Маффины из тыквы и семечек: рецепт и фото

Фото маффинов из тыквы и семечек

• Время приготовления: 30 мин
• Порций: 6
• Калорий: 228 ккал
• Кухня: Домашняя
• Рецепт: Простой
• Вегетарианство: Рецепты Полезного Питания
• Повод: Для детей, На полдник, На десерт

Классический рецепт тыквенных маффинов в духовке

Это самый распространенный вид кексов, простой в приготовлении, с насыщенным, оригинальным вкусом. Специи придают выпечке особый аромат и тепло – то, что нужно для осени.

Чтобы приготовить тыквенный десерт, нужны такие продукты:

• 300 граммов просеянной муки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 400 граммов спелой тыквы;
• 250 граммов сахарного песка;
• 3-4 куриные яйца;
• 170-180 мл подсолнечного масла;
• половину чайной ложки соли;
• 1 чайную ложку корицы;
• пару чайных ложек сахарной пудры.

Готовить ароматный десерт из тыквы просто, на это не понадобится много времени. Справится даже новичок в кулинарии.

Шаги такие:

1. Тыкву почистить и нарезать, перемолоть в блендере.
2. В получившееся пюре вбить яйца, положить соль и сахар.
3. Потом постепенно ввести муку, корицу, разрыхлитель, влить масло.
4. Готовое тесто выкладывать в формы, заполняя их чуть больше чем наполовину.
5. Выпекают при 180 градусах, 20 минут.

Рецепт приготовления пасты-масла из тыквенных семечек

Чтобы получить 1 стакан пасты-масла понадобится 2 стакана очищенных тыквенных семечек.

В целях улучшения питательных характеристик семечек и усваиваемости организмом (устранения фитатов и прочих токсичных субстанций, защищающих их от внешнего воздействия, но наносящих нам вред), предварительно выдержать семечки 8 часов в слабом растворе лимонного сока или яблочного уксуса. После этого желательно их отсушить либо в дегидраторе, либо в теплой духовке при минимальной температуре, либо на свежем воздухе.

Поместить готовые семечки в кухонный комбайн и размалывать до достижения гомогенного состояния, периодически очищая стенки. Можно по желанию добавить 1-2 ст.л. растительного масла. Процесс скорее всего займет от десяти и более минут в зависимости от мощности вашего комбайна или блендера.

Если паста из тыквенных семечек предназначена для других целей (например, в качестве подслащенной начинки для блинчиков или для намазывания на утренние тосты или крекеры), то допустима и более зернистая текстура. Для использования её в выпечке всё же важна гомогенность.

Хранить готовую пасту-масло нужно в холодильнике и употребить в течение двух месяцев.

Кексы-маффины из тыквенных семечек

Выход: 12 маффинов стандартного размера или 24 мини

Эта же рецептура опробована и для приготовления двухслойного Палео мини-торта.

Ингредиенты:

• 1 стакан пасты из тыквенных семечек (рецепт приготовления см. выше)
• ⅔ стакана пюре из груши (или яблочного)
• 2 больших яйца
• 1 ч.л. экстракта ванили
• 2 ст.л. мёда (СУД) (или эквивалентное количество другого подсластителя по диете)
• ½ ч.л. соды
• 1 ч.л. яблочного уксуса
• имбирь свеженатертый (1 ч.л.) или порошок (1/2 ч.л.) или измельченные цукаты (3 ст.л.), по желанию
• покрытие сверху: кокосовая стружка, кусочки имбирных цукатов или на ваш выбор джем или мёд

 Приготовление:

1. Нагреть духовку до 175 градусов Цельсия (350 F).
2. Приготовить формочки для выпечки маффинов на 12 традиционного размера или 24 мини. Выложить бумажными обертками и сбрызнуть изнутри маслом или использовать силиконовые.
3. Поместить все ингредиенты (кроме тех, что для покрытия) в кухонный комбайн или блендер.
4. Смешать все до полного совмещения.
5. Разложить по формочкам, поставить в духовку.
6. Выпекать примерно 15-16 минут для кексов-маффинов стандартного размера или 10-12 минут для мини.
7. Покрыть ещё горячие кексики кокосовой стружкой, измельченными имбирными цукатами или чем-то другим на ваш выбор.

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Питательные свойства: в 1/12 рецептуры 154 калории, 11 г жира, 2 г насыщ., 68 мг натрия, 9 г углеводов, 1 г клетчатки, 7 г белка, 15% ДН витамина К, 31% ДН магния, 20% ДН железа, 12% ДН цинка, 17% ДН меди, ГН 2

Как вариант:

С добавлением творога

Творожно-тыквенные маффины станут идеальным завтраком или полдником, очень вкусным и полезным. Сочетание творога и тыквы нравится многим, особенно хороши кексы для детей. Творог нужно брать обычный, не сладкий, средней жирности, его понадобится 400 г.

Еще нужны такие продукты:

• яйцо 2 шт.;
• 200 г спелой тыквы;
• 100 г манки;
• по чайной ложке измельченного муската и корицы;
• 50 г сахара;
• щепотка соли;
• немного сахарной пудры для присыпки.

Готовить десерт чуть дольше, чем по классическому рецепту, но сложного ничего нет:

1. Тыкву нужно порезать и припустить в кастрюле, для размягчения.
2. Вареные кусочки размять вилкой, превратив в пюре.
3. Творог тоже размять в отдельной емкости, потом вбить в него яйца.
4. В получившуюся массу добавить сахар с солью.
5. Обе массы, творожную и овощную, соединить, перемешать, добавить манную крупу.
6. Готовым тестом заполнить формы (не полностью).
7. Выпекать при 180 градусах, примерно 30 минут.

Простая выпечка на кефире

Постные маффины станут хорошим дополнением к ежедневному меню, порадуют и детей, и взрослых.

Готовятся они из доступных всем продуктов, это:

• 300 г тыквы;
• нежирного кефира 115 г;
• просеянной муки 1 сорта 330 г;
• 3-4 куриные яйца;
• 100-120 мл растительного масла;
• соли, молотой гвоздики – по четверти чайной ложки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• соды, перемолотого имбиря, муската – по половине чайной ложки;
• измельченной корицы 1 ложечки;
• сахарного песка 250 г.

Отдельно нужно отмерить 0,6 кг сахара и столько же воды для сиропа. Также взять ваниль, корицу, фруктовый сироп или ром – по вкусу.

Как готовить:

1. Тыкву припустить в кастрюльке, потом измельчить.
2. Смешать кефир с содой.
3. Влить кефир в пюре, туда же добавить масло, соль и сахар.
4. Непрерывно помешивая массу, вбить в нее яйца.
5. Ввести муку, специи, разрыхлитель.
6. Тестом заполнить формы.
7. Выпекать 20 минут при стандартной температуре.
8. Пока кексы на кефире выпекаются, в кастрюле нагревают воду и сахар, доведя до кипения, варят примерно 5 минут.
9. Добавляют ароматизатор (специи или фруктовый сироп, или ром).
10. Сиропом поливают готовую выпечку.

Тортик «тыквенное семечко»

Мини-тортик из половины рецептуры

В разрезе

Поближе

Коржи торта готовятся по тому же рецепту, что и кексы-маффины из тыквенных семечек. Выпекаются в формах, выложенных пергаментом или силиконовых в течение 15 – 20 минут в зависимости от размера коржей или до готовности (проверяется по воткнутой в центр палочке, она должна остаться сухой).

Кремовая начинка в данном случае приготовлена по рецепту орехово-кокосового крема с финиками, как в торте тирамису.

Верх украшен взбитыми желированными подслащенными кокосовыми сливками.

Успехов!

Как приготовить

1. Муку просейте, в половину муки добавьте специи, соль, сахар, соду и разрыхлитель.

2. Добавьте растительное масло и тыквенное пюре.

   

3. С помощью блендера взбейте все до однородности.

   

4. Добавьте молоко и оставшуюся муку и вновь взбейте все до однородности.

   

5. Всыпьте в тесто семена льна, изюм и семечки. Снова все тщательно перемешайте.

   

6. Разлейте тесто по формочкам и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут. Перед подачей дайте им остыть 5-10 минут.

   

Маффины из тыквы и семечек интересная выпечка, которая понравится детям и взрослым. Сегодня я расскажу, как приготовить этот десерт быстро и легко. Тесто замешивается на основе сладкой тыквы, которая дает интересный вкус и красивый оранжевый цвет. В качестве наполнителя в рецепте используются изюм, семечки и популярные в последнее время семена льна. Но также можно положить и другие добавки: различные сухофрукты, орехи или даже кусочки шоколада, все на ваше усмотрение. Маффины получаются воздушными, пушистыми и очень ароматными. Попробуйте этот рецепт, вам обязательно понравится!

Тыквенные маффины от Юлии Высоцкой

Рецепты от Юлии Высоцкой всегда пользуются успехом. Среди разнообразной выпечки можно найти и рецепты с тыквой.

Для его используется более длинный список продуктов, но все они доступны:

• 400-450 граммов тыквы;
• 3-4 яйца;
• 250 граммов сахарного песка;
• 300 граммов просеянной муки;
• очищенный, измельченный орех (грецкий, но можно взять другой) 150 г;
• щепоть соли;
• разрыхлителя и сметаны по 2 чайных ложки;
• оливковое или другое масло 170 мл;
• лимон – около трети;
• по 1 чайной ложке лимонного сока, корицы;
• 2 столовые ложки сметаны;
• сахарная пудра для крема по вкусу.

Готовят кексы в два этапа.

На первом делают сами маффины:

1. Овощ очищают, режут, измельчают блендером в пюре.
2. В массу вбивают яйца, засыпают сахар и соль.
3. Вводят разрыхлитель и муку, орехи, корицу, масло.
4. Замешивают тесто.
5. Формы смазывают маслом, каждую на 3/4 заполняют тестом.
6. Пекут 20 минут при 180°С.
7. Выпечку остужают 10 минут и поливают кремом.

А пока готовится выпечка, делают крем:

1. Лимон натирают или измельчают в блендере.
2. Добавляют лимонный сок, сметану и сахарную пудру.
3. Все перемешивают.
4. Готовым кремом поливают кексы.

Этот вариант схож с маффинами от Джейми Оливера, но американский повар для крема берет цедру клементина (подойдет и апельсин).

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Курочка по-французски с луком: рецепт и... Тушеная картошка с тушенкой: рецепт и фо... Тушеная картошка в горшочках: рецепт и ф... Лодочки из кабачков с куриным фаршем и п...