Маринованная сельдь с луком: рецепт и фото

Как же хочется иногда отведать маринованной селедки со вкусом, как в детстве. Но на полках магазинов всегда нет того правильного варианта селедки. Исправить ситуацию поможет домашний рецепт селедки с луком в масле и уксусе.

Сервировка маринованной селедки с картофелем и лимоном

Рецепт приготовления

Свежую рыбу размораживаем при комнатной температуре.

Только постарайтесь поймать момент, когда рыба еще не слишком мягкая.

Делаем небольшие надрезы вокруг головы сельди, снимаем кожицу.

Потом головы отрезаем, разрезаем брюшко и вынимаем все внутренности.

Обязательно счищаем черную пленку, иначе рыба получится с горчинкой.

Отрезаем хвосты и плавники, промываем тушки под проточной водой: очень тщательно.

Затем делаем надрез по хребту, вынимаем все кости.

Если сделать это не торопясь, то выйдет не только большая кость, но и маленькие.

Оставшиеся косточки вынимаем пинцетом.

Рыбное филе солим и перчим с двух сторон, нарезаем на кусочки: шириной примерно два сантиметра.

Две головки репчатого лука очищаем от шелухи, нарезаем аккуратными кольцами.

Теперь самое время заняться маринадом.

В небольшую посуду наливаем рафинированное подсолнечное масло и уксус, размешиваем.

Окунаем по несколько кусочков рыбы в миску с маринадом, держим по 5-10 секунд.

Достаем сельдь вилкой, сразу перекладываем в подготовленную сухую банку.

Делаем это слоями: положили слой рыбы, пересыпали ее колечками репчатого лука.

И так до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.

В середину и на последний слой рыбы кладем лавровые листики, закрываем верхний слой колечками лука.

Заливаем все оставшимся маринадом: он должен полностью накрывать рыбу с луком.

Если у вас маринада недостаточно, то просто долейте растительное масло.

Закрываем банку крышкой и на сутки убираем в холодильник.

Через сутки рыбу можно уже употреблять в пищу.

Отлично она сочетается с запеченной картошкой: просто пальчики оближешь.

Приятного аппетита!

Как правильно выбрать и разделать селедку

Селедка – основа закуски, от ее выбора зависит вкус всего блюда. Опытные хозяйки советуют:

• Покупать рыбу океанических разновидностей (атлантическую, тихоокеанскую, дальневосточную) – по своим питательным и полезным свойствам она превосходит сельдь морских пород.
• При выборе отдать предпочтение целой (не обезглавленной) сельди.
• Обращать внимание на внешний вид: поверхность должна быть блестящая влажная, без мутной слизи. Пятна желтого и «ржавого» цвета говорят об окислении рыбьего жира. От покупки такой рыбы следует отказаться. Глаза селедки не должны быть впалыми и мутными.
• При надавливании пальцем на тушку не должно оставаться «ямки» — упругая консистенция мяса говорит о свежести селедки;
• Обращать внимание на запах – один из самых главных признаков залежалого товара.

Не менее важно правильно разделать сельдь:

• Положить рыбу на разделочную доску.
• Отрезать голову и, заведя нож в брюшко, разрезать его до хвоста.
• Аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь, удалить внутренности.

Важно! При потрошении обязательно удалять черную пленку, которая придает селедке горький вкус.

• Отрезать все плавники. Острым ножом сделать глубокий надрез вдоль спинки тушки и удалить хребет, отрезав его от хвостовой части.

Обратите внимание! Перед разделкой селедку можно несколько раз ударить об стол с каждой стороны, предварительно обернув ее пищевой пленкой. Затем развернуть тушку, как книгу, нажимая рукой по всему хребту. После такой “процедуры” кости легко отделятся от мякоти.

• Убрать ребра и крупные кости.
• Аккуратно удалить кожу, стягивая ее, как чулок, по направлению к хвосту.
• В завершение филе нарезают на кусочки необходимой величины.

Полезная информация! Если перед началом работы обернуть разделочную доску пищевой пленкой, она останется чистой, без характерного запаха селедки.

Приготовление селедки, маринованной с луком:

Шаг 1: подготавливаем сельдь

Разделать селедку очень легко. Я обычно беру уже очищенное замороженное или свежее филе, но вы вполне можете использовать целые тушки. Вот только сперва их надо разморозить, при этом ни в коем случае не ускоряя процесс, а просто оставив оттаивать в раковине. А еще лучше с вечера переложить их из морозильника в холодильник, а от туда уже на кухонный стол, греться до комнатной температуры.

Размороженную сельдь нужно выпотрошить, вычистив лезвием изнутри брюшко, и отрезать голову с хвостом. Сделав продольные разрезы на спинке удалить плавники, а потом стянуть тонкую кожу, начиная с этих же самых разрезов. В итоге у вас получится очищенная и выпотрошенная тушка. Останется только сделать разрез на спине глубже, чтобы он дошел до костей, а затем осторожно отделить филе. После чего вынуть оставшиеся мелкие косточки.

Подготовленное таким образом филе сельди промойте прохладной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 2: подготавливаем лук

Луковицы очистите от шелухи, проще всего это сделать, если прежде разделить каждый овощ на половинки. Затем сполосните ингредиенты холодной водой и нарежьте тонкими полукольцами. Если вам больше нравятся цельные кольца, то можете нарезать лук и так.

Шаг 3: маринуем сельдь с луком

Подготовьте большую тарелку. Уложите на ее дно первый слой сельди, поперчите, посолите, полейте 2-3 каплями уксуса, уложите лавровый лист, затем слой лука, так же полив его уксусом. После чего поверх уложите следующий слой рыбы, в конце повторив все те же самые действия, и снова закрыв его кольцами лука. Чередуйте так, пока не кончится подготовленные кусочки сельди и лука. Количество специй рассчитывайте на глаз, в зависимости от того, насколько солено и перчено вы любите.

Заполненную сельдью с луком тарелку накройте плоским блюдом, которое должно быть чуть меньше по размеру и легко проваливаться внутрь, придавливая собой рыбу. Поверх всего поставьте пресс, который я обычно делаю из заполненной до верху водой литровой банки. Таким образом сельдь должна очутиться под прессом и простоять в таком виде в холодильнике не менее суток. Как только один день пройдет, маринованную с луком рыбу можно подавать к столу.

Шаг 4: подаем селедку, маринованную с луком

Селедка, маринованная с луком хороша как закуска и как дополнение к горячему, например, к вареному картофелю. А если уложить кусочки такой рыбки на тонкие ломтики яблока и закрепить зубочисткой, получится очень изысканное угощение, которое украсит ваш праздничный стол. И, разумеется, из приготовленной по этому рецепту сельди получаются изумительные салаты, гораздо лучше, чем из покупной.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– По этому рецепту можно мариновать как свежую, так и свежемороженую, и охлажденную сельдь.

– Многие хозяйки так же рекомендуют по вкусу добавлять в маринад немного горчицы, чтобы придать готовой сельди чуток остроты.

– Весной и летом, когда нас окружает изобилие разнообразной зелени, обязательно стоит добавить к маринованной сельди немного веточек укропа или петрушки.

Как правильно замариновать селедку

1. В зависимости от рецепта сельдь можно мариновать целиком или разделывать на кусочки.
2. Лук используют как белый, так и красный. Иногда к нему добавляют мелконарезанную морковь.
3. В маринад обязательно кладут специи и пряности, которые придадут закуске особый аромат и вкус.
4. Следует придерживаться указанных в рецепте крепости уксусного раствора и времени приготовления блюда.

Важно! Для маринада следует использовать столовый уксус, а не эссенцию! В некоторых рецептах допускается применять виноградный и яблочный укус.

Как приготовить «Маринованная сельдь с луком»

Первым делом очистим сельдь от кожи, внутренностей и костей.

И получаем два кусочка филе.

Нарезаем филе на ломтики.

Готовим маринад для рыбки. В небольшую мисочку наливаем горячую воду, добавляем перец черный и душистый, сахар, уксус и растительное масло. Размешиваем.

Чистим лук, нарезаем его кольцами или полукольцами.

И выкладываем в баночку слоями: лук и ломтики рыбы. Лавровый лист поломаем на кусочки и добавим между слоями.

Заливаем все маринадом, закрываем баночку крышкой и убираем в холодильник часов на 7- 8. Во время маринования пару-тройку раз баночку встряхиваем или переворачиваем, чтобы маринад распределился по всей рыбке.

И в итоге получаем вкусную малосольную сельдь с кисло-сладким лучком. Вкусно!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Тонкости приготовления и полезные советы

Еще немного полезных советов для приготовления вкусной закуски из селедочки:

• Кожу с тушки легче снимать по направлению к хвосту. При попытке снять ее в другом направлении, она будет отходить с мясом.
• Удалить очень мелкие кости из филе можно с помощью обычного пинцета.
• Если при укладывании селедки и лука в банки слегка приминать слои, то рыба промаринуется быстрее.

Как и с чем подавать на стол

Вкусная, сочная, ароматная и умеренно жирная закуска из сельди вызывает аппетит и прекрасно подходит к праздничному столу, гармонично сочетаясь со многими блюдами.

При подаче на стол ее можно дополнительно сервировать:

• тем же луком, с которым она мариновалась;
• темными оливками, которые придадут рыбе дополнительную пикантность;
• тонкими дольками лимона.

Существует немало вариантов оформления праздничных закусок из селедки. Каждая хозяйка добавляет свои идеи в зависимости от обстановки и повода.

Несмотря на свою простоту, закуска из селедки с луком, замаринованная в уксусе, способна составить конкуренцию дорогим и даже экзотическим блюдам. Разнообразие рецептов позволит любой хозяйке постоянно удивлять семью и гостей своими кулинарными талантами.

Быстрый вариант селедки с луком, маслом и уксусом

Но что делать, если гости уже на пороге и нет даже часа, чтобы приготовить закуску? На выручку приходит быстрый рецепт без маринада.

Для приготовления быстрой закуски:

• Тушка — 1 тушка;
• Репчатая луковица — 1 крупная головка;
• Уксус — 1 чайная ложка;
• Масло — 2 столовые ложки.

Этапы приготовления:

Подготовка:

2. Разделайте тушку так, как написано в рецептах выше.
3. Нарежьте лук тонкими кольцами.

Собираем быструю закуску:

1. Готовое филе сельди выкладываем на сервировочную тарелку.
2. Сверху выкладываете лук. Слегка сбрызгиваем уксусом.
3. В конце, поливаем все масло и можно употреблять.

Такая закуска, на готовку которой уйдет не больше получаса, спасет при неожиданном визите гостей. Если же дома не оказалось масла, приготовьте селедку с луком и уксусом.

Самый быстрый способ приготовить закуску из селедки

Для приготовления быстрой закуски потребуется приготовить заправку для селедки с уксусом и луком и маслом. Особенность этого рецепта такова, что селедка не маринуется в маринаде, а только поливается готовой заправкой.

Рецепт хрустящего маринованного лука

Для приготовления:

1. селедка — 1 тушка;
2. 2-3 луковицы;
3. уксус — 1 чайная ложка;
4. растительное масло — 3-4 ложки.

Этапы приготовления:

1. Филе готовиться по стандартной схеме описанной ранее.
2. Заправка готовится следующим образом:

• Лук нарезать квадратным размером (лучше всего подойдет средний кубик).
• Смешать растительное масло и уксус. Добавить измельченный лук. Дать настояться от получаса.
• Готовой заправкой можно поливать как кусочки филе, так и картофель.

На заметку!

1. Свежая сельдь — залог успеха!
2. Тщательно выбирайте кости из туши.
3. Любой из рецептов отличается оригинальным вкусом и отлично подойдет на праздничный стол.

Делитесь комментариями, какой из рецептов понравился больше всего, а также расскажите о других способах засолки рыбы.

Предыдущая

Уксус в кулинарииТоп 23 салатов с бальзамическим уксусом

Следующая

Уксус в кулинарииКак мариновать имбирь с обычным уксусом

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...