Рецепт приготовления Марсалы, очень легко даже для неопытных поваров.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриная грудка
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Итальянская / Европейская
Источник: https://povar.ru/recipes/marsala_legkogo_prigotovleniya-4021.html
Содержание
Ингредиенты
- Куриные грудки — 8 Штук
- Мука — 1.5 Стакана
- Вино «Марсала» — 1/2 Стакана
- Куриный бульон — 1 Стакан
- Оливковое масло — 1/4 Чашки
- Упаковка масла — 1/2 Штуки
- Орегано — 2 Ст. ложки
- Чеснок — 2 Зубчика (порезать)
- Зелёный лук — 2 Ст. ложки (порезать)
- соль, перец — — По вкусу
- Яичная лапша — 450 Грамм
Источник: http://www.recepty123.ru/recept/199832
Технология производства и виды вин марсала
Это вино производится из винограда сортов Грилло (Grillo), Инзолия (Inzolia), Катаратто (Catarratto) и Дамаскино (Damaschino). После брожения в напиток добавляют винный спирт, чтобы повысить крепость. На выходе получается вино крепостью 15-20%.
Существует два основных типа марсалы:
1. Vergine (Верджине). Производится из белых сортов, после брожения крепится виноградным спиртом.
Бывает двух видов в зависимости от срока выдержки:
- Vergine (Soleras) – от 5 до 10 лет.
- Vergine Riserva (Soleras Riserva) – от 10 лет и больше.
Этот вид Марсалы выдерживается традиционным способом, в дубовых бочках, без применения системы солера и криадера.
2. Conciato (Кончиато). После ферментации в вино добавляют не только винный спирт, но и ароматизатор mosto cotto (уваренный виноградный сок), мистель (виноградный муст со спиртом).
Такую Марсалу изготавливают методом «in perpetuum» и различают по цвету, содержанию сахара и выдержке.
Сахар:
- Secco (Сикко) – до 40 г на литр.
- Semisecco (Семисикко) – 41-100 г на литр.
- Dolce (Дольче) – более 100 г на литр.
Цвет:
- Oro (Оро) – золотой.
- Ambra (Амбра) – янтарный, получается за счет добавления подсластителя mosto cotto.
- Rubino (Рубино) – рубиновый, достигается при использовании красных сортов винограда Perricone, Calabrese, Nero d’Avola, Nerello Mascalese.
В зависимости от сорта винограда и выдержки вина марсала бывает от золотистого до рубинового
Выдержка:
- Fine (Фине) – от года до двух.
- Superiore (Супериоре) – от двух до четырех лет.
- Superiore Riserva (Супериоре резерва) – от четырех до пяти лет.
- Vergine e/o Soleras – от пяти до десяти лет.
- Vergine e/o Soleras Stravecchio e Vergine e/o Soleras Riserva – от десяти лет и больше.
Источник: https://alcofan.com/sicilijskoe-vino-marsala.html
Это интересно: Карп фаршированный, запеченный в тесте: рецепт и фото
Как приготовить «Марсала легкого приготовления»
Насыпьте муку в миску и добавьте орегано, соль и перец. Всё перемешайте вместе.
Обваляйте куриные грудки в мучной смеси.
И обжарьте в сковороде с растопленным сливочным маслом с каждой стороны до слегка коричневатого цвета.
Когда обжарите все 8 грудок, переложите их в отдельную и миску и отложите в сторону.
В сковороду, где только что жарили курицу, добавьте порезанный чеснок.
Добавьте и обжарьте грибы с маслом и чесноком в течении 10 минут, при необходимости добавьте одну чайную ложку оливкового масла.
Затем, добавьте куриный бульон…
…вино…
…и зелёный лук.
Добавьте грудки и всё перемешайте. Готовьте на медленном огне с закрытой крышкой пока курица не будет готова. Это примерно 30 — 45 минут.
Приготовьте яичную лапшу согласно указаниям на упаковке и отставьте в сторону пока курица не приготовится.
Когда куриные грудки готовы, на тарелку выложите лапшу и на верх уложите Марсалу. Приятного аппетита.
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/marsala_legkogo_prigotovleniya-4021.html
Как пить вино марсала
Традиционно Марсалу подают в качестве аперитива между первой и второй переменой блюд. Сухое вино охлаждают до 10 °C и сервируют с сырами Пармезан, Горгонзола, Рокфор, морепродуктами, рыбой, мясными салатами.
Бокалы должны быть сужены к верху, чтобы дегустатор лучше улавливал аромат вина
Сладкую Марсалу пьют комнатной температуры, а закусывают орехами, выпечкой, десертами.
Источник: https://alcofan.com/sicilijskoe-vino-marsala.html
Рис со свининой
Рекомендую всем на заметку простой рецепт приготовления риса со свининой! … Чтобы приготовить рис со свининой вы можете использовать готовую смесь овощей … Свиные ребрышки в мультиварке. Свинина …
Источник: http://www.recepty123.ru/recept/199832
Легкий куриный суп мгновенного приготовления
Первые блюда > Суп
8 ингридиентов 25 минут
Один из главных принципов китайской кухни заключается в тщательной предварительной подготовке продуктов и последующему их быстрому приготовлению. Перед началом подготовки продуктов нам необходимо поставить кастрюлю с водой для закипания. Туда добавляем соль (для настоящего китайского супа соль не добавляется, т. к. впоследствии в суп добавляют соевый соус), …
первое обед суп
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/596059-%D0%BC%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0-%D0%BB%D0%B5%D0%B3%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- http://www.recepty123.ru/recept/199832: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 719 (8%)
- https://povar.ru/recipes/marsala_legkogo_prigotovleniya-4021.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 5452 (59%)
- https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/596059-%D0%BC%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0-%D0%BB%D0%B5%D0%B3%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1001 (11%)
- https://alcofan.com/sicilijskoe-vino-marsala.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2081 (22%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
