Нежный лосось, мускатный орех и острый кайенский перец, пару капель вустерского соуса, домашнее топлёное масло – и вот оно, шикарное рыбное блюдо. Порадуйте себя.
Источник: http://recipes.handmade39.ru/recipe/potted-salmon/
Содержание
Как зародилась мысль готовить лосось в горшочке
К счастью, мой муж является большим энтузиастом рыбной ловли, особенно любит он рыбалку на лосося спиннингом на перекатах реки Каликс. Его увлечение приносит очень хорошие результаты, наши морозильные камеры бывают забиты кусками филе «дикого» лосося.
Знакомя меня с блюдами традиционной шведской кухни, он запекал рыбу несколькими способами, подавал с различными соусами, которые были очень жирными, на основе сметаны, сливок или масла. А ведь лосось — сам по себе, очень жирная рыба. Захотелось снизить калорийность вкусного рыбного блюда.
Вот тогда я вспомнила о горшочках, позволяющих приготовить рыбу в собственном соку с небольшим добавление рыбного бульона, сваренного из костей, остающихся после раздела рыбной тушки на филе.
Чтобы приготовить замечательное блюдо под названием «Лосось в горшочке» нам потребуются следующие ингредиенты:
— 200 — 250г филе лосося
— 1 большая картофелина
— 1 крупная луковица
— 1 средних размеров морковь
— 1/2 сладкого перца, зимой можно использовать замороженный перец
— 100 — 150г цуккини
— несколько ложек рыбного бульона
— соль, лимонный перец для рыбы и любимые приправы для овощей
— оливковое масло
Все указанные составляющие нарезаем кусочками и «загружаем» горшочек, на дно которого льем несколько капель оливкового масла, слой лука, моркови, половину количества цуккини, картофеля, сладкого перца.
Добавляем приправы для овощей, посоленную и поперченную рыбу, затем — оставшиеся цуккини, картофель, перец, приправы, вливаем несколько ложек рыбного бульона.
Горшочки закрываем крышками, отправляем в разогретую до температуры 200 градусов духовку на минут 40 — 45.
После тушения лосось в горшочке остается горячим продолжительное время, что весьма актуально в период холодной зимней погоды, пришедшей сейчас на север Швеции.
Кроме того, использование цуккини и небольшого количества рыбного бульона делает это рыбное блюдо легким и нежным на вкус.
Отпадает необходимость использовать жирные соусы, т.е. вы фактически получаете диетическое блюдо, пониженной калорийности и очень вкусное.
Приятного аппетита!
О том как проходит интереснейшая рыбалка на лосося со спиннингом на перекатах рек севера Швеции, о пойманных рыбинах, достигающих веса 15 — 20 кг, читатель может ознакомиться, прочитав статью
«Рыбалка на лосося на реках севера Швеции»
Возможно, Вас заинтересуют следующие статьи:
Источник: http://swedenlife.ru/losos-v-gorshochke-umenshaem-kaloriynost-uluchshaya-vkus/
Это интересно: Лосось в горчичном соусе: рецепт и фото
О рецепте лосося с овощами
Очень люблю блюда в горшочках.Лосось,приготовленный в горшочках становится еще ароматнее и вкуснее!
Источник: http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/rybnye-blyuda/losos-s-ovoshhamizapechennyj-v-gorshochkah
Приготовление лосося с овощами
- Шаг 1
Картофель почистить и порезать кубиками
- Шаг 2
Лук очистить и порезать мелко
- Шаг 3
Лосось помыть и порезать на куски
- Шаг 4
Морковь очистить и натереть на терке
- Шаг 5
Картофель немного потушить на сковороде с оливковым маслом
- Шаг 6
Морковь и лук обжарить на оливковом масле
- Шаг 7
В горшочки выложить картофель,посыпать соль и специями
- Шаг 8
Выложить сметану
- Шаг 9
Затем выложить слой моркови и лука,поперчить,посолить.
- Шаг 10
Выложить сверху лосось,сметану и посыпать специями.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут. - Шаг 11
Готовое блюдо немного остудить,подавать в горшочках.
Приятного аппетита!
() (1)
Источник: http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/rybnye-blyuda/losos-s-ovoshhamizapechennyj-v-gorshochkah
Этапы готовки
|
Готово |
Термостойкие банки простерилизовать: хорошо вымыть и в течение 1 часа сушить в духовке при температуре 140 °C. После остывания банок смазать каждую банку маслом. |
|
Готово |
Разогреть оливковое масло в сковороде на сильном огне. Выложить филе лосося кожицей вниз. Убавить огонь и обжаривать по 2 минуты с каждой стороны. Накрыть крышкой и готовить ещё 1 минуту. Выключить огонь и оставить рыбу в сковороде ещё на 5 минут (она будет «доходить»). |
|
Готово |
Растопить сливочное несолёное масло в небольшой сковороде на маленьком огне. Когда масло расплавится, продолжать нагревать его около 8 минут до тех пор, пока оно не начнёт темнеть. Появится белая «пена». |
|
Готово |
Удалить кожицу у рыбы. Добавить тёртый мускатный орех, кайенский перец, вустерский соус. По желанию – приправу для рыбы. Размять рыбу вилкой. Удалить косточки. |
|
Готово |
Осветлить сливочное топлёное масло: процедить его, белые «хлопья» выбросить. Половину масла вылить на сковородку с лососем, прогревать на слабом огне 5 минут, периодически помешивая. |
|
Готово |
Разложить рыбу по банкам, сверху вылить оставшееся топлёное масло, чтобы образовалась «пломба». Охлаждать минимум 4 часа (до 3 дней). |
|
Готово |
Подавать в баночках. Перед подачей посыпать сверху щепотку кайенского перца, добавить ломтик лимона. Приятного аппетита! Источник |
Источник: http://recipes.handmade39.ru/recipe/potted-salmon/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- http://swedenlife.ru/losos-v-gorshochke-umenshaem-kaloriynost-uluchshaya-vkus/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2431 (21%)
- http://recipes.handmade39.ru/recipe/potted-salmon/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 6085 (52%)
- http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/rybnye-blyuda/losos-s-ovoshhamizapechennyj-v-gorshochkah: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3077 (27%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
