Макаронный салат «Капрезе»: рецепт и фото

Капрезе – популярная закуска итальянской кухни. Из тех, что называют «антипасто» – подаваемые перед основным блюдом, пастой. Состав предельно прост: помидоры, моцарелла, базилик, оливковое масло. Плюс специи, добавки, которые варьируют вкус. Список продуктов недлинный, варить и запекать их не нужно, а получается быстро, вкусно приготовить блюдо-закуску.

Хотите поблагодарить? Это легко — поделитесь понравившемся рецептом с друзьями!

Представленный рецепт «Макаронный салат «Капрезе»», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Базилик, Итальянская кухня, Макароны, Моцарелла, Помидоры, Чеснок . Похожие фоторецепты блюда Макаронный салат «Капрезе» Вы можете найти в меню Салаты, Салаты из овощей и грибов

Салат-паста «Капрезе»

Думаю, что с этим салатом знакомы многие. Это итальянская классика: помидоры, сыр моцарелла, оливковое масло и базилик.

И почему бы не добавить к нему ещё один классический продукт Италии — пасту. Советую брать мелкую, например спиральки или рожки.

В рецепте я использую сухой базилик, а не свежий. Но если добавить именно свежие листья, блюдо будет ароматнее.

Салат Капрезе — рецепт классический с фото пошагово

Совсем не сложный и очень вкусный классический вариант. Салат Капрезе в принципе это блюдо из минимума ингредиентов, но выигрывающее исключительно за счет их качества и вкуса. Помидоры нужно брать самые вкусные, и которые вы любите. Лучше всего те, у которых много мясистой мякоти и немного семян и сока, тогда и салат не поплывет на тарелке. Моцареллу тоже лучше всего выбирать на вкус. Ведь сколько производителей, столько и вариаций. Сыр, который продается в пакетах или баночках, заполненных жидкостью лучше. Он будет нежнее и сочнее. Свежесть играет очень важную роль.

Яркий и важный ингредиент Капрезе — свежий базилик. Вы знаете, что бывают разные его сорта: фиолетовый, зеленый, коричневый. Они все различаются на вкус. Но для салата Капрезе предпочтите молодой зеленый. Он имеет более нежный вкус, слегка отдает мятой и анисом. В то время как фиолетовый например более пряный и резкий, он больше подойдет как приправа к мясным блюдам. Нежному салату Капрезе нежный зелененький, особенно молодые верхние листочки, подойдет просто идеально.

В классической варианте закуски листочки используются в целом виде, хотя в других вариациях их можно рвать и резать.

Очень важно использовать вкусное оливковое масло холодного отжима. Оно дополняет и оттеняет вкус помидоров и моцареллы.

Понадобится:

• свежие круглые мясистые помидоры — 3 шт;
• большие шарики сыра моцарелла — 3 шт;
• листья свежего зеленого базилика — 10 шт;
• оливковое масло extra virgin (нерафинированное) — 2 столовые ложки;
• свежемолотый черный перец или смесь перцев;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте плоскую сервировочную тарелку для закуски. Помидоры вымойте. Сыр вытащите из рассола. Оторвите листики вымытого базилика от стеблей.

2. Положите помидор на доску боком и нарежьте поперек «долек» ломтиками толщиной в 1 см. Это оптимальный размер для закуски, и вкус помидора будет чувствоваться и другие вкусы не перебьет.

3. Возьмите шарик моцареллы и острый гладкий нож. Можно взять керамический, к нему сыр меньше липнет. Нарежьте шарики сыра на ломтики толщиной так же 1 см, чтобы с помидорами они получились одинаковыми.

4. Теперь, когда все ингредиенты готовы, начнем выкладывать салат Капрезе. На большую круглую тарелку кладите ломтик помидора, сверху и чуть сбоку на него положите кусочек моцареллы. Потом сверху листочек базилика.

5. Продолжаем выкладывать таким же образом по кругу, не меняя очередность продуктов. Помидор, за ним моцарелла,  сверху базилик и снова точно так же. Листик базилика слегка накройте краешком следующего листа помидора.

6. Когда завершите круг, положите кусочек помидора в центр, на него кружок сыра и сверху листик базилика. Так композиция будет законченной.

7. Теперь подсолите немного закуску, посыпьте свежемолотым перцем прямо из мельнички. И полейте тонкой струйкой оливковым маслом. Нарисуйте маслом пару кругов по каждому ряду закуски и этого будет вполне достаточно. Но соль, перец и масло можно регулировать по вашему вкусу.

Классический салат Капрезе готов, можно подавать к праздничному столу. И гости, и домочадцы будут довольны. Очень вкусная и полезная закуска из полностью натуральных и свежих ингредиентов. Что может быть лучше?

Рецепт

Салат Капрезе может приготовить любой человек, даже не имеющий кулинарных навыков. Достаточно иметь под рукой несколько ингредиентов и парочку хитростей в голове.

Итак, компоненты, необходимые для классического рецепта:

• Помидоры – 400 г;
• Сыр моцарелла – 350 г;
• Свежий базилик – 1 пучок;
• Оливковое масло – 6 столовых ложек;
• Соль по вкусу.

Помидоры моем и удаляем плодоножку. Базилик тщательно промываем под проточной водой и отделяем листья от стеблей. Моцареллу вынимаем из рассола и даём стечь.

Помидоры и моцареллу нарезаем ломтиками толщиной не больше 1 см. На блюдо выкладываем поочерёдно кусочки сыра и овощей. Оливковое масло смешиваем с солью и поливаем «нарезку».

Листьями базилика украшаем перед подачей, потому что, как правило, они быстро вянут.

Кислотность томатов прекрасно гармонирует со сливочным вкусом сыра. Базилик же в этом союзе отвечает за придание характерного аромата.

Капрезе подкупает своей простотой. Но существует несколько секретов, которые нужно знать, чтобы создать идеальное блюдо.

Подготовка помидоров

Помидоры для Капрезе должны быть мясистыми и ароматными. Никогда не следует хранить их в холодильнике. Это делает их более водянистыми и лишает насыщенного вкуса. Идеальное хранение – комнатная температура.

Если вам попались томаты без ярко выраженного вкуса, то их следует немного термически «оживить». Для этого нарежьте их на ломтики, выложите на противень, и, сбрызнув оливковым маслом с чесноком, томите около 2-х часов при минимальной температуре.

Кроме того, если помидоры нарезать и посыпать солью, оставив в таком виде на 30 минут, то их аромат будет гораздо сильнее.

Выбор моцареллы

Единственный сыр для Капрезе – это моцарелла. На прилавках можно встретить её в вакуумной упаковке. Но лучший вариант – купить продукт в рассоле.

Как узнать, приобретаете ли вы качественный продукт? Ориентируйтесь по указанным ингредиентам. Производство моцареллы занимает время. Если в составе присутствуют только молоко, соль, сычужный фермент и энзимы, то перед вами качественный сыр. Наличие творога или лимонной кислоты говорит об ускоренном процессе приготовления.

Некоторые рецепты предлагают эксперимент с копчёной версией продукта. Но её в салат лучше класть только часть от общей массы сыра, так как аффумиката имеет очень сильный вкус.

Идеальный выбор – моцарелла ди буфала. Она отличается богатым сливочным вкусом и буквально тает во рту.

Базилик – завершающий штрих

Свежий базилик завершает «триколор» салата Капрезе. Выбирайте зелень с мелкими листиками. Их вкус гораздо более насыщенный. Сладкие сорта растения максимально вписываются в канву аромата блюда. К ним относится, к примеру, базилик Дженовезе.

Если сомневаетесь в качестве магазинной зелени, то нет проблем вырастить её в горшочке на подоконнике или на приусадебном участке.  Оптимальное для этого время – май или июнь.

Впрочем, Капрезе и считается летним салатом, когда продуктовые корзины изобилуют свежими овощами и травами.

Классический салат Капрезе

Свежесть составляющих классический Капрезе продуктов определяет его вкус и качество. В Италии его готовят с помидорами «Бычье сердце» и оригинальной моцареллой. Если в наших магазинах не удалось приобрести такие продукты, то их без проблем удается заменить сладкими мясистыми томатами, выращенными в местных условиях, и сычужными сырами – фетой, брынзой, не очень солеными, с плотной консистенцией. К ним – базилик, масло, бальзамический уксус.

Ингредиенты:

• большие спелые томаты – 2 шт.;
• моцарелла – 200 грамм;
• масло – 2-3 ст. л.;
• темный уксус – 1 ч. л.
• перец черный;
• свежие листья базилика;
• соль.

Способ приготовления:

1. Моцареллу порезать крупными ломтиками.
2. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кусочками.
3. Для соуса смешать 4 столовых ложки масла с 1 ложкой уксуса.
4. Выложить на блюдо ломтики сыра, помидоры – внахлест, украсить зелеными листочками.
5. Полить соусом, поперчить.

Капрезе с рукколой

Достаточно широкое распространение получил капрезе с добавлением рукколы.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 шт.
• Руккола – 30 гр.
• Сыр моцарелла – 250 гр.
• Уксус бальзамический – 3 ч.л.
• Мед пчелиный – 2 ч.л.
• Масло оливковое – 5 ст.л.
• Соль, черный перец молотый – по щепотке

Приготовление:

1. Сперва нарезаем свежие помидоры.
2. Моцареллу нарезаем также, как и томаты.
3. Листья рукколы выкладываем в центре блюда. 
4. Вокруг рукколы в шахматном порядке кладем нарезанные томаты и моцареллу.
5. Смешиваем масло, мед, уксус бальзамический и специи. 
6. Поливаем капрезе с рукколой приготовленной заправкой.

Калорийность и полезные свойства

Классическая версия Капрезе является достаточно лёгким блюдом. Его калорийность на 100 г составляет всего 177 кКал, которые складываются из:

• Белки – 10,5 г;
• Жиры – 13,7 г;
• Углеводы – 3,5 г.

Основная ценность салата состоит в том, что все используемые в нём компоненты не обрабатываются термически. Следовательно, в неизменном виде сохраняются важнейшие вещества – витамины.

Помидоры богаты такими витаминами как С, А, Е, К, фолиевая кислота. В них много калия, способствующего нормальному функционированию сердца. Огромный плюс томатов – высокое содержание антиоксиданта под названием ликопин. Он борется со свободными радикалами, препятствуя возникновению некоторых форм рака. Также ликопин обладает противовоспалительными свойствами, улучшая состояние кровеносных сосудов.

Моцарелла – отличный источник белка и кальция, необходимого для здоровья зубов, ногтей и кожи. По сравнению с другими видами сыров она включает меньшее количество жира.

Оливковое масло славится повышенным содержанием: олеиновой кислоты, нормализующей обменные процессы; жирных кислот Омега-9, обладающих противораковыми свойствами; линолевой кислоты, участвующей в процессах регенерации тканей.

Базилик способствует правильному пищеварению, устраняет отёки и усиливает защитные функции организма.

Несомненные плюсы ингредиентов салата делают его прекрасным блюдом не только для обычного меню, но и для рациона людей, придерживающихся правил здорового питания.

Вот и раскрыты все тайны салата-островитянина. Как ни крути, но приготовить Капрезе хотя бы один раз обязан каждый. Отдыхайте по-итальянски, любите по-русски, готовьте так, как считаете нужным, и помните: «Слова истины просты,как рецепт салата Капрезе!»

Салат Капрезе с помидорами черри и мини моцареллой

А вот вариант салат Капрезе для тех, кто любит чтобы все ингредиенты были мелкими и все перемешано. Так и вкусы лучше соединяются и есть можно из мисочки. Такой салат можно и на пикник взять в коробочке и на работу. А можно приготовить в красивой салатнице и подать на праздничный стол. Получается такой классический салат, как выглядел бы греческий, например.

Я могла бы назвать его так же Капрезе для ленивых, ведь все просто смешивается в миске и заправляется соусом. Но трудозатраты примерно такие же, не считая фигурной выкладки на блюдо или стопочками.

Понадобится:

• маленькие шарики моцарелла — 150 гр;
• помидоры черри — 200 гр;
• свежий базилик — несколько веточек;
• оливковое масло — 2-3 столовые ложки;
• бальзамический соус (по желанию) — 2-3 столовые ложки;
• Соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты. Помидорчики освободите от стеблей, вымойте и оботрите, чтобы не было лишней воды. С шариков сыра слейте жидкость. Базилик вымойте и обсушите. Оторвите листочки, стебли в салаты не используются.

2. Разрежьте помидоры на половинки, так сильнее раскроется их вкус и сок смешается с сыром и соусом. Будет вкуснее. Помидорки можно брать на ваш вкус: круглые черри, сливовидные, красные, желтые и даже черный. Можно взять смесь и салат получится еще красивее.

3. Каждый маленький шарик моцареллы тоже разрежьте пополам. Сыр и помидоры получатся одного размера, это будет делать салат симпатичнее, да и есть такие удобнее.

4. Листики свежего зеленого базилика можно класть целыми, если они мелкие или порвать на несколько частей, если лист крупный. При желании можно использовать и фиолетовый базилик, если вы любите его более пряный вкус. А если взять оба сорта, то салат заиграет настоящим буйством красок.

5. Смешайте помидоры, сыр и базилик. А теперь подсолите и поперчите свежемолотым перцем. Полейте не рафинированным оливковым маслом с очень ярким вкусом. А затем и бальзамическим соусом при желании.

Салат готов и его можно подавать сразу же после добавления соуса. Приятного аппетита!

Можно сделать разные соусы для такого салата. Смешайте оливковое масло и бальзамический уксус в равных пропорциях — соус готов. Используйте для заправки соус песто из базилика и орешков. Заправляйте просто маслом.

Капрезе с томатами черри и дыней — видео рецепт

Хотите необычный вариант итальянского салата Капрезе? Добавьте в него шарики свежей нежной дыни и он заиграет совершенно по новому. Салат получится чуть более нежным и сладковатым, но дыня очень интересно в него вписывается. Для любителей сладких вкусов и сочетаний это очень любопытный вариант. Испробуйте его.

Рецепт салата Капрезе с запеченными томатами и чесноком

Попробуйте приготовить этот салат с запеченными помидорами. Удивитесь насколько интересным получится вкус. Заправка к такому салату тоже немного отличается и я расскажу вам один небольшой секрет.

Понадобится:

• помидоры черри — 200 гр;
• сыр моцарелла мини — 150-200 гр;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• свежий базилик — несколько веточек;
• соус песто — 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Вымытые помидорки черри выложите на противень накрытый листом фольги. Полейте оливковым или растительным маслом, буквально столовую ложку и немного перемешайте, чтобы каждый помидорчик покрылся маслом. Положите туда же очищенные зубчики чеснока. Поставьте противень в нагретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут, пока помидорчики не запекутся.

2. Подготовим соус для салата. Понадобится две столовые ложки Песто и жидкость от сыра моцарелла, тот рассол который был в пакете или баночке вместе с сыром. Разбавьте жидкостью соус Песто и размешайте. Так салат будет иметь более насыщенный и яркий вкус сыра.

3. В подходящий салатник выложите листочки свежего базилика. Стебли не нужны. Положите сверху запеченные помидоры черри и шарики сыра моцарелла. Подсолите и поперчите салат Капрезе. Полейте все получившимся соусом.

Оригинальный салат Капрезе с запеченными помидорами готов. Накрывайте на стол и приглашайте гостей к обеду, закуска их обязательно попробует.

Капрезе с маслинами

Если Вы или члены Вашей семьи относитесь к любителям маслин, то такой вариант капрезе должен понравиться!

Ингредиенты:

• Моцарелла – 250 гр.
• Помидоры свежие – 3 шт.
• Листики базилика – несколько шт.
• Масло оливковое – 60-80 мл.
• Маслины без косточек – 5-7 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры и моцареллу нарезаем в форме кружочков. 
2. Выкладываем на тарелку по кругу кусочки томатов и моцареллы. 
3. Сбрызгиваем маслом и добавляем специи. 
4. Осталось красиво разложить листочки базилика и маслины.

Приятного аппетита!

Оригинальный сладкий Капрезе с персиками — видео рецепт

Благодаря тому, что составляющие салата Капрезе имеют свой собственный сладковатый или нейтральный вкус, добавить к ним еще один сладкий ингредиент не составит проблем. Примером тому может служить вариация салат с персиками. Этот салат может быть одновременно и закуской и десертом. Но если подавать с острым соусом песто и солью, то получится очень яркое сочетание сладкого, кислого и соленого.

Капрезе с желтыми помидорами

Желтые томаты не только придадут капрезе необычный вид, но и наполнят Вас витаминами и удивят своим вкусом.

Ингредиенты:

• Томаты желтые — 200-220 гр.;
• Рассольный сыр моцарелла — 150 гр.;
• Масло оливковое — 20 мл;
• Зеленый базилик — 2 стебелька;
• Итальянские травы (приправа) — 2 щепотки

Приготовление:

1. Нарезаем желтые томаты и моцареллу из рассола на ломтики.
2. Полученные кусочки моцареллы и желтых помидор поочередно крадем на тарелку.
3. Украшает нарезку промытыми листьями базилика. 
4. В завершении сбрызгиваем капрезе оливковым маслом и просыпаем приправой.

Видео: салат Капрезе с кешью

Салат Капрезе: видео-рецепт.САЛАТ Капрезе с МОЦАРЕЛОЙ

Капрезе с печеным перцем

Оригинальная модификация капрезе с добавлением болгарского запеченного перца.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2 шт.
• Моцарелла в рассоле – 125 гр.
• Бальзамический уксус — 60 мл.
• Листья свежего базилика – несколько штук
• Оливковое масло – 60 мл.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Запекаем перчик болгарский в духовке (режим гриль). 

Моцареллу нарезаем на пластинки 1-1,5 см и раскладываем на большом плоском блюде. По желанию солим.

Перец очищаем от кожицы и нарезаем на полоски примерно по 1,5 см. 

Поливаем бальзамическим уксусом и сворачиваем полоски перца в «розочки». 

Если запеченные полоски перца не удается свернуть, их нужно накрыть и поставить на несколько секунд в микроволновку. Дополнительная термическая обработка размягчит перец.

На моцареллу выкладываем полученные розочки из перца, поливаем все маслом и красиво раскладываем листья базилика. Готово!

Капрезе с пармской ветчиной

Пармская ветчина (Прошутто) – еще одна традиционная закуска Италии. При этом она отлично сочетается с капрезе, придавая пряный вкус.

Ингредиенты:

• Моцарелла – 250 гр. (2 шарика) 
• Сладкие крупные помидоры – 3 шт.
• Ветчина Пармская сыровяленая — 200гр.
• Масло оливковое — 50мл.
• Зеленый базилик – 1 маленький пучок
• Уксус бальзамический – 10-15 мл. 
• Черный перец, соль

Приготовление:

1. Томаты и моцареллу нарезаем на одинаковые толщины кружочки.
2. Выкладываем на половинку блюда сначала помидоры, а сверху – моцареллу и листочки базилика.
3. Добавляем перец свежемолотый, соль и поливаем бальзамическим уксусом и маслом.
4. На второй половине блюда выкладываем ветчину Прошутто нарезанную на тонкие пластины.

Капрезе с баклажанами

Рецепт с баклажанами — очень питательный, сытный и вкусный вариант капрезе.

Ингредиенты:

• Баклажан свежий — 1 шт.
• Красные томаты — 2 шт.
• Моцарелла – 100 гр.
• Пармезан — 50 гр.
• Зеленый базилик — 1 пучок
• Соус Песто (свой или готовый) — 70 гр.
• Бальзамический крем – по вкусу.

Приготовление:

1. Моцареллу и овощи нарезаем кружками.
2. Ломтики баклажана обжариваем до мягкости.
3. Выкладываем ломтики моцареллы и овощей, а также листочки базилика по очереди.
4. Перчим, солим и сбрызгиваем маслом оливы. 
5. На стол подаем с бальзамическим кремом и соусом Песто.

Капрезе с цукини

Такой вариант капрезе полон витамин и сочетает в себе все лучшие ароматы летних овощей. 

Ингредиенты:

• Цукини — 3 шт. 
• Томаты спелые — 5 шт. 
• Моцарелла — 230-250 гр. 
• Базилик зеленый — 1 пучок
• Черный молотый перец
• Чеснок сушеный 
• Масло оливковое
• Соль 

Приготовление:

1. Сыр и томаты нарезаем на одинаковые кусочки.
2. Цукини нарезаем вдоль на пластины, натираем оливковым маслом, перчим, солим.
3. Обжариваем кусочки цукини до мягкого состояния с каждой стороны где-то 4-5 мин.
4. Выкладываем на тарелку под капрезе сначала обжаренные цукини, затем сверху моцареллу, томаты, зеленый базилик.
5. Посыпаем готовый салат специями и слегка сбрызгиваем маслом.

Капрезе с авокадо

Если Вам надоел классический капрезе, то обязательно нужно попробовать оригинальный рецепт с авокадо.

Ингредиенты:

• Моцарелла классическая – 125 гр.
• Авокадо — 1 шт.
• Листочки зеленого базилика – несколько шт.
• Масло оливковое
• Черный перец молотый
• Орегано 
• Соль

Приготовление:

1. Разрезаем пополам авокадо, чтобы удались косточку. 
2. Нарезаем моцареллу и очищенный авокадо.
3. Выкладываем чередуя авокадо, листики базилика, моцареллу на блюдо плоской формы.
4. Добавляем масло оливковое, орегано и другие специи.
5. Готовое капрезе с авокадо можно сразу подавать на стол.

Капрезе с жареными каперсами

Жареные каперсы прекрасно сочетаются с томатами и придают капрезе очень интересный вкус.

Ингредиенты:

• Моцарелла — 250 гр.
• Каперсы среднего размера- 1/4 стакана
• Помидоры -3 шт.
• Свежие листья базилика — 12 шт.
• Масло оливковое – 60 мл.
• Уксус бальзамический – 45 мл.
• Специи — по вкусу

Приготовление:

1. Обжарить каперсы в течение 1-2 минут.
2. Слегка обжарить листья базилика (где-то 30 секунд).
3. Нарезать томаты, моцареллу кусочками. 
4. Уложить сыр, листочки базилика и томаты в шахматном порядке.
5. Посыпать полученную композицию каперсами и добавить приправы.

Капрезе “Эмилия”

Это еще один рецепт капрезе с авокадо, но уже с помидорами и рукколой.

Ингредиенты:

• Моцарелла — 100-150 гр.
• Помидоры свежие — 100-150 гр.
• Авокадо — половинка 
• Руккола свежая — 20 гр.
• Бальзамический крем — 10-20 гр.
• Масло оливковое — 10-20 гр.
• Итальянские травы для капрезе: 2-3 гр.
• Соль, перец 

Приготовление:

1. Нарезаем томаты ломтиками, выкладываем на плоское блюдо.
2. Посыпаем нарезанные помидоры итальянскими травами для Капрезе и поливаем маслом. 
3. Нарезам моцареллу и половинку авокадо и выкладываем поверх томатов: сначала сыр, потом авокадо.
4. Поливаем салат бальзамическим кремом, по вкусу добавляем специи и украшаем рукколой. Капрезе “Эмилия” готов!

Редакция рекомендует:

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...