Маффины с зеленью и сыром: рецепт и фото

Маффины считается родом из Англии и США. Это блюдо напоминает небольшие кексы, но в отличие от них, изготавливается из мягкого теста. Такая выпечка изначально была только сладкой.  Но стереотипы разрушены, и недавно появилась кулинарная новинка – маффины с сыром. На основе этого продукта они получаются ароматными, пышными, тающими во рту.

Предлагаем вам 5 рецептов на выбор. Каждый из них вкусен по-своему. Выбирайте и наслаждайтесь блюдом, которое не надоест никогда.

НА ЗАМЕТКУ! Такая выпечка готовится без дрожжей из легкого некрутого теста. Чтобы его активировать на поднятие используют вместо них соду или синтетический разрыхлитель.

Маффины только с сыром без дополнительной начинки

Готовится такие маффины с сыром за 15 минут, а съедается еще быстрее. Этот самый простой рецепт без всяких дополнений понравится любителям сырного вкуса у еды.

Ингредиенты для 6 штук

• твердый сыр (лучше чеддар) – 100 г;
• мука – 110-120 г;
• пекарский порошок – 1ч. л.;
• яйца – 2 штуки;
• молоко – 1 ст. л.;
• 2 с горкой ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Способ приготовления

Метод приготовления теста для сырных кексов настолько прост, что потребуется сначала элементарно смешать все сухие ингредиенты, затем все жидкие, а после все смеси соединить. Сыр измельчается на терке отдельно.

Некоторые все просто стали сейчас взбивать блендере. Однако такая технология изначально при изобретении маффинов ранее не использовалась. Классические рецепты подразумевали именно деление продуктов при замешивании теста на сухие и жидкие.

Далее полученная сырная масса разливается по формочкам, и после они помещаются в духовку. Выпекание должно происходить при температуре 200 градусов. На это уходит всего 15-18 минут.

Когда маффины обретут румяный цвет, их вынимают из духовки и подают на стол в теплом или холодном виде. Горячими их лучше не есть, так как вся изюминка вкуса ощущается после остывания.

Маффины готовятся очень быстро, поэтому их легко передержать. Чтобы этого не случилось, не отходите от духовки, пока они не подойдут.

Ингредиенты

Информация о рецепте

• Тип блюда:выпечка
• Способ приготовления:в духовке
• Порции:6
• 40 мин

• сыр адыгейский — 150 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• кефир 3,2% — 1 стакан
• чеснок — 2 зубка
• мука пшеничная — 1 стакан
• масло растительное — 3 ст.л.
• сода пищевая — 0,5 ч.л.
• белый кунжут — 2 ч.л.
• укроп — 1 пучок
• черный молотый перец, соль — по вкусу.

Рецепт приготовления сырных маффинов с зеленью

Ингредиенты для приготовления маффин с сыром: 

Сыр твердый двух сортов (или твердый и колбасный) – 100 гр;

пучок любой зелени (можно замороженную зелень класть);

репчатый лук – 1 шт (не обязательно);

зеленый лук – 4-5 перышек;

яйцо – 1 шт;

молоко – 100 мл;

мука – 150 гр;

разрыхлитель – 1 ч. л;

сода (погашенная уксусом) – 1/3 ч. л;

черный молотый перец – щепотка;

сливочное масло – 50 гр. или 3 ст. л. подсолнечного масла. 

Сыр я беру двух сортов – один твердый, острый по вкусу, второй мягкий по консистенции и с высокой жирностью.

Острый сыр натираю на мелкой терке. Мягкий режу небольшими кубиками.

Лук можно не добавлять, этот овощ на любителя. В маффинах его вкус не ощущается, лук делает вкус выпечки островатым. Я его режу очень мелко.

Измельчаю укроп и петрушку. Если в запасах есть замороженная зелень, то кладу ее.

Яйцо взбалтываю вилкой и выливаю в миску, в которую я уже налила теплое молоко.

Сливочное масло положила в сковороду и растопила. Потом дала ему остыть и вылила к молоку с яйцом.

В этом рецепте сырных маффин можно сливочное масло заменить растительным.

Все смешала и насыпала тертый сыр, зелень

Перемешала еще разок. Прямо в эту смесь просеяла муку, насыпала разрыхлитель, перец и соль.

Быстро размешала ложкой. Добавила репчатый лук и гашеную соду. Сода нужна здесь для того, чтобы тесто хорошо поднималось.

Оно получится тяжеловатым из-за сыра, и если добавлять только разрыхлитель, сырные маффины плохо поднимаются.

Разложила тесто по формочкам, заполнила их чуть больше половины. Сверху положила кусочки сыра, вдавила их. Потом в каждую формочку добавила еще теста, чтобы закрыть сыр.

Сразу поставила формы с тестом в духовку (ее включаю заранее и выставляю температуру 200 градусов). Маффины с сыром и зеленью я выпекала 20 минут. 

На готовность проверяю деревянной шпажкой, но в этот раз даже по внешнему виду было понятно, что маффины пропеклись. 

И я не ошиблась – сверху они получилась с красивой корочкой, внутри с расплавленным сыром, мягкие, чуть влажноватые.

Надеюсь, вам пригодится мой рецепт несладкой выпечки.

Я просто обожаю маффины, пекутся быстро и можно добавлять в них всё, что есть в холодильнике. Но если я делаю их с сыром, то ещё обязательно добавляю ветчину.

Я вчера готовила маффины, добавляла сосиски. Как-то они мне лишними показались, а вот петрушка очень хороший вкус дает. Мне все жаль, что на второй день уже вкус не тот, муж на роботу не может взять.

Хороший рецепт – я тоже такой использую, только добавляла один разрыхлитель. Он и правда, плоховато поднимает тесто, я всегда много сыра кладу. Попробую по Вашему совету использовать ещё и соду. А ещё я в такие маффины добавляю брынзу, залежавшуюся в холодильнике. Брынза и зелень — необыкновенное сочетание!

Я сделала точно по рецепту, только в тесто добавила измельченную морковку – она всегда придает яркости.

Была в гостях и первый раз попробовала маффины. Очень даже вкусные. Хозяйка делала их с сыром и грибами. Грибы взяла шампиньоны, обжаренные в масле.

Очень понравился ваш сайт, сейчас буду маффины делать, надеюсь получится.

На заметку

Для начинки закусочных маффинов кроме сыра можно использовать и другие ингредиенты. Например, очень вкусными получаются маффины с кусочками ветчины, грибов, болгарского перца, отварной курицы. Укроп можно заменить зеленым луком.

Строго соблюдайте количество соды, указанное в рецепте. Если вы положите ее больше, тесто все равно пышнее не станет и вдобавок приобретет горьковатый привкус.

Маффинам свойственно быстро подсыхать и черстветь. Чтобы этого не произошло, не съеденные порции поместите в целлофановый пакет (или заверните в пищевую пленку) и поместите в морозильную камеру холодильника. Там их можно хранить до трех месяцев. Когда будет необходимо, достаньте лакомый запас и разморозьте, поместив в форму, а затем отправьте в разогретую духовку на 7-8 минут. По вкусу такая выпечка будет как свежая и выручит, когда захочется перекусить.

Очень вкусными получаются маффины с добавлением творога. При этом вы можете добавить соль или сахар, сделав выпечку сладкой или соленой.

Другие варианты начинок

Вообще-то, с такой несладкой выпечкой в плане начинок можно экспериментировать бесконечно. Например, очень вкусными получаются маффины с колбасой и сыром. Их делают как на кефире, так и на молоке, а колбасу заменяют сосиской.

К более диетическим вариантам относятся маффины с кабачком и сыром. Этот овощ очень полезен, плюс в сочетании с сырным тестом у такой выпечки получается необычный интересный вкус.

А вы какую начинку больше предпочитаете добавлять в сырные кексики? Быть может у вас есть индивидуальный вариант? Делитесь своими отзывами в комментариях, ведь они помогут нашим читателям стать настоящими поварами. А в  видео есть отличный рецепт, посмотрите обязательно.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...