Мцвади: рецепт и фото

Так называется в Грузии шашлык. Если вы спросите, чем мцвади отличается от других, грузины вам скорее всего ответят, что видимых отличий, конечно, нет. Но в деталях он отличается практически во всем.

Ингредиенты

мясо	кг
соль и черный перец по вкусу.
томатная паста	200 г
томаты в собственном соку (вместе с соком)	800 г
болгарский перец	шт
лук	шт
свежая зелень кинзы, петрушки, укропа, соль и черный перец по вкусу.

Ингредиенты:

• Шея свиная  — 3 Килограмма
• Лук репчатый  — 5 Штук (крупный)
• Перец черный  — 35 Штук (горошком)
• Соль столовая  — 2 Ст. ложки (крупная)
• Соль адыгейская  — 1 Ст. ложка
• Лист лавровый  — 10 Штук
• Уксус винный  — 5 Ст. ложек
• Кисло-сладкий соус  — 5 Ст. ложек

Количество порций: 5-6

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Активное время приготовления

2 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

10

Кухня

Грузинская

Способ приготовления:

Город Сигнахи. Название города переводиться как город Любви.

Главная площадь города.

Семейный ресторан, где готовят только сезонные блюда..

Вдоль центральной улицы можно было наблюдать множество мангальщиков.

Можно заметить, что высота между мясом и углями совсем небольшая.

Аромат дыма и мяса заполнил улицу….

Сопровождался праздник выступлением местных музыкантов.

В Грузии для шашлыка используют только парное мясо. Приходить в мясную лавку нужно рано утром.

Грузины для шашлыка предпочитают мясо свинины

Это «Суки» — так называют грузины шашлык из свиной вырезки. Вместо шампуров они используют виноградные прутья..

Для углей используют старые ветки виноградной лозы. Лоза дает сильный жар и придает мясу приятный, не свойственный другим шашлыкам аромат.

Угощение готово!

Друг Леван (Мимино)

А теперь приготовим шашлык по-грузински сами.

Способ приготовления

Все продукты для хорошего грузинского шашлыка советую покупать на рынке!

Набор продуктов для шашлыка.

Свиную шею разрезаем на медальоны.

Затем разрезаем медальоны вдоль пополам

Режем каждый кусок на три небольших кусочка.

Особенность грузинского шашлыка заключается в том, что мясо не маринуется! Это очень важно! А просто солится и перчится в процессе жарки. Тем самым мясо сохранит свою сочность и мясной аромат.

Накалываем мясо на шампур по 5-6 кусочков.

Затем разжечь мангал. И жарим над разогретыми углями 15-20 минут

Переворачивать мясо нужно очень редко. Ообжарить с каждой стороны до румяной корочки. Солить — мясо при переворачивании..

Готовый шашлык посыпать нарезанным полукольцами красным луком. Можно подать маринованный лук и соус ткемали.

Приятного аппетита!   

источник

Все о шашлыках:

• О дровах и мангалах
• Несколько самых общих правил приготовления шашлыка
• Продолжительность жарки шашлыков
• Шашлык из баранины «По-охотничьи»
• Шашлык по карски
• Шашлык из баранины по-кавказски
• Шашлык из свинины (кабанины)
• Шашлык из баранины с рисом
• Шашлык из говядины с рисом
• Шашлык, из говядины жаренный на вертеле
• Кебаб (азербайджанский шашлык)
• «Тикя-кебаб» (азербайджанская кухня)
• «Хазани хоровац» (армянская кухня)
• Бастурма по-грузински
• «Длинный мцвади» (грузинская кухня)
•  Мцвади в баклажанах (грузинская кухня)
• Шашлык по таджикски
• Шашлык степной (таджикская кухня)
• Шашлык любительский (таджикская кухня)
• Шашлык из почек таджикская кухня)
• Шашлык по-кокандски (узбекская кухня)
• Шашлык в казане (узбекская кухня)
• Шашлык на пару (узбекская кухня)
• Шашлык из домашней птицы (узбекская кухня)
• Шашлык с помидорами
• Шашлык из свинины в белом вине
• Говяжий шашлык по-сибирски
• Шашлык по-татарски
• Лищапап (шашлык по-адыгейски)
• Шашлык по-гуцульски
• Шашлык из лосятины (марийская кухня)
• Шашлык из молодой баранины с грибами по-охотничьи
• Шашлык ассорти из трех сортов мяса
• Шашлык по-чабански
• Шашлык из телятины запеченный в бумаге
• Шашлык «Северный» из оленины
• Козон дулма по-ташкентски
• Коволаки (армянская кухня)
• Шашлык из мяса лани, лося, оленя, дикой козы
• Цзянь янь жоучуань (шашлык по-пекински на сковородке или на углях)
• Шашлык по-цыгански
• Шашлык по-японски
• Шашлык из сосисок
• Шашлык из колбасы и грибов
• Шашлык из сушеных грибов с салом
• Чоп-кебаб (шашлык по-болгарски)
• Шоп-кебаб по-пловдивски
• Молочный кебаб (болгарская кухня)
• Стомна-кебаб из баранины (болгарская кухня)
• Каварма-кебаб из свинины (болгарская кухня)
• Шашлык из гусиной печени (польская кухня)
• Бастурма из говядины по-грузински
• Шашлык из телячьего сердца (перуанская кухня)
• Ломтики почек и сердца на шампуре
• Шашлык-биточки по-восточному
• Шиш-кебаб по-турецки
• Дичь на вертеле
• Шашлык из зайца по-охотничьи
• Кебаб из перепелок по-узбекски
• Куропатки жареные над костром
• Рябчики по-охотничьи
• Мясо дичи по-охотничьи
• Печень сайгака по-охотничьи
• Шашлык «Сафари» по-южноафрикански
•  
•  

Если хотите узнать, как готовит шашлык «ПЯТЬ ПАЛЬЧИКОВ»  Сталик Хенкишиев, кликайте на картинку

Как приготовить «Мцвади»

Мясо промываем и нарезаем на небольшие порционные кусочки.

А сейчас возьмемся за маринад. Для этого возьмите мисочку, подготовьте лучок (его нужно будет нарезать кольцами), лаврушку, два вида соли и перчик.

В миску сложим нарезанное ранее мясо, сверху укладываем лучок. Добавляем подготовленные в предыдущем шаге ингредиенты (соль, лаврушка, перчик), а также — уксус.

Хорошенько все перемешайте, чтобы мясо соединилось с остальными ингредиентами и промариновалась равномерно. Накройте теперь получившуюся смесь тарлеко, сверху выставьте груз. Поставьте мисочку с мясом мариноваться в прохладное место на 2 часа. Если есть возможность замариновать мясо с вечера, чтобы оно постояло так ночь, будет вообще отлично!

Подготовьте место, где вы будете жарить шашлыки. Замаринованное мясо наденьте на шампура. Выкладываем на угли и тщательно следим, чтобы блюдо готовилось без огня (но на жарких углях). Не забывайте периодически сбрызгивать мясо (я для этого разбавляю уксус с водичкой в пропорциях 1 ст.л. уксуса на литр воды).

Румяное и безумно ароматное мяско готово! Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Olga 21:05 «Ответить

уксус и соль — это то, что лишает мяса свежести и ухудшает вкус.

Тамара 15:20 «Ответить

Все правильно, мясо и специи, лук. Мясо от лука и соли пускает сок и маринад не нужен. Самый вкусный вариант шашлыка!

Василий 08:54 «Ответить

Мцвади тем и знаменит, что готовится без маринада. Тут же типичное мясико подпивас.

игорь 20:22 «Ответить

интересно сама то хоть поняла что написала, то есть маринад то его нет

Надежда 14:55 «Ответить

«В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить мцвади, для которого мы будем использовать достаточно традиционный маринад». Так что маринад есть.

Васиссуалий Лоханкин 14:42 «Ответить

«В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить мцвади, для которого мы не будем использовать маринад.» И во втором абзаце берётся за маринад. Это как!?

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Видеорецепт

Мясо должно быть «парное», именно свежее мясо — залог успеха, потому как мясо не маринуется. Режим его на обычные для шашлыка кусочки. Затем насаживаем их на шампура. Для разжигания огня и получения углей применяем только виноградную лозу. Она нам даст интенсивный жар и, по ожиданию, она должна отразиться на вкусе готового мяса. Ставить на готовые угли необходимо мясо тогда, когда будет выступать на углях белый пепел. После начала прожарки мясо по истечении 4 мин должно поджариться до золотистой корочки. Перевернем его на другую сторону и только сейчас поперчим и посолим по вкусу. Так еще перевернуть пару тройку раз. Стоит отметить, что расстояние от углей до шашлыка должно составлять не более 5 см. При таком раскладе шашлык жарится не более 16 мин.

Пока горит огонь, можно приготовить великолепный соус. Для этого необходимо порезать лук и перец на кубики. Далее все просто. Необходимо смешать в емкости для соуса томатную пасу, томаты в собственном соку, порезанный лук и перец, добавить зелень, поперчить и посолить по своему вкусу.

Вот и все. Приятного аппетита!!!

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...