Сладкие маринованные огурцы на зиму: рецепт и фото

Маринованные огурцы – любимая многими зимняя закуска к любому блюду. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт на зиму на 1 литровую банку, но иногда хочется попробовать что-то новое. Например, сладкие и хрустящие огурцы вместо привычных, соленых.

Кисло-сладкие огурчики

Оригинальный способ маринования – хрустящие огурцы в кисло-сладком маринаде. Считается, что необычный рецепт пришел из Германии и является национальным блюдом. Приготовленные по классическому немецкому рецепту консервированные огурцы обязательно пополнят список запасов на зиму.

Из расчета на 1 литровую банку понадобятся:

• огурцы – 0.5-0.7 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп – 3 веточки;
• вода – 500 мл;
• уксус 9% — 50 мл;
• соль — 1.5 чайные ложки;
• сахар — 3 чайные ложки.

Для приготовления сладких маринованных огурцов на зиму идеально подходят небольшие плоды размером 8-10 см. Вода для заливки предпочтительней чистая: из колодца, родника, фильтрованная или кипяченная.

Подготовка

Огурцы тщательно моют губкой или мягкой щеткой, исключая малейшее загрязнение на плодах. Обрезают кончики и отмачивают в достаточном количестве воды 3-5 часов.

Банки промывают в содовом растворе, ополаскивают и стерилизуют удобным способом. Консервные крышки подвергают обработке кипятком (8-10 минут).

Приготовление

Огурцы, зелень и специи раскладывают по банкам. Туда же добавляют соль, сахар, уксус. Заливают чистой холодной водой.

На дно большой кастрюли кладут деревянную подставку или полотенце, ставят наполненные банки, заливают водой. Доводят до кипения, кипятят 2 минуты и тут же вынимают.

Банки закатывают и укутав (пледом, одеялом) оставляют на 1-2 суток. Хранят при комнатной температуре.

Совет: огурцы лучше сохраняют плотность при консервировании с использованием многократной заливки.

Мне Вкусно Тут — Рецепты блюд с фото

Рецепты в домашних условиях пошагово с фото: салаты, торты, выпечка, супы, алкогольные напитки, десерты. Все это в кулинарном блоге Светланы Баталовой.

Ингредиенты

На литровую банку:

огурцы — 600 г

вода — 0,5 л

корень хрена — 2-3 колечка

перец жгучий — кончик

морковь — 0,5 шт.

чеснок — 2 зубца

перец душистый — 3-4 шт.

перец горошком — 5-6 шт.

гвоздика — 2 шт.

лавровый лист — 1 шт.

сахар — 5 ч.л.

соль — 1 ст.л.

уксус — 4 ст.л.

• 38 кКал
• 1 С‡.
• 1 С‡.

Сладкие маринованные огурцы на зиму без уксуса

Классический вариант зимней заготовки со сладким маринадом. Я предлагаю делать две заливки, но, при желании, вы можете увеличить до трех.

Понадобится на 3 литровую банку:

• Огурцы.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Лавровый лист (парочка), семена или зонтики укропа, перец горошком (5 шт.), бутоны гвоздики (5 шт.), листья смородины, вишни.
• Сахарный песок – 5-6 больших ложек.
• Соль – 2 ложки.
• Зубки чеснока – 2 шт.

Пошаговый фото-рецепт:

Первым-наперво замочите в холодной воде огурцы. Это обязательная процедура, которую не стоит игнорировать. Благодаря ей овощи напитаются водой. Держать такой огурчик – одно удовольствие, он станет хрустящим, крепким, без пустот внутри.

Промойте вымоченные зеленцы, обрежьте кончики.

На донышко ёмкостей уложите все приправы, перечисленные в составе рецепта. По желанию хорошо бы добавить лист хрена, дуба, они придадут овощам хрусткость.

Начните набивать банки огурцами. Первый ряд делайте стоя, так войдет больше овощей. Если чеснок не клали вниз, то нарежьте дольками и добавьте сверху вертикально уложенных огурцов.

Остальное место заполните более мелкими экземплярами. Верх я обычно накрываю зонтиком укропа или листом хрена.

Вскипятите воду, налейте в баночки. Заливайте не торопясь, маленькими порциями, чтобы стекло успело прогреться и треснуло.

Накройте баллоны крышками и на 15-20 отвлекитесь на другие дела.

Спустя заданное время зеленцы согреются, можно сливать воду и делать рассол.

Перелейте остывшую воду в кастрюлю, заложите сахар с солью. Закипятите, активно размешивая содержимое. Когда кристаллы специй растворятся, влейте уксус.

Верните рассол в банки, сразу закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми.

Поставьте баночки на крышку. Тепло укутайте и оставьте до следующего дня, чтобы остывание прошло медленно.

Наутро проверьте качество закатки, при необходимости подкатайте.

Переставьте готовую консервацию в холодное помещение типа подвала, неотапливаемой кладовки.

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как освежить зелень?

Свежую зелень можно освежить, опустив на один час в холодную воду с добавлением столовой ложки уксуса.

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…

Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим ингредиенты для заготовки. Кроме огурцов для маринования нужны хрен (если нет под рукой листьев, можно использовать корень), чеснок, петрушка, укроп, душистый перец, перец горошком, жгучий перец, лавровый лист, гвоздика, сахар, соль, уксус.

2. Шаг 2:

   

   Огурцы для заготовки нужно использовать свежие, небольшого размера. Тщательно моем овощи в тазу, меняя воду несколько раз, или под проточной водой, можно аккуратно потереть огурцы щеточкой.

3. Шаг 3:

   

   Заливаем огурцы чистой холодной водой и оставляем на четыре часа на вымачивание.

4. Шаг 4:

   

   Чтобы огурцы лучше пропитались маринадом, кончики у них нужно обрезать с обеих сторон. После выдерживания в воде, воду сливаем, промываем огурцы еще раз чистой водой и даем им обсохнуть.

5. Шаг 5:

   

   Банки моем с содой и стерилизуем на водяной бане, горлышком банки ставим на чайник с кипящей водой и держим около 15 минут с момента закипания воды банки объемом один литр. Можно простерилизовать их и иным удобным способом: в духовом шкафу или в микроволновке.

6. Шаг 6:

   

   Чеснок чистим от шелухи, зубчики нарезаем большими кусочками. Корень хрена моем, чистим и нарезаем на небольшие кусочки. Зелень тщательно промываем и даем ей полностью просохнуть.

7. Шаг 7:

   

   На дно банок кладем несколько кусочков корня хрена, зубчиков чеснока, зелень петрушки и укропа, перец горошком, душистый перец, лавровый лист и гвоздику.

8. Шаг 8:

   

   Укладываем плотно в банки огурчики. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, соль и вливаем уксус. Ставим на огонь, доводим маринад до кипения, перемешиваем, чтобы сахар и соль полностью растворились. Заливаем приготовленным маринадом огурцы в банках.

9. Шаг 9:

   

   Накрываем банки крышками и стерилизуем в кастрюле с водой, положив на дно тряпочку. Стерилизовать нужно около 15 минут банки объемом 1 л, ориентироваться можно на цвет огурцов в банке, они должны стать оливкового цвета. Закатываем банки крышками и даем им полностью остыть при комнатной температуре в перевернутом виде под теплым одеялом.

10. Шаг 10:

    

    Заготовка готова. Приятного аппетита!

Как приготовить «Маринованные огурцы сладкие»

Приготовить мелкие огурчики, не более 10 см и все приправы и специи.

Подготовить банки и просушить.

Подготовить зелень и помыть огурчики.

Уложить огурчики и зелень в банки.

В кипящую воду всыпать сахар и соль, минутку пусть покипит, снимите с огня, добавьте уксус.

Разлейте маринад по банкам.

Закройте банки крышками и прокипятите 7 минут.

Огурцы изменят свой цвет с ярко-зеленого на оливковый. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

♣ vadim oleg ♣ zaharov 20:41 «Ответить

на 1кг огурцов 3с половиной стакана уксуса это моного из расчета на банку берется 1 столовая ложка уксуса на 1 л

Анжелика 10:41 «Ответить

Крышки перед кипячением закручивать или просто накрыть? У меня крышка стала вздуваться через 3 минуты кипячения, стало страшно, что рванет.

Гость 09:25 «Ответить

при кипечении банок, крышки не надо закручивать,их просто сверху ложат на банку

Виктория 13:19 «Ответить

Я вот с уксусом тоже не пойму. В ложках можно?

аня 18:49 «Ответить

какой стакан для уксуса надо 200 гр?

Марта 00:54 «Ответить

Я попробовала сделаю)))))))) и я обожаю огурец маринованный)))))))) на диеты))))))))

Татьяна 15:47 «Ответить

Уксус 3/4 стакана?

Ирина 23:19 «Ответить

А сколько сахара нигде в рецепте не нашла?

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Огурцы свежие —  ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Гвоздика — 323 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Зелень петрушки —  ккал/100г
• Зелень укропа —  ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Перец острый стручковый —  ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Корень хрена —  ккал/100г
• Столовый уксус —  ккал/100г
• Душистый перец — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Огурцы, Корень хрена, Чеснок, Перец горошком, Душистый перец, Перец острый стручковый, Гвоздика, Лавровый лист, Сахар, Соль, Столовый уксус, Вода, Петрушка, Укроп

Сладкие огурцы без хрена и стерилизации

Этот рецепт сладких маринованных огурцов на зиму можно повторить без дополнительной стерилизации или же все-таки обработать банки паром. В любом случае они получатся хрустящие, сладкие и благополучно простоят до зимы.

Ингредиенты на 1 литр маринада:

• 1 кг огурцов;
• 1 сладкий перец;
• 2 укропных зонтика;
• 6 зуб. чеснока;
• 4 горошины душистого перца;
• 10 горошин черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 1 ч. л. уксусной эссенции;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. соли;
• 2,5 ст. л. сахара.

Интересно! Вкусные кабачки в духовке — рецепты с фото

Рецепт приготовления:

1. Тщательно промываем огурцы и замачиваем их в холодной воде на несколько часов.
2. Банки с крышками вымываем с содой, чтобы убить микробы.
3. Ошпариваем кипятком лавровый лист и зонтики укропа.
4. Сладкий перец нарезаем на небольшие кусочки и укладываем в банки.
5. Раскладываем по банкам лавровые листы, укропные зонтики и зубчики чеснока.
6. Добавляем по 2 горошка душистого перца и по 3-4 – черного.
7. С огурцов срезам хвостики и закладываем их в банки сначала вертикально, а затем заполняем ими оставшееся пространство, как придется.
8. Сверху еще добавляем чеснок и укроп.
9. Заливаем огурцы кипятком доверху, закрываем крышками и оставляем на 10 минут.
10. Сливаем воду в кастрюлю и накрываем крышками банки, чтобы в них не попало ничего лишнего.
11. Повторно кипятим воду и заливаем ей банки еще раз.
12. Готовим маринад. На 1 литр воды добавляем соль и сахар, в указанных количествах, кипятим.
13. Сливаем воду второй заливки с банок и заполняем их горячим маринадом до самого верха.
14. Добавляем 0,5 ч. л. уксусной эссенции на каждую литровую банку, накрываем крышками и плотно закатываем.

Банки переворачиваем, проверяем герметичность и укутываем одеялом до полного остывания.

По мере остывания, огурцы будут менять оттенок. Это происходит благодаря уксусной эссенции.

Приготовить маринованные огурцы так, чтобы они и зимой оставались хрустящими и сладкими просто, если под рукой есть проверенный временем рецепт на 1 литровую банку. А если такого еще нет в домашней кулинарной книге, смело берите на вооружение перечисленные выше варианты и экспериментируйте в поисках самого лучшего.

Интересные видео-рецепты

Ниже мы приведем вам несколько подробных видео-рецептов сладких хрустящих маринованных огурцов на зиму.

Рецепт с чесноком от Калниной Натальи. Сладкие маринованные огурцы получаются настолько вкусными, что можно сразу съесть всю банку!

Ингредиенты на 3 литровых банки: 2 кг огурцов, 1 л воды, 200 г сахара, 2 ст. л. соли, 6 зубчиков чеснока, 200 мл уксуса.

Рецепт огурчиков от Юлии Миняевой

Вкусные и хрустящие маринованные огурцы от известного блоггера. Также Юлия рассказывает, что делать, чтобы банки не взрывались.

Приятного аппетита!

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Рецепт заготовки огурцов на литр сладкого маринада

Простой вариант консервации, без использования зелени, но с чесноком.

Необходимо:

• Огурцы – 2 кг.
• Вода – литр.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахар – 200 гр.
• Яблочный уксус – 200 мл. (не найдете – берите столько же столового).

Как заготовить:

1. Накануне сварите маринад, добавив специи с уксусом. Остудите до комнатной температуры.
2. Заложите огурчики в банку, пересыпая порезанным чесноком.
3. Налейте доверху маринад. Поставьте пастеризоваться. После закипания воды в кастрюле, заметьте время. Спустя 7-10 минут баночки можно доставать и закатывать. Огурцы поменяют цвет – это сигнал о том, что заготовка простерилизовалась.
4. После, когда банки остынут, унесите их в прохладное помещение.

Видео-рецепт маринования сладких огурцов

На просторах интернет нашла неплохой рецепт заготовки. Посмотрите, возможно он понравится больше. Желаю вам успешных заготовок на зиму и самых вкусных огурчиков на свете!

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...