Маринованный карась: рецепт и фото

Маринованный карась просто исчез со стола за считанные минуты. Остались одни косточки, хотя и тех очень мало. Когда караси маринуются, в них растворяются практически все мелкие кости, рыбка становится очень нежной и вкусной. Я очень благодарна за этот рецепт Светлане Чуваевой из Краснодарского края. Рыбка действительно отменная.

Готовим маринованного карася в домашних условиях

Маринуют карася различными способами, но существует несколько секретов, благодаря которым рыба получится значительно вкуснее:

1. При использовании пресса используйте только металлическую посуду. Стеклянная тара не выдержит давления, и закуска окажется на полу.
2. Для маринования лучше подходят крупные тушки. Они более мясистые и содержат меньшее количество костей.
3. Лучшая соль – крупная, желательно морская.
4. Кроме перечисленных в рецептуре специй рекомендуется добавлять корицу и куркуму. Они придадут приятный аромат и окрасят карася в аппетитный золотистый оттенок.
5. Красный лук гораздо ароматнее и острее белого. При его использовании можно отказаться от всех пряностей.

Важно! Для маринования подходит исключительно свежая рыба, желательно только выловленная. Всего через сутки вкус карася становится гораздо хуже.

Для любого рецепта рыбу подготавливают одинаково. Чтобы карась получился вкусным, его тщательно промывают, очищают, срезают голову и плавники. Потрошат только после того как сняли всю чешую. Обязательно удаляют темную пленку, располагающуюся на внутренней поверхности брюшка. Именно она придает рыбе горечь и портит вкус блюда. После этого тушку хорошо промывают в воде и просушивают.

Подготовленное мясо нарезают шириной не более двух сантиметров и перекладывают в глубокую емкость. Присыпают солью и тщательно перемешивают. После этого добавляют указанное количество сахара, уксуса и поливают маслом.

В последнюю очередь посыпают специями и перемешивают с луком. После этого на рыбу ставят гнет. Раз в несколько часов заготовку рекомендуется перемешивать, чтобы карась равномерно промариновался.

Как готовить рыбное блюдо: маринованный карась!

Если вы любите рыбу в любом виде, предлагаю приготовить вкуснейшее рыбное блюдо – маринованный карась. Сочная, пряная рыбка непременно понравится всем почитателям этого продукта. Пробуйте!

Ингредиенты:

• Карась свежий  — 500-600 Грамм
• Соль  — 1 Ст. ложка
• Уксус 9%  — 1 Ст. ложка
• Сахар  — 1 Чайная ложка
• Растительное масло  — 4-5 Ст. ложек
• Лук репчатый  — 1-2 Штук
• Мускатный орех  — 1 Щепотка
• Гвоздика  — — По вкусу
• Перец черный молотый  — — По вкусу
• Корица  — — По вкусу
• Лавровый лист  — — По вкусу
• Приправа для рыбы  — — По вкусу

Количество порций: 3-4

Приготовление по фото маринованного карася

Рыбу чистим и тщательно промываем. Нарезаем не сильно крупными кусками. Укладываем в глубокую миску. Посыпаем солью.

Маринованный карась на Kyxapka.su

Поливаем уксусом и засыпаем сахарным песком.

Маринованный карась на Kyxapka.su

Перемешиваем кусочки и поливаем их растительным маслом.

Маринованный карась на Kyxapka.su

Лук нарезаем кольцами и отправляем к рыбе в миску.

Маринованный карась Kyxapka.su

Перемешиваем и добавляем понемногу всех перечисленных специй.

Маринованный карась на Kyxapka.su

Ставим рыбу под гнет минимум на сутки.

Маринованный карась на Kyxapka.su

В течение суток периодически перемешиваем содержимое миски и снова ставим под гнет. Снимаем пробу и смотрим, как выглядит рыба.

Маринованный карась на Kyxapka.su

Итак, маринованный карась готов и его можно кушать, а остальные кусочки, если останутся, укладываем в банку и заливаем рассолом. Плотно закрываем крышкой и отправляем в холодильник. На самом деле это количество очень маленькое, особенно для нормальной семьи. Поэтому количество указанных ингредиентов можно удвоить и взять около килограмма рыбы. Поверьте, карась получается очень вкусным и от него сложно оторваться.

Маринованный карась на Kyxapka.su

Готовить таким образом можно любую рыбу. Если вы предпочитаете морскую, просто соблюдайте пропорции. Если по вкусу вам хочется добавить каких-то специй, в процессе приготовления и с опытом можно довести вкус до идеала. Так что готовьте и экспериментируйте согласно своим вкусовым предпочтениям. В этом маринаде присутствует нежный сладковатый вкус, а также острота, кислота и конечно соль. А смесь специй является отличным украшением данного блюда.

Рецепты с фото готовим дома

Как приготовить «Маринованный карась»

Карасей чистим от чешуи, потрошим, тщательно промываем под холодной водой и нарезаем на куски шириной в 2 сантиметра. Добавляем соль и перемешиваем.

Затем поливаем рыбу уксусом и добавляем сахар и снова перемешиваем.

Заливаем растительное масло и еще раз перемешиваем.

Лук чистим и нарезаем кольцами, выкладываем в миску с рыбой.

Добавляем все перечисленные в составе специи и тщательно перемешиваем.

Минимум на сутки ставим рыбу мариноваться под гнет. Необходимо несколько раз перемешивать ее в течение дня и снова возвращать под гнет.

Через сутки можно снимать пробу. Если вы собираетесь готовить маринованного карася впрок, то оставшиеся кусочки нужно выложить в стеклянную банку, залить рассолом и поставить в холодильник.

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Константин 09:06 «Ответить

Описторхоз обеспечен-печени конец !

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Интересное видео

Смотрите рецепт селедки из карася в видео-ролике:

Как замариновать карасей

1. Карасей нужно тщательно почистить от чешуи, удалить голову, хвост и внутренности. Промыть и нарезать небольшими кусочками. Я разрезала одну небольшую тушку на 4-5 частей. Рыбу складываем в ту емкость, в которой будем мариновать. Я использую нержавеющую кастрюлю. Банка не подойдет, поскольку нужен будет гнёт.
2. Посыпаем карасей солью.
3. Смешиваем все специи в одной посуде и отправляем в кастрюлю. Затем накрываем крышкой и тщательно трясем рыбу со специями.
4. Лук режем полукольцами или кольцами. Бросаем в кастрюлю. Перемешиваем.
5. Поливаем карасей растительным маслом и уксусом, который в этом рецепте играет очень важную роль. Снова перемешиваем и сооружаем гнёт. Для этого кладем небольшую плоскую тарелку вниз дном на рыбу. Сверху устанавливаем трехлитровую банку (закрытую крышкой), наполненную водой. Оставляем при комнатной температуре на сутки. В течение этого времени нужно перемешивать содержимое кастрюли, чтобы маринад распространялся по всем кускам рыбы.
6. Через 24 часа маринованный карась будет готов. Но если у вас получились слишком толстые куски, лучше еще дать постоять рыбе в холодильнике. Переложите ее в стеклянную банку вместе с маринадом и луком. Пусть постоит еще один день. Тогда карась будет точно готов. Хранить его следует в таком же виде в стеклянной таре, плотно закрытой, в холодильнике.

На заметку

• Этот рецепт маринования можно применять не только для приготовления карасей, но и другой рыбы. Я, например, делала еще и леща. Очень вкусно получилось.
• Пропорции рекомендую не изменять, поскольку они так точно подобраны, что рыбка получается на вкус просто идеальной. Разве что с пропорциями уксуса можно немного поиграть.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...