Маринованная цветная капуста со свеклой: рецепт и фото

Маринованная цветная капуста со свеклой понравится своим ярким видом и прекрасным вкусом.

Аймкук

Общая информация

Употребляя этот овощ, можно не переживать за фигуру. Ведь он легко усваивается организмом, имеет всего 30 килокалорий на 100 грамм, содержит множество полезных веществ.

Чтобы закуска получилась вкуснее, лучше выбирать молодые вилки, имеющие небольшие соцветия. Перед приготовлением они разбираются на отдельные части, остатки листков непременно удаляются. Для бланширования вполне достаточно 2 минут.

Свекла этой заготовке придает приятный цвет. Поэтому рекомендуется останавливать выбор на овощах темных сортов. Самые подходящие — Бордо, Детройт, Цилиндра.

Свекла нарезается на мелкую соломку и смешивается с подготовленной капустой либо сразу проваривается с будущим рассолом.

Капуста, маринованная со свёклой

Готовим яркую закуску из цветной капусты. Цветная капуста по праву занимает одно из почётных мест среди овощей, которые доступны и просты в приготовлении. Рецепт, который я хочу вам предложить, доказывает, что «цветная» капуста может быть не только похожа на букет соцветий, но и менять свой окрас.

Всем известен мощный природный краситель — свёкла. Нам важно сменить цвет капусты и придать ей особый вкус. Именно поэтому советую добавить к овощам корень сельдерея. Чтобы окрас был ярким, а капуста не потеряла свою упругость, следуйте советам по шагам рецепта.

Если вам понравится вкус такой капусты, вы можете приготовить её к празднику. Это очень просто!

Ингредиенты:

• Цветная капуста  — 1 Штука
• Свекла  — 1 Штука
• Лавровый лист  — 1 Штука
• Кориандр или перец горошком  — 0,5 Чайных ложки
• Соль  — 1 Ст. ложка
• Сахар  — 1 Ст. ложка
• Уксус 9%  — 2 Ст. ложки
• Вода  — По вкусу (сколько войдет в банку)

Количество порций: 1

Приготовление

• Ставим на огонь кастрюлю с водою, ждём, чтобы вода закипела. Убираем с кочана цветной капусты листья. Затем, тщательно вымыв кочан, разбираем его на соцветия. Отправляем соцветия в кипящую воду. Цветную капусту отвариваем не более 3 мин. Следим, чтобы она ни в коем случае не переварилась. Соцветия должны стать мягче, но не распадаться, а оставаться упругими. Откидываем готовую капусту на дуршлаг.

• Очистив и вымыв корнеплод свеклы, натираем его на тёрке с крупными ячейкам.

• Очищаем и вымываем морковку, нарезаем её тонкими кружочками.

• Выкладываем на дно ёмкости, в которой будем мариновать капусту, слой отварной капусты.

• На капусту выкладываем горсть натёртой свеклы и горсть нарезанной морковки, распределяя измельчённые овощи по всей поверхности капусты.

• Очистив дольки чеснока от шелухи, нарезаем тонкими ломтиками. Отправляем часть чеснока в первый слой овощей. Теперь выкладываем ещё слой капусты, который также покрываем измельчённой свеклой, морковью и чесноком. Так, чередуем слои, пока не закончатся подготовленные для закуски овощи.

• Готовим маринад. Для небольшого кочана цветной капусты 1 л маринада будет достаточно. Наливаем в сотейник 1 л воды, отправляем на огонь. Добавляем в воду по 2 ст. ложки сахара и соли. Перемешав соль с сахаром в воде, доводим воду до кипения. Добавив в сироп лавровый лист, перец горошком, бутоны гвоздики и 1/2 двухсотграммового стакана масла, кипятим 2-3 мин. Затем вливаем 1/2 стакана уксуса. Вновь закипевшим маринадом заливаем капусту с овощами в кастрюле. Капусту прикрываем тарелкой, на которую ставим небольшой гнёт. Слишком большой утяжелитель не ставьте, чтобы не помять соцветия капусты. В качестве гнёта можно использовать чистую стеклянную литровую банку, наполненную до половины водою. Оставляем капусту в таком виде в комнате на 1 сутки. Затем, определив капусту в прохладное место, оставляем её мариноваться под гнётом ещё двое суток. Сняв гнёт, храним закуску в холодильнике, прикрыв крышкой. Для удобства можно капусту аккуратно переложить в стеклянную банку.

• Закуска готова! Достав из банки, капусту приправлять маслом не нужно, так как в маринад уже добавлено масло. Закуску красиво украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Варианты с овощами — пошаговая инструкция

Есть множество рецептов маринадов из цветной капусты. Ниже представлены рецепты быстрого приготовления некоторых из них с фото.

С морковью

Состав:

• Капуста 1 кг.
• Морковь 2 шт.
• Чеснок 3 зубка.
• Укроп.

Маринад:

• Вода 1 л.
• Сахар 1 чашка.
• Уксус 150 мл.
• Соль 2 ст.ложка.
• Растительное масло ¼ стакана.
• Лавр 1 лист.
• Перец горошком.
• Кориандр.

Процесс:

1. Разобрать на соцветия и опустить в соленую воду на час.
2. Вынуть из воды.
3. Почистить вымытую морковь, натереть на терке.
4. Через пресс – чеснок.
5. Укроп порубить.
6. Слоями насыпать в банку.
7. Сделать маринад, довести до кипения и залить капусту.
8. Настоять 6 часов.
9. Подать остывшей.

Со свеклой

Состав:

• Капуста цветная 1.5 кг.
• Свекла 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика.
• Семена укропа.
• Сахар, соль по вкусу.

Процесс:

1. Свеклу и чеснок вымыть и очистить.
2. Капусту прополоскать и разделить на соцветия.
3. Свеклу фигурно порезать.
4. На дно стерильных банок уложить чеснок, лавровый лист, семена укропа.
5. Послойно уложить овощи.
6. Налить кипящую воду и настоять 20 минут.
7. Воду слить в кастрюлю, бросить соль и сахар, по 2 ст.л. на 1 литр.
8. Долить уксус – 3 ч. л. на 1 литр.
9. Полученным рассолом залить банки и герметично закрыть.
10. Утеплить на 12 часов.
11. Можно кушать.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить маринованную цветную капусту со свеклой:

Как приготовить «Цветная капуста, маринованная со свёклой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить закуску, нужно взять капусту цветную, свёклу (3 небольшого размера или 1 большого), корень сельдерея, воду, лимон; для маринада насыщенный овощной бульон, гвоздику, душистый перец, соль, сахар, уксус, масло подсолнечное.

Шаг 2 Ссылка

Сельдерей и свёклу вымыть, очистить от кожуры, нарезать полукольцами.

Шаг 3 Ссылка

Выложить корешки в глубокую кастрюлю. Залить водой (количество воды берите из расчёта кочана капусты). Поставить на огонь. Как только бульон закипит, добавить 2 ст. л. сока лимона (для яркости цвета), 1 ст. л. сахара, 2 горошины перца и 2 гвоздики. Варить до полуготовности.

Как выжать максимальное количество сока из лимона

Шаг 4 Ссылка

Цветную капусту вымыть. Разобрать на соцветия.

Шаг 5 Ссылка

Добавить капусту в горячий овощной отвар. Довести до кипения. Огонь выключить.

Шаг 6 Ссылка

Накрыть овощи тарелкой соответствующего размера, чтобы они погрузились в бульон полностью. Добавить дольку лимона. Оставить бульон охладиться и настояться.

Шаг 7 Ссылка

Через 2 часа бульон остынет и станет яркого цвета.

Шаг 8 Ссылка

Бульон слить в подходящую посуду.

Шаг 9 Ссылка

Приготовим маринад. Для этого отлить в сотейник 800 мл бульона. Добавить оставшиеся пряности: перец и гвоздику. Выровнять по вкусу количество соли и сахара.

Шаг 10 Ссылка

Влить подсолнечное масло. Перемешать.

Шаг 11 Ссылка

Поставить на огонь. Довести до кипения. Варить в течение 2-3 минут. Маринад готов.

Шаг 13 Ссылка

Залить овощи горячим маринадом.

Шаг 14 Ссылка

Маринад должен покрыть овощи.

Шаг 17 Ссылка

Маринованные корешки нарезать соломкой и тоже подать с капустой. Оставшуюся капусту и овощи сложить в банку, залить маринадом. Хранить в холодильнике. У вас останется маринад — залейте им нарезанную на куски белокочанную капусту и вы получите ещё одну закуску.

Как приготовить «Маринованная цветная капуста со свеклой»

Подготовим продукты и специи. Капусту нужно вымыть, свеклу — очистить от кожуры.

Разберите капусту на соцветия и ошпарьте кипятком. Слейте воду, затем сразу окуните в ледяную.

Порежьте соломкой свеклу. Можно воспользоваться квадратной теркой (крупной).

На дно стерильной банки кладем немного свеклы, далее — цветную капусту, лавровый листочек. Заполняем баночку доверху.

Последний слой — свекла.

Добавляем в банку сахар, соль, уксус, и заливаем все кипятком. Прикрываем крышкой и стерилизуем каждую баночку по 5 минут. Потом закатываем и переворачиваем вверх дном до остывания.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Стефа 08:00 «Ответить

Мне все было по вкусу, рецептик в закладках уже давно! Спасибо!

Алла 21:20 «Ответить

Количество соли-сахара можно уменьшить, если не любите насыщенные салаты.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Особенности хранения

Помещение для размещения банок с капустой нужно выбирать так, чтобы температура воздуха не доходила до отрицательных значений. Прекрасным местом для этого считаются застекленные лоджии.

Если заготовка постоянно подвергается оттаиваниям и подмерзаниям, то капуста лишается полезных веществ и витаминов. Поэтому не рекомендуется носить банки с закусками из холода в тепло и обратно. Лучше всего брать столько капусты, сколько планируется съесть за один раз.

Большинство хозяек хранят банки в холодильниках. Температура в них идеальна для сохранения засолок. Единственный минус — не удастся разместить все емкости, если продукта заготовили много.

Как замариновать за сутки?

Суточная с болгарским перцем

Продукты:

• Капуста цветная 1 кг.
• Морковь 1 шт.
• Чеснок 4 зубка.
• Перец болгарский 2 шт.
• Уксус (9%).
• Растительное масло 5 ст.л.
• Сахар 3 ст.л.
• Соль 2, 5 ч. л.
• Гвоздика, перец, лавровый лист.

Технология готовки:

1. Перец болгарский порезать – мелкими кубиками, а морковь – соломкой.
2. Сделать маринад: в кипящую воду положить соль, уксус, масло, давленый чеснок, сахар. Помешать до растворения соли и сахара.
3. Все бросить в маринад, кипятить 2 мин при слабом кипении, отключить плиту, и дать остыть, накрыв.
4. Остывшую закуску переложить в тару и на сутки – в холодильник.

Приятного аппетита!

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить цветную капусту с болгарским перцем по рецепту быстрого приготовления:

Способы подачи блюд

Кушанья из маринованной цветной капусты с обширным набором овощей и приправ – это оригинальное добавление к мясным блюдам и всевозможным гарнирам. В будни и праздники такая закуска будет уместна и желательна.

Предложить можно с любимым соусом к отварному картофелю или пюре, к мясным биточкам и котлетам, к рису или макаронам. Определяет варианты индивидуальный вкус.

Нужно ли тратить свое время на это блюдо? Да, конечно! Время на заготовки затрачивается минимальное: 40 минут подготовительного процесса и консервация полчаса. Созданная в домашних условиях еда – лучше купленной в магазине. Аппетитный внешний вид и восхитительный вкус. Долгое хранение при комнатной температуре.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...