Макароны с фаршем под соусом бешамель: рецепт и фото

Великолепный соус Бешамель с новым вкусом! Универсальное блюдо. Хотите — это подлива к пюре или пасте. Хотите — начинка для пирога или блинчиков. Хотите — используйте для фаршировки овощей или каннеллони. В любом случае будет вкусно. Фарш с соусом бешамель отлично сочетается с грибами и томатами.

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	325 ккал
Белков:	5 гр
Жиров:	25 гр
Углеводов:	5 гр
Б/Ж/У:	14 / 72 / 14
Н60 / С0 / В40

Время приготовления:

Опубликовано: znlena

3903

:

Как приготовить запеканку из макарон с фаршем в духовке

Первым делом отварим макаронные изделия. Закладываем их в кипящую подсоленную воду и варим, после повторного закипания жидкости, на 4 минуты меньше, чем это указано в инструкции на упаковке.

Готовые макароны промываем холодной водой и откидываем на дуршлаг.

Луковицу чистим и режем кубиком. Выкладываем нарезку на сковороду с растительным маслом и обжариваем до полупрозрачности.

Добавляем к луку не жирный свино-говяжий фарш. Жарим минут 10.

Теперь очередь томатной пасты. Ее понадобится 3 столовых ложки. Заменить пасту можно любым томатным соусом или нарезкой из свежих помидор.

В конце обжаривания солим фарш.

Кусок сыра истираем через крупную терку.

Ингредиенты

• макароны: 550 г;
• куриные яйца: 1 шт;
• мясной фарш: 400 г;
• молоко: 1 л;
• лук: 1 шт (крупная);
• бульонные кубики («Кнорр», «Магги»): 2 шт;
• соль, перец, ароматные специи: по вкусу;
• сливочное масло: 160 г;
• мука: 3/4  стакана;
• сыр: 100 г.

• Время приготовления: 01:30
• Количество порций: 4
• Сложность: средняя

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Вот все необходимые ингредиенты для нашего замечательного блюда. Через полчаса они превратятся в сытный обед. Ставим на плиту кастрюлю с водой под макароны, и еще пару сковородок. На одной будем готовить фарш, а на второй соус. Готовы? Начинаем!

2. Шаг 2:

   

   Пока разогревается сковорода, почистим и измельчим лук с чесночком. Обжарим их на растительном масле. Запах на всю квартиру стоит умопомрачительный 🙂 Кстати, можете смело класть больше чеснока, он придаст аромат, а остроты совсем не чувствуется.

3. Шаг 3:

   

   К обжаренным луку и чесноку добавляем фарш. Я взяла замороженный фарш и не стала его размораживать. Он великолепно разморозится прямо на сковороде. В общем, если у вас фарш тоже замороженный, то можете смело поступать так же как и я 🙂 Это значительно сэкономит время.

4. Шаг 4:

   

   Жарим до готовности. не забываем периодически помешивать. Обязательно посолите, поперчите. Можете добавить свои любимые приправки. Этот шаг займет у вас минут 15. У меня фарш из мраморной говядины, он довольно жирный, поэтому дополнительно я не добавляю масла. Но если вы готовите блюдо из куриного или индюшачьего фарша, то можно немного маслица добавить.

5. Шаг 5:

   

   Параллельно, на второй сковороде растапливаем сливочное масло.

6. Шаг 6:

   

   Добавляем в него муку и хорошенько перемешиваем. Получается такая густая паста. Жарим ее минуток пять, не больше.

7. Шаг 7:

   

   Теперь вливаем в пасту сливки (ну или молоко). Я делаю это в несколько этапов, что и вам рекомендую. Наливаем немного сливок, размешиваем, еще подливаем, и снова размешиваем. Важно размешать так, чтобы не осталось комочков. Ну если немного осталось, не волнуйтесь — исправим 😉

8. Шаг 8:

   

   Теперь увариваем наш соус. Так как рядом на плите уже варятся макароны, то наш соус будет не слишком густым. но если вы хотите использовать его, например, для начинки блинов, то лучше уварить побольше. В общем, ориентируйтесь на свой вкус. И, кстати, не забудьте посолить и поперчить соус. Можно добавить немного паприки.

9. Шаг 9:

   

   Когда соус готов смешиваем его с фаршем. Если в соусе остались комочки, то протираем соус через сито.

10. Шаг 10:

    

    Вот и готово наше блюдо, макароны тоже уже сварились и даже были слегка обжарены. Сервируем, посыпаем зеленью. Добро пожаловать к столу! Приятного аппетита!

Хотите разнообразить блюдо? Обжарьте отдельно грибочки, а затем потушите их с соусом. Смешайте фарш, грибы и Бешамель и получите новое изысканное блюдо.

Ваши привереды не любят белые соусы? Специально для них, можно добавить столовую ложку томатной пасты или кетчупа, для цвета 🙂

Соблюдаете диету? Можно значительно уменьшить калорийность этого блюда. Возьмите нежирный фарш, и потушите его, с небольшим добавлением воды, вместе с луком и чесноком (можно добавить томаты). Для Бешамель используйте обезжиренное молоко и масло 72% жирности.

Как сделать соус бешамель

Сливочное масло помещаем в небольшую кастрюльку и ставим на небольшой огонь.

Когда часть масла растопится, добавляем муку и 1 чайную ложку соли без горки.

Все тщательно перемешиваем.

Заливаем молоком и доводим до кипения, постоянно перемешивая.

Как только соус загустеет, выключаем огонь.

Этапы приготовления

На растительном масле обжариваем мелко порезанный лук.

Когда лук поджарится, добавляем фарш и тушим под крышкой 5-10 минут. 

Пока наш фарш тушится под крышкой, мы очищаем наши томаты от шкурки и нарезаем средними брусочками. Отправляем к фаршу с луком. Солим, перчим и добавляем мелко рубленый чеснок.

В этот рецепт можно добавить грибы (так же нарезать мелкими кубиками и обжарить вслед за нашими продуктами).

Готовим соус «Бешамель»

 На слабом огне растапливаем сливочное масло.

Когда масло полностью растопится, добавляем муку и интенсивно помешиваем. Поджариваем слегка полученную смесь. 

 

Тонкой струйкой вливаем молоко и доводим  наш соус до однородной консистенции. Интенсивно помешиваем, чтобы предотвратить образование комочков. Держим на огне, пока соус не загустеет до состояния сметаны. Немного солим.

Готовим  запеканку

В форму выкладываем предварительно отваренные спагетти или макароны. 

Соус делим на две равные части. Одной частью смазываем наши спагетти. 

Затем идет слой нашей зажарки. 

Сверху выливаем оставшийся соус и разравниваем равномерно по нашей запеканке. 

Отправляем нашу запеканку из макарон под соусом «Бешамель» в духовку, разогретую до 180-200 градусов, и выпекаем 20-25 минут. Перед подачей блюдо можно украсить мелко порезанной зеленью.

Вот такая красивая запеканка у нас получается в разрезе. 

Приятного аппетита!

Как сделать запеканку из макарон

Форму смазываем растительным маслом и выкладываем 1/3 часть отваренных макаронных изделий.

Сверху рожки смазываем соусом.

И посыпаем сыром.

На сыр выкладываем ½ часть мясного фарша.

Далее все 4 слоя повторяем.

Третий, и последний слой, макарон выкладываем поверх фарша.

Заливаем толстым слоем соуса бешамель.

Выкладываем плотным слоем натертый сыр.

Форму ставим в духовой шкаф, разогретый до температуры 200 градусов. Время готовки, примерно, 40 минут. Как только верхний слой сыра зарумянится, запеканку можно доставать.

Перед нарезкой, блюдо должно почти полностью остыть, в противном случае запеканка может развалиться. Готовое блюдо можно украсить свежей петрушкой или укропом.

Хочу предупредить сразу, запеканка из макарон с фаршем и соусом бешамель получается довольно большая по объему. Ею легко можно накормить компанию из 6-8 человек, поэтому, по необходимости, объем продуктов можно пропорционально уменьшить.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Пахта —  ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Фарш мясной, Сливки, Сливочное масло, Мука, Лук репчатый, Чеснок, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...