Манты по-киргизски: рецепт и фото

Манты по праву можно назвать одним из коронных блюд азиатской кухни. Их можно готовить как к праздничному столу, так и порадовать семью тихим семейным вечером. Также это блюдо имеет несколько секретов, которые мы вам сегодня и раскроем. Итак, как приготовить манты по-киргизски в домашних условиях , начинаем со списка необходимых ингредиентов.

Ингредиенты:

• Мука  — 300 Грамм
• Баранина  — 300 Грамм
• Вода  — 100 Грамм
• Курдючный жир  — 50 Грамм
• Лук  — 1 Штука
• Яйцо  — 1 Штука

Количество порций: 4-5

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

2. Шаг 2:

   

3. Шаг 3:

   

4. Шаг 4:

   

5. Шаг 5:

   

6. Шаг 6:

   

7. Шаг 7:

   

8. Шаг 8:

   

9. Шаг 9:

   

10. Шаг 10:

    

11. Шаг 11:

    

Представляю вашему вниманию кулинарный рецепт родом из Киргизии — манты по-киргизски. Мынты – это еда, которая очень распространена среди многих народов Азии, вот и в Киргизии любят манты. Давайте приготовим это замечательное блюдо.

Сначала нарежем мясо и сало на мелкие кусочки. Можно, конечно воспользоваться мясорубкой, но в Киргизии мелко нарезают именно вручную. Затем в фарш добавим измельчённые лук, петрушку, сладкий перец и чеснок. Солим, перчим, затем добавим 200 грамм воды, и оставим на время.

Теперь приготовим тесто. Для этого смешаем муку и яйцо с водой, посолим и замесим крутое тесто. Тесту так же нужно дать немного времени настояться, минут 15-20. Затем порежем тесто на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатаем в тоненький кружок, и он должен быть в диаметре примерно 10 см. В середину каждой такой лепёшки кладём фарш и заворачиваем края теста и плотно слепляем.

Для варки мантов в Киргизии существует даже такое приспособление — Ярусы каскана (или паровая кастрюля). Если у вас такой нет, то просто налейте половину большой кастрюли воды, натяните на кастрюлю марлю, и простейшая пароварка готова.

В общем, смысл в том, что варятся манты по-киргизски на пару. От этого они станут пашными и необычайно сочными.

Когда манты сварятся, на стол они подаются с всевозможными приправами.

Похожие рецепты

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

Для начинки

• 1 кг свежей мякоти баранины (по желанию можно использовать говядину или телятину)
• 0,5 кг лука
• соль
• 0,5 стакана воды
• перец
• 100 гр. курдючного сала
• растительное масло, чтобы смазывать пароварку
• 100 грамм сметаны

1.Начинаем с приготовления начинки. Мякоть и жир пропускаем через мясорубку и перемешиваем. Здесь есть дельные советы по выбору. Лук очищаем от кожуры, мелко нарезаем и добавляем к начинке. Затем солим и вымешиваем в течение 10 минут. При этом добавляем воду.

2.Приступаем к тесту. Муку, соль, яйцо собираем в свободную миску. Вливаем воду и вымешиваем крутое тесто. Накрываем крышкой и оставляем не меньше чем на пол часа. За это время тесто должно настояться. Раскатываем пласт толщиной 1 мм и разрезаем на квадраты, одна сторона которого, будет длиной примерно 10 см.

Тесто для приготовления настоящих мант должно быть раскатано очень тонко, чтобы в нем даже просвечивалась начинка.

Настоящие манты готовятся не в воде, а только на пару.

3.Фарш перчим свежим черным перцем и выкладываем по 1 ст. л. фарша на середину каждого квадрата. Аккуратно приподнимаем два параллельных края и соединяем их между собой в центре. После этого соединяем оставшиеся свободные стороны так, чтобы получились два параллельных бортика. Противоположные импровизированные бортики, соединяем между собой так, чтобы получилась окружность, словно разделенная по центру на 2 равных сектора полоской из теста.

4.Пароварку смазываем растительным маслом и размещаем подготовленные манты. Готовятся они приблизительно полчаса под крышкой. Выкладываем на порционные тарелки и подаем со сметаной. Грех будет не выпить 50 грамм под столь удивительное блюдо. Как выбирать водку загляните сюда.

5.Название пришло к нам из тюркских языков и в переводе с китайского означает «голова с начинкой». Изначально начинка была исключительно из бараньего мяса. Для большей сытости в него клали курдючий жир. Теперь же внутрь мант укладывают куриное мясо, кролика, говядину, свинину. Главным секретным ингредиентом считается мелконарубленный лук. Это он придает небывалую сочность и аромат фаршу. Для нарезки должен быть специально наточенный острый нож, и о том, как сохранить ножи острыми, мы уже говорили вот тут.

Польза состоит в том, что тесто готовится на пару, а значит, гораздо легче переваривается организмом. Благодаря такому способу приготовления, сохраняются микроэлементы и витамины, содержащиеся в мясе.

Вот такой совсем не сложный рецепт приготовления мантов на пару. Надеемся, вам и вашим родным он понравился.

Как приготовить «Манты по-киргизски»

1. Из воды, муки, яйца и соли замесим тугое, но эластичное тесто. Отправим пока в холодильник.

2. Займемся начинкой. баранину очень мелко режем, смешаем со специями. Курдюк тоже мелко режем.

3. Теперь из теста раскатываем тонкий пласт, и из него вырезаем одинаковые кружочки. Выкладываем баранину и кусочек сала, защипываем края.

4. Варим на пару 30-40 минут.

5. Все готово! Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас

Войдите, чтобы   

Подписчики

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат «Загадка» классический:... Тушеное сердце с картошкой: рецепт и фот... Жиросжигающий напиток для ленивых: рецеп... Кальмары к пиву: рецепт и фото...