Мидии с рисом по-турецки: рецепт и фото

Турецкий пилав – очень вкусный гарнир из риса и вермишели, который распространен преимущественно в турецкой кухне. Приготовив пилав, можно сразу убить двух зайцев: и удивить своих домочадцев новым кушаньем, и сэкономить много времени, ведь готовится он очень быстро. Рецепт рассыпчатого риса по-турецки настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар.

Время приготовления:

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Пищевая ценность на 100 г: 

• Калории: 214,3 ккал.,
• Белки: 6 г.
• Жиры: 7 г.
• Углеводы: 31,1 г.

Ингредиенты

Для приготовления пилава потребуются:

• длиннозерный рис – 80 г;
• мелкая вермишель – 25 г (4 столовые ложки);
• куриный бульон – 180 мл;
• масло подсолнечное – 1 столовая ложка;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• куркума – 1/3 чайной ложки;
• соль – по вкусу.

Выбор продуктов

Искусство кулинарии — общее название для всех видов деятельности, ограниченной кухней. Подборка приборов, продуктов, дизайн — вот элементы, характерные для искусства кулинарии. Это имеет место в кухнях всех стран, однако наиболее вескую функцию имеет в ресторанах. Эта практика становится все более доступной людям, желающим сформировать собственные способности в сфере приготовления пищи и произвести эффект на друзей, удивив их необычным блюдом.

Таким образом, относительно выбора продуктов для приготовления, то необходимо использовать:

• Продукты сезонного характера — лучшего качества и обязательно органического происхождения;
• Свежайшие пряности и травки, обладающие наиболее насыщенным ароматом и обильны всевозможными витаминами;
• Ненасыщенные растительные масла (кунжутное, кокосовое, подсолнечное, оливковое) и топленые.
• Малое наличие соли;
• Самое малое наличие сахара, пытаясь прибегать к заменителям (фруктовые соки, мед), чтобы подсластить пищу.

Об этих основах необходимо помнить любой домашней хозяйке, которая печется не только лишь о вкусовых качествах, но и о полезности того или иного блюда.

Этапы приготовления

Начать приготовление рассыпчатого риса по-турецки необходимо с подготовки крупы. Для этого в глубокую емкость наливают горячую воду, засыпают зерна и оставляют настаиваться 10-20 минут.

По истечении этого времени крупу тщательно перетирают между пальцами для удаления остатков крахмала, которые могут сделать гарнир клейким. Образовавшуюся мутную воду сливают.

Затем к промытому рису добавляют холодную воду и снова сливают.  Повторяют процедуру 3-5 раз, пока вода не будет чистой.

Промытую крупу откидывают на дуршлаг.

Пока вода стекает, отмеряют нужное количество вермишели. Куриный бульон греют на плите или в микроволновке, добавляют соль по вкусу.

Чтобы придать блюду легкий оттенок аромата чеснока, используют целые зубчики или крупно порезанные поперек. Для того чтобы получить яркий и интенсивный аромат чеснока, зубчики мелко нарезают. Для удобства зубчик разрезают пополам и делают параллельные надрезы в длину, не доходя 1-2 мм до края. Затем зубчик нарезают поперек.

В сковороду вливают масло, добавляют нарезанный чеснок и куркуму. Обжаривают на среднем огне 1 минуту.

Затем в сковороду добавляют вермишель и обжаривают до золотисто-коричневого цвета. Вермишель обжаривается очень быстро, поэтому ее нужно постоянно помешивать.

Через 1-2 минуты в сковороду отправляют промытый рис. Крупу тщательно перемешивают, чтобы каждое зернышко покрылось ароматным маслом, ведь именно благодаря маслу приготовленные зерна риса не будут склеиваться между собой.

Спустя 2-3 минуты в сковороду вливают горячий бульон. После того как жидкость закипит, сковороду накрывают крышкой и готовят на медленном огне около 10 минут.

Во время приготовления не следует открывать крышку и перемешивать кушанье. Готовый пилав оставляют настаиваться под крышкой еще 10 минут. При подаче блюдо украшают зеленью.

Важные процессы

Все знают, что пищу нужно обрабатывать температурой, чтобы в организм человека не поступали нежелательные вещества, микроорганизмы. Кроме этого, пищевой продукт при тепловой обработке делается мягче, его легче разжевать и усвоить. Определенные продукты питания и вовсе не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Выполняя все санитарные нормы, можно вдобавок увеличить время хранения блюдам, ведь в результате такой переработки пища хранится намного дольше. Гурманы смогут тонко оценить разнообразность вкуса одинакового продукта при всякой тепловой переработке, поскольку жарка, тушение, варка или просто паровая обработка даст, например, мясу абсолютно разный вкус.

Только необходимо принять к сведению, что в процессе варке или иной переработке теплом активно поддаются разрушению витамины. Вследствие этого нужно соблюдать ряд практических рекомендаций о том, каким способом не потерять максимальное наличие нужных веществ в продукте. Овощи следует варить, не выливая отвара, или в кожуре, непосредственно под какой имеется скопление витаминов. Мясо желательно подвергать обработке паром. Но чтобы уравновесить утрату полезных элементов, все же следует гарниром к мясу подавать свежие овощи или зелень.

Как приготовить «Мидии с рисом по-турецки»

Очень хорошо промойте мидии, удаляя все остатки водорослей. Положите их в горячую воду, чтобы они раскрылись. Потом удалите водоросли внутри мидий.

Помидор помойте, мелко нарежьте. Чеснок и лук очистите и измельчите. Зелень промойте, нашинкуйте. Изюм замочите на 10 минут. Потом слейте воду.

Орехи измельчите блендером. Добавьте их в раскалённое масло в кастрюле. Обжарьте их пару минут.

Рис промойте, обсушите. Затем добавьте его в сковороду, немного перемешайте.

Как рис станет прозрачным, всыпьте к нему лук, чеснок, приправы и соль. Перемешайте.

Затем добавьте помидор и изюм. Перемешайте и залейте кипятком, чтобы он накрыл рис. Готовьте под крышкой на медленном огне.

Потом переложите рис остывать. Добавьте в него зелень, перемешайте. Теперь плотно нафаршируйте мидии и сожмите створки.

Налейте немного кипятка в глубокую кастрюлю. Уложите в неё мидии. Готовьте блюдо на сильном огне, чтобы оно пропарилось в течение 10 минут.

После этого остудите мидии и подавайте с нарезанными лимонами. Наше чудесное блюдо готово!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Каким образом правильно готовить пищу

При отваривании овощей, непременно помещайте их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, различные витамины сохраняются намного лучше.

Придерживайтесь «правилу борща»: кладите овощные продукты в вскипевшую воду так, чтоб они одновременно сварились. То есть, соблюдайте определенную последовательность. Сначала в кастрюльку помещаются овощи, к примеру, свекла, поскольку она долго варится. Далее томаты, перец, картофель, так как, этим продуктам требуется непродолжительное время для готовности.

Витамины и микроэлементы идеально не разрушаются в овощных продуктах, которые готовятся на гриле или на пару. Жарку в масле не следует применять — она дополнительно добавит излишнего жира. Более того, целиком и полностью разрушатся витамины в овощных продуктах и также, в жире, поскольку он перегрет. По этой причине, сама по себе жарка, как вид приготовления бесспорно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать очень быстро, то рыба и мясо не теряют собственные витамины и микроэлементы. Однако постарайтесь это делать, нарезая их нетолстыми кусками и на сковородке с наличием антипригарного покрытия. В этом случае не окажется много жира.

Такие продукты питания еще готовятся кусочками в духовке. В случае, если их завернуть в фольгу, тогда это конечно сильно ускорит процедуру приготовления и не даст жирам окисляться, а нужным составляющим — убежать совместно с соком мяса.

В процессе варки очищенных овощных продуктов, предлагают оставить воду, где продукты подвергались варке, так как часть витаминов и микроэлементов будет оставаться там. Этот отвар позже можно использовать для приготовления прочих блюд.

Присматривайте за тем, чтоб овощные продукты не переварились. Быстрое обрабатывание поможет не потерять их вкус, витамины, ну и вид. Используйте тушение овощей — это довольно хороший метод готовки, дающий возможность не потерять их ценность.

Не нужно вторично нагревать приготовленное блюдо. Если его много, то лучше возьмите некоторую часть и подогрейте. Но излишний раз это делать не следует, поскольку погибнут все важные витамины.

Санитарно-гигиенические правила готовки пищи

Приготовление пищевой продукции требует безукоризненной чистоты, скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических правил. Обстоятельством пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных недугов как правило бывают не только лишь недоброкачественные продукты питания, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, неряшливость и недобросовестность, которые случаются в ходе приготовления пищи. Мухи, мыши, крысы, тараканы являются переносчиками различных заразных болезней.

Ежедневная и аккуратная приборка помещения для кухни и мест общего использования важна как в личной, так и в особенности в коммунальной квартире.

Предварительную подготовку продуктов следует выполнять не в меньшей мере основательно, чем варку или жарение. Все процессы начальной переработки (промывание, измельчение продукции) обязаны проводиться так, чтобы предельно предохранить пищу от проникновения болезнетворных микроорганизмов.

Сырое мясо, даже весьма высококачественное и свежее, может быть населено микроорганизмами, в связи с этим его никогда не следует держать в прямом соприкосновении с прочими, особенно готовыми блюдами. Во всех случаях, особенно когда мясо приобретено на рынке, его следует тщательным образом поджарить

Доска и нож, которые использовались для нарезки сырого мяса, должны быть тщательно вымыты теплой водой. Запрещено прикасаться к остальным продуктам, пока не вымыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего держать для разделки неприготовленного мяса отдельную доску и нож. Если даже мясорубка исключительно чистая, перед применением её нужно облить кипятком или проварить

В мясном и рыбном фарше особо легко размножаются микроорганизмы. В связи с этим рекомендуется готовить фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Не обработанное мясо можно держать в холодильнике или на погребе, однако хранить фарш не рекомендуется. Все блюда из мясного фарша (рулеты, тефтели, котлеты, зразы, фрикадели) должны быть хорошо отварены или зажарены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В течении первичной обработки сырую рыбу требуется мыть питьевой проточной водой: вначале — до устранения чешуи и разрезания, другой раз, чрезвычайно тщательно, после завершения потрошения.

Бульон или суп, наваренный на несколько дней, нужно не только лишь греть, но в обязательном порядке каждый день кипятить.

В особенности неоднократно и основательно следует промывать в питьевой проточной воде укроп, зелёный салат, зелень петрушки, лук и все те фрукты и овощи, которые используются для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для ребёнка, то зелень, овощи и фрукты следует промыть несколько раз и только лишь кипячёной водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощи нужно варить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, помещать их в закипевшую воду и готовить при небольшом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю плотно закрыть крышкой.

Если готовят щи, борщи, супы, сначала необходимо сготовить бульон и только лишь наложить овощи, и не все разом, а с расчетом требуемой продолжительности готовки отдельного вида овощей; к примеру, свёклу — раньше картофеля.

Чистить и резать овощную продукцию необходимо только непосредственно перед использованием либо готовкой.

Витамина С больше в наружном слое картофеля, в связи с этим при его чистке кожуру нужно срезать тонким слоем, а предпочтительнее отваривать картофель в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. Когда сырой картофель очищен, его не стоит довольно долго держать, в особенности покрошенным и в воде, поскольку здесь он теряет часть витамина С и минеральные соли.

Все другие овощи точно также не рекомендуется хранить очищенными.

Очищенный картофель укладывают в воду, чтобы он не стал темным. Прочие овощи не нуждаются в этом.

Нельзя забывать, что питьевая сода разрушает витамины С и В1, поэтому при варке овощей нельзя класть соду. Каротин уничтожается от прибавления в пищу кислот; отсюда норма — ложить уксус в салат или винегрет обязательно перед подачей их на стол.

Остаточный на сковородке жир следует осторожно вылить в специальную посуду, а сковородку помыть горячей водой. Многие домохозяйки полагают, что сковороду после использования не надо мыть, поскольку на ней имеются остатки жира. Это конечно неправильно: останется не только лишь жир, но и горелые крошки, которые в другой раз могут портить вновь обжариваемые продукты питания.

Салфетки, с помощью которых убирают посуду с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их следует стирать и заменять чаще.

Нельзя ставить не закрытым молоко, нужно прикрывать аккуратной марлей или бумагой.

Горячие блюда прикрывают вначале полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, прикрывают их крышкой. Вообще лучше всего держать пищу не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

Больше всего пригодны для применения на кухне готовые мочалки из остатков пергаментной бумаги. Подобные мочалки недороги и их по окончании применения выкидывают. Привычные посудные щётки и мочалки необходимо почаще кипятить в воде с питьевой содой.

Гигиеничнее и проще отмывать посуду тотчас же после её использования.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...