Мороженое с корицей сделать дома можно, если у вас есть машина для мороженого. Я нашла весьма подробный рецепт вкусного настоящего мороженого. У вас обязательно все получится! Пробуем!
Источник: https://povar.ru/recipes/morojenoe_s_koricei-21355.html
Содержание
Сливочное мороженое с ванильным вкусом
Очень вкусное мороженое получится в результате приготовления по этому нижеприведённому рецепту.
Необходимые продукты:
- сливки коровьи очень жирные (от 33%) — 800 г,
- сахар-песок белого сорта – 350 г,
- желтки от куриных крупных и свежих яиц – 7 шт,
- ваниль в порошке – 40 г.
Подробный алгоритм приготовления:
- В кастрюльку с антипригарным покрытием налить подготовленные жирные сливки.
- Добавить к ним порошок ванили и поставить на средний огонь. Прогреть, но не кипятить. Снять с огня, когда начнут появляться первые пузырьки на поверхности сливок.
- Миску с желтками от куриных свежих яиц поставить в холодильный шкаф на четверть часа.
- В прогретые сливки добавить сахарный песок и вмешать его так, чтобы он быстро растворился до самой последней крупинки.
- Пришла очередь желтков. Их следует взбивать «в пену» миксером в той же миске, где они охлаждались.
- Сладко-сливочную массу процедить сквозь мелкодырчатое ситечко.
- Медленно добавить к желткам процеженную сливочную сладкую массу. Тщательно смешать ингредиенты блендером. Получится однородный сладкий ванильно-сливочный крем.
- Переложить получившийся крем в ёмкость-миску, в комплекте с которой идет плотно прилегающая крышка и убрать в морозильник на восемь часов.
- Через час начавшее замораживается мороженое вынуть из морозильника. Используя ручной венчик перемешать и снова убрать в морозилку, предварительно плотно укупорив.
- Повторить эту процедуру ещё 4 раза. В этом случае кремовая масса получится идеально однородная и лёгкая.
- При подаче на стол лакомство следует украсить кокосовой или шоколадной стружкой, цукатами или посыпкой из печенья.
Рекомендации в рецепт:
- Вместо сахара можно использовать мёд или сахарозаменитель.
- Для того, чтобы красиво подать собственноручно приготовленное ванильное мороженое, его следует выкладывать в стеклянные прозрачные порционные мисочки-креманки специальной закруглённой ложечкой, с помощью которой можно сделать ровные шарики мороженого.
Источник: https://sweetcold.ru/recepty/vanilnoe-morozhenoe.html
Это интересно: Ванильное кокосовое печенье: рецепт и фото
Приготовление:
- Для соуса прогреть смесь из сахара, кукурузного сиропа и воды, дать ей закипеть, варить на сильном огне до однородности. Убрать соус с плиты, добавить, постоянно перемешивая, сливки, подсолить, добавить масло, перемешать, дать полностью остыть. В кастрюльке смешать какао и стакан сливок, нагреть на среднем огне, дать закипеть, прикрутить огонь до слабого, готовить примерно полминуты.
- Убрать смесь с плиты, положить кусочки шоколада, перемешать до полного его растворения, добавить полстакана сливок, перемешать, перелить в миску. Перемешать в сотейнике полстакана сливок, сахар, молоко и корицу, дать смеси, помешивая, закипеть на сильном огне, убрать с плиты, дать остыть под крышкой час. Взбить желтки, вынуть из сливочной смеси палочки корицы, поставить кастрюлю на плиту, прогреть на среднем нагреве почти до кипения, убрать с плиты.
- В полученную смесь очень осторожно и медленно влить взбитые яйца, перемешать, поставить на плиту, варить при помешивании до сгущения. Процедить сквозь сито к шоколадной смеси, размешать, быстро охладить на ледяной бане, убрать в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. Перелить смесь в миску, заморозить шоколадное мороженое с корицей в машинке для мороженого.
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
Источник: https://vkuso.ru/recipe/shokoladnoe-morozhenoe-s-koricej-po-domashnemu/
Ингредиенты:
- Сливки 15% — 3 Стакана
- Сахар — 2 Стакана
- Палочка корицы — 3 Штуки
- Ванильный экстракт — 1 Чайная ложка
- Желток яичный — 9 Штук
- Сливки 35% — 3 Стакана
- Молотая корица — 1 Чайная ложка
Количество порций: 6-8
Источник: https://povar.ru/recipes/morojenoe_s_koricei-21355.html
Домашнее диетическое ванильное мороженое без сливок «Вкуснейшее для всех»
Это вкуснейшее мороженое можно кушать всем, даже тем, кто скрупулезно подсчитывает каждую съеденную калорию и отказывает себе во всех гастрономических радостях. Конечно, не ежедневно и не злоупотребляя.
Ингредиенты для этого десерта:
- молоко нежирное, коровье (от 2,5%), можно из магазина, но свежее – 700 мл,
- белый сахар – 200 г,
- желтки от куриных крупных и свежих яиц – 5 шт,
- сахар ванильный в пудре – 20 г.
Пошаговые этапы приготовления:
- Соединить желтки с сахаром и ванилью. Растереть, а затем хорошенько взбить блендером/миксером с насадкой «венчик». Должна получиться однородная желтковая сладкая масса.
- В небольшую кастрюлю с утолщённым дном и антипригарным покрытием залить молоко. Поставить её на средний огонь и вскипятить.
- В кастрюльку с горячим молоком, находящуюся на медленном огне, потихоньку и аккуратно влить сладкую желтковую смесь. Быстро помешать и проследить, чтобы полученная масса загустела до нужной консистенции.
- Снять с огня, остудить массу в комнате и процедить её сквозь мелкодырчатое ситечко.
- Остуженный молочный крем-полуфабрикат переложить в ёмкость-контейнер, у которого обязательно должна быть плотноприлегающая крышечка и положить в морозильник на 6 часов.
- Каждые 15 минут вынимать замораживающееся мороженое и тщательно его перемешивать, чтобы не образовались ледышки-кристаллики.
- Готовое мороженое можно кушать, разложив по порционным креманкам-чашечкам, или сохранить до нужного момента использования десерта. Такое мороженое сохраняется в морозильнике до 6 недель.
Источник: https://sweetcold.ru/recepty/vanilnoe-morozhenoe.html
Как приготовить «Мороженое с корицей»
На среднем огне смешайте сахар и сливки 15%. Грейте помешивая.
Добавьте ванилин и палочки корицы.
Помешивая, доведите смесь до очень горячей, но не кипятите!
Энергично взбивайте белки пару минут. Можно в миксере.
Удалите из кастрюли корицу.
К желткам постоянно взбивая добавляйте горячие сливки тонкой струйкой.
Постепенно влейте в желтки все горячие сливки. Следите, чтоб желтки не сварились!
Затем поставьте сливки с желтками на медленный огонь и уваривайте, постоянно помешивая.
Через несколько минут смесь загустеет.
Процедите смесь через сито.
Добавьте жирные сливки.
Все смешайте, добавьте молотой корицы.
Перед заливанием смеси в машину для мороженого можно охладить смесь в холодильнике. Затем заполните 2/3 объема машины и взбивайте массу.
Машина может замораживать смесь около часа.
Готовое мороженое переложите в контейнер и поставьте в холодильник.
Через несколько часов мороженое готово.
Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/morojenoe_s_koricei-21355.html
Это интересно: Кантуччини: рецепт и фото
Домашнее ванильное мороженое с миндалём и горьким шоколадом
Для самостоятельного приготовления этого варианта ванильного мороженого потребуются самые обычные продукты:
- молоко обычное, коровье, можно из магазина. Жирность от 3,2% до 4,5% — 700 мл,
- сливки с большой жирностью (от 25% до 40%) – 400 г,
- ваниль в порошке – 15 г,
- желтки от крупных и свежих куриных яиц – 7 шт,
- сахар-песок – 75 г,
- сахар в пудре – 150 г,
- плитка высококачественного горького шоколада – 90 г,
- ядра миндального ореха, жареные – 50 г.
Алгоритм приготовления домашнего мороженого с ванильным вкусом:
- В выбранную для приготовления кастрюльку налить молоко и закипятить, поставив на самый медленный огонь. Молоко должно успеть протомиться до закипания.
- Немного охлаждённые яичные желтки поместить в специальную миску «для блендера/миксера/комбайна». Добавить к ним сахар и порошок ванили. Взбивать продукты медленно любым из приборов (блендер/миксер/комбайн) с обязательной насадкой «венчик». Должна получиться беловатая, однородная сладкая желтковая масса.
- В кастрюльку с горячим прокипячённым и протомленным молоком, продолжающую находиться на самом медленном огне, потихонечку и аккуратно перелить сладкую желтковую смесь. Быстро продукты перемешать и проследить, чтобы полученная масса, продолжая медленно прогреваться, загустела до нужной консистенции в крем.
- Снять кастрюльку с огня и готовый крем остужать при постоянном перемешивании. Он по своей температуре должен сравняться с комнатной.
- Кастрюльку с остуженным кремом поставить на полку холодильного шкафа на два часа. За это время будущее мороженое окончательно остынет.
- Крупно натереть горький шоколад и сложить его в свою миску.
- Ядра миндального ореха измельчить, используя пестик со ступкой.
- В миску «для блендера» налить сливки и насадкой «венчик» взбить их в пышную однородную массу-пену.
- Во взбитые сливки аккуратно ввести охлаждённый крем и перемешать.
- К смеси добавить натёртый шоколад и измельчённые ядра миндаля. Перемешать. Добавленные продукты должны равномерно распределиться по объёму полученного крема для мороженого.
- Подготовленную смесь-полуфабрикат для мороженого переместить в ёмкость-контейнер (можно пластиковый), имеющий плотно прилегающую к нему крышку.
- Наполненный и укупоренный ёмкость-контейнер поставить в камеру морозильника на час.
- Вынуть и снова перемешать немного застывшую смесь-мороженое. Затем снова убрать в камеру морозильника на час.Повторить эту процедуру ещё три раза.
- Оставить мороженое «доходить» в морозильнике на 6 часов. Оно за это время полностью застынет.
- Перед тем, как готовый десерт подавать на стол, его следует на четверть часа переместить из морозильника в холодильный шкаф, чтобы оно подтаяло и легко накладывалось в креманки. Если возникнет желание, то мороженое с ванильным вкусом можно украсить свежими кусочками фруктов/ягод, коктейльной вишней/клубникой и листиками мяты, создав при этом уникальную красивую композицию.
Источник: https://sweetcold.ru/recepty/vanilnoe-morozhenoe.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://vkuso.ru/recipe/shokoladnoe-morozhenoe-s-koricej-po-domashnemu/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1279 (8%)
- https://povar.ru/recipes/morojenoe_s_koricei-21355.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 7398 (49%)
- https://sweetcold.ru/recepty/vanilnoe-morozhenoe.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 6450 (43%)