Шашлык из окорочков — вкусная и легкая в приготовлении закуска. Куриное мясо лучше и быстрее маринуется, легко усваивается организмом. Вкус и аромат готового шашлыка зависит от того, как замариновать окорочка. Куриное мясо имеет нежную текстуру, поэтому после обжаривания получается мягким и сочным.
Вот лучшие рецепты шашлыка из окорочков для пикника:
Источник: https://www.nur.kz/1791892-saslyk-iz-okorockov-5-lucsih-receptov.html
Содержание
Простой рецепт блюда на майонезе
Это быстрая мариновка шашлыка из окорочков. Готовое мясо получается нежным, сочным, с аппетитной хрустящей корочкой. Для готовки понадобятся такие продукты:
- окорочка — 2 кг;
- лук (большой) — 3–4 шт.;
- перец черный, соль — по вкусу;
- майонез — 3–5 ст. л.
Чтобы правильно замариновать курицу, следуйте инструкции:
- Нарежьте куриные ножки на несколько частей, лук — полукольцами. Сложите ингредиенты в глубокую емкость.
- Насыпьте соль и перец. Перемешивайте, сдавливая продукты руками. Когда мясо сжимается, высвобождает часть жидкости, после этого поглощает ее вместе с маринадом.
- Добавьте к мясу майонез и еще раз тщательно перемешайте.
- Накройте емкость, поставьте в холодильник на 3–5 часов.
Шашлык жарьте на сетке, подавайте с овощами и зеленью.
Источник: https://www.nur.kz/1791892-saslyk-iz-okorockov-5-lucsih-receptov.html
Это интересно: «Капрезе» паста-салат: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Майонез — 1,5 Ст. ложки
- Аджика — 1 Чайная ложка
- Горчица — 1 Чайная ложка
- Сок лимона — 2-3 Ст. ложек
- Чеснок — 3 Зубчика
- Лук — 1 Штука
- Окорочка — 3 Штуки
- Соль — По вкусу
- Перец черный молотый — По вкусу
- Специи — По вкусу (для курицы)
Количество порций: 3-6
Источник: https://povar.ru/recipes/marinad_dlya_kurinyh_okorochkov-75476.html
Приготовление окорочки в маринаде:
Шаг 1: подготавливаем окорочка
Вынимаем окорочка из упаковки. Промываем их под проточной водой, укладываем на разделочную доску, внимательно осматриваем и с помощью ножа удаляем мелкие волоски, а также перья, которые могли остаться на окороках во время машинной чистки. После снимаем желтую шкуру на нижней части косточки от голени, сушим куриные ножки бумажными кухонными полотенцами и кладем в глубокую миску.
Шаг 4: запекаем окорочка
По истечению нужного времени разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия. Берем противопригарный противень для запекания, застилаем его листом алюминиевой пищевой фольги и после сверху на нее кладем лист пергаментной бумаги, в будущем это очень облегчит чистку противня. Петрушку промываем, встряхиваем над раковиной от лишней жидкости, кладем на разделочную доску и мелко шинкуем ножом. После перекладываем зелень в глубокую пиалу. Достаем миску с курицей из холодильника, удаляем полиэтиленовую пленку, укладываем окорока на подготовленный противень и отправляем их в разогретую духовку на 50 минут. За это время курица должна полностью пропечься и покрыться румяной темно коричневой корочкой. Через 50 минут, открываем духовку, выбираем один из окорочков и вводим в его мякоть острие ножа, не доходя до кости. Из разреза должен потечь светлый сок, а мясо должно быть светло бежевого цвета с сероватым оттенком. Накрываем форму листом алюминиевой фольги, стараемся сделать это так, чтобы не было щелей, и запекаем куриные окорока еще 10 минут. Дольше запекать под фольгой не стоит, иначе хрустящая корочка станет слишком мягкой. Поэтому выключаем духовку и оставляем в ней курицу еще на 10 минут. После достаем форму из духового шкафа, придерживая ее кухонным полотенцем, и ставим на разделочную доску, предварительно уложенную на кухонный стол. С помощью кухонной лопатки перекладываем куриные окорока на большое плоское блюдо и посыпаем нашинкованной, свежей зеленью петрушки.
Шаг 5: подаем окорочка в маринаде
Окорочка в маринаде запекают, укладываю на большое плоское блюдо, и подают в горячем виде как главное горячее блюдо. По желанию перед подачей куриное мясо можно посыпать свежей нарубленной зеленью укропа, петрушки, базилика или измельченным луком – шалотом. На вкус куриные ножки получаются нежные, с легким кисло — сладким оттенком и ярко выраженным ароматом специй и трав. Поэтому гарнир под нее должен быть нейтральный, например легкий отварной рис со сливочным маслом, картофельное пюре, макаронные изделия, салаты из свежих овощей заправленные растительными жирами или свежая овощная нарезка. Готовьте с любовью и наслаждайтесь! Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– – Этот вид маринада можно использовать для любого вида мяса.
– – Вместо куриных окорочков можно использовать любые другие части курицы, например крылья, бедра, голень, спинки, куриные грудки.
– – Вместо кунжутного масла можно использовать подсолнечное рафинированное масло без ярко выраженного запаха подсолнухов.
– – Вместо винного уксуса можно использовать красные или белые сухие вина.
– – Для того чтобы куриное мясо получилось вкусным и очень нежным надо подбирать продукты для маринада так чтобы они выполняли 2 функции, смягчали волокна мяса и пропитывали его своим ароматом. Поэтому основа любого маринада это продукты, которые содержат кислоты, такие как кефир, майонез, вино, уксус, соевый соус. Для аромата используются специи, травы, чеснок, зелень, лук и многие другие ингредиенты.
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/kyrica/okorochka-v-marinade.html
Куриные окорочка по-индийски
Такой шашлык удивит пикантным вкусом и невероятным ароматом. Специи придают мясу остроту и привлекательный золотистый цвет. Оливковое масло сохранит курицу мягкой и сочной, запечатав сок внутри. Список продуктов для куриных окорочков по-индийски такой:
- окорочка — 2 кг;
- красный острый перец — 3 ч. л.;
- соль — 1 ст. л.;
- оливковое масло, лимонный сок — по 2 ст. л.;
- йогурт нежирный — 4 ст. л.;
- молотый кориандр, тмин, кардамон — по 0,5 ч. л.;
- куркума, имбирь свежий тертый — по 1 ч. л.;
- чеснок — 2 зубчика.
Приготовление шашлыка состоит из таких шагов:
- В глубокой миске взбейте острый перец, соль и оливковое масло до образования однородной пасты.
- Добавьте порезанные на куски окорочка, тщательно перемешайте с получившейся смесью, немного придавливая мясо.
- В отдельной емкости взбейте йогурт со специями, имбирем, лимонным соком, выдавленным через пресс чесноком.
- Добавьте маринад к окорочкам, перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться на протяжении 30 минут при комнатной температуре.
- Нанизывайте курицу на шпажки, прожаривайте равномерно с каждой стороны на гриле.
Такая закуска идеальна для вечеринки. Дымчатый аромат и таящая во рту текстура мяса не оставят равнодушными гостей.
Источник: https://www.nur.kz/1791892-saslyk-iz-okorockov-5-lucsih-receptov.html
Инвентарь:
Нож – 2 штуки, Бумажные кухонные полотенца, Разделочная доска – 2 штуки, Глубокая миска, Миска, Чесночница, Чайная ложка, Столовая ложка, Венчик, Полиэтиленовая пищевая пленка, Холодильник, Духовка, Противень, Глубокая пиала, Алюминиевая пищевая фольга, Пергаментная бумага, Кухонное полотенце, Кухонная лопатка, Большое плоское блюдо
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/kyrica/okorochka-v-marinade.html
Это интересно: Маринад для куриных шашлыков: рецепт и фото
Совет от повара:
Окорочка можно не только запекать в духовке, но так же пожарить на сковороде или приготовить на мангале.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Натали 08:20 «Ответить
Оксан, очень вкусная острая курочка! Я люблю такие маринады!
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/marinad_dlya_kurinyh_okorochkov-75476.html
Шашлык в беконе
Промазанный пикантным соусом и приготовленный на гриле шашлык получается невероятно ароматным, с хрустящей аппетитной корочкой. Плавящийся жир с бекона пропитывает куриное мясо, делая его еще нежнее и сочнее. Для приготовления возьмите такие продукты:
- бекон — 500 г;
- окорочка — 2 кг;
- молотый черный перец — 0,5 ч. л.;
- кетчуп — 3 ст. л.;
- оливковое масло, горчицу — по 1 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Приготовления шашлыка состоит из таких действий:
- Разогрейте гриль.
- Окорочка освободите от шкур и костей, нарежьте небольшими кусками.
- Оберните каждый кусок курицы ломтиком бекона.
- Нанизывайте шашлык на шпажки и переложите на сетку для гриля.
- В керамической чаше перемешайте вместе кетчуп, оливковое масло, горчицу и черный перец.
- Смажьте соусом с обеих сторон. Обжаривайте 10–15 минут.
Хрустящая снаружи и сочная внутри закуска готова. Подавайте с рисом и свежими овощами.
Источник: https://www.nur.kz/1791892-saslyk-iz-okorockov-5-lucsih-receptov.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.tvcook.ru/recipes/kyrica/okorochka-v-marinade.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3916 (37%)
- https://povar.ru/recipes/marinad_dlya_kurinyh_okorochkov-75476.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2549 (24%)
- https://www.nur.kz/1791892-saslyk-iz-okorockov-5-lucsih-receptov.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 3192 (30%)
- https://takioki.life/marinad-dlya-okorochkov-kurinyh/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 813 (8%)