Пирог с малиной и пахтой: рецепт и фото

Пирог с малиной, ароматная выпечка, которую можно приготовить разными способами. Большинство из них найдется в этом разделе рецептов с пошаговыми фото. Выбирай среди бисквитных, песочных, дрожжевых, слоеных пирогов лучший.

Как приготовить пирог с малиной разными способами

1000.menu предлагает испечь пирог с малиной (рецепты с фото) по сотням проверенных вариантов от разных хозяек. Идеальный выбор ароматной летней выпечки на твоем столе — готовить с Хрумкой легко и просто, находи нужный рецептик и покоряй кулинарный Олимп.

Малина, подходящая для пирога:

— свежая

— замороженная

— протертая с сахаром

— тушеная на огне

— в виде джема, варенья, повидла, конфитюра

Чтобы ягоды в тесте не слипались друг с другом и не тонули в собственном соку, их обваливают предварительно в муке (если свежие). Замороженную малину размораживают и дают немного отстояться, чтобы слить лишнюю жидкость. И те, и другие ягоды добавляют прямо в тесто как наполнитель.

Пять самых быстрых рецептов пирога с малиной:

Для открытых пирогов удобнее брать ягоду, прошедшую обработку, например, протертую с сахаром, джем.

Французские пироги с основой в виде песочной корзинки с сочным наполнителем удобно готовить со свежей малиной, пересыпанной сахаром. Для закрепления начинки ее верхнюю часть желируют или покрывают взбитым белком. Допустимо вмешивать в малину взбитую с сахаром густую сметану, сливки.

Нежный вкус малины удачно сочетается с тестом:

— бисквитным

— песочным

Можно поэкспериментировать со слоеным, разнообразив начинку вторым сочным наполнителем — кремом.

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах пирога с малиной:

Простой рецепт сладкой выпечки:

1. Мука 150г

2. Сахар 150г

3. Сливочное масло 100г

4. Малина свежая 300г

5. Яйца 2шт

6. Разрыхлитель 1ч.л.

Сахар и масло перетереть, взбить миксером 2 минуты. Добавить яйца, взбивать 5 минут до пышности. Добавить остальные ингредиенты, перемешать до однородности. Выложить в форму, разровнять и засыпать сверху обсушенную малину. Печь в духовке при 170С 1 час.

Ингредиенты (на квадратную форму 24 см):

• малина красная (она самая сочная, что нам и надо) — 1,5 кг;
• мука пшеничная — 1 стакан с верхом (стакан 250 г);
• манка — 1 стакан с верхом;
• сахар — 3/4 стакана (0,5 — в малину, 0,25 — в тесто);
• соль — 1 ч. ложка;
• масло сливочное — 120 г.

Как приготовить «Пирог с малиной и пахтой»

Разогреть духовку до 200 градусов со стойкой в центре. Смазать маслом и посыпать мукой круглую форму для пирога. Перебрать малину.

Перемешать муку, разрыхлитель, соду и соль в миске, отложить в сторону. В большой миске взбить масло и 2/3 чашки сахара электрическим миксером на высокой скорости, а затем добавить ванильный экстракт и цедру, взбить. Добавить яйцо и хорошо взбить. Добавить мучную смесь в три захода, чередуя с пахтой, и взбить на низкой скорости, начиная и заканчивая мукой.

Вылить тесто в подготовленную форму и разровнять. На вершине равномерно распределить ягоды малины и посыпать оставшимися 1 1/2 столовые ложки сахара.

Выпекать пирог до золотистого цвета, от 20 до 25 минут. Дать остыть в форме 10 минут, затем выложить пирог на стойку и охладить до теплого, от 10 до 15 минут. Выложить пирог на сервировочную тарелку и разрезать на ломтики. Пахту вы можете приготовить самостоятельно, добавив 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока на 1 стакан молока, дать постоять около 10 минут.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Дополнительная информация

В этот пирог пошла вторая часть купленной мною сегодня пахты. А еще увидела на рынке свежую малину. Такую крупную и красивую, что… не устояла! Зато в результате получился замечательный пирог! Мягкий, рассыпчатый, очень нежный. Очень, очень и очень вкусный! А уж аромат малины в выпечке…..! (Пахта элементарно делается дома: К стакану молока добавляется столовая ложка лимонного сока, перемешивается и оставляется при комнатной температуре до небольшого загустения. После чего снова перемешивается. Все. Можно готовить.)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Ингредиенты:

• Полкило муки
• 3 столовые ложки масла постного
• Пару чайных ложек дрожжей быстродействующих
• 3 столовые ложки сахарного песка
• Чайная ложка соли
• 200 миллилитров молока
• 50 грамм маргарина
• Сырое яйцо
• 50 миллилитров теплой воды

Начинка:

• Свежие или размороженные ягоды
• Сахар

Вместо свежей малины можно взять варенье. В таком случае, сахар будет не нужен.

Ингредиенты:

• Разрыхлитель  — 1/2  Чайных ложки
• Сода  — 1/2  Чайных ложки
• Соль  — 1/4  Чайных ложки
• Сливочное масло  — 230 Грамм (размягченное)
• Чистый экстракт ванили  — 1/2  Чайных ложки
• Лимонная цедра мелко тертая  — 1/2  Чайных ложки (по желанию)
• Яйцо  — 1 Штука (большое)

Количество порций: 8

Приготовление:

Берём всё необходимое для приготовления пирога.  

Ингредиенты, необходимые для приготовления пирога

Как видите, количество ингредиентов очень небольшое. Но это не помешает пирогу быть безумно вкусным!

Приготовление «теста» для пирога

Сначала займёмся тестом. Хотя его даже сложно так назвать, поскольку это просто смесь всего сухого и сыпучего.

Итак, в чаше соединяем муку, манку, сахар и соль.

Готовое «тесто»

Хорошенечко всё перемешиваем и вуаля, «тесто» готово! 

Малина

Теперь займёмся нашей чудесной малинкой: её нужно разделить на 2 части: 1 кг насыпаем в глубокую чашу, а 0,5 кг оставляем в небольшой ёмкости. 

Подготовка малины

Большую часть малины засыпаем сахаром и пробиваем погружным блендером. Аромат разносится на этом этапе сногсшибательный!

Главное здесь удержаться и не забыть, что мы собирались делать пирог 😉 Хотя соблазн очень велик налить кружку чая и присесть с ложкой рядом с малинкой 🙂

Важный момент: если вы делаете пирог с чёрной малиной либо видите, что пробитая блендером ягода достаточно густая, разбавьте её обычной водой, чтобы стало достаточно жидкости, иначе смесь из муки и манки не пропитается и так и останется сухой!  

Подготовленная форма

Берём форму и хорошо смазываем её сливочным маслом. 

Сборка пирога

Наше сухое «тесто» визуально делим на 3 части. Одну засыпаем на дно форму, поворачиваем её в разные стороны, чтобы манка и мука покрыли бортики.

Сборка пирога — 2

Выкладываем ягоды малины на сухую смесь, стараясь распределить равномерно. Если у вас больше малины в запасе, то это просто замечательно: можно сделать ровный слой.

Сборка пирога — 3

Теперь поверх ягоды заливаем пробитую блендером малину равномерным слоем. 

Тоже самое нужно повторить ещё один раз (фотографии «Сборка» — «Сборка — 3»), чтобы получилось 2 слоя начинки и 3 слоя сухого «теста».

Сверху обязательно должен быть слой сухой смеси.

Завершающий этап подготовки пирога

В последнюю очередь кладём поверх пирога сливочное масло. Конечно, можно натереть его на крупной тёрке, но моё уже сильно подтаяло, поэтому я просто порезала его тоненькими ломтиками и распределила поверх сухой смеси.

Отправляем наш пирог в предварительно разогретую до 180ºC духовку на 50-60 минут или до образования красивой золотистой корочки.

Уже через 10 минут начинает разноситься чудесный малиновый аромат!..

Готовый пирогМоей духовке потребовалось 55 минут, чтобы получилась вот такая красота.

Малиновое наслаждение

На всё приготовление мне потребовалось чуть больше часа. Никаких сложностей, но результат!..

Чувствуете, какой малиновый аромат?! Это что-то неземное просто! Сочная ягодка-малинка пропитала нашу сухую смесь, в итоге получилось нежное тесто.

Наливаем чай, я заварила мелиссу, и наслаждаемся! И пусть весь мир подождёт! 

Малиновый насыпной пирог

Приятного всем аппетита!

Ингредиенты:

• 320 г. муки
• 400 г. малины
• 200 г. сахарного песка
• 10 г. разрыхлителя
• 200 г. творога
• 3 яйца
• 200 г. сметаны

Для украшения 2 столовые ложки сметаны и половина столовой ложки сахара.

Приготовление:

1. В чистую миску разбить свежие яйца. К ним всыпать весь сахар. Теперь лучше вооружиться миксером. Нужно перебить массу добела.

2. Добавить сюда творог со сметаной. Взбивать пару минут, до однородности и пышности. Теперь подсыпать сюда муку. С ней же поместить сюда разрыхлитель. Лопаткой размешать все до однородности.

3. Дно мультиварки смазать маслом. При необходимости можно выстелить дно пергаментом. Вылить половину теста. Затем выложить ягоды. Оставьте немного для верхушки. Залить сверху остатками теста.

4. Установить режим «Мультиповар» на 125 градусов. Если такого нет, установить режим «Выпечка». Время приготовления – час.

5. Отключить подогрев. Накрыть крышкой. Дать постоять 10 минут. Затем, с помощью корзины от пароварки, достать пирог из чаши. Дать немного остыть.

6. Сметану перемешать с сахаром до растворения песчинок. Смазать массой верхушку пирога. Сверху украсить целыми ягодками.

Очень вкусный десерт. Готовится проще простого – проверьте сами!

Ингредиенты:

• Сырое яйцо (именно желток)
• 450 г. слоеного теста (бездрожжевого)
• 4 столовые ложки сахарного песка
• Полкило малины или готового варенья

Приготовление:

1. Если у вас один целый лист теста, то разделите его на две части. Их нужно хорошо раскатать. Но если вы используете замороженный продукт, то нужно полностью разморозить его перед этим. Используйте размораживание только при комнатной температуре.

2. Форму для выпечки промазать маслом. Как вариант, можно просто простелить ее пергаментом. Первый лист теста выложить сюда и аккуратно вывести бортики.

3. Сверху выложить малину. Если использовали замороженную, ее предварительно нужно откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода. Сверху посыпать сахаром. Но вы можете брать готовое варенье. Тогда сахар уже не пригодится.

4. Второй пласт раскатать таким же тонким. Уложить сверху, слепить края. Вилочкой сделать несколько проколов, чтобы пласт не вздувался. Перемешать желток и им смазать верхушку. Духовку накалить до средней температуры. Убрать пирог сюда минут на 20, до готовности.

После печи не стоит сразу приступать к нарезанию. Нужно сначала дать ему «отдохнуть» под салфеткой. Он немного остынет и будет лучше нарезаться.

Такую красоту можно испечь к празднику или просто к семейному чаепитию. Попробуйте!

Ингредиенты:

• 160 грамм сахарного песка
• 2 сырых яйца
• 120 миллилитров масла постного
• Ванилин на вкус
• 200 грамм сметаны
• Пару чайных ложек разрыхлителя
• Около 350 г. муки
• 200 грамм малины

Сахарная пудра для оформления.

Приготовление:

1. Яйца разбить с сухую вместительную посуду. Сюда же всыпать ванилин и сахарный песок. Взбить массу до однородности. Можно использовать венчик, вилку или миксер.

2. Влить сюда сметану, масло и снова размешать. Подсыпать муку. Лучше вводить ее поэтапно, в несколько раз. После каждого добавления размешивая. Оно должно получится мягким, не слишком жидким. Таким, как очень жирная сметана.

3. Форму для выпекания промазать изнутри маслом. Вылить сюда примерно половину теста. Прослоить ягодами. Оставьте немного для украшения верха. Теперь влить оставшуюся массу, разглаживая ее равномерно лопаткой.

4. Сверху тоже доложить малинку, немного вдавливая ее в тесто. Нагреть печь до 180 градусов. Выпекать наш будущий малиновый пирог примерно 40-45 минут. Готовность просто проверяется спичкой или зубочисткой.

Перед разрезанием можно присыпать сверху сахарной пудрой.

Известный блогер, Ольга Матвей, расскажет вам свой любимый рецепт тарта с нежным кремом и малиной. Тарт – это открытая выпечка из нежнейшего песочного теста. Выглядит очень аппетитно.

Приятного просмотра!

Ингредиенты:

• Масло 240 гр
• Сахарная пудра 150 гр
• Яйца 2 шт
• Мука 450 гр

Крем:

• Мука ( 50 гр можно пополам с миндальной)
• Молоко 450 мл
• Масло 130 гр
• Яйцо 1 шт
• Сахар 150 гр (можно больше)
• Ваниль
• Ягоды 250 гр

Начался сезон поспевания малины. Ее любители ждали его целый год. Вкусна она в любом виде. А какие вкусные пироги получаются с ее добавлением… Пальчики оближешь!

Забирайте статью себе в социальные сети и пользуйтесь на здоровье! Ведь все эти рецепты простые, не занимают много времени и средств на приготовление. Домашняя выпечка всегда вкуснее и полезнее магазинных товаров. Можно использовать свежую или замороженную ягоду. Поэтому печь такие ягодные пироги можно круглый год. Некоторые используют вместо малины варенье.

Надеюсь, вам понравятся наши рецепты. Пробуйте, а результатами делитесь в комментариях. Заходите к нам почаще! До скорых встреч!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...