Многие мои знакомые из напитков предпочитают ликеры, поэтому я с удовольствием готовлю их сама. Сегодня хочу предложить вам рецепт мандаринового ликера, который я обычно готовлю на новогодние и рождественские праздники.
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/11404-mandarinovyy-liker
Содержание
- 1 Классический рецепт мандаринового ликера на водке
- 2 Как приготовить «Ликёр мандариновый» пошагово с фото в домашних условиях
- 3 Рецепты мандаринового ликера
- 4 Альтернативный рецепт мандаринового ликера
- 5 Видео рецептов приготовления мандаринового ликера
- 6 Полезная информация
- 7 Мандариновый ликер (на кожуре)
Классический рецепт мандаринового ликера на водке
Для приготовления домашнего мандаринового ликера по классической рецептуре понадобятся лишь три простых и доступных в любое время года ингредиента – качественная водка, спелые мандарины и сахар.
На изготовление этого изумительного напитка уйдет чуть больше недели, в течение которой от вас потребуется немножко усилий, чуточку внимания и огромное желание проявить себя творцом чего-то вкусного и божественного.
Профессиональные бармены утверждают, что насколько прекрасно данное горячительное в чистом виде, настолько же оно незаменимо для приготовления шикарных коктейлей.
Необходимые ингредиенты
компоненты | дозировка |
мандарины | 2 кг |
—хорошая водка— | 500 мл |
гранулированный сахар | 200 г |
Технология изготовления
- Для начала тщательным образом моем мандарины при помощи жесткой щетки, чтобы полностью удалить химические элементы и воск, которыми покрывают поверхность плодов для продления их срока хранения.
- Мытые плоды обдаем кипятком, после чего насухо вытираем салфеткой или бумажным полотенцем.
- Очищаем мандарины от кожуры, после чего кожуру избавляем от белой мякоти, которая может сильно испортить вкус будущего горячительного, придав ему чрезмерной горечи. Сами же мандарины складываем в полиэтиленовый пакет и помещаем в холодильник на нижнюю полку.
- Очищенные корки выкладываем в стерилизованную литровую банку и заливаем их качественной водкой.
- Емкость герметично закупориваем и отправляем в самое темное и теплое место, например в кухонный шкаф.
- Настаиваем продукт не менее пяти суток, при этом каждый день по 2-3 раза хорошенько встряхиваем содержимое.
- На пятый день с начала настаивания извлекаем мандарины из холодильника и выжимаем из них сок при помощи соковыжималки или любым другим удобным способом.
- Выжатый сок процеживаем через марлевую ткань, чтобы избавиться от маленьких кусочков мякоти.
- Отфильтрованный сок заливаем в эмалированную кастрюлю и добавляем в него сахарный песок.
- Отправляем кастрюлю на плиту и при постоянном размешивании доводим содержимое до кипения, после чего убавляем огонь и провариваем сироп несколько минут.
- Пока сироп остывает естественным путем, отфильтровываем водочный настой, при этом хорошенько отжимаем мандариновые корки.
- В чистой емкости смешиваем охлажденный сироп и алкогольный настой, после чего разливаем его по бутылкам и даем дозреть в течение трех суток.
- Перед непосредственной дегустацией бутылку следует хорошенько взболтать, а уж после разливать спиртное по бокалам.
Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/likery-i-nastojki/raznovidnosti-2/mandarinovyj.html
Ингредиенты
мандарины | шт |
---|---|
сахар | 300 г |
бадьян | звездочки |
водка | 250 мл |
вода | 500 мл |
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/11404-mandarinovyy-liker
Это интересно: Мандариновый курд: рецепт и фото
Как приготовить «Ликёр мандариновый» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления ликёра нужно взять мандарины, водку, сахар, воду, лимонный сок и ванилин.
Шаг 2 Ссылка
Мандарины тщательно вымыть, обсушить и нарезать поперёк тонкими кружками вместе с кожурой.
Шаг 3 Ссылка
Выложить мандарины в банку, залить водкой, добавить ванилин, закрыть крышкой и слегка потрясти, чтобы ванилин растворился. Вместо ванилина можно взять стручок ванили, разрезав его вдоль пополам. Настаивать мандарины при комнатной температуре в течение суток, периодически взбалтывая содержимое банки.
Шаг 4 Ссылка
По истечении указанного времени настой процедить через три слоя смоченной в воде и хорошо отжатой марли.
Шаг 5 Ссылка
В кастрюлю небольшой ёмкости влить воду, всыпать сахар, добавить лимонный сок и поварить сироп, снимая пену, в течение 10 минут, а затем остудить.
Шаг 6 Ссылка
Соединить мандариновый настой и сироп, перемешать и снова процедить.
Шаг 7 Ссылка
Чтобы ликёр выглядел более привлекательно, можно слегка подкрасить его жжёным сахаром.
Шаг 8 Ссылка
Разлить ликёр в бутылки, укупорить и настаивать ещё 2 недели.
Источник: https://webspoon.ru/receipt/likjor-mandarinovyjj
Общая информация
Общее время приготовления
100 ч
Активное время приготовления
30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
8
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/11404-mandarinovyy-liker
Рецепты мандаринового ликера
Ниже мы приводим проверенные рецепты мандариновых ликеров. Для тех, кто спешит, подойдет экспресс-рецепт, но если вы не торопитесь, то сможете приготовить классический или пряный алкоголь, который полюбите также сильно, как и новогодне-рождественские праздники.
Сладость, крепость и количество пряностей или специй вносимых в ликер можно регулировать по своему вкусу, например, уменьшив количество сахара или долив в готовый напиток 50-100 мл крепкого алкоголя.
Классический мандариновый ликер
Крепость – примерно 20-30%, хранится 2 года.
Приготовьте:
- Мандарины (клементины) – 8 шт.
- Крепкий алкоголь: водку, 40-45% самогон или спирт – 0,5 л.
- Сахар-песок – 100 гр.
- Воду – 150 мл.
- Корицу в палочках – 0,5-1 шт. (можно без нее)
Готовить надо так:
- Мандарины моем горячей водой, вытираем, снимаем цедру (не шкурку!). Цедру можно не снимать, просто очистить фрукты и выбросить шкурки. В этом случае для настаивания берем цедру от 2-х крупных, ошпаренных кипятком, апельсинов. Срезается апельсиновая гораздо легче, чем мандариновая (да и ликер по вкусу будет интереснее).
- Цедра, вместе с корицей (либо без нее) заливается алкоголем. Емкость из стекла, где она будет настаиваться, закрывается и выдерживается неделю в темноте.
- Готовим сироп. Из мандариновых долек, очищенных от белых волокон, выжимаем сок и соединяем его с водой. Сахар растворяем в разбавленном мандариновом соке и доводим до кипения. Уменьшаем нагрев. Пенку снимаем. Минут через 5-ть после начала томления на малом огне пенка перестанет образовываться, а значит – сироп сварился. Остужаем его и отправляем в холодильник.
- Через 7 дней настой на цедре фильтруем и соединяем с сиропом. Выдерживаем еще 1,5-2 недели (без доступа света).
- Готовый ликер повторно фильтруем и переливаем в бутылку, дегустируем, отправляем на хранение.
Мандариновый ликер «Экспресс»
Готовится всего 5-7 дней, крепость – около 20%: если брать алкоголь-основу с крепостью выше 45%, то крепость ликера повышается. Хранится до года.
Приготовьте:
- Мандарины (клементины) – 1 кило
- Крепкий алкоголь: водку, 40-45% самогон или спирт – 0,5 л.
- Сахар-песок – 250 гр.
- Воду – 300 мл.
Готовить надо так:
- Мандарины моем горячей водой, вытираем, нарезаем на кружочки (не очищая от кожуры). Кружочки заливаем алкоголем. Емкость из стекла, где они будут настаиваться, закрываем и выдерживаем 1-2 дня в темноте.
- Готовим сироп. Сахар всыпаем в воду и доводим до закипания. Уменьшаем нагрев. Пенку снимаем. Минут через 5-ть после начала томления на малом огне пенка перестанет образовываться, а значит – сироп сварился. Остужаем его и отправляем в холодильник.
- Через 1-2 дня мандариновый настой фильтруем, отжимаем мякоть, и соединяем с сиропом. Выдерживаем еще 3-4 дня (без доступа света). Если этот ликер выдержать дольше, то его вкус только улучшится.
- Готовый ликер повторно фильтруем и переливаем в бутылку, дегустируем, отправляем на хранение.
Пряный мандариновый ликер
Приготовьте:
- Мандарины (клементины) – 10 шт.
- Крепкий алкоголь: 50-70% самогон или спирт – 1,5 л.
- Сахар-песок – 350-600 гр.
- Воду – 300 мл.
- Бадьян – 4 звездочки
- Корица в палочках – 2 шт.
- Ванилин – 2 гр.
- Мускатный орех (не обязательно, по желанию) – 1 щепотка
- Гвоздика (не обязательно, по желанию) – 1-2 шт.
Готовить надо так:
- Мандарины моем горячей водой, вытираем, теркой натираем цедру (не шкурку!).
- Цедра, вместе с пряностями заливается алкоголем. Количество пряностей можно уменьшить по вкусу. Емкость из стекла, где они будут настаиваться, закрывается и выдерживается неделю в темноте.
- Готовим сироп. Из мандариновых долек, очищенных от белых волокон, выжимаем сок и соединяем его с водой. Сахар растворяем в разбавленном мандариновом соке и доводим до кипения. Уменьшаем нагрев. Пенку снимаем. Минут через 5-ть после начала томления на малом огне пенка перестанет образовываться, а значит – сироп сварился. Остужаем его и отправляем в холодильник.
- Через 7 дней настой на цедре фильтруем и соединяем с сиропом. Выдерживаем еще 1-1,5- недели (без доступа света).
- Готовый ликер повторно фильтруем и переливаем в бутылку.
Мандариновый ликер по-гречески
Приготовьте:
- Мандарины (клементины) – 15 шт.
- Крепкий алкоголь: водку, коньяк, 40-45% самогон или спирт – 1 л.
- Сахар-песок – 500-750 гр.
- Корица в палочках – 1 шт.
- Гвоздика – 15 шт.
Готовить надо так:
- Мандарины моем горячей воде, вытираем, прокалываем зубочисткой в 6-7 местах (каждый плод) и заливаем алкоголем. В емкость из стекла, где они будут настаиваться, добавляем корицу и гвоздику (ее кол-во можно уменьшить по желанию), закрываем и выдерживаем месяц в темноте.
- Через 30-40 дней настойку процедить, а фрукты хорошенько отжать.
- Профильтровать полученный алкоголь еще раз и добавить в него сахар (можно уменьшить или увеличить его кол-во).
Выдержать неделю, ежедневно встряхивая. Перелить в бутылки.
Источник: https://alkolife.ru/likeri/iz-mandarinov-v-domashnix-usloviyax.html
Альтернативный рецепт мандаринового ликера
Ингредиенты
- Водка – 250 мл
- Вода – 50 мл
- Сахар – 350 г
- Средний мандарин – 15 шт.
- Лимон – 2 шт.
- Корица кусочками и гвоздика – по вкусу
Метод приготовления
- Вымыть цитрусовые, вытереть насухо и тонким ножом снять верхний слой кожуры (без белого слоя).
- Нашинковать кожуру соломкой, поместить в большую банку или бутылку вместе с пряностями и залить водкой.
- Хорошо закрыть, держать в темном месте около 45 дней.
- Настойку аккуратно слить, процедить.
- Приготовить сахарный сироп, остудить, смешать с настойкой и перелить в бутылки. Хранить в прохладном месте.
Источник: https://vzboltay.com/alcohol/liqueurs/576-mandarinovyy-liker.html
Ликер из корок мандарин
Состав:
- Цедра мандаринов – 70 гр;
- Водка – 500 мл;
- Сахарный песок – 300 гр;
- Вода – 300 мл.
Как сделать:
- Цедру залить хорошей водкой или разведенным с водой спиртом, настаивать 10 дней.
- Из воды и сахарного песка сварить сироп.
- Соединить холодный сироп и настой цедры.
- Выдержать 10-15 суток в прохладном месте.
- Профильтровать мандариновый ликер через пару слоев марли и разлить в бутылки.
Источник: https://AlkoDoma.ru/bez-rubriki/mandarinovyj-liker-v-domashnih-usloviyah.html
Видео рецептов приготовления мандаринового ликера
Совсем нелишним будет знакомство с другими познавательными рецептами мандаринового ликера, которые очень хорошо себя зарекомендовали среди бывалых виноделов и именитых дегустаторов.
Видео №1. Это видео покажет в мельчайших подробностях, как в домашних условиях сделать ликер из мандаринов и уже через недельку наслаждаться его божественным вкусом и фантастическим ароматом.
Видео №2. На данном ролике именитый самогонщик поэтапно продемонстрирует весь процесс сотворения вкусного мандаринового ликера на основе спирта с добавлением корицы. Также вы сможете услышать мнение самого автора ролика относительно вкуса его творения.
Видео №3. На этом видеоматериале бывалый винодел познакомит вас со своей вариацией пряного мандаринового спиртного, над составом которого автор проработал длительное время, прежде чем достиг желаемого результата.
Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/likery-i-nastojki/raznovidnosti-2/mandarinovyj.html
Быстрый рецепт мандаринового ликера
Компоненты:
- Средние мандарины – 7-8 шт.;
- Водка – 500 мл;
- Вода – 300 мл;
- Сахар – 250 гр.
Как приготовить:
- Вымытые плоды порезать вместе с кожурой на небольшие кружочки.
- Поместить их в банку залить водкой.
- Настаивать 1-2 дня в закрытой посуде.
- Из воды и сахара сварить сироп. Дать остыть.
- Слить настой через сито, из мякоти выдавить сок.
- В настой влить сироп, размешать. Выдержать 2-3 дня. Всё ликер готов к дегустации.
Маленькие секреты приготовления ликера из мандаринов
- Вместо мандаринов можно использовать клементины.
- Часть мандаринов при желании заменить апельсинами.
- Больше подходят сочные, хорошо вызревшие сорта.
- Самогон лучше использовать двойной, тройной перегонки.
- Воду использовать родниковую или бутилированную.
- Сахар заменить мёдом или фруктозой, но в меньшей пропорции.
Источник: https://AlkoDoma.ru/bez-rubriki/mandarinovyj-liker-v-domashnih-usloviyah.html
Это интересно: Пирог с яйцом и зеленым луком: рецепт и фото
Полезная информация
- Не откажите себе в удовольствии самому сделать мандариновую настойку, которая имеет свои сложности и тонкости в приготовлении.
- Если вы ценитель цитрусовых оттенков в домашнем алкоголе, тогда непременно познакомьтесь с достоверными и опробованными мной не единожды рецептами лимонной настойки. Также советую взять на заметку лучший рецепт —лимонной настойки на самогоне—, который пользуется неимоверной славой среди народных умельцев.
- Напоследок хочу порекомендовать шикарную домашнюю —настойку из грейпфрута—, технология приготовления которой не отличается особой сложностью.
Теперь вы знаете, чем можно удовлетворить переменчивые и капризные вкусы представительниц прекрасной половины общества. Также могу смело засвидетельствовать, что мужчины не откажутся попробовать столь изумительный алкогольный напиток и останутся довольны на все сто процентов.
Сообщите в комментариях свое мнение относительно спиртного, изготовленного по описанным рецептам, и не поленитесь поделиться собственными интересными идеями. Успехов в виноделии и спасибо за внимание!
Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/likery-i-nastojki/raznovidnosti-2/mandarinovyj.html
Мандариновый ликер (на кожуре)
Ингредиенты
- Мандарин – 15 шт.
- Лимон – 2 шт.
- гвоздика – 5-6 бутонов
- Корица – щепотка
- Сахар – 850 г
- Спирт – 250 мл
Метод приготовления
- Вымыть цитрусовые, вытереть насухо и тонким ножом снять верхний слой кожуры (без белого слоя).
- Тонко нарезанную корку мандаринов вместе с коркой лимонов, небольшим количеством корицы и гвоздикой опустить в бутыль и залить спиртом.
- Через 5–6 недель процедить эту эссенцию и смешать с остывшим густым сиропом, приготовленным из 850 г сахара.
- Ликер отфильтровать и разлить по бутылкам. Дать постоять минимум 2 недели. Напиток готов.
Нашли ошибку или есть что добавить?
Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.
Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!
/ Рецепты ликеров
Источник: https://vzboltay.com/alcohol/liqueurs/576-mandarinovyy-liker.html
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://gradusinfo.ru/alkogol/likery-i-nastojki/raznovidnosti-2/mandarinovyj.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 4401 (20%)
- https://webspoon.ru/receipt/likjor-mandarinovyjj: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1536 (7%)
- https://vzboltay.com/alcohol/liqueurs/576-mandarinovyy-liker.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 3051 (14%)
- https://alkolife.ru/likeri/iz-mandarinov-v-domashnix-usloviyax.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 4778 (22%)
- https://povar.ru/recipes/mandarinovyi_liker-43768.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4200 (19%)
- https://AlkoDoma.ru/bez-rubriki/mandarinovyj-liker-v-domashnih-usloviyah.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 2038 (9%)
- https://gotovim-doma.ru/recipe/11404-mandarinovyy-liker: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1581 (7%)