Мидии в масле: рецепт и фото

Морепродукты должны присутствовать в рационе независимо от региона проживания. Сегодня не составляет труда приобрести готовых к употреблению, свежих и замороженных «морских гадов» в магазинах. Одним из самых популярных живых даров моря являются мидии. Несложно приготовить мидии дома, чтобы порадовать себя и близких изысканным вкусом. Разнообразие рецептов удивит даже гурманов.

Описание приготовления:

Вы, наверняка, видели консервированные баночки с морепродуктами в магазине? Но вот я расскажу, как приготовить мидии, маринованные в масле, самим. Эту закуску можно подать сразу же, а можно оставить в стерильной баночке на потом и сделать из них какой-нибудь салатик. Блюдо получается очень вкусное и сытное, а гостям как нравится!



Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Морепродукты / Чеснок / Мидии и гребешки

Блюдо: Закуски

География кухни: Европейская

Как готовить мясо мидий

Главное правило приготовления моллюсков – кратковременная термическая обработка. Если передержать нежное мясо мидий в кипятке или на сковороде, оно станет резиновым и утратит вкусовые качества вместе с полезными веществами. По этому, оптимальным является время приготовления от трех до пяти минут. В этом случае диетический продукт сохранит все полезные свойства.

Польза мидий:

• мясо мидий обогащено аминокислотами (триптофаном, метионином) больше чем мясо животных и рыба;
• в моллюсках повышенное содержание цинка, полезного для здоровья волос, ногтей и кожи;
• морепродукты низкокалорийны, могут употребляться в диету и пост;
• голубые моллюски не содержат холестерина.

Ассортимент блюд, которые можно сделать из мидий, настолько широк, что даже на монодиете можно питаться разнообразно.

Факт! В 100 граммах мидийного мяса содержится всего 100 ккал.

Ингредиенты:

• Мидии замороженные  — 300 Грамм
• Лавровый лист  — 3 Штуки
• Растительное масло  — 2 Ст. ложки
• Соевый соус  — 2 Ст. ложки
• Уксус 9%  — 2 Ст. ложки
• Смесь перцев  — 0,5 Чайных ложки
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Сахар  — 1 Чайная ложка
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Петрушка  — 0,5 Пучка
• Кориандр  — По вкусу
• Вода  — 0,5 Стакана

Количество порций: 3

Как готовить замороженные

Чаще всего мидии поступают на прилавки очищенными от ракушек, прошедшими первичную термообработку (поэтому они уже не голубые, а пастельные) и мороженными. Перед добавлением в блюда их нужно размораживать в щадящем режиме – при комнатной температуре, в холодильной камере или в холодной воде. После моллюсков обязательно нужно полоскать в воде, чтобы избавить от песка. Не менее важно выбрать качественное мясо в магазине.

Полезные советы:

• не покупать мороженные в ледяной глазури мидии, на которой видны трещины и снежные наросты, это говорит о повторной заморозке;
• выбирать крупных моллюсков, большие особи наиболее полезны;
• обращать внимание на цвет, у качественного мяса он кремовый или светло-бежевый (как на фото);
• спрашивать сертификат качества на товар (если живые ракушки росли в загрязненных водах, то набрали в себя опасных химических элементов ).

Выбирая моллюсков в панцире, смотрите, чтобы «домики» были целыми и хорошо закрытыми. Не уделяйте большого внимания более низкой цене. Ведь из кг неочищенных ракушек получается в среднем 100 гр мяса.

Совет! Правильно определить величину мидий можно по маркировке на упаковке. Свежемороженые моллюски фасуются в пакеты с нанесением дробей. Это дает понять, сколько штук в килограмме, чем меньше первое число, тем больших размеров особи.

Мидии, поджаренные с лучком

Произвольное количество мидий нужно обрабатывать паром четверть часа. Можно использовать пароварку. В это время на сковородке в оливковом масле нужно обжарить лук. Затем порезать пареное мясо и всыпать в сковороду, приправить солью с перцем. Через пять минут блюдо можно подавать к столу.

Еще один простой рецепт приготовления вкусных мидий.

Маринованные

Покупное мясо моллюсков совсем необязательно подвергать термообработке. Можно приготовить мидии холодным способом в домашних условиях.

Что нужно:

• литр чистой воды;
• луковица;
• стручок острого перца;
• соль;
• жидкий дым для аромата;
• полкило мяса мидий;
• головка чеснока;
• пряности.

Как делать маринованные мидии по рецепту:

1. Сварить рассол из воды с добавлением целой очищенной луковицы и стручка перца, соли. После четверти часа кипячения нужно добавить дым и моллюсков. Варить три минуты.
2. В чашке перемешать измельченный чеснок и пряности по вкусу (пример: сухой укропчик и душистый перец). Сложить приправу на дно банки.
3. Сложить мясо моллюсков в банку, залить стаканом растительного масла, закупорить оставить на 12 часов.

Получившийся продукт можно подавать к столу в чистом виде или использовать в салатах. Хорошо оттеняет вкус морепродуктов соевый соус.

Всего рецептов с ингредиентом Мидии консервированные: 35

Экзотический крем-суп с диким рисом и мидиями

цветная капуста — 300 гр. + вода для отваривания

молоко кокосовое — 6 ст.л.

рис «акватика. wild rice» тм «мистраль» — 100 гр. + вода для отваривания

мидии консервированные — 200 г

соль, белый перец —

Каталог: Супы-пюре

• 6677

krisenok

• , 23:03

Салат из пекинской капусты «легкость»

кукуруза (консервированная) — 270 г.

капуста пекинская — 400 гр.

мидии в масле — 300 гр.

яйцо куриное — 2 шт.

огурец – 1 шт.

петрушка

Каталог: Другие салаты

• 63792

Инна Тищенко

• , 16:37

«экзотика» к праздничному столу

консервированные ананасы 8 колечек

яйца 2 шт

огурец свежий 1 шт

мидии вареные 250 гр

твердый сыр 100 гр

майонез

Салат с мидиями и диким рисом

рис дикий акватика (wild rice) от мистраль — 200 г.(в готовом виде)

мидии — 100 г.(вес мидий)

(консервированные,натуральные)

оливки б/к — 100 г.

лук порей — 50 г.

морковь — 100 г.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

• 10012

TANCHITTA

• , 19:43

Салат из морепродуктов с авокадо

мидии 400 г.

креветки очищенные 400 г.

кольмары 400 г.

ананас консервированный 300 г.

авокадо 1 шт.

майонез 200 г.

Салат «аквариум»

1 вареная морковь

200 гр. морской капусты

200 гр. мидий

2 соленых огурчика

1 банка консервированной фасоли в собственном соку

100 гр. сыра

Канапе сэто

лосось малосольный

кальмары

креветки

мидии

икра красная

огурчик свежий

Каталог: Канапе с икрой

• 4342

jjak

• , 02:36

«морской водоворот»

рис 5 ст.л. (сухого вещества)

мидии в масле 300 г. (можно использовать любые другие морепродукты)

консервированная кукуруза 340 г.

твердый сыр 170-200 г.

морковь 2 шт.

базилик 1 маленький пучок

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

• 7885

Daria

• , 21:54

Роллы «ура-маки»

400 мл. приготовленного риса

1 лист нори

3 королевские креветки

3 пера зеленого лука

6 больших консервированных мидий

0,5 сладкого перца

Каталог: Другие холодные закуски

• 9875

red

• , 02:19

Морское чудо.

3 очищенных кальмаров. (500 гр. примерно)

2 яйца

2 средние картофелины

майонез .

0,5 луковицы (яблочный уксус для маринования)

250 гр. мидий.

Каталог: Другие салаты

• 3425

shamr

• , 13:17

Салат из мидий с кукурузой

200 гр. варено-мороженых мидий

1 банка консервированной кукурузы

1 небольшая луковица или 50 гр. зеленого лука

2 яйца

заправка:

по 2 ст.л. уксуса и оливкового масла, соль, сахар, перец

Каталог: Другие салаты

• 21974

tvv

• , 21:38

Салат из морепродуктов

креветки 100

мидии 100

салат китайский 100 гр

маслины 1/2 маленькой банки

помидор свежий 1 (можно использовать черри, разрезанные пополам)

соевый соус

Каталог: Другие салаты

• 3980

mariav

• , 13:42

Вариант оформления салата из морепродуктов

упаковка замороженного морского коктейля (если кто-то не любит, к примеру, осьминогов, то морской коктейль можно собрать самим, купив по отдельности любимые из ингредиентов: мидии, очищенные креветки, кальмары кольцами, гребешки и пр. в любых пропорциях)

лук репчатый — 1-2 шт.

лимон — 1 шт.

немного оливкового (любого растительного) масла. для украшения:

те же креветки (у меня с хвостиками),

мидии (можно консервированные),

Каталог: Другие салаты

• 6950

мать тереза

• , 02:11

Gnocchi di patate alle cozze (ньоки из картофеля с мидиями)

вам потребуется на 4 порции:

750 гр. ньоков из картофеля (готовых или по нашему рецепту)

400 гр. консервированных очищенных помидоров

300 гр. варено-мороженых мидий без раковин

3 ст.л. оливкового масла экстра-класса

1 зубчик чеснока

Овощной суп с мидиями

100-150 гр. варено-мороженых мидий

1 литр воды

3-4 шт. картофеля (средних)

2 шт. моркови (небольших)

1 корень петрушки (можно без него)

1 средняя луковица

Каталог: Другие и нестандартные супы

• 5785

tvv

• , 21:55

Тёплый салат с мидиями и кукурузой.

рис » индика» тм мистраль — 50 гр.

мидии очищенные — 150 гр.

кукуруза ( свежая или консервированная) — 150 гр.

салат » айсберг» — 3-4 листочка.

перец сладкий — 50 гр.

морковь — 50 гр.

Каталог: Другие основные блюда

• 10741

Наталья

• , 16:13

Тунец с овощами » cataplana de atum»

500 гр. мидии молюски(белых)

2 луковицы

1 лук-порей

1/2 зеленого перца

1/2 красного перца

350gr свежего тунца стейки в (можно консервированные 3б филе тунца)

Каталог: Блюда из рыбы

• 4052

babydiana2004

• , 19:55

Порционный сытный салатик с морепродуктами

состав на 2 порции:

креветки очищенные — 150 г

мясо мидий — 150 г

сухарики ржаные — 4 ст.л.

мандарин — 1шт

яйцо (сваренное в жидкий мешочек) — 2шт

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

• 8683

Татьяна М.

• , 14:01

Рис с морепродуктами по-португальски

рис длинный — 200 гр.

«морской коктейль» — 1 упаковка

мидии замороженные — примерно 5 ст л. (можно консервированные, только чтобы без добавок или пряностей)

крабовые палочки — 1 упаковка

креветки вареные 300 гр

томатная паста 2-3 ст.л. или томат свежий 4 шт.

Каталог: Блюда из морепродуктов

• 12149

flower84

• , 21:15

Средиземноморский салат с мидиями и нежным пикантным соусом

2 пакетика риса индика gold от мистраль

180 гр. консервированных мидий в масле

2 ст.л. оливок (маслин) без косточек

1 небольшая головка репчатого лука

1/2 ч.л. сахара

3-4 пера зеленого лука

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

• 14150

ботакоз

• , 21:13

» мидии с чёрным рисом «

мидии чищенные 800 гр. !

чёрный дикий рис 2 ст. по 200 мл.!

лук репчатый 200 гр. !

перец сладкий 200 гр. !

авокадо масло 4 ст.л. !

имбирь свежий 30 гр. !

Мидии в восточном стиле с вкраплениями запада и салат из пророщенного маша

лапша рисовая 150 гр.

мидии (у меня свежемороженные) 300 гр.

лук 1 шт. крупная,

прец болгарский 1 шт.

чеснок 3-4 зубчика,

имбирь 3-4 пластинки,

Каталог: Ананасовый салат

• 6927

cpz_new

• , 17:28

Мидии, запеченные с начинками.

основной компонент — новозеландские замороженные мидии.

— начинка с помидорами – головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 4 помидора или пол банки консервированных помидоров, половина стручка сладкого болгарского перца, ст. белого вина или вермута, пряные травы (тимьян, майоран), оливковое масло, соль

перец, сладкая паприка, тертый пармезан.

— начинка со шпинатом – 250 гр. свежего шпината, 2 филе анчоуса, 2 ст.л. молока, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 50 гр. сливочного масла, 3 ст.л. хлебных крошек, 1 ст.л. лимон, щепоть мускатного ореха, соль

перец, тертый пармезан.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

• 7145

ушки

• , 18:32

Перепечи с разными начинками

тесто:

1 ст. кефира

2 яйца

соль, сода, мука

заливка:

Каталог: Другая выпечка

• 28241

sama_ja

• , 18:54

Макароны с мидиями в томатном соусе

макароны ракушки — 150 гр. (1,5 ст. )

мидии косервированные (в масле) — 200 г

чеснок — 1 зубчик

масло оливковое — 4 ст.л.

соль

помидоры свежие — 400 гр.

Салат «италия»

макароны (250 гр. в сухом виде)

ветчина (250 гр. )

сладкий перец ( 1 шт. )

консервированная кукуруза (1банка)

майонез

оливковое масло

Каталог: Другие салаты

• 5175

зая

• , 23:34

Курочка фаршированная блинами

курица 1 шт.

лук 2-3 шт.

сыр 300 гр.

грибы 400 гр. (в свежем виде но можно взять и консервированные).

зелень любая.

на блины:

Салат с пастой и тунцом.

макаронные изделия 100 гр. в сухом виде

огурчики маринованные 3-5 шт. в зависимости от размера.

тунец в собственно соку 1баночка.

горошек консервированный пол банки.

яйцо куриное варёное 4 шт.

для заправки: майонез, соевый соус и сок лимона .

Шоколадный пирог «южная ночь»

2 яйца

200 гр. сливочного масла (или маргарина для выпечки)

1/2 ст сахарного песка

3 ст л какао-порошка

1,5 ст пшеничной муки

1 ст л лимонной кислоты

Каталог: Сладкие пироги

• 6907

манюша

• , 02:46

Ужин по-мексикански

600 гр. курицы (2-3 окорочка- в зависимости от размера)

2 баночки консервированных грибов (у меня шампиньоны 290/170 гр. )

2 луковицы

1 баночка консервированной красной фасоли (у меня 420/255 гр. )

1 сладкий перец (в идеале желтый-для контраста цветов,но у меня был красный :

2 помидора

Каталог: Другие основные блюда

• 6763

maj4ik

• , 05:26

По-бельгийски

Блюдо на европейский манер раньше считалось уделом шеф-поваров. На самом деле потушить мидии в белом вине можно на собственной кухне.

Что необходимо:

• бутылка белого полусладкого;
• полкило мидий замороженных;
• 0,6 литра сливок пониженной жирности (во время жесткой диеты можно варить моллюсков в молоке);
• дижонская горчица (ложка с горкой);
• плесневый сыр (синий) – 0,2 кг;
• соль, молотый белый перец, лук-порей, пряные травы.

Приготовление делится на два этапа: подготовка моллюсков и создание соуса. Как поступить:

1. Вскипятить вино на медленном огне, через минуту приправить травами и заложить в кастрюлю размороженное мясо моллюсков. Тушить, постоянно перемешивая, до шести минут.
2. Смешать в сотейнике сливки с горчицей и луком, прогревать на медленном огне, не давая закипеть. Закинуть порезанный сыр, приправить, мешать при нагревании, пока соус не достигнет консистенции сметаны.
3. Откинуть мидии на дуршлаг, выложить в тарелку, полить соусом, подавать к столу.

Обратите внимание! Некоторые кулинары рекомендуют добавлять в заливку мелко порубленные каперсы.

Запеченные мидии в сливках

Для этого варианта приготовления потребуется:

• пара плавленых сырков без добавок;
• 250 гр мяса мидий;
• желток одного яйца;
• по ложке муки и крахмала;
• несколько зубчиков чеснока;
• стакан сливок;
• твердый тертый сыр;
• перец и соль.

Приготовление мидий:

1. Размять вилкой сырки, смешать с желтком, мукой, крахмалом, измельченным чесноком до однородной пасты.
2. Влить в массу сливки, приправить, перемешать.
3. Отварить мясо в течение трех минут.
4. Емкость для запекания выстелить фольгой или папирусом, выложить мясо, залить соусом, присыпать тертым сыром и отправить в духовой шкаф запекаться при 200 градусах до образования румяной корки.

Чтобы усилить сливочный вкус, перед сервировкой рекомендуется еще раз присыпать блюдо сыром (как на фото).

В мультиварке

Применение мультиварки значительно упрощает создание многих блюд. «Морские гады» – не исключение. В многофункциональном приборе можно всего за 25 минут потушить ароматных моллюсков в томате.

Ингредиенты:

• два спелых помидора;
• стакан нежирных сливок;
• 300 гр мяса моллюсков;
• специи, оливковое масло.

Приготовление в режиме «Выпечка»:

1. В течение четверти часа обжаривать мясо морских гадов в масле с открытой крышкой мультиварки в режиме «Выпечка».
2. Перемолоть в блендере и добавить в чашу томатную массу, влить сливки.
3. Закрыть крышку прибора и готовить до окончания режима.

Получившееся жаркое можно сервировать с любимой подгарнировкой.

Рис с мидиями в сливочно-чесночной заливке

Сделать блюдо для двоих можно за полчаса.

Состав продуктов:

• микс разных сортов риса – 0,1 кг;
• мясо моллюсков – 0,15 кг;
• по 20 гр сливочного масла и сыра;
• полстакана сливок;
• чеснок, соль, травы по вкусу;
• ложка муки.

Рецепт:

1. Отварить рис пока мидии размораживаются.
2. В сотейнике растопить жир, обжарить и выбросить тертый чеснок, добавить мидии и жарить пять минут под крышкой.
3. Влить в посуду сливки, приправить, перемешать и через минуту убрать с огня.
4. Смешать мидии с рисом, выложить массу в формочки, присыпать сыром и отправить в духовку на 10 минут.

Обратите внимание! Чтобы снизить калорийность, можно подавать к столу рис с мидиями без запекания под сыром.

Жюльен

Для приготовления трех порций закуски потребуется:

• 200 гр свежих шампиньонов;
• по 100 гр свежемороженых мидий и креветок;
• небольшая луковица;
• по 100 гр сметаны и сыра;
• соль и перец по вкусу;
• сливочное масло для жарки.

Готовка жюльена:

1. Расплавить масло, зажарить измельченный лук, добавить порезанные слайсами грибы, готовить до испарения лишней влаги.
2. Добавить морепродукты, посолить, приправить перцем, обжаривать три минуты.
3. Замешать сметану, прогреть.
4. Переложить массу в кокотницы, присыпать сыром, запекать до румянца.

Горячая масса подается в порционных формочках.

Закуска к пенному

Любители пенного напитка оценят закуску из жареных мидий. Это быстрое блюдо с аппетитной сырной корочкой доставит массу удовольствия.

Что потребуется:

• 100 гр сливочного масла;
• тертый чеснок;
• замороженные мидии;
• твердый сыр.

Способ приготовления закуски:

1. Расплавить масло, поджарить тертый чеснок, спустя пару минут изъять чеснок шумовкой.
2. Погрузить мидии, приправить специями, жарить на сильном огне две-три минуты, постоянно перемешивая.
3. Протертый сыр всыпать к мидиям, размешивать полминуты-минуту.
4. Выключить конфорку.

Сырные моллюски подойдут к любому сорту пенного напитка.

«Морская» яичница

Даже привычное блюдо для завтрака можно сделать средиземноморским, придать ему новый вкус, добавив мидии и фету. Чтобы пожарить яичницу для двоих, нужно взять:

• четыре яйца куриных;
• маленькая луковица;
• мидии очищенные – 150 гр;
• соль, специи;
• 60 гр феты;
• масло.

Рецепт:

1. Расплавить масло, поджарить мелко порезанный лук, положить мидии, оставить еще на пару минут.
2. Вбить яйца, приправить, посыпать фетой.
3. Жарить до нужной консистенции яиц.

Яичница с «морскими гадами» в начале дня может зарядить энергией и настроить на хорошее.

Факт! В 100 гр такой яичницы содержится 427 ккал, что допустимо для утреннего приема пищи.

Заключение

Мидии – доступный и полезный диетический продукт, который должен присутствовать в рационе здорового человека. Если моллюсков правильно выбрать и приготовить в домашних условиях, «морские» блюда придутся по вкусу всей семье на завтрак, обед и ужин без вреда для фигуры и с пользой для организма в любом возрасте.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...