем к массе и перемешиваем.

Устанавливаем духовку на температуру 180 градусов. Формочки смазываем оливковым маслом и посыпаем  мелкими  панировочными сухарями.

Заполняем формочки тестом но не сильно до верха, на высоте около 1 см. от края, оставляем место чтобы кексы выросли.

Ставим в разогретую духовку выпекаться около 30 минут.

Перед тем как будете вынимать кексы с духовки нужно убедиться что они готовы. Для этого нужно деревянной зубочисткой проткнуть середину кекса, если зубочистка будет сухой значит кексы готовы, можно выставлять формочки с кексами из цукини остывать,

после вытаскивать из форм на блюдо и подавать к столу.

Приятного аппетита!!!

Для глазури:

• 100 г сахарной пудры

• 3-4 ст. ложки лимонного сока
• цедра для украшения

Приготовление:

Начинаем с лимона. С него мы снимаем цедру. Сделать это можно, натерев лимон на мелкой терке. Только не сотрите лишнего. Только желтую цедру. Из самого лимона выжимаем сок. Я делаю это на комбайне с насадкой для цитрусовых. Так весь сок оказывается в стакане и без мякоти. Примерно 80-100 мл сока у меня получается.

Затем переходим к цукини. Также можно взять обычный кабачок. Или желтенький. Тогда кексы получатся еще красивее. Натираем его на мелкой терке. Немного отжимаем, лишняя влага нам ни к чему.

Смешиваем яйца, сахар, ванильный сахар. Взбиваем пару минут миксером.

К полученной массе добавляем растительное масло, сметану, сок и цедру лимона и щепотку соли. Немного взбиваем.

Добавляем цукини и перемешиваем.

Затем смешиваем муку с разрыхлителем. Все перемешиваем до однородной массы.

Смазываем формочки при необходимости маслом. У меня силиконовые, их можно и не смазывать.

Кладем тесто в формы, немного оставляя места на подъем теста. Ставим в духовку, которую предварительно разогрели до 180 градусов. Выпекаем примерно 20-30 минут.

Проверяйте готовность зубочисткой. Тесто липнуть к ней не должно. Пусть вас не смущает немного бледноватый вид кексов, румяными они не будут. Остальное тесто я заливаю в большую форму для пирога, так как времени выпекать в формочках у меня нет. 

Полностью остужаем кексы.

Теперь берем наш второй лимон и снимем с него цедру для украшения. Из самого лимона выжимаем сок для глазури. Смешиваем сахарную пудру и лимонный сок. Сок добавляем постепенно, доводя глазурь до нужной консистенции. Глазурь должна получиться густой и текучей.

Признаюсь честно, в этот раз глазурь у меня не совсем удалась. Вернее, она удалась. Но дети проснулись раньше, и не было времени хорошо остудить кексы. Нанесла на теплые. Так что прошу не судить строго за немного бледноватый и не праздничный вид . 

Покрываем кексы глазурью. Украшаем цедрой. По желанию можно добавить праздничности, украсив сахарными шариками.

Хранить кексы лучше в контейнере, чтобы не подсыхали.

Кексы готовы!

Приятного чаепития!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Индейка с яблоками и апельсинами: рецепт... Самса с фаршем и картошкой: рецепт и фот... Самса с курицей из слоеного теста: рецеп... Багет с чесночным маслом: рецепт и фото...